Ağ badımcanı necə bişirmək olar? Qış üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ağ badımcan necə hazırlanır? Belə bir məhsul xüsusi istilik müalicəsinə məruz qalmır. O, "mavi" analoqu ilə eyni şəkildə qaynadılır, bişirilir və bişirilir.

Bu tərəvəzlərin yeganə fərqi ağ badımcanın tərkibində solanin olmamasıdır. Bu səbəbdən acı dadı yoxdur və duzlu suda islatmağa ehtiyac yoxdur.

Bəs ağ badımcan necə bişirilir? Bu məhsulu istifadə edən reseptlər fərqli ola bilər. Sözügedən tərəvəzdən tez qəlyan altı hazırlamağı və qış üçün bükməyi sizə izah edəcəyik.

Ağ badımcan reseptləri

Şübhəsiz ki, hamı tavada badımcan qızartmağa çalışdı. Belə bir yemək yalnız nahar üçün deyil, həm də bayram süfrəsi üçün əla qəlyan altı kimi xidmət edə bilər. Bununla belə, sonuncu halda, əlavə olaraq sarımsaq sousu və təzə pomidordan istifadə etməyi məsləhət görürük. Yalnız bu şəkildə dəvət olunmuş qonaqlarınızı çox dadlı, gözəl və ətirli qəlyan altı ilə təəccübləndirəcəksiniz.

Bəs ağ badımcan necə qızardılmalıdır? Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:

• kiçik ağ badımcan - təxminən 2-3 ədəd;
• incə duz, qara bibər - öz qaydasında istifadə edindadmaq;
• buğda unu - təxminən 2/3 fincan (tərəvəzləri yaymaq üçün);
• zeytun mayonezi - təxminən 3 böyük qaşıq;
• bitki yağı - isteğe bağlıdır;
• qalın yağlı xama - 2 böyük qaşıq;
• orta sarımsaq dişləri - 2 əd;
• bərk pendir (istənilən çeşid götürə bilərsiniz) - təxminən 80 q;
• xırda ətli pomidor - 4-5 ədəd;
• təzə göyərti (cəfəri ləçəkləri) - bəzək üçün istifadə edin.

Tərəvəzlərin emalı və tavada qızardılması

Ağ badımcanı tavada bişirməzdən əvvəl diqqətlə emal edilməlidir. Tərəvəzlər isti suda yaxşıca yuyulur və sonra bir dəsmal ilə qurudulur. Bundan sonra göbəklər onlardan kəsilir və 8 mm qalınlığında dairələrə kəsilir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, belə məhsulu duzlu suda islatmaq olmaz. Ona görə də badımcanı doğradıqdan sonra qızartmağa başlamaq lazımdır. Bunun üçün tavada bitki yağı qızdırılır, sonra əvvəllər buğda unu və incə duzda yuvarlanmış tərəvəz dairələri bir-bir düzülür.

Ağ badımcanı qırmızımtıl qabıq görünənə qədər hər iki tərəfdə bişirin.

Qəlyan altı formalaşdırmaq və qonaqlara təqdim etmək

Bir qəlyan altı hazırlamaq üçün bizə sarımsaq sousu lazımdır. Bunun üçün bir qaba xırda rəndələnmiş pendir və sarımsaq, həmçinin qalın xama və zeytun mayonezi qoyulur. Təzə pomidorlara gəlincə, onlar 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsilir.

Bütün komponentlər hazırlandıqdan sonra qızardılmış badımcanlar düz bir yerə düzülür.boşqab, sonra sarımsaq sousu ilə bulaşmış və pomidorla örtülmüşdür. Qəlyan altı cəfəri ləçəkləri ilə doldurulur.

Qonaqlara elə dadlı və ətirli xörək formalaşandan dərhal sonra təqdim olunur.

Ağ badımcan: qış üçün reseptlər

Düşündüyümüz məhsulun hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, reseptin bütün tövsiyələrinə ciddi əməl edin.

Qış üçün hazırlanmış şirəli və zərif qəlyan altı almaq istəyirsinizsə, bu üsuldan istifadə etməyi təklif edirik. Onu həyata keçirmək üçün bizə lazımdır:

• ağ badımcan - 6 kq;
• bolqar bibəri (yalnız qırmızı istifadə edin) - 6 ədəd;
• acı bibər - 1 pod;
• sarımsaq dişləri - 200q;
• sirkə 9% süfrə - 5 böyük qaşıq;
• bitki yağı - ½ fincan;
• süfrə duzu - 2 böyük qaşıq;
• çuğundur şəkəri - 1 stəkan.

Konponentlərin hazırlanması

Belə qəlyan altı üçün ağ badımcan olduqca asanlıqla işlənir. Yaxşı yuyulur, ucları kəsilir və qalın zolaqlara kəsilir (uzununa 6-8 hissəyə bölmək olar). Bundan sonra tərəvəzlər adi içməli suya düzülür, 5 dəqiqə qaynadılır (maye qaynadıqdan sonra), sonra süzgəcə atılır və mümkün qədər nəmdən məhrum edilir.

Qırmızı bolqar bibərinə gəlincə, o da yaxşıca yuyulur, toxumları və sapları təmizlənir. Sonra bir qaba acı bibərlə birlikdə ətçəkən maşında bükülür.

Ocaqda bişirmə və məhsulun tikişi prosesi

Şirin bolqar bibəri sousu hazır olduqdan sonra ocağın üstünə qoyun və yaxşıca qarışdırın. Qaynama prosesində tərəvəz gruelinə duz, günəbaxan yağı və şəkər əlavə edilir.

Tərkibi təxminən 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra üzərinə əvvəllər qaynadılmış badımcanları səpirlər. Yeməklərə süfrə sirkəsi və əzilmiş sarımsaq mixəkləri də əlavə edilir.

Məhsulları qaşıqla qarışdırmaqla çox ətirli və parlaq kütlə əldə edirlər. Düz 5 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra sterilizasiya olunmuş bankalara paylanır.

Qabları büküb bir müddət kənara qoyurlar (soyuyana qədər), sonra zirzəmiyə qoyurlar. Belə bir yemək yalnız bir neçə həftədən sonra masaya təqdim olunur. Çörəklə ədviyyatlı qəlyan altı kimi yeyin.

Monastr üslubunda qış üçün badımcan hazırlayırıq

Reseptlərini nəzərdən keçirdiyimiz ağ badımcan çox zərif və dadlıdır. Onların bişirmə prosesinə çox vaxt ayırmaq istəmirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməyi təklif edirik. Onu həyata keçirmək üçün bizə kifayət qədər sərfəli məhsullardan ibarət kiçik dəst lazımdır, yəni:

• ağ badımcan - 2 kq;
• sarımsaq mixəkləri - 5 əd;
• süfrə sirkəsi - 4 böyük qaşıq;
• günəbaxan yağı - 2/3 fincan;
• xırda duz - 2 böyük qaşıq;
• içməli su - təxminən 1 litr;
• ağ şəkər - 2 böyük qaşıq.

Tərəvəz və marinadın hazırlanması

Üçünqış yığımı yemək, hər hansı bir badımcan istifadə edə bilərsiniz. Ağ tərəvəz almağa qərar verdik. Onlar yaxşıca yuyulur və 1 sm qalınlığında dairələrə kəsilir. Sonra sarımsaq mixəkləri ayrıca təmizlənir və preslə əzilir. Hər iki tərəvəzi bir qabda birləşdirdikdən sonra hərtərəfli qarışdırılır. Bundan sonra marinad hazırlamağa başlayırlar.

Su və günəbaxan yağının qarışığı böyük bir qazanda qaynadılır, sonra incə duz və ağ şəkər əlavə edilir. Qabları ocaqdan götürdükdən sonra içinə süfrə sirkəsi səpilir.

Qışa hazırlıq prosesi

Marinad və əsas tərəvəzlər hazırlandıqdan sonra qəlyan altının formalaşmasına keçin. Bunu etmək üçün, 750 q bankalarda sarımsaq ilə badımcan dairələri qoyun və dərhal konteynerin kənarlarına 2 sm çatmayan ətirli qaynar şoraba tökün.

Qabların qapaqla örtülməsi, su ilə emaye qabına qoyulması və qaynadılması. Bu formada qış qəlyan altısı ¼ saat sterilizasiya edilir. Bir müddət sonra üzərinə şoraba əlavə edilir (sağ yuxarı) və dərhal yuvarlanır.

Tam soyudulmuş ağ badımcan blankı kilerə göndərilir. Daha ətirli və zəngin yemək almaq üçün tərəvəzlər 25-30 gün qaranlıq yerdə saxlanılır. Bu müddətdən sonra qəlyan altı təhlükəsiz şəkildə ailə üzvlərinizə təqdim edilə bilər.

Digər yemək seçimləri

Ağ badımcanla başqa nə bişirmək olar? Bu tərəvəzdən istifadə edən reseptlər fərqli ola bilər. Tam yemək etmək istəyirsinizsəşənlik masası, bu məhsulu sobada bişirməyi təklif edirik. Bunun üçün uzununa yarıya bölünür və orta hissəsi pulpa və toxumla birlikdə çıxarılır. Sonra, badımcan qayıqları bildiyiniz hər hansı bir şəkildə doldurulur. Bu məqsədlə, soğan ilə doğranmış ət, düyü ilə doğranmış tərəvəz, qızardılmış göbələk, toyuq döşləri parçaları və daha çox istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, içlik mümkün qədər şirəli və ətirli olsun.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, belə yeməyi çox vaxt rəndələnmiş pendir və ya onun dilimləri ilə örtürlər. Bu halda iştahaaçan papaq ilə daha gözəl və zərif şam yeməyi alacaqsınız.

Ağ badımcan çörək bişirməklə yanaşı, digər tərəvəzlərlə də bişirilə bilər. Bu halda siz ət, kolbasa, balıq və s. ilə birlikdə süfrəyə verilə bilən kifayət qədər ətirli garnitür alacaqsınız.

Həmçinin salatlar tez-tez təzə ağ badımcandan hazırlanır. Onlar nazik və uzun samanlara doğranır, sonra Koreya sürtgəcində sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə qarışdırılır və bir növ sous (məsələn, soya), həmçinin küncüt toxumu, müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlar və başqa şeylərlə ədviyyat edilir.