Beze tortu: fotoşəkillərlə sadə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yumurta ağından hazırlanan havalı desert bizə uşaqlıqdan tanışdır və əgər uşaqlıqdan bezeni tüklü xırtıldayan peçenye kimi xatırlayırıqsa, indi mahir aşpazlar beze ilə möhtəşəm havalı tortlar hazırlamağı öyrəniblər. Onlar haqqında danışacağıq, evdə beze tortlarının reseptini paylaşacağıq, onlar üçün müxtəlif içliklərdən danışacağıq və dizayn ideyalarını göstərəcəyik.

Hava peçenyelərinin tarixi

Tort reseptləri haqqında öyrənməyə başlamazdan əvvəl, bezenin tarixindən danışaq. Havalı incəliyin adı fransız dilindən "öpüş" kimi tərcümə olunur və buna baxmayaraq, peçenyelər çox incə, xırtıldayan olur. Şirninin mənşəyinin əsas versiyasında deyilir ki, İsveçrədən olan müəyyən bir qənnadı ustası ağları şəkərlə çırpıb sobada bişmiş, o, Meiringen şəhərinin şərəfinə yeni desertə adını vermişdi.

Bezenin mənşəyinin başqa bir versiyası da var: bu desert haqqında ilk qeyd 17-ci əsrin sonlarına aiddir, o, müəyyən bir Massialonun yemək kitabında tapılıb. Deyirdilər ki, tez hazırlandığından beze mətbəxin sevimlisinə çevrilib.çox hörmətli insanlar. Tərkiblərin sadəliyi və əlçatanlığı səbəbindən desert kral süfrələrindən o dövrün kafe və restoranlarına köçdü.

Beze ayrıca desert kimi təqdim oluna bilər: ağızda əriyən, zərif, havadar, bu gözəl desertdən dadmış hər kəsin ürəyini fəth edir. Amma içliklə tandemdə: giləmeyvə, şokolad, kremli, beze inanılmaz dadlıdır.

Beze resepti inanılmaz dərəcədə sadədir, ona görə də gəlin tanışlığımıza beze tort reseptləri ilə başlayaq, biz birbaşa beze resepti ilə başlayacağıq.

Beze hazırlamaq üsulları

Beze hazırlamağın bir neçə yolu var, biz üç əsas yolu əhatə edəcəyik.

Birinci yol "Fransızca" adlanır. Proteinlər lazımi vəziyyətə şəkər tozunun tədricən əlavə edilməsi ilə bir çimdik duz ilə çırpılır. Bu beze inanılmaz dərəcədə tüklüdür və ağzınızda əriyir, lakin yalnız sadə tortlar üçün uyğundur.

"İtalyan" üsulu qalın isti şəkər siropu əlavə etməkdir. Çox vaxt belə bir krem kərə yağı ilə qarışdırılır və tortlar yağlanır, buynuzlar və rulonlar doldurulur. Bu kütlədən kremli tort bəzəyi hazırlamaq ən asandır, çünki krem öz formasını itirmir və xəmir torbası və bir neçə ucluq vasitəsilə inanılmaz bəzəklər əldə edəcəksiniz.

Amma ən dadlı üsul - "İsveçrə", beze su banyosunda bişirilir, buna görə həcmi bir yarım-iki dəfə artır. Kremdən sabit naxışlı naxışlar hazırlamaq rahatdır.

Bişirməbeze

Bir növ beze tortları hazırlayacağımız üçün birinci üsula keçəcəyik.

İlk olaraq yumurtanın ağını çalacağınız qabı hazırlayın, dərin bir qabı yuyun, təmiz, quru bir dəsmal ilə qurulayın. Buna diqqət yetirin, çünki qabdakı artıq yağ protein kreminin qalxmasının qarşısını ala bilər.

Bir çox reseptlər yalnız təzə yumurta tələb edir və bu başa düşüləndir, zülallardan krem hazırladığınız zaman yumurtaları heç bir istilik müalicəsinə məruz qoymursunuz, yəni zülal xam qalacaq. Lakin beze üçün həftəlik yumurta ən yaxşı nəticə verir: zülal saxlama zamanı quruyur, yəni onu döymək daha asan olacaq.

Beze hazırlamazdan əvvəl yumurtaları soyuducudan çıxarın. Yumurtalar otaq temperaturunda olmalıdır. Soyuq yumurta daha sürətli döyünür, lakin bişdikcə həcmini və sıxlığını itirir.

Şəkərdən söz düşmüşkən, şəkərdən yox, tozdan istifadə etməyə çalışın, çünki taxıllar nə qədər kiçik olsa, kütlə daha yumşaq və yüngül olar. Həll edilməmiş şəkər kristalları kütləni aşağı çəkəcək və şəkərin dişlərə çırpılması çox dadlı olmayacaq.

Əvvəlcə yumurtanın ağını aşağı sürətlə köpüklənənə qədər çalın. Bundan sonra sürət maksimuma qədər artırıla bilər. Tədricən şəkər əlavə edin, müntəzəm olaraq bir çay qaşığı. Səbr edin və hər şey düzələcək.

Yumurta kütləsi hazır

Yumurta ağını zirvələr görünənə qədər çalın, çırpıcının arxasından sürün. Köhnə yemək kitablarındadeyirlər ki, çırpmadan əvvəl bir çimdik duz əlavə edə bilərsiniz və sonda zülal kütləsinin limon turşusu ilə sabitliyi üçün, lakin müasir qarışdırıcılarda limon və ya duz əlavə etmək ehtiyacı aradan qalxıb.

Çırpılmış kremin hazırlığını boşqabı çevirərək yoxlaya bilərsiniz. Köpük eyni vəziyyətdə, hərəkətsiz qalacaq.

Bişirmə üsulları və saxlama

Peçenye 1-2 80-110 dərəcə istilikdə bişirilir, kulinariya mütəxəssisləri zarafatla bezeni "unudulmuş peçenye" adlandırırlar, amma siz həqiqətən bunu unutmamağa çalışırsınız. Yeri gəlmişkən, bişirərkən sobaları açmayın.

Həmçinin 200 dərəcədə beş dəqiqə bişirməyi, sonra temperaturu 100-ə endirib 40 dəqiqə gözləməyi təklif edirlər.

Əgər bezeniz beze tortunun əsasını təşkil etməyəcəksə, deserti saxlamağa diqqət edin. Bezeləri kağız torbalarda saxlayın. Xahiş edirəm onları soyuducuda saxlamayın, orada nəmləşəcək, forma və dadını itirəcək. Onlara şokolad səpmək, şirələmək, bükmək və kağız torbaya və ya torbaya qoymaq daha yaxşıdır.

Pavlova

Möhtəşəm balerinanın adını daşıyan Pavlovanın tortu dünyanı fəth etdi. O qədər zərif, o qədər dadlı və şirindir ki, beze tortu ağızda əriyir, kremi yumşaq və ətirli olur. Odur ki, gəlin tanışlığımıza giləmeyvə və qaymaqlı qaymaqlı evdə hazırlanmış beze tortunun resepti ilə başlayaq.

Zülal kütləsini şəkərlə çaldıqdan sonra içinə ələkdən süzülmüş 3 çay qaşığı nişasta əlavə edin. Yavaşca qarışdırın.

Tortunuz üçün neçə qat istifadə etmək istərdiniz? Biz cəhd etməyi təklif edirikiki ilə. Perqament kağızı götürün, istədiyiniz uzunluqda iki parça kəsin və üzərinə iki eyni böyük dairə çəkin. Perqamenti çörək qablarına qoyun və dairədən kənara çıxmadan, kütlənin bərabər hissələrini iki perqamentə qoyun, tərəfləri düzəldin. 100 dərəcə istilikdə xörəklərinizi bir saat yarım bişirin.

İki tort üçün 6-8 yumurta ağı lazımdır.

Doldurur

Qısa çörəkləriniz soyuduqca, qaymağa qulluq edin, giləmeyvə və bəzəklər hazırlayın. Siz ya çırpılmış krem ala bilərsiniz, ya da özünüz şəkər və vanil ilə çırpa bilərsiniz.

Giləmeyvələr: Çiyələk, moruq, qarağat, qaragilə və/və ya çiyələk, yaxşıca yuyun. Çiyələkləri 2-3 dilimlə kəsin.

Sous üçün bir neçə giləmeyvə saxlayın. Onları bir qarışdırıcıda doğrayın, qazana qoyun, kiçik bir atəşə qoyun və qızdırın. Sousu qalınlaşdırmaq üçün bir çay qaşığı nişasta əlavə edin. İstəyirsinizsə şəkər əlavə edin. Şəkərsiz sousun dadı turş olacaq - şirin tort üçün çox dadlıdır.

Sousu mürəbbə, mürəbbə, giləmeyvə siropu ilə əvəz etmək olar.

İndi bütün inqrediyentlər hazırdır, tortunuzu yığın. Mərkəzdəki ilk tortun üzərinə, müxtəlif giləmeyvə və nazik sous axınının üzərinə krem çəkin. Sousu kənarlara tökə bilərsiniz, amma diqqətlə, bir az yayılmaması üçün.

Üstünə başqa bir tort qoyun, kremlə örtün və giləmeyvə yayın. Bir nümunə və ya müəyyən bir ardıcıllıqla düzün. Şərbət, bir budaq nanə və ya rozmarin ilə bəzəyin və şəkər tozu səpin.

Pavlova tortu soyuducuda saxlanmır və dərhal yeyilməlidir. Belə kiqonaqları gözləyirsinizsə, tortları əvvəlcədən bişirin və xidmət etməzdən əvvəl toplayın.

Beze tortu belə hazırlaya bilərsiniz. Foto inanılmaz iştaha səbəb olur.

Count xarabalıqları

Əlbəttə ki, bu tortu biskvit qatları ilə bir dəfədən çox sınamısınız, amma ən zərif tort haqqında mütləq eşitməmisiniz, beze ilə xarabalıqları sayın. Çox zərifdir, inanılmaz dərəcədə şirindir və adi tortdan daha az kalori ehtiva edir. Sizi bu tortla tanış etməliyik.

Möhtəşəm görünür və hazırlanması uzun vaxt tələb etsə də, vaxtınızı almayın, bu ləzzət tam xoşbəxtlikdir.

Beləliklə, ağları şəkərlə çaldıqdan sonra zirvələri olan kiçik peçenyeləri olan bir xəmir torbası və ya küncü kəsilmiş fayldan istifadə edərək perqament kağızının üzərinə qoyun. Pişirmə.

Yumşaq kərə yağını qatılaşdırılmış südlə aşağı sürətlə hamarlanana qədər çalın, sürəti tədricən artırın, lakin onu aşmayın, kərə yağı qatılaşdırılmış süddən qıza və qabıqlana bilər.

İndi xarabalarımızı beze tortunda yığırıq. Bunu etmək üçün tortun veriləcəyi gözəl bir boşqaba ehtiyacımız var. Bezeləri ətrafa yayırıq və hər şeyi kremlə örtürük. Orada dadmaq üçün içliklər də qoya bilərsiniz, bir neçə banan, qoz-fındıq (qoz, fındıq, badam, yüngül əzilmiş), kişmiş və nazik bir axın ərinmiş şokolad və ya şokolad pastası təklif edirik. Aşiqlər üçün - fıstıq.

Beləliklə, slayd düzəldərək bir neçə təbəqə düzəldin. Hər bir peçenyenin alt hissəsikremlə sürtün.

Xarabaları bəzəmək də asandır. Şokolad çubuğunu əridin və ya pastadan istifadə edin. Qalan krem tortun üstünə tökülə bilər, müxtəlif istiqamətlərdə axmasına imkan verir. Tortu ərinmiş şokoladla səpin və qoz-fındıq səpin.

Xarabalar üçün hər hansı kremdən, kremadan və ya sadəcə qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edə bilərsiniz, istəsəniz müxtəlif meyvələr əlavə edib təcrübə edə bilərsiniz. Gəlin növbəti beze tort reseptinə keçək.

Snickers

Bu, şirin içlik və qoz-fındıqlarına görə uşaqlar və yeniyetmələr tərəfindən sevilən ən məşhur konfetlərdən biridir. Evdə hazırlanmış beze Snickers tortunuz çox bəyəniləcək, çünki o, çoxlu qoz-fındıq, qatılaşdırılmış süd və beze sayəsində inanılmaz dərəcədə zərifdir.

Qısa çörək xəmiri burada tort rolunu oynayır. Ona görə də onunla tortu bişirməyə başlayacağıq. Ağları sarısından ayırın və soyudun. Sarısını və şəkərin yarıdan bir qədər çoxunu mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Marqarini su banyosunda yumşaldın və yumurta kütləsinə göndərin, həmçinin bir az xama, əzəmət üçün bir neçə qaşıq, soda, təxminən 1/3 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz, sirkə ilə söndürün.

İki stəkan unu kütlə ilə birlikdə bir qaba ələyib yaxşıca qarışdırın. Hazır xəmiri yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.

Xəmir soyuducuda dincələrkən beze üçün protein kütləsi hazırlayın.

Ən uzun çörək qabından istifadə edin. Xəmirbərabər bir təbəqədə paylayın. Xəmir qatının üstünə beze qoyun. Ancaq düz bir təbəqədə deyil, yüngül dalğalarla bunun üçün kütləyə bir qaşıq əlavə edin və yuxarı çəkin. Qısa çörək 10 dərəcə istilikdə bişirilir. Beze quruyanda sobanı söndürün və xəmiri orada saxlayın.

Soyulmuş qoz-fındıqları blenderdə və ya əllə doğrayın, lakin çox incə deyil. Dadmaq üçün qoz-fındıq seçin.

Bir paket kərə yağı bir banka qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə çalın.

Hələ isti olan tortu üç bərabər torta kəsin və beze tortunuzu qatlamağa başlayın. Xörəyinizi qaba və ya nimçəyə qoyun və üstünə qatılaşdırılmış süd kreminin yarısını qoyun. Bezeni pozmamaq üçün bunu çox diqqətlə edin. Fındıq ilə səpin. Möhtəşəmlik üçün kişmiş, quru ərik və ya gavalı qoya bilərsiniz. İkincisini üstünə qoyun və qalan kremlə də fırçalayın. İstəyirsinizsə, yanlarda bir az buraxa bilərsiniz.

Üçüncü tortun yağlanmasına ehtiyac yoxdur, üzərinə qoz-fındıq səpirik, bir neçə bütöv qoyuruq və dalğaların arasına ərinmiş şokolad tökürük. Karamel sousu da qəbul edilir.

Keksin otaq temperaturunda islanmasına icazə verin ki, bir neçə saat soyuducuda saxlamayın.

Bu inanılmaz şirinlikdir, sevdiklərinizi şirin beze tortu ilə sevindirin.

Əla iştaha

Ev şəraitində beze tortu hazırlamaq çox sadədir, bişirmə prosesi inanılmaz dərəcədə sadədir, bu möhtəşəm yaradılışı bəzəmək çox xoşdur. Nə qədər zərifdir, nə qədər xırtıldayan beze qabığıdır! Onlarla beze və tortlar hazırlamağa cəhd etməyinizə əmin olun.