Fərqli içliklərlə sobada maya pirojnaları: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus qonaqpərvərliyi bütün dünyada tanınır. Evdar qadınlar piroq bişirmək bacarığı ilə çoxdan məşhurdurlar. Təəccüblü deyil ki, atalar sözündə deyilir: "Daxma künclərlə qırmızı deyil, piroqlarla qırmızıdır."

Piroqların hazırlanması üçün çoxlu reseptlər var: iri və kiçik, bir dişləmə, tavada qızardılıb sobada bişmiş, açıq və qapalı, müxtəlif formalarda (klassik, üçbucaqlı, dairəvi).

Fərqli reseptləri fərqləndirən əsas cəhət tərkibi, xəmirin hazırlanma üsulu və içlikdir. Bu gün biz sobada hər kəsin sevdiyi maya piroqlarını necə bişirəcəyimizə baxacağıq.

Proq üçün maya xəmirinin növləri

Maya xəmiri tərkibindən və hazırlanma üsulundan asılı olaraq zəngin, düz və şişkin ola bilər. Kərə yağı xəmiri yüksək miqdarda yumurta, yağ, şəkər və xama ilə xarakterizə olunur. Əsasən meyvə və ya şirin kəsmik içlikli piroqların hazırlanması üçün istifadə olunur.

Kələmli və ya piroq bişirən sevgililər varkartof. Şirin xəmir və duzlu içlik qeyri-adidir.

Hər bir evdar qadının sobada maya piroqları üçün öz resepti var. Ən ümumi olanı nəzərdən keçirin.

Süngər maya xəmirinin hazırlanması

Bol maya xəmiri əldə etmək üçün əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Bunun üçün 40 q təzə maya və ya 14 q quru maya bir stəkan ilıq süddə bir kaşığı şəkərlə həll edilir. Sonra 3 xörək qaşığı un əlavə edilir.

Xəmir qarışdırıldıqdan sonra 20-30 dəqiqə isti, qaralama olmayan yerdə qoyulmalıdır. Xəmirin “yerləşdiyini” gördükdə, bu, “şapkanın” necə böyüdüyü və qabarcıqların görünməsi ilə nəzərə çarpır, xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Bunun üçün götürməlisiniz:

• 100 q şəkər (şirin tortlar üçün bir az vanil əlavə edə bilərsiniz);

• bir neçə yumurta (xəmir nə qədər zəngin olsa, bir o qədər çox), sadə sınaq üçün üç kifayətdir;

• yarım çubuq kərə yağı;

• bir çimdik duz;

• 3 stəkan un;

• bir xörək qaşığı istənilən bitki yağı.

İstəsəniz xəmirə daha gözəl rəng vermək üçün bir az zerdeçal əlavə edilir. Süd kefir və ya xama ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə, xəmir üçün maya isti su ilə seyreltilir. İstənilən halda kərə yağı marqarin və ya tərəvəz-krem qarışığı ilə əvəz olunur.

Ayrı bir qabda bütün inqrediyentlər qarışdırılır, kərə yağı əvvəlcədən yumşaldılır, unu hava ilə zənginləşdirmək və topaqları aradan qaldırmaq üçün süzülür. Onuntədricən əlavə edilməli və bir istiqamətdə qarışdırılmalıdır.

Xəmir yoğrulmaq üçün quru taxtaya və ya masaya düzülür, üzərinə yüngülcə un səpilir. Əllərinizi bitki yağı ilə yağladıqdan sonra yapışmamaq üçün bir parça xəmir plastik və vahid olana qədər diqqətlə yoğrulmalısınız.

Xəmir qalxmağa başlayanda qaçıb getməsin deyə, böyük bir qazana qoyulur, üzərinə yüngülcə un səpilir və üzərini təmiz, quru dəsmal ilə örtüb 1-2 dəq isti yerə qoyurlar. saat.

Xəmirin qalxdığını və az qala qabdan çıxdığını gördükdə yoğurmaq və yenidən çatmaq üçün buraxmaq lazımdır. Bunu bir neçə dəfə edə bilərsiniz, bundan sonra xəmir ləzzətli xəmirlər hazırlamaq üçün kəsmə masasına düzülür.

Mayalı xəmir piroqları

Mayalı xəmirdən hazırlanan xəmirdən müxtəlif məhsullar hazırlamaq olar. Bu çörəklər, kulebyaki, cheesecakes, Pasxa tortları və əlbəttə ki, tortlar ola bilər. Çörək məhsulları forma, ölçü və əlavələrə görə dəyişir.

Böyük piroqlar vərəq və ya soba qabı ölçüsündə bişirilir, içlik alt və üst təbəqələr arasında yerləşdirilir. Bəzən açıq piroqlar olur. Onlar adətən meyvə ilə bişirilir və dekorativ xəmir qəfəsi ilə örtülür. Süfrəyə verərkən onlar hissələrə bölünür.

Kiçik piroqlar ölçüsü və forması ilə fərqlənir və qayıq, kolobok və üçbucaq şəklində qəliblənir. Sahibə eyni anda müxtəlif növ doldurma ilə piroqları bişirdikdə, çox vaxt onların hər biri üçün fərqli birindən istifadə olunur.forma.

Alma piroqları

Bir çox uşaqlar və böyüklər şirin piroqları sevirlər. Fırında alma ilə maya piroqlarını necə bişirmək sualından əziyyət çəkməmək üçün aşağıda fotoşəkili olan bir resept təklif olunur.

Pirojkilər üçün xəmir klassik reseptə əsasən və ya artan miqdarda muffinlə hazırlanır. Bir çox insan daha yumşaq və şirin bazanı xoşlayır.

İçliyi hazırlamaq üçün ən yaxşısı şirin və turş alma götürməkdir. Onlar soyulur və toxumlar, kiçik parçalara kəsilir və ya qaba bir qızartma qabına sürtülür. Doldurma qaralmaması üçün limon suyu ilə səpilməlidir. Almalara darçın əlavə etmək yaxşıdır. Bəzi evdar qadınlar limon qabığı, mixək, hil əlavə etməyi xoşlayırlar.

Alma ilə piroqların hazırlanması prosesi

Hazır xəmir stolun və ya taxtanın üstündə toyuq yumurtası boyda kiçik eyni toplara kəsilir. Sonra bir yuvarlanan sancaqla və ya əllərlə, topaklar tortlara yoğrulur, qalınlığı üstünlüklərinizdən asılıdır. Bəziləri daha çox xəmiri, bəziləri isə əlavələri sevir.

Keksləri çox nazik etməyin ki, içlik sızmasın və piroqlar öz formasını saxlasın. Piroqların islanmasının qarşısını almaq üçün buğda krakerləri və ya irmik ilə alma qoymazdan əvvəl tortu yüngülcə səpə bilərsiniz. İçlik dairənin ortasına qoyulur ki, kənarları qurusun.

İş parçasının ucları un səpilmiş və ya bitki yağı ilə yağlanmış əllərlə birləşdirilir, oval pasta düzəldilir və hazırlanmış çörək qabına tikişi aşağı salınır. Fırın təbəqəsi əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlana bilər.kərə yağı və ya çörək perqamenti ilə örtülmüşdür.

Pirojkilər böyüdükdə bir-birinə yapışmaması üçün bir-birindən aralıda yerləşdirilir. Məhsulları olan təbəqə 10-15 dəqiqə isti yerdə yerləşdirilir. Sonra piroqlar bir az qalxdıqdan sonra üstünə və kənarlarına çırpılmış sarısı sürtmək lazımdır ki, qızılı qabıq olsun.

Fırında bişirmə xüsusiyyətləri

Fırında ləzzətli maya piroqları əldə etmək üçün bir neçə tələbə əməl etməlisiniz. Tepsi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur, məhsullar piroqların ölçüsündən asılı olaraq 180 dərəcə temperaturda orta səviyyədə 30-40 dəqiqə bişirilir.

Qayıqlarımızın batmaması üçün bişirmənin əvvəlində qapını açmamağınız məsləhətdir.

Pişirmə prosesini sobanın pəncərəsindən müşahidə etmək daha yaxşıdır. Kenarlarda qeyri-bərabər bişirmə halında, piroqlar artıq qabıqla örtüldükdə, onları dəyişdirə bilərsiniz. Bir müddət sonra darçınlı almanın ətirli qoxusu sobadakı mayalı piroqların uğurlu olduğunu göstərəcək!

Hazır məhsullar olan vərəq təmiz, quru bir parça ilə örtülməli və bir müddət dayanmalıdır. Alma piroqları bişdikdən və ya soyuduqdan dərhal sonra dadlıdır.

Mayalı xəmirdən kələmlə doldurulmuş ənənəvi piroqlar

Sobada kələmli mayalı piroqlar əvvəlki hissədə olduğu kimi ənənəvi maya xəmirindən bişirilir.

İçlik ondan hazırlana bilərtəzə və ya duzlu kələm. Təzə incə doğranmış və az miqdarda günəbaxan və ya zeytun yağı ilə yarı bişənə qədər bişmiş. Zövqə görə duz və qara bibər, bəzən şüyüd əlavə edilir.

İçlik soyuyanda içinə qaynadılmış doğranmış yumurta qarışdırılır. Bir kiçik kələm başına adətən 3 yumurta qoyulur.

Bu xəmir həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Kələmli mayalı piroqları sobada və ya az yağlı tavada qızdıra bilərsiniz.

Kartof içli piroqlar

Hazırlanması ən asan və ən ucuzu sobada kartoflu mayalı piroqlardır. Bu halda ənənəvi xəmirə bir az daha az şəkər əlavə etmək olar.

İçlik üçün qabığı soyulmuş kartof püresi kimi doğranmalı və qaynadılmalıdır. İçlik axmasın deyə süd əlavə edilməməlidir. Kərə yağı, şüyüd, duz və istiot kartof püresinə əlavə edilir.

Ayrı-ayrılıqda az miqdarda günəbaxan yağında soğan qızılı rəngdə olana qədər qızardılır və içliyimizə əlavə edilir. Əgər kimsə, məsələn, uşaq soğan yeyə bilmirsə, onsuz dadlı olacaq.

1 kq kartof üçün 100 q kərə yağı, bir balaca soğan, 2 xörək qaşığı bitki yağı, duz və istiot, dadmaq üçün göyərti lazımdır. Kıyılmış ətə bir yumurtanın sarısını da əlavə edə bilərsiniz. Piroqları bişirməzdən əvvəl çırpılmış sarısı və ya kərə yağı ilə yağlayın, bu onlara dad və parlaqlıq verəcək.

Fırın mayasında kartof içli piroqlar180 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Bu piroq növü ən yaxşı şəkildə isti verilir.

Sobada ətli maya ilə piroqlar

Kişilərinizi doyunca yedizdirmək və onlara evdə hazırlanan yeməklərdən tutmuş işə ləzzətli yeməklər vermək istədiyiniz zaman ən yaxşı seçim sobada bişmiş ətli mayalı piroqlardır. Ət doldurmalarının seçimi üstünlüklərinizdən asılıdır. Onlar hər cür ətdən və ya quş ətindən hazırlana bilər, əvvəllər qaynadılır və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə yuvarlanır. Hazır qiymə və ya pastadan istifadə edə bilərsiniz.

Ət içli sobada maya piroqlarının klassik reseptinə soğanlı ət daxildir. Bir kilo qaynadılmış ət üçün kiçik parçalara kəsilmiş və qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış bir neçə soğan alınır. İçliyə zövqə görə duz və ədviyyatlar əlavə edilir.

Xəmir tortunun ortasına soyuq çəkilir, kənarları klassik, üçbucaqlı və ya dairəvi ola biləcək istənilən formanı yaratmaq üçün sıxılır.

Pirojkilər sobada adi qaydada - 150-180 dərəcə temperaturda, təxminən yarım saat bişirilir.

Mayasız kefir piroqları

Xəmirlə qarışmaq və mayalı piroqlar bişirmək istəmirsinizsə, kefirdə sobada yumşaq və havadar çıxacaqlar!

Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq un;

• yumurta;

• çay qaşığı duz;

• stəkan qatıq;

• Art. qaşıq şəkər;

• bir çimdik soda;

• 2 xörək qaşığı. qaşıq marqarin, yağ və ya tərəvəzyağlar.

Yumurta duz ve şəkərlə döyülür, yağ əlavə edilir. Qarışıq homojen bir tərkib alınana qədər qarışdırılır. Ələnmiş un tədricən, kiçik hissələrdə əlavə edilir. Sonra sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edilir.

Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırıb elastikləşəndə üzərinə nəsə örtüb kənara qoymaq lazımdır. Yarım saatdan sonra istənilən içliklə dadlı olacaq piroqları heykəlləndirməyə başlaya bilərsiniz. Nəticədə məhsullar yumşaq, havadar və ən əsası daha az kalorili olacaq.

Nəzərdən keçən bütün reseptlər tövsiyə xarakteri daşıyır. Hər bir sahibə özünə və ailə üzvlərinə daha çox uyğun gələni seçir. Bundan əlavə, mətbəxdə, hər şeydə olduğu kimi, yaradıcılıq üçün bir yer var. Xəmirin tərkibini dəyişdirərək, öz içliklərinizi icad etməklə siz evinizi və dostlarınızı sonsuz təəccübləndirə bilərsiniz.