Kruasan necə hazırlanır. Evdə kruvasan resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransızlar bir çox yeməkləri və bəzi kulinariya ənənələri ilə dünyanı sevindiriblər. Onlardan birini kontinental səhər yeməyi adlandırmaq olar. Bir çox turistimiz otel təklif edərsə, qaşqabağını çəksinlər, lakin bir çoxları səhərlər, hətta evdə olarkən də isti kruasan yeməkdən imtina etmirlər. Zaman keçdikcə insanlar bu yeməyi müasirləşdirməyə, onun üçün yeni içliklər icad etməyə və digər xəmir növləri ilə sınaqdan keçirməyə başladılar. İndi siz fransızların ağlına belə gətirə bilmədiyi kruasan reseptini (təbii ki, evdə) tapa bilərsiniz.

Şişmiş kruvasan bişirmək nə qədər asandır

Bir stəkan süd, yarım stəkan bitki yağı, 5 q quru maya (10 - təzədirsə), 1 yumurta, 2 çay qaşığı şəkər və duz və yağ - 80 qr (bu) lazımlı ərimə olacaq). Süd 40 dərəcəyə qədər qızdırılır, içində maya və şəkər həll olunur və beş dəqiqə buraxılır. Sonra maye süzülmüş (mütləq!) una dökülür, bitki yağı, duz və diqqətlə ayrılmış zülal da daxil edilir. Dadlı kruvasan hazırlamaq üçün xəmir yaxşıca yoğrulur və bir saat yarım isti buraxılır, təmiz dəsmal və ya salfetlə örtülür. Bu müddət ərzində iki dəfə çox olacaq. Süfrəyə un səpilir, üzərindəki xəmir təxminən 8 eyni hissəyə kəsilir, hər biri bir topa yuvarlanır, yenidən örtülür və daha dörddə bir saat "uyğunlaşır". Xəmir parçalarından biri yuvarlanır, yağla yağlanır, üstə eyni tortla örtülür - yağ təbəqəsi ilə ayrılmış bir yığın "pancake" alınır. Kruvasan hazırlamazdan əvvəl, yaranan yığın qalın olmayan, lakin çox düz olmayan bir tortun içinə yuvarlanan sancaqla yuvarlanır - ən azı 3, 5 mm-dən çox deyil. Mümkün qədər müntəzəm (dəyirmi) etməyə çalışmalıyıq - nəticədə çörəkçilik demək olar ki, eyni ölçüdə olacaq. Yuvarlanan xəmir 16 bərabər sektora kəsilir, geniş kənarın kənarından gözəl şəkildə bükülür. Doldurma məsələsi sizin ixtiyarınızdadır; onsuz da edə bilərsiniz.

Fərqli tərzdə fransız yeməkləri üçün maya şirniyyat pastası

Prinsipcə, kruvasan hazırlamaq üçün bütün üsullar, maya mütləq mövcud olduğu şirniyyat pastasına düşür. Başqa bir şey budur ki, belə yollar çox ola bilər! Hansı birini bəyənəcəyiniz məlum deyil, ona görə də başqa variant təklif edirik. Onun üçünsizə 10 q maya (və quru, müəllif təzə tövsiyə etmir), bir yumurta, kərə yağı lazımdır - bu dəfə 200 q, 3 yarım stəkan un və bir çay qaşığı şəkər və duz. Bundan əlavə, 2 yumurtadan sarısı çıxarılmalı olacaq. Bundan əlavə, prinsipcə, adi başlanğıc: bir stəkan isidilmiş süd, içində həll olunan maya, gözləmə - əvvəlki üsula bənzər. Çıxarılan və azca çırpılmış sarısı una əlavə edilir, qalan süd, duz və şişmiş maya eyni yerə tökülür. Yoğrulmuş xəmir bir top halına gətirilir, üstü xaç şəklində kəsilir və soyuqda (ən azı 12 saat) örtülür. Top nazik bir tort halına salındıqdan sonra. Evdə kruasan üçün bu resept əvvəlkindən fərqlənir: kərə yağı əritmək lazım deyil - o, qida dərəcəli polietilenə bükülmüş yuvarlanan sancaqla santimetr qalınlığında yuvarlanır. Sonra plyonkadan çıxarılan belə bir "nazik" yağ, zərf kimi içəri qatlanan xəmirin üzərinə düzülür. Və bu zərf yuvarlanır, üç dəfə qatlanır və yenidən yarım saat soyuducuya qoyulur. Bu iki dəfə edilməlidir. Üçüncü dəfə qatlanan xəmir yuvarlanır, kəsilir, istədiyiniz formada bükülür və bir saat istidə qoyulur. “Qaldırdıqdan” sonra hər bir kruassan döyülmüş yumurta ilə yağlanır və 200 dərəcədə yarım saat bişirilir. Şirin xəmir kruvasanları üçün bu reseptin çox havalı xəmir hazırladığı deyilir, baxmayaraq ki, bu, əlbəttə ki, çox vaxt və səy tələb edir.

Hazır xəmirdən kruvasan

Vaxtı az olanlar üçün (məsələn, kiçik uşaqlarla əlaqəlivə ya əlverişsiz iş qrafiki), mağazada satın alınan bazadan kruvasan hazırlamaq üçün yaxşı bir yol var. Ya maya, ya da şirniyyat pastası seçin, ya da daha yaxşısı, hər iki xüsusiyyəti özündə birləşdirən seçim tapın, supermarketlərdə kifayət qədər var. Sizə yarım kilo xəmir bəs edər. Mən daha çox yemək folqa almalı olacağam. Xəmiri soyuducudan dörddə bir saatdan yarım saata qədər saxlayın - vaxt donma dərəcəsindən asılıdır. Ancaq heç vaxt mikrodalğalı sobada əritməyin! Yarımfabrikat yumşaq olduqdan sonra açılır və yuvarlanır. Yuvarlanan pinə yapışmamaq üçün xəmiri unla səpməmək daha yaxşıdır, ancaq alətin özünü bitki (istənilən) yağı ilə yüngülcə yağlayın. Daha sonra - sxemə görə: üçbucaqlara kəsin - bükün - kruvasan hazırlayın - sobaya qoyun. Qeyd: hazır xəmirdən onları daha aşağı temperaturda (180 dərəcədən yüksək olmayan) və daha az müddətdə (20-25 dəqiqə) bişirin.

Ən yaxşı yağlama seçimləri və qaydaları

Kruassanı necə hazırlamaq olar, biz bunu artıq başa düşmüşük. Ancaq hər şey ciddi şəkildə qaydalara uyğun aparılsa belə, bəzi solğun (çox iştahaaçan qoxulu olsa da) məhsullar çıxa bilər. Və hamısı niyə? Çünki könüllü olaraq sobadakı xəmir qırmızı olmayacaq. Çörəklərdə ləzzətli ənlik əldə etməyin klassik üsulu onların üstünə döyülmüş yumurta sürtməkdir. Ancaq unutmayın: bu halda, film, olduğu kimi, çörəkçilik səthini sıxır; kruassan isə çox incə xəmirə malikdir, buna görə qabıq çox estetik baxımdan xoş görünməyəcək. Təkmilləşdirilmiş seçim: Xörəklərinizi döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın. Onlar kruassanı hazırlamadan sadəcə qızartmağa imkan verəcəklərsəthdə çirkin qırışlar. Bununla belə, evdə hazırlanmış kruvasanları bəzəmək üçün həqiqətən Fransız yolu var. Resept sadədir: az miqdarda süd böyük bir qaşıq şəkərlə köpüyə çırpılır. Pişirmə bu tərkiblə yağlanır.

Detallara diqqət yetirin. "Çörəklərinizi" bir yumurta və ya sarısı ilə örtsəniz, bu, çörəkçilik bitməzdən təxminən on dəqiqə əvvəl edilməlidir. Şəkərli südə üstünlük verirsinizsə, çörək qabını sobaya qoymazdan əvvəl onları yağlayın.

İçlik qaydaları

Əlbəttə ki, şirniyyatlı kruvasanların resepti (həmçinin hər hansı digərindən) şübhəsiz ki, sizi dadlı məhsulla təmin edəcək. Ancaq fransız xəmirlərinin "daxili məzmununu" şaxələndirməklə özünüzü daha da müalicə edə bilərsiniz. Bununla belə, nəticənin xoş olması üçün müəyyən qaydalara əməl edilməlidir.

Bəs siz doldurulmuş kruvasanları necə bişirirsiniz? Bişmiş məhsulları sobalara yerləşdirməzdən əvvəl bütün ilkin addımlar onları hazırlamaq üçün adi üsula bənzəyir. Bununla belə, "bagels" artıq qatlanmış və bir oraq ilə əyilmiş olduqda, onların yuvarlaq tərəfdən bir kəsik edilir. Üstəlik, bıçaq məhsulumuzun əks tərəfində dəlik açmamalıdır. Doldurma kəsikə daxil edilir; onun komponentləri olduqca mayedirsə (məsələn, mürəbbə), boşluğu diqqətlə çimdikləmək daha yaxşıdır. Və sızma ilə əlaqədar təhlükəsizlik vəziyyətində, düz bir barel daha yaxşı görünəcəkdir.

Başqa bir incəlik: "yaş" içlik xəmiri daha xam edir, ona görə də onunla simitlər daha aşağı temperaturda və bir az daha uzun müddət bişirilməlidir.

Kəsmik içliyi

Ən asanlarından biri (və ənpəhriz) kəsmik ola bilər. Onun üçün bir paket kəsmikdə (yaxşı olar ki, daha yağlı olsun, əks halda o, bişərkən axacaq), 3 xörək qaşığı şəkər götürməli, vanilin və ya darçın əlavə etməlisiniz (əgər onları bəyənirsinizsə); kişmiş, quru ərik və ya gavalı yaxşı bir əlavə olacaq. Bütün bu komponentləri birləşdirərək, bişirmədən əvvəl bir kruvasanla doldurulması lazım olan bir qarışıq alırıq. Bir çox insanlar şirin kəsmik pendirləri qəbul etməyi üstün tuturlar; lakin təcrübə göstərir ki, onlar sobada demək olar ki, maye olur və tez-tez xəmirə batırılır. Buna görə də iri dənəli kəsmikə səs verin: o, həm daha təbiidir, həm də "daha sağlamdır" və daha şirin bir şey istəyirsinizsə, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Badamlı Tort

Mayalı xəmirdən hazırlanan kruvasanlar badam kremi ilə birləşdirildikdə xüsusilə dadlı olacaq. Onun üçün yarım stəkan badam almaq, demək olar ki, tam (3/4) stəkan şəkər, bir kaşığı qaymaqlı - yağlı - kərə yağı, eyni miqdarda un və bir xam yumurta almaq lazımdır. Başlamaq üçün qoz-fındıq incə doğranır, sonra un və yağda qızardılmış yumurta ilə birlikdə bir qarışdırıcıdan keçir. Kruvasanları doldurmaq asan olan sıx qalın kütlə çıxır.

Şokolad Fantaziyası

Əksər insanlar şokolad kreminin, o cümlədən çoxlu əlavə maddələrin xüsusi hazırlanmalı olduğuna inanır. Ümumi aldatma! Şokoladlı kruvasanları necə düzgün hazırlamaq olar: sevdiyiniz çeşiddən bir bar kiçik parçalara bölünür və "qabıq" içərisinə yerləşdirilir. Yeri gəlmişkən, məşhur şirinliyi portağal ilə birləşdirsəniz, dad daha ədviyyatlı olacaq. Dilimlər bunun üçün uyğun deyil, onlar çox suludur və simitiniz boş olacaq və yayıla bilər. Zest, "ağ" ən kiçik bir iz olmadan sitrusdan çıxarılır; səliqə ilə sürtgəcdən çıxara bilərsiniz. Şokolada ləzzət əlavə edilir və kruvasanlar sobaya qoyulur. Orada şokolad bərabər şəkildə əriyəcək və siz sadəcə ilahi bir ləzzət alacaqsınız.

Çiyələkli kruvasan

Giləmeyvəli içliklər istənilən xəmirdə cəlbedicidir. Əlbəttə ki, sadəcə mürəbbə, mürəbbə və ya mürəbbə götürə bilərsiniz, ancaq təbii giləmeyvə ilə eyni dadı almayacaqsınız. Beləliklə, yayın yüksəkliyində bağlardan təzə hədiyyələr götürmək daha yaxşıdır - məsələn, çiyələk. Şəkər əlavə edilməmiş meyvələr (mürəbbədə olduğu kimi) kifayət qədər şirin olmadığı üçün onları şokolad və ağ ilə birləşdirmək daha yaxşıdır. Eyni çiyələklər şirin bir əlavə ilə yarıya bölünür, giləmeyvə yarıya bölünür (çox böyük deyilsə, lakin böyük olanlar daha kiçik ola bilər). Şokolad ya su hamamında əridilir və kruassana tökülür (bu, çox da rahat deyil), ya da sürtgəcdən sürtülür və kəsiklərə tökülür.

Dadlı yağlar

Kim dedi ki, qiymətli simitlər şirin olmalıdır? Hər kəs şirniyyatı sevmir, bəziləri səhər yeməyində şəkərsiz bir şeyə üstünlük verir. Seçim olaraq, bir neçə doğranmış turp, iki xörək qaşığı kəsmik və bir çay qaşığı bitki yağı ilə birlikdə rukula ilə kruvasanları doldurun (bir ovuc kifayətdir). Duz, istiot və sobada bişirin.

Göbələk ilə yaxşı seçim. Göbələklər dilimlərə, soğan - kublara kəsilir, hamısı birlikdə qızardılır. Qaynadılmış ət - toyuq, donuz əti, mal əti - nə yemək - doğranmış,tərəvəz komponenti ilə qarışdırılır və mayonez ilə örtülür. Belə bir içliyi kruvasan bişirməzdən əvvəl qoya bilərsiniz, hazır olanlara da edə bilərsiniz.

Sadə kruasanları necə daha dadlı etmək olar

Sual odur ki, siz hansı simitlərə üstünlük verirsiniz - şirin ya yox. Birinci halda, tanış olduğunuz hər hansı bir reseptə uyğun olaraq ərinmiş şokolad və ya fudge ilə üstünə tökülə bilər. Başqa bir seçim də yaxşıdır, orada qoz-fındıq incə əzilir - ən sadə halda qoz, ancaq müxtəlif növlərin qarışığını da doğraya bilərsiniz. Üzəri - çiyələk, albalı, qaymaqlı və ya hər hansı digər - qoz-fındıq üstü ilə gözəl gedir. Kruvasanların üstünü şəkər tozu ilə bəzəyə və şəkərli meyvə səpə bilərsiniz.

Amma dadlı modifikasiyaya üstünlük verirsinizsə, onda yalnız çörək bişirərkən tez-tez istifadə olunan əlavələr var - zirə, küncüt, müxtəlif toxumlar. Alternativ olaraq, birbaşa xəmirə bəzi cazibədar əlavələr əlavə edə bilərsiniz. Bəziləri eyni əzilmiş balqabaq toxumlarını çox tövsiyə edir: dadın unikal olduğunu söyləyirlər. Xəmirə daxil edilən klassik kişmiş də ənənəvi olaraq yaxşıdır.

Lakin kruvasanları düzgün bişirməyi bacarsanız, əlavə bəzəklər olmadan dadlı olacaqlar.