Badımcanı necə dadlı bişirmək olar: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Badımcan liflə zəngin dadlı və sağlam meyvələrdir. Onlar göbələk, tərəvəz, qiymə ət, göyərti və müxtəlif ədviyyatlarla yaxşı gedir, bu da onları yerli kulinariya mütəxəssisləri arasında inanılmaz dərəcədə populyar edir. Badımcanı ləzzətli bişirmək üçün çoxlu reseptlər var.

Mavi sote

Bu ətirli və parlaq yeməyi fransız aşpazları icad edib. Yüksək odda bişmiş tərəvəz güveçidir. Bu sote hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 6 kiçik mavi;
• 3 lampa;
• bolqar bibəri;
• 1 kq yetişmiş pomidor;
• duz, istənilən zərif yağ, şəkər və göyərti.

Bu, badımcan bişirmək üçün kifayət qədər sadə reseptdir. Kiçik mavi olanlar acı dad verməməsi üçün dairələrə kəsilir, səxavətlə duz səpilir və yarım saat buraxılır. Sonra yuyulur və kağız dəsmallarla silinir. Soğan geniş bir qabda qızardılır. Sonra onun içinə badımcanlar düzülür, üzərinə bibər zolaqları və pomidor dilimləri paylanır

Bütün bunlar az miqdarda su ilə tökülür, qapaq ilə örtülür vəən kiçik atəşdə təxminən 35 dəqiqə bişirin. İstilik müalicəsinin başa çatmasından qısa müddət əvvəl yeməyi şəkər, duz və incə doğranmış göyərti ilə səpilir. Xidmət verməzdən əvvəl tamamilə soyumasını gözləyin.

Evdə adətən badımcan bişirdiyimiz əsas prinsip budur. Bununla belə, tərəvəz güveç reseptini ətlə də əlavə etmək olar.

Mavi mal əti ilə qızardın

Dana əti soteni daha zəngin və qidalı edəcək. Ailənizi belə bir yeməklə müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2 badımcan;
• 300q soyudulmuş mal əti;
• 2 pomidor;
• 2 bolqar bibəri;
• kiçik soğan;
• kiçik yerkökü.
• duz, zərif yağ, göyərti və ədviyyatlar.

Badımcanlar bişməzdən əvvəl yuyulur, dairəvi kəsilir və dərin qaba qoyulur. Sonra səxavətlə duz ilə ədviyyat olunur və 20 dəqiqə buraxılır. Göstərilən vaxtdan sonra mavi olanlar yaxşıca yuyulur, soyulur və qızılı rəngə qədər qızardılır. Qızardılmış parçalar qabın dibinə qoyulur və qızardılmış yerkökü ilə örtülür, üstünə qızardılmış şirin bibər zolaqları paylanır. Sonra qızardılmış mal əti əlavə edin. Bütün bunlar doğranmış soğan və pomidor dilimləri ilə səpilir, duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir, az miqdarda su ilə tökülür və qapaq ilə örtülür. Patlıcanlar +180 ° C-ə qədər qızdırılan sobada bişirilir. Təxminən bir saatdan sonra sote edilmiş mal əti sobadan çıxarılır və üzərinə doğranmış göyərti səpilir.

Mavi olanlardan Musaka

Bu resept Yunan milli mətbəxindən götürülmüşdür. Onun bişirdiyiyemək tərəvəz, ədviyyat və kıyılmış ətin çox maraqlı birləşməsidir. Onu mətbəxinizdə təkrarlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1, 5kq mavi;
• 1 kq qaynadılmış kartof;
• 800q pomidor;
• 500q qiymə;
• 200 q holland pendiri;
• böyük soğan;
• 4 diş sarımsaq;
• 250 ml kefir;
• 3 toyuq yumurtası;
• rəfinə edilmiş yağ, duz və ədviyyatlar.

Badımcanları sarımsaq, tərəvəz, qiymə və kefir-pendir sousu ilə bişirməzdən əvvəl yuyulub dairələrə kəsilir. Sonra mavi olanlar bolca duzla səpilir və 20 dəqiqə buraxılır. Göstərilən vaxtdan sonra badımcanlar yuyulur, qurudulur, qızdırılan bir qızartma qabda qızardılır və dərin istiliyədavamlı bir qabda qoyulur, dibində artıq yarım bişmiş kartof dilimləri var. Üstünə kefir, döyülmüş yumurta, duz və sürtgəcdən keçirilmiş pendirdən hazırlanmış sousun bir hissəsi tökülür. Bütün bunlar doğranmış soğan və əzilmiş sarımsaq, pomidor dilimləri və başqa bir mavi qat əlavə edilərək qızardılmış ət ilə örtülür. Son mərhələdə gələcək moussaka qalan sous ilə tökülür və sonrakı istilik müalicəsinə göndərilir. Badımcanlar +200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirilir. Bir qayda olaraq, yeməyin səthində dadlı qabığın görünməsi üçün 30 dəqiqə kifayətdir.

Erməni Mussakası

Bu seçim əvvəlkindən təkcə istifadə olunan komponentlərin adına və nisbətlərinə görə deyil, həm də hazırlanma üsuluna görə fərqlənir. Erməni mussakası etmək üçün, səntələb olunur:

• 3 badımcan;
• 600q qiymə;
• 3 pomidor;
• 3 şirin bibər;
• 3 lampa;
• duz, dəfnə yarpağı, zərif yağ, qara və qırmızı bibər;
• yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri.

Badımcanları bişirməzdən əvvəl tavada bitki yağı qızdırılır. Cızıldamağa başlayan kimi, göy rəngli dairələr diqqətlə içərisinə batırılır və yüngülcə qızardılır. Sonra qalın dibli tavaya qoyulur və soğan yarım üzükləri, pomidor dilimləri və qızardılmış qiymə ətlə örtülür. Qatların hər biri bir az duzlu, ədviyyatlarla ədviyyatlı və doğranmış göyərti ilə səpilir. Kıyılmış ət və tərəvəz ilə bişmiş badımcan bişirməzdən əvvəl qapaq ilə örtülür. Erməni musakkasının bütün inqrediyentlərinin yumşalması üçün bir qayda olaraq 30 dəqiqə kifayətdir.

Pendir rulonları

Bu ətirli və iştahaaçan xörək təkcə xoş dada deyil, həm də çox gözəl görünüşə malikdir, ona görə də tez-tez bayram qəlyan altısı kimi istifadə olunur. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 mavi;
• 220 q sərt rus pendiri;
• 1 toyuq yumurtası;
• 3 diş sarımsaq;
• mayonez, duz, şüyüd və zərif yağ.

Badımcanlar bişməzdən əvvəl yuyulur və qalınlığı təxminən 5 mm olan uzununa boşqablara kəsilir. Onların hər biri döyülmüş duzlu yumurtaya batırılır və qızardılır. Qəhvəyi boşluqlartamamilə soyudun, üzərinə pendir çipləri və doğranmış göyərti ilə qarışdırılmış mayonezlə örtün və rulonlarda yuvarlayın. Bu tez qəlyan altı qonaqlar gözlənilmədən onun yanına gəlsələr və onları qəbul edəcək heç nə yoxdursa, ona kömək edəcək.

Tərəvəz salatı

Balaca mavi olanlarla nə edəcəyini bilməyənlər bu sadə reseptdən mütləq zövq alacaqlar. Tərəvəz və ədviyyatlı sous ilə badımcan bişirmək çox tez və asandır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1, 5kq mavi;
• 1 kq bolqar bibəri;
• 1 kq pomidor;
• 1 təzə xiyar salatı;
• 5 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı. l. 9% sirkə;
• duz, zərif bitki yağı, ətirli ədviyyatlar, cəfəri, cilantro və reyhan.

Bu salat çox tez hazırlanır. Badımcan bişirilir, kublara kəsilir, əvvəlcədən isidilmiş bir qabda. Qızardılmış parçalar dərin bir qaba qoyulur və ağardılmış soyulmuş pomidor dilimləri ilə birləşdirilir. Şirin bibərin qızardılmış zolaqları və doğranmış göyərti də oraya göndərilir. Son mərhələdə hazır salat duzlanır, ədviyyatlarla səpilir, sirkə tökülür və təzə xiyar dilimləri ilə bəzədilir.

Sarımsaq və pendir ilə

Bu gözəl, orta dərəcədə ədviyyatlı xörəyin zəngin dadı və parlaq ətri var. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 2 badımcan;
• bir stəkan rəndələnmiş holland pendiri;
• 2 diş sarımsaq;
• duz, istənilən bitki yağı və təzə otlar.

Badımcanlar bişməzdən əvvəl yuyulur və kağız dəsmal ilə silinir. Sonra, onların hər birində, dərin uzununa vəorijinal kublar etmək üçün eninə kəsiklər. Doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırılmış təmizlənmiş yağ diqqətlə alınan deşiklərə tökülür və pendir çipləri tökülür. Bütün bunlar diqqətlə bir çörək qabına köçürülür, folqa ilə örtülür və isti sobada 25 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir.

Kıyılmış ətli türk mavisi

Bu sadə, lakin çox dadlı yemək şərq aşpazları tərəfindən icad edilmişdir. Tərəvəzlərin kıyılmış mal əti ilə uğurlu birləşməsinin əla nümunəsi olacaq və adi menyunu bir qədər şaxələndirməyə imkan verəcəkdir. Ailənizi ləzzətli və tez qidalandırmaq üçün türk üslubunda bişmiş badımcan bişiririk. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq mavi;
• 400q qiymə mal əti;
• kiçik soğan;
• duz, su, bitki yağı, göyərti, tomat pastası, zirə və istiot.

Yuyulmuş badımcanların qabığı qismən soyulur ki, uzununa zolaqlar alınır. Bu şəkildə hazırlanan meyvələrdə dərin eninə kəsiklər edilir. Bundan sonra mavi olanlar duzlanır və sobada qısa müddətə bişirilir. 7 dəqiqədən sonra kəsiklər diqqətlə doğranmış soğan və ədviyyatlarla qarışdırılmış kıyılmış ətlə doldurulur. Bütün bunlar suda həll edilmiş tomat pastası ilə tökülür, folqa ilə örtülür və yarım saat ərzində +200 ° C-də bişirilir. Pişirmə prosesinin bitməsinə az qalmış formanın içindəkilər diqqətlə açılır ki, onun yüngülcə qızarmağa vaxtı olsun.

Pomidor və pendir ilə

Bu yüngül vegetarian yeməyi mütləq aşağı kalorili pəhriz saxlayanları sevindirəcək. Üstəlik, belə çıxırgözəldir ki, onu bayram süfrəsində xidmət etmək ayıb deyil. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 2 kiçik mavi;
• 4 diş sarımsaq;
• 200 q rus pendiri;
• 5 yetişmiş pomidor;
• duz, zərif bitki yağı, istənilən təzə göyərti və ədviyyatlar.

Yuyulmuş badımcan bərabər dairələrə kəsilir və qaba qoyulur. Üstünə bolca duz səpin və 20 dəqiqə kənara qoyun. Sonra onlar kranın altında yuyulur, əzilmiş sarımsaq ilə yağlanır və yağlanmış çörək qabına yayılır. Pomidor dilimləri, doğranmış göyərti, ədviyyatlar və pendir çipsləri yuxarıya bərabər paylanır. Göyləri pomidorlu orta temperaturda 25 dəqiqə bişirin.

Toyuq ilə

Quş əti ilə bişmiş mavi olanlar, yalnız müstəqil yemək kimi deyil, həm də kartof, düyü və ya qarabaşaq yarması ilə verilə bilər. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 badımcan;
• 3 toyuq budu;
• 80q rus pendiri;
• 1 kiçik soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 250 ml pomidor suyu;
• duz, istənilən bitki yağı, oregano və qara bibər.

Badımcanlar bişməzdən əvvəl yuyulur və uzununa kəsilərək "yelçəkən" olur. Sonra duz ilə ovuşdurulur və yarım saat buraxılır. Bundan sonra tərəvəzlər yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur. Mavi olanlar sarımsaq, soğan, ədviyyat və pomidor suyu ilə bişmiş toyuq parçaları ilə doldurulur, yağlanmış çörək qabına yayılır vərəndələnmiş pendirlə səpilir. Toyuq ilə badımcan bişirmək nə qədərdir? Onları orta temperaturda təxminən 35 dəqiqə bişirin.

Koreya Mavisi

Bu ədviyyatlı məzənin resepti şərq mətbəxindən götürülmüşdür. Beləliklə, xoş ədviyyatlı ətirli ləzzətli badımcanları nisbətən tez hazırlaya bilərsiniz. Yemək kartof püresi və digər məşhur yan yeməklərlə yaxşı gedir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 250q yerkökü;
• 250 q bolqar bibəri;
• 300q soğan;
• 1 kq mavi;
• 1 ç.q Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar;
• 4 yemək qaşığı. l. incə kristal şəkər;
• 1 acı bibər;
• 25q sarımsaq;
• 2, 5 osh qaşığı. l. mətbəx duzu;
• 50 ml 9% sirkə.
• 1 ç.q keşniş.

Başlamaq üçün sərin suda yuyulur, nazik zolaqlara kəsilir, bol duz səpilir və bir saat buraxılır. Bundan sonra onlar sıxılır, yağlanmış tavada qızardılır və qaba düzülür. Orada rəndələnmiş yerkökü, şirin bibər zolaqları, əzilmiş sarımsaq və çili tikələri də göndərilir. Bütün bunlar ədviyyatlarla səpilir, qarışdırılır və ən azı 4 saat buraxılır.

Mavi, xama sousunda göbələkli

Bu yemək ailə pəhrizi üçün idealdır. Bu, kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir və tam bir şam yeməyi ola bilər. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 3 kiçik badımcan;
• 400q çiy göbələk;
• 3 kiçiklampalar;
• 3 toyuq yumurtası;
• bir stəkan yağlı xama;
• 100ml limon suyu;
• stəkan qaynadılmış su;
• 2 xörək qaşığı. l. şərab sirkəsi;
• 3 yemək qaşığı. l. rafine yağ;
• acı bibər qabığı.
• duz.

Yuyulub qabığı soyulmuş badımcanlar xırda doğranır, üzərinə döyülmüş yumurta səpilir və yarım saat soyuducuya qoyulur. Göstərilən vaxtdan sonra onlar yağlanmış tavada qızardılır, sonra soğan, ədviyyatlar, acı bibər, su və xama ilə bişmiş göbələklərlə birləşdirilir. Orada limon suyu və şərab sirkəsi də əlavə edilir. Bütün bunlar yumşaq qarışdırılır və aşağı istilikdə qısa müddətə qızdırılır.

Gül kələmli mavi

Bu sadə resept tərəvəz yeməklərini sevənlər üçün əsl tapıntı olacaq. Dadlı və sağlam nahar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 kiçik badımcan;
• kiçik soğan;
• orta kök;
• 250q təzə gül kələm;
• duz, dəfnə yarpağı, istənilən bitki yağı və istiot.

Öncədən yuyulmuş badımcan kublar şəklində doğranır və qaba qoyulur. Sonra bolca duz səpilir və yarım saat kənara qoyulur. Bundan sonra, kiçik mavi olanlar sərbəst buraxılan şirədən sıxılır və artıq qızardılmış soğan və yerkökü olan yağlanmış bir qaba göndərilir.

Gül kələmini bölün və duzlu suda bir neçə dəqiqə qaynadın. Sonra mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə köçürülməlidir. Qaynadılmış kələm inflorescences, duz,dəfnə yarpağı və ədviyyatlar. Bütün bunlar yumşaq qarışdırılır və yarım saat ərzində ən yavaş atəşdə qapaq altında qaynadılır. Yeməyi vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır ki, yanmasın.

Pomidor və bibər ilə bişmiş badımcan

Bu parlaq və çox iştahaaçan yemək vegeterianların diqqətini çəkəcəyinə əmindir. Üstəlik, nisbətən aşağı enerji dəyərinə malikdir və pəhriz menyusuna mükəmməl uyğun gəlir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400q badımcan;
• 150q salat soğan;
• 100 q bolqar bibəri;
• 150q pomidor;
• 3 diş sarımsaq;
• duz, təzə otlar, ətirli ədviyyatlar və zərif yağ.

Diqqətlə yuyulub doğranmış balaca göylər duzlu su ilə tökülüb 2 saat dəmlənir. Bundan sonra, onlar bir az sıxılır və artıq sote edilmiş soğan və qızardılmış şirin bibər olan yağlanmış, qızdırılan bir qaba göndərilir. Bir neçə dəqiqədən sonra orada əzilmiş sarımsaq, doğranmış göyərti, duz, ədviyyatlar və əvvəllər soyulmuş və kiçik parçalara kəsilmiş ağardılmış pomidor əlavə olunur. Bütün bunlar qapaq altında qısa müddətə bişirilir və qarabaşaq yarması sıyığı, xırdalanmış düyü və ya qaynadılmış kartofla süfrəyə verilir.

Mavi və balqabaqlı güveç

Bu aşağı kalorili və inanılmaz dərəcədə sağlam yemək çox sadə tərkibə malikdir. İstəyirsinizsə, ət, quş əti və ya balıq üçün əla bir əlavə ola bilər. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 450q mavi;
• 150q kərəviz kökü;
• 300q gənc nazik dəribalqabaq;
• 150q yerkökü;
• 300q pomidor;
• 70ml təmizlənmiş yağ;
• 100q təzə yaşıl reyhan;
• duz və suneli şerbetçiotu.

Öncədən yuyulub qabığı soyulmuş soğanlar iri yarım halqalara kəsilir və yağla yağlanmış qızmar tavada qızardılır. Yanmaması üçün hərdən qarışdırmaq lazımdır. Şəffaflaşan kimi üzərinə kök kubları və kərəviz parçaları əlavə edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bişirməyə davam edin.

5 dəqiqədən sonra qalın dairələrə kəsilmiş badımcanlar və gənc balqabaqların halqaları ümumi bir tavaya göndərilir. Bütün bunlar pomidor ilə tökülür, əvvəllər soyulmuş və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülmüş, duzlanmış və ədviyyatlarla yüngülcə səpilmişdir. Güveç qapalı tavada 25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Pişirmə prosesinin bitməsinə az qalmış qaba doğranmış yaşıl reyhan əlavə edilir.

Badımcan həm məzə, həm də ailənizi və dostlarınızı sevindirəcək tam yemək kimi istifadə olunur. Bir az təxəyyül göstərərək, bacarıqlı bir sahibə özü maraqlı reseptlər hazırlaya biləcək. Yalnız əsas qaydanı xatırlamaq vacibdir - mavi olanlar istilik müalicəsi tələb edir, əks halda acı olacaqlar.