Gingerbread peçenye: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər əsl zəncəfilli peçenyelərin dadına baxmısınızsa, yəqin ki, onun dadını unutmamısınız. Ədviyyatlı və ətirli pastalar Yeni il və Milad ərəfəsində xüsusilə aktualdır. Məqaləmizdə ən yaxşı zəncəfil çörək reseptlərini təqdim etmək istəyirik.

Zəncəfil çörəyinin tarixi

Çərəzlərin tarixi İngiltərəyə gedib çıxır. Hətta bir əfsanə də var ki, ingilis rahibləri peçenyelərə ilk dəfə zəncəfil qoyurlar. Təxminən on birinci əsrdə rahib Patrik taxta qabda xəmir yoğurdu və qardaşının səlib yürüşündən gətirdiyi ədviyyatları səxavətlə əlavə etdi. Və o, mələklər və müqəddəslərin heykəlcikləri şəklində xəmirin özünü düzəltdi. Tezliklə monastırın bütün sakinləri ləzzətli peçenyelərdən həzz aldılar. Abbot xüsusilə Patrickdən Milad üçün eyni ləzzəti hazırlamağı xahiş edən xəmirləri çox bəyəndi. O zaman yolkaları peçenyelərlə bəzəyirdilər. Amma xəmirlər indiki kimi gözəl deyildi və çox sadə formalarda idi. Müasir zəncəfilli peçenyelər bəzən şirniyyatçıların əsl işinə çevrilir.

Çox sonralar, on doqquzuncu əsrdə əsl zəncəfil çörək hazırlamaq ənənəsi var idi.şah əsərləri. Aşpazlar kukilərdən bütün şəhərləri və evləri necə yaratmağı öyrəniblər.

Avropa ölkələrində zəncəfilli çörək Milad bayramının simvoludur. Çox vaxt dini simvollar və ya hər cür heykəlciklər şəklində hazırlanır. Milad ağacları belə zəncəfil çörəkləri ilə bəzədilib. Ən məşhur peçenye Almaniyada qazandı. Nürnberq şəhərini hətta zəncəfilin paytaxtı da adlandırırlar. Burada zəncəfil çörəkləri sənət əsərinə çevrilir.

Klassik GingerbreadResepti

Ədviyyatlı xəmirlərin hazırlanması üçün geniş seçim var. Hamısı özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Amma klassik reseptlə zəncəfilli peçenye haqqında danışmaq istəyirəm.

Tərkibi:

• şəkər (üç xörək qaşığı),
• iki xörək qaşığı. l. zəncəfil, darçın və şəkər,
• bir çimdik keşniş və muskat qozu,
• yumurta,
• ch. l. soda,
• un (325 q).

Buzlanma üçün:

protein və şəkər tozu (175 q)

Ədviyyat, şəkər və balı bir qazanda qarışdırın. Konteyneri sobaya göndəririk və ən yavaş atəşdə homojen bir kütlə əldə olunana qədər tədricən əridirik.

Sonra qarışığı artırmaq üçün soda, sonra isə yağ əlavə edin. Tencereyi istidən çıxarın və içindəkiləri soyumağa buraxın. Sonra yumurta əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İndi kütləyə un əlavə edib xəmir yoğurmaq olar. 15 dəqiqə dəmlənməlidir. Sonra, bir təbəqəyə yuvarlayın və hər cür fiqurları kəsin. Onları perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Gingerbread peçenyeləri çox tez bişirilir. 10-12 dəqiqə kifayətdir. Onların hazırlığına baxmaq lazımdır.məhsulları çox qurutmayın.

Zəncəfilli peçenyeləri necə bəzəmək olar? Hal-hazırda, peçenyelərin bəzədilməsi ayrılmaz bir hissəsidir və çoxdan sənət kateqoriyasına keçmişdir. Evdə zəncəfilli peçenyeləri bəzəməyin ən asan yolu onun səthini buzlanma ilə yağlamaqdır. O, çox sadə hazırlayır. Dərin boşqabda zülal və şəkər tozunu qarışdırın, şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə şəkər çox uyğun deyil. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, havadar yumşaq bir tutarlılıq əldə olunana qədər kütləni çox yaxşı döyün. Zəncəfilli peçenye üçün yaranan buzlanmanı xəmir torbasına köçürür, onunla zəncəfilli peçenyeləri rəngləyirik. Orta hesabla, səthdəki kütlə 1,5-2 saat ərzində quruyur.

Şəkərsiz bişirmə

Zəncəfilli peçenye üçün aşağıdakı resept şəkərsiz və yağsız xəmir hazırlamağa imkan verir. Amma buna baxmayaraq, inanılmaz dadlı çıxır.

Tərkibi:

• incə üyüdülmüş kəpək (45 q, yulaf və ya buğda),
• bir protein,
• kəsmik (230 q),
• bütün taxıl unu (üç xörək qaşığı),
• üyüdülmüş zəncəfil (iki çay qaşığı),
• 1 ç.q kakao,
• eyni miqdarda üyüdülmüş darçın, mixək və qabartma tozu,
• hər bir çimdik hil, muskat qozu və duz.

Bir qabda mikserlə bir yumurta və kəsmikin zülalını qarışdırın. Orada bütün ədviyyatları əlavə edirik. Kütləyə kəpək təqdim edirik. Və sonra yavaş-yavaş un əlavə edin və əllərinizlə xəmir yoğurun. Bitmiş kütlə yapışqan filmə bükülür vəbir saat dondurucuya qoyun. Sonra, bir qat xəmir yayın və zəncəfilli peçenye kəsicilərindən istifadə edərək boşluqları kəsin. Çörək qabını hazırlayırıq, perqamentlə örtürük və zəncəfilli peçenyeləri üstünə qoyuruq. Qaraciyəri 180 dərəcədə bişiririk. Pişirmə prosesi on dəqiqəyə qədər çəkir.

Gingerbread peçenye

Ləzzətli zəncəfilli peçenyelər yalnız təzə zəncəfil ilə hazırlanmalıdır.

Tərkibi:

• 1 stəkan şəkər,
• iki stəkan un,
• yumurta,
• yağ (120 q),
• iki zəncəfil kökü,
• qərənfil (beş çiçək),
• hər biri 1 ç.q qabartma tozu və darçın.

Təzə zəncəfil kökləri soyulur və sürtgəcdən keçir. Darçınlı zəncəfilli peçenye hazırladığımız üçün ədviyyatları özünüz havan içində üyütmək daha yaxşıdır. mixək və darçın qarışdırın, sonra yaxşıca əzin.

Dərin bir qabda qabartma tozu və unu qarışdırın, doğranmış zəncəfil, ədviyyat qarışığı əlavə edin. Təmiz bir qabda şəkəri yumşaq kərə yağı ilə ağ homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər döyün, sonra yumurta əlavə edin. Yaranan kütləyə quru qarışığı tökün və əllərinizlə zəncəfilli peçenye üçün xəmir yoğurun. Biz onu un səpilmiş bir masaya qoyduqdan sonra bir təbəqəyə yuvarlayın. Kalıplarla boşluqları kəsin. Üstlərinə doğranmış badam və ya şəkər əlavə edin. Çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə peçenye qoyun və isti sobada bişirin. Gördüyünüz kimi, darçınlı zəncəfilli peçenye hazırlamaq asandır.

Şokoladlı peçenye

Təklifşokoladlı sadə zəncəfilli peçenyelər də hazırlayın. Onun dadı çörək bişirməyin klassik variantından heç də az maraqlı deyil.

Tərkibi:

• şəkər (210 q),
• yağ (115 q),
• 4 yumurta,
• zəncəfil (85 q),
• vanil,
• 1 ç.q soda,
• kişmiş (215 q),
• tünd şokolad (420 q).

Bişirmək üçün yumşaldılmış kərə yağı lazımdır. Şəkərlə döyülməlidir. Həmçinin vanil əlavə edin. Çırpmağı dayandırmadan hər dəfə bir yumurta əlavə edin. Təzə zəncəfilin qabığını soyun və qarışdırıcı ilə doğrayın. Zəncəfil kütləsi yumurta-yağ qarışığına əlavə edildikdən sonra. Ayrı bir qabda soda və unu qarışdırın. Onları digər məhsullara əlavə edin və xəmir yoğurun. Sonra şokolad lazımdır. Kiçik parçalara ayırın və ya sürtgəcdən keçirin, sonra xəmirə qarışdırın. İş səthini unla səpin, üzərinə xəmiri qoyun və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bir tort halına saldıqdan və ondan boşluqları kəsdikdən sonra. Onları hazırlanmış çörək qabına köçürür və bişirməyə göndəririk.

Badamlı peçenye

Evdə zəncəfilli peçenyelər xəmirlərə xüsusi dad verən badamla da hazırlana bilər.

Tərkibi:

• 1 ç.q duz,
• eyni miqdarda qabartma tozu,
• un (270 q),
• şəkər (130 q),
• yağ (qablaşdırma),
• vanil şəkər (2 ç.q),
• 2 yumurta,
• bitki yağı,
• badam (45 q),
• 1 ç.q zəncəfilyer,
• 1 xörək qaşığı l. süd.

Badamlı zəncəfilli peçenye resepti olduqca sadədir. Şəkər və yumurtanı qarışdırıb çalın, sonra kərə yağı əlavə edin. Kütləni döyməyə davam edirik. Tədricən üyüdülmüş zəncəfil, badam və vanili əlavə edin. Sonra unu əlavə edib xəmiri yoğurun. Elastik hala gələnə qədər yoğrulmalıdır. Sonra onu bir çantaya yığırıq və 45 dəqiqə sərin yerdə, məsələn, soyuducuda yerləşdiririk. Vaxt keçdikdən sonra xəmiri çıxarırıq və bir təbəqəyə yuvarlayırıq. Kalıplarla kəsin. Hər peçenyenin üzərinə süd və sarısı qarışığı ilə yağlayın. Bu kütlə sayəsində zəncəfil çörəyinin səthi hamar və parlaq olacaq. Sonra peçenyeləri sobada əvvəlcədən peçenye ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Zəncəfil çörək qızılı rəng alanda hazırdır.

Gingerbread Buzlanma

Gingerbread peçenyeləri adətən buzlanma ilə bəzədilir. Onun hazırlanması üçün müxtəlif variantlar var. Onlardan yalnız bir neçəsini sadalayacağıq.

Tərkibi:

• bir protein,
• su (iki xörək qaşığı),
• limon suyu (yemək qaşığı),
• bir stəkan şəkər tozu.

Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın və mikser və ya immersion blender ilə çalın. Kütlə qalınlaşana qədər prosesi dayandırmırıq. Buzlanmanın çox maye olduğunu başa düşsəniz, daha çox şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz. Qalın şirənin naxışları çəkmək üçün daha əlverişli olduğuna inanılır. Həddindən artıq maye kütləsi sadəcə olacaqyayıldı.

Proteinsiz dondurma

Yaxşı dondurma zülalsız hazırlana bilər. Təəccüblü görünür, amma belə bir resept var. Üstəlik, hazır kütlənin keyfiyyəti digər variantlardan heç də pis deyil.

Tərkibi:

• şəkər tozu (175 q),
• st. l. su,
• ch. l. istənilən sitrus suyu.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, sonra hamarlanana qədər əzin. Şəkər damlasının boşqabın səthinə yayılması dayanana qədər kütləni döyün. Bu sır naxışlar çəkmək üçün istifadə olunmağa hazırdır.

Xardal şirəsi

Muhallebi qlazuru çox dadlıdır. Onun hazırlanması olduqca sadədir. Bir tencerede 50 qram su qaynatın. İstiliyi azaldıb tədricən 300 qram şəkər tozunu tökdükdən sonra. Kütləni daim qarışdırırıq, sonra içinə bir çay qaşığı təbii limon suyu tökürük. Buzlanmanı beş dəqiqə qaynadın.

Ərzaq boyası kütləni rəsm üçün hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Naxışları tətbiq etmək üçün burunları olan bir xəmir torbası tələb olunur. Yeri gəlmişkən, çərəzləri kifayət qədər tez çəkməlisiniz, çünki buzlanma tez sərtləşir. Çoxlu model seçimləri var.

Hazır zəncəfil çörək on saat qurumalıdır ki, kütlə tamamilə donsun. Bundan sonra peçenyelər saxlama qutularına qablaşdırıla bilər. Bir Milad ağacına zəncəfilli peçenye asmaq istəyirsinizsə, onları bişirməzdən əvvəl, əmin olun.kokteyllər üçün samanla çuxurun açılması.

Glazur məhsulları seçmək üçün tövsiyələr

Zəncəfilli peçenye hazırlamağın sirlərini bilən əsl peşəkarlar hesab edirlər ki, onları bişirmək rəngləməkdən qat-qat asandır. Müştərilərə əl istehsalı zəncəfil çörəkləri təklif edən özəl şirniyyat dükanları onların yaradıcılığını əsl sənət əsərinə çevirir. Ancaq evdə öz şah əsərinizi yaratmağa cəhd edə bilərsiniz.

Biz artıq peçenye üçün buzlanma hazırlamaq üçün bir neçə resept vermişik. Bununla belə, əlavə etmək istərdim ki, rəsm üçün kütlə yalnız təbii yumurta ağından deyil, qurudan da hazırlana bilər. Yeri gəlmişkən, quru zülaldan istifadə etmək daha rahatdır, şirə inanılmaz gözəl ağ rəng verir. İdmançıların qidalanmasında ixtisaslaşmış saytlarda satın ala bilərsiniz. Bilməyə dəyər yeganə şey zülalın böyük paketlərdə qablaşdırıldığıdır. O, həmçinin kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən beze, beze, marshmallow və digər şirin şah əsərləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qlazurun hazırlanması üçün çox vacib bir komponent tozdur. Çox incə üyüdülməlidir. Mağazada və ya qənnadı onlayn mağazalarında ala bilərsiniz. Bu saytlarda qarğıdalı nişastası tozu satılır. Bu seçimə daha çox üstünlük verilir, çünki onun əsasında buzlanma daha yaxşıdır.

Gingerbread dekoru

Hazır zəncəfil çörəyinin rənglənməsi əyləncəli hissədir. Uşaqlar prosesə cəlb edilməlidir. Bu, xüsusi bir bayram atmosferi yaratmağa kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, bayramlar ərəfəsində peçenye rəngləmək olarəsl ailə ənənəsinə çevrilir. Siz uşaqları nümunə variantlarının hazırlanması prosesinə cəlb edə bilərsiniz. Onlar əvvəlcə kağız üzərində canlandırılmalı, sonra peçenyelərin səthində çoxalmağa çalışılmalıdır.

Yeni il tərəzisi kimi ağ və mavi buzlanmadan istifadə etmək yaxşıdır. Rəngli bir kütlə əldə etmək üçün təbii qida və ya gel boyalarından istifadə edə bilərsiniz. Adətən, aşpazlar peçenyelərin bütün səthini əhatə edən daha maye içlik hazırlayırlar. Və sonra qurudulmuş kütlənin üzərinə fərqli rəngli şirlə naxışlar çəkilir.