Açıq maya xəmir pastası: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Reseptləri aşağıda təsvir olunan açıq piroqlar meyvə, tərəvəz, ət, kəsmik, balıq ilə gözəl bəzədilmiş xəmirləri sevənlərin xoşuna gələcək. Əslində uşaqlıqdan sevilən cheesecakes, məşhur "Tsvetaevski" piroqu, tökmələr və hətta pizza - bütün bunları açıq piroqlar kimi təsnif etmək olar.

Onları xüsusi edən nədir

Bu cür bişirmənin özəlliyi içlik və xəmirin eyni vaxtda bişirilməsidir. Bir qayda olaraq, açıq tortun əsası olduqca nazik şəkildə yuvarlanır. Çox vaxt bu cür xəmirləri hazırlamaq üçün şiş, maya və ya qısa çörək xəmirindən istifadə olunur. Belə piroqların üstünlüyü onların çox yönlü olmasıdır. Ən azı hər gün açıq tortlar (aşağıdakı şəkilə baxın) bişirə bilərsiniz. Onlar darıxmırlar, çünki doldurma həmişə fərqli ola bilər. Pişirmə prosesini izləmək çox asandır, buna görə də bişirmə vaxtı məhsulun ölçüsündən, içlikdən və sobanın keyfiyyətindən asılı olaraq fərdi olaraq seçilə bilər. Beləliklə, diqqətinizə açıq piroqları - bayram və iş günləri üçün reseptləri təqdim edirik.

Apple Açıq Piroq: Fotoşəkilli resept

Belə bir tort hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• almalar - 5-6 ədəd;
• buğda unu - 350q;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l. (içlik üçün + 3 xörək qaşığı);
• süd - 3/4 fincan;
• yumurta - 2 əd;
• duz - 0,5 ç.q;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 50 ml;
• darçın - bir çimdik;
• maya - 1 kiçik paket;
• limon suyu - 10 ml.

Bütün məhsullar yuyulub ölçüləndən sonra bişirməyə başlayırıq. Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün mayanı qaba tökün və su ilə doldurun (50 ml), qarışdırmaq lazım deyil. 10 dəqiqə belə buraxın. Sonra qarışdırın, qaymaqlı kütlə əldə etmək üçün bir az süd, bir az un və şəkərin üçdə birini əlavə edin. Bir növ köpük qapağı görünənə qədər isti yerdə saxlanılır (təxminən 30 dəqiqə). Bu, mayanın qalxdığını və istifadəyə hazır olduğunu göstərəcək.

İndi un, duz, qalan şəkər dərin bir qaba tökülür. Qarışdırıb 1 yumurta, qalan süd və maya qarışığını əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun və dörddə bir saat buraxın. Üzərinə yağ töküb yenidən xəmir yoğurun. Yuxarı gəlmək üçün buraxın. Bundan sonra onu nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, qəlibə (yağ) qoyun, kifayət qədər hündür (təxminən 4 sm) kənarları düzəldin, xəmirin qalan hissəsini kəsin. Hazırlanmış baza plyonka ilə örtülür və 20 dəqiqə israr etmək üçün buraxılır.

Bu anda içlik hazırlanır. Almalar soyulur və toxumlar dilimlərə kəsilir və limon suyu ilə səpilir (əgər bu edilməsə, qaralacaq). Onları bazaya yaydıqdan sonra ədviyyat və şəkərlə səpilir. Qalan xəmir zolaqlara kəsilir və bəzədilironlara bir pasta (bir qəfəs şəklində). Üstü qalan yumurta və ya şirin su ilə yağlanır. Əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada təxminən yarım saat bişirin.

Blueberry Pie

Bu tortu hazırlamaq təxminən iki saat çəkəcək. Xüsusilə qonaqlar artıq qapının astanasındadırsa və vaxt tükənirsə, bu nəzərə alınmalıdır. Lazım olan məhsullar:

• xəmir əvvəlki reseptə uyğun hazırlanır - 500-600 q;
• qargilə (dondurula bilər) - 250 q;
• əzilmiş buğda krakerləri - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1/3 fincan;
• darçın - bir çimdik;
• un - 60 q;
• sprey və ya yağ - 40 q.

Göyərtili açıq tort necə hazırlanır? Xəmiri yuxarıda göstərilən reseptə uyğun olaraq hazırlayın. Üzərinə çıxanda yağlanmış nimçəyə yayın və çörək qabının ölçüsünə uyğun olaraq əlinizlə yoğurun. Sonra yapışqan filmlə örtün və sübut etməyə buraxın. Bu zaman səpmək üçün streusel qırıntılarını hazırlayın. Şəkər, darçın, unu qarışdırın, kərə yağı əlavə edin və qırıntılara doğrayın. Hazır bazanı çörək qırıntıları ilə səpin və üzərinə göyərti səpin, lazım olduqda şəkər səpin. Bitmiş qırıntılar giləmeyvə üzərində bərabər şəkildə səpilir. Təxminən yarım saat ərzində mavi meyvəli açıq pasta bişirin. Fırın temperaturu - 200 dərəcə.

Kələm Piroqu

Açıq mayalı xəmir piroqları çox yumşaq və doyurucu olur. Onlar üçün hər cür içlikdən də istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, kələm. Xəmir Tərkibi:

• buğda unu - 700-750q;
• kefir və ya kəsilmiş süd - 200 ml;
• şəkər - 0,5 x.q;
• rəfinə edilmiş yağ - 50 ml;
• yumurta - 3 əd.;
• quru maya - 1 kiçik paket;
• duz - bir çimdik.

Doldurmaq üçün inqrediyentlər:

• ağ kələm - 1/2 kiçik baş;
• yumurta - 2 əd.;
• rəfinə edilmiş yağ - 50 ml;
• duz, ədviyyatlar.

Kələmli açıq maya tortu necə hazırlanır

Mayalı xəmirdən piroqların hazırlanması üçün süzgəcdən keçmək üçün vaxt lazım olacağı üçün əsas əvvəlcədən hazırlanır. Beləliklə, otaq temperaturunda seçilmiş fermentləşdirilmiş süd məhsulu dərin bir qaba tökülür. Yumurta, şəkər, maya, bitki yağı və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Əvvəlcə xəmir bir qaşıqla, çətinləşdikdə isə əllərinizlə qarışdırılır. Bitirdikdən sonra elastik, tender olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Sonra bulkaya yuvarlanır, yenidən qaba qoyulur, salfetlə örtülür və isti yerdə bir-iki saat kənara qoyulur. Bu müddət ərzində xəmir üç dəfə yoğrulmalıdır.

İçliyi hazırlamaq üçün yumurtalar bərk qaynadılır, qabıqları soyulur və çəngəl ilə yoğrulur. Kələm nazik zolaqlara kəsilir. Tavaya bitki yağı tökülür, qızdırılır və hazırlanmış kələm yayılır, duz əlavə edilir, qapaq ilə örtülür və yumşalana qədər bişirilir. Zaman zaman qarışdırılmalıdır. Hazır kələm soyudulur və döyülmüş yumurta ilə qarışdırılır. Bir çörək qabını un ilə səpin. Yüksələn xəmir 2 hissəyə bölünür. Onlardan biri yuvarlanır və hazırlanmış formada düzülür. Üstünə kələm və yumurta kütləsi qoyun. ikinci hissəyuvarlanır və zolaqlara kəsilir. Onlar qəfəs şəklində kələmin üstünə düzülür. Kenarlar xəmirin alt qatına bağlanır. Fırına qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın və təxminən yarım saat bişirin. Yarım vaxtdan sonra tort sobadan çıxarılır və rəndəsi şirin su və ya yumurta sarısı ilə yağlanır ki, üstü qırmızı və iştahaaçan olsun. Bundan sonra çörək bişirməyə başladılar. Hazır açıq piroq həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

Tez rhubarb tortu

Açıq tortu cəmi bir saata hazırlamaq olar. Bunu etmək üçün baza (xəmir) əvvəlcədən hazırlanır və ya sadəcə bir mağazada satın alınır. Tərkibi:

• hazır maya xəmiri - 650 q;
• xama - 150 q;
• rhubarb - 400q;
• yumurta - 1 əd.;
• şəkər - 4 x.q. l.;
• çörək üçün ədviyyat.

Rhubarb şəkərlə səpilir və bir az dəmlənməsinə icazə verilir. Piroqun əsası 0,7 sm-ə qədər yuvarlanır. Bişirmə vərəqinə hər hansı bir yağ sürtülür və hazırlanmış altlıq düzülür, kənarları təxminən 3 sm hündürlükdə edilir. Yumurta döyülür və rübbədən ayrılan şərbət, ədviyyatlar ilə qarışdırılır. (darçın və ya qabıq), xama əlavə edilir. Qalan rhubarb bazaya paylanır və yumurta kütləsi üzərinə tökülür. 200 dərəcə istilikdə bişənə qədər bişirin. Süfrəyə verərkən şəkər və ya tozla yüngülcə əzmək olar.

Ərikli badamlı piroq

Bu tort inanılmaz dadlı və gözəldir. Buna görə də onu bayram süfrəsində bişirmək olduqca mümkündür. Məhsullar:

• hazır mayalı xəmir - 450 q;
• ərik yarısı - 350 q;
• ərinmiş yağ - 30 ml;
• şəkər - 50-70 q.

Pişirmə vərəqi perqamentlə örtülmüş, yağla yağlanmışdır. Xəmir əridilir, yuvarlanır və bir çörək qabına qoyulur. Əriklər yarıya bölünür və xəmirin səthinə dairəvi şəkildə düzülür. Üzərinə əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı tökün və şəkərlə səpin. 190 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Toyuq və göbələkli tort

Bu piroq növü dostlarla şam yeməyi və ya çay üçün idealdır. Məhsullar:

• hazır mayalı xəmir - 550 q;
• toyuq döşü - 400q;
• zeytun - 1 qutu;
• göbələk - 450 q;
• pendir - 300 q;
• rəfinə edilmiş yağ - 60 ml;
• soğan - 1 baş;
• yumurta - 1 əd.;
• kefir (az yağlı xama da olar) - 50 ml;

Soğanı doğrayın, bir az qızardın və göbələkləri əlavə edin, yumuşayana qədər qovurmağa davam edin. Döş qaynadılır, əzilir və göbələklərlə birləşdirilir. Pendir qaba sürtgəcdən sürtülür (1/3-ü içliyə, 2/3-ü isə səpilməyə buraxılmalıdır). Kütlənin qalan hissəsinə xama və yumurta əlavə olunur, duz və ədviyyatlarla səpilir, yaxşıca yoğurulur. Çörək qabını bir az yağla yağlayın. Kalıba bir qat xəmir düzülür, kənarları düzəldilir və içlik qoyulur. Üstünü pendirlə səpin. 180 dərəcədə 20-25 dəqiqə bişirin. Zeytunlar üzüklərə kəsilir və bişməzdən qısa müddət əvvəl pendirin üzərinə yayılır.