Klassik cheesecake tort resepti

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Hər hansı müasir kafeni bu Amerika deserti olmadan təsəvvür etmək çətindir. Bu qədər unikal nədir? İlk baxışdan, tamamilə heç bir şey - sadəcə pendirli şirin tort. Ölkəmizdə bu şirniyyat yalnız 90-cı illərdə populyarlıq qazanıb, ona görə də sovet yemək kitablarında cheesecake resepti axtarmaq faydasızdır.

Bu nədir?

Cheesecake ənənəvi krem pendirli desertdir. Amma maraqlısı odur ki, heç bir cheesecake resepti yoxdur. Və hamısı ona görə ki, hər bir xəmir aşpazı öz şəxsi zövqünə uyğun bişirir. Fərqlər həm şirənin hazırlanması mərhələsində başlayır (qaymaq, tam yağlı xama və ya qatılaşdırılmış süd əsasında ola bilər), həm də pendir bazası seçiminə qədər uzanır. Məşhur inancın əksinə olaraq, cheesecake üçün yalnız Filadelfiya deyil, həm də Ricotta və ya Mascarpone uyğun gəlir. Cheesecake tortu üçün bu cür müxtəlif reseptlər sayəsində hər kəs öz zövqünə uyğun desert seçə və ya hətta öz şirniyyatını hazırlaya bilər.

Belə bir yanlış fikir də var ki, evdə cheesecake hazırlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq bu, sadəcə olaraq bir aldatmadır. Əslində qeyri-mümkün və super mürəkkəb heç nə yoxdur. Əsas odur- reseptə əməl edin və sonra istənilən evdar qadın qohumlarını dadlı yeməklərlə sevindirə biləcək.

Tarixi məlumat

Çox insanlar cheesecake-nin ana ölkəsi ilə bağlı çaşqınlıq içindədirlər. Bu, hamının düşündüyü kimi Amerika deyil, Qədim Yunanıstandır. Bu desertin qeydləri eramızdan əvvəl VI əsrdə aşkar edilmişdir. O vaxtlar o, incəlik hesab edilmirdi, lakin olimpiadadan sonra idmançıların sağalmasına kömək edən məhsul kimi qəbul edilirdi.

Bir az sonra romalılar da bir növ cheesecake bişirməyə başladılar. Roma imperatoru Sezar bu deserti digərlərindən üstün tutdu.

Zaman keçdikcə pendirli desertin resepti İngiltərə Krallığına gəldi. Və krallıqdan şirin piroq Amerika sahillərinə çatdı.

Rusiyada cheesecake-in ulu babası pendir çörəyi hesab edilə bilər.

Desert çeşidləri

Müasir kulinariya dünyasında yalnız bir neçə növ cheesecake var:

• bişiriləcək;
• bişirmə tələb etməyənlər.

Məsələn, Amerikanın "Nyu Yorku" sobada bişirilən desertlərə aiddir. Və o, Philadelphia krem pendirindən hazırlanır.

Ancaq ingilis versiyası istilik müalicəsi olmadan edir. Əsası əzilmiş peçenye və kərə yağı, içlik isə heyvan kremi, süd, pendir və dənəvər şəkərdir.

Fərqli bişirmə üsullarına görə cheesecake tort reseptlərinin də fərqli olması təbiidir. Fotoda reseptdən asılı olmayaraq istənilən desert iştahaaçan görünür.

Pendir əsasının seçilməsi

Cheesecake hərfi mənada "pendirli tort" deməkdir. Əlbəttə ki, cheesecake reseptinə sərt duzlu pendir və ya hər hansı bir maasdam daxil deyil. Söhbət qaymaqlı pendir və ya kəsmikdən gedir. Sonuncunu necə seçmək və söhbət gedəcək.

Emal edilmiş pendirlərdən istifadə etmək, onları kəsmik və ya qaymaq ilə əvəz etmək qəti qadağandır. Onlar toxuma və dad baxımından uyğun gəlmir. Pendirləri kəsmiklə əvəz etmək də arzuolunmazdır, çünki dəyişdirildikdə turş dad yarana bilər.

Ən yaxşı seçim "Filadelfiya" əsasında desert hazırlamaq olardı. Bu pendir heyvan kremi və xamadan hazırlanır, ona görə də yumşaq olur və ağzınızda əriyir.

Lazım gələrsə, Philadelphia asanlıqla Mascarpone pendirini əvəz edə bilər. "Mascarpone" pendirdən daha çox yağlı heyvan kreminə bənzədiyi üçün cheesecake-in dadı müəyyən dəyişikliklərə məruz qalacaq. Buna baxmayaraq, desert yenə də çox zərif və havadar olacaq.

Pendir pastası üçün briket prinsipi ilə folqa ilə qablaşdırılmış pendirləri seçmək daha yaxşıdır. Yenidən çırpılan zaman nimçələrdə olan məhsullar sadəcə çökə bilər.

Klassik janr

Klassik cheesecake resepti nədir? Bütün məhsullar diametri iyirmi santimetr olan çıxarıla bilən forma üçün nəzərdə tutulub.

Tərkibi:

• qısa çörək - 125 qram;
• yağ - 75 qram;
• Filadelfiya krem pendiri - 500-600 qram;
• toyuq yumurtası - 3 orta;
• dənəvər şəkər - 3 xörək qaşığı;
• vanil ekstraktı - bir çay qaşığından çox deyil;
• limon suyu - bir çay qaşığı miqdarında isteğe bağlıdır.

Bişirmə üsulu:

Bişirməzdən əvvəl bütün inqrediyentlər soyuducudan kənarda saxlanılmalıdır. Bu, kəskin temperatur düşməsi olmaması üçün edilir.

Fırın 180 dərəcə qızdırılıb.

Peçenyelər istənilən rahat üsulla xırdalanır (ətçəkəndən, buxardan və ya sürtgəcdən keçir).

Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya tavada qızdırılır.

Ghee yağı əzilmiş peçenyelərə tökülür və yaxşıca qarışdırılır.

Əgər çox tənbəlsinizsə, o zaman kərə yağı peçenye ilə eyni şəkildə və ya onunla birlikdə əzilir.

Sökülə bilən formada, dibini ölçüdə perqament kağızı ilə düzün. Belə sadə bir hərəkət deserti xidmət edərkən köçürməyə kömək edəcək və gözəl, qırmızı, vahid qabığı təmin edəcək.

Biskvit və yağ qarışığını dibinə və kənarlarına bərabər şəkildə yayın. Yanları və alt hissələrini şüşə və ya yayma sancısı ilə hizalayın.

Baza on dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir. Bu, pendir kütləsinin tortun içinə hopması və içindən sızmaması üçün edilir.

Keks bişərkən pendir kütləsini hazırlamağa başlayın. "Filadelfiya" qalan məhsullarla qarışdırılır. Qarışdırarkən, mümkün qədər az hərəkət etməyə çalışın.

Mükəmməl cheesecake-nin sirri budur - heç bir halda mikserlə tez və daha çox qarışdırmamalısınız. Fırında hava çıxmağa başlayacaqsəthi və pendir təbəqəsi çirkin çuxurlarla örtüləcək.

Hər şey bu ardıcıllıqla baş verməlidir:

1. Toyuq yumurtası və şəkər tozu üyüdülür. Bu kütləyə limon suyu və vanil ekstraktı tökülür.
2. Şəkər-yumurta qarışığı krem pendirə əlavə edilir.
3. İçlik üçün homojen bir kütlə bişmiş tortun üzərinə tökülür.

Sobada temperaturu yüz altmışa dəyişin və cheesecake qəlibini oraya qoyun. Qırx dəqiqə ərzində soba açılmır. Vaxt bitdikdən sonra desert əl ilə bir az sıxılır.

Hazırlıq pirojnanın yaylı səthi və bir qədər titrəyən ortası ilə ifadə edilir. Bu halda, ləzzət tamamilə soyudulana qədər sobada qalır.

Soyuduqdan sonra üzərinə yapışqan filmlə örtün və üç saat soyuducuya qoyun.

Nəticədə, cheesecake hamar və bir qədər bükülür. Nəm bıçaqla kəsilən hissələrə bölünərək masaya verilir. Evdə cheesecake tortu üçün klassik resept həyata keçirmək çox sadədir. Xoş iştahalar!

Nəyə diqqət etməliyəm?

Ev şəraitində pendirli tort resepti bişirməyin sirlərini bilirsinizsə o qədər də çətin deyil.

1. Çeskeykin əsası demək olar ki, əhəmiyyətsizdir. Müxtəlif ölkələrdə o, özünəməxsus şəkildə hazırlanır və ya biskvit qırıntıları, ya da kərə yağı ilə üyüdülmüş peçenye ola bilər. Ancaq bütün bunlar yalnız sobada bişmiş cheesecake aiddir. İstilik müalicəsinə ehtiyac yoxdursa, komponentlər üçünpendir pastası hazır alınır və qarışdırıldıqdan sonra sadəcə soyuducuya göndərilir. Yavaş ocaqda bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş evdə hazırlanmış cheesecake tortu reseptləri də var.
2. Cheesecake yüzdə səksən pendir dolmasıdır. Və burada çətinliklər başlayır. Kremli cheesecake resepti demək olar ki, hər yerdə eynidir. Çətinliklər pendir kreminin tutarlılığından başlayır. Orta axıcılıqda olmalı və Philadelphia krem pendirindən ibarət olmalıdır. Son vaxtlar reseptin pozulmasına baxmayaraq, getdikcə daha çox insan kəsmikli, hətta yüksək yağlı xama ilə belə bir desert hazırlayır. Bu texnologiyanın pozulması olsa da, bizdə belə zövqlərə daha çox rast gəlinir. Bundan əlavə, belə bir əvəz desertin qiymətini azaldır.
3. Bu yemək üçün ayrıca qəlib almağa ehtiyac yoxdur. Mükəmməl şəkildə çıxarıla bilən qənnadı forması ilə əvəz olunacaq. Xəmirin estetik baxımdan gözəl olması üçün dibi və yanları perqament kağızı ilə örtülür. Əgər bu bişirilməyən cheesecake tortu üçün reseptdirsə, onda siz silikon qəlib götürə bilərsiniz.
4. İstilik müalicəsi kifayət qədər mürəkkəb prosesdir. Orta yer tapmaq vacibdir, siz cheesecake-i alt-üst edə və ya sobada çox bişirə bilməzsiniz. Həm birinci, həm də ikinci halda məhsul zədələnəcək. Temperatur rejimi 150 dərəcədən 180 dərəcəyə qədər dəyişir. Pişirmə müddəti bir saata qədərdir. Düzgün bişmiş cheesecake əlaməti desertin titrəyən ortasıdır. Əgər pendirli tortun hazır olduğuna əmin deyilsinizsə, o zaman onu sobada daha 15 dəqiqə buraxmaq məsləhətdir. Və yalnız tamamlandıqdan sonrasoyumağa başlayın.
5. Bir çox kulinariya mütəxəssisləri əmindirlər ki, şəkilli və ya fotoşəkilsiz cheesecake tortunun resepti nə olursa olsun, onu su hamamında bişirmək lazımdır. Bu, cheesecake hazırlanandan daha böyük bir qəlib qoyulması ilə edilir. Sonra desertlə təxminən formanın ortasına su tökülür. Yalnız belə tandemdə sobada bişirilir.
6. Pendir tortunu qaralamadan və soyuqdan soyudun. Pendir qatını zədələməmək üçün onu heç nə ilə örtməyin.
7. Evdə satılan oxşar cheesecake tort resepti artıq darıxdırıcıdırsa, onu başqa ləzzətlərlə seyreltə bilərsiniz. Məsələn, şokolad, bəzi giləmeyvə və ya meyvələr əlavə edin. Siz hər gün təcrübə edə bilərsiniz, bununla da dadınızı dəyişə bilərsiniz.

Fərdi reseptlər

Klassik bişirmə variantına əlavə olaraq, cheesecake əsaslı qeyri-adi desertlər də var. Bunlardan biri İçərisində Cheesecake ilə > Oreo Tort Reseptidir.

Bu mövzuda çox dadlı variasiyadır, o, sizi pendirli piroqa digər tərəfdən baxmağa vadar edəcək.

Oreo Cheesecake Tort Resepti

Tərkibi:

• Oreo peçenyeləri - əsas üçün 180 qram və dekorasiya üçün 90 qram;
• qatılaşdırılmış süd - 380 qram;
• yağ tərkibi 30%-dən çox olan heyvan kremi - litrin dörddə biri;
• Mascarpone kəsmik pendiri - yarım kilo;
• yağ - 50 qramdan bir qədər çox;
• jelləşdirici agent (jelatin) - iki xörək qaşığından çox olmamalıdır.

Bişirmə üsulu:

İlk addımyüz səksən qram peçenye doğrayın. Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridilir və peçenye qırıntılarına tökülür.

Yağ-qum qarışığı sökülə bilən formada bərabər paylanır və stəkan və ya qaşıqla sıxılır. Yarım saat soyuqda göndərildi.

Jelatin otaq temperaturunda su ilə tökülür və bir müddət buraxılır.

Mascarpone və qatılaşdırılmış süd hamarlanana qədər yoğrulur. 400 qram miqdarında heyvan kremi elastik zirvələrə qədər mikserlə çalınır. Çırpılmış krem və pendir komponenti birləşdirilir. Jelatin mikrodalğalı sobada qızdırılır və içinə göndərilir.

Pendir kütləsi qum əsasının üzərinə tökülür və dörd saat soyudulur. Zamanla qalan peçenye və kakao tozu ilə bəzəyin. Cheesecake tortunun resepti çox sadədir. Xoş iştahalar!

Kəsmik əsasında desertlər

Rus adamı üçün kəsmik dadı daha tanışdır. Buna görə də, əslində, bizim şərhimizdə kəsmik olan pendirli pasta böyük uğur qazanır. Bununla belə, vəd edilmiş turşuluğu olmayan çoxlu dadlı cheesecake reseptləri var.

Böyürtkən ilə kəsmik üzərində pendirli keks

Tərkibi:

• qısa çörək peçenyeləri - 300 qram;
• yağ - 130 qram;
• dənəvər şəkər - 100 qram;
• dənəsiz yağsız kəsmik - yarım kilo;
• toyuq yumurtası - 2 orta;
• duz - isteğe bağlıdır;
• klassik qatıq - 150 qram;
• zestlimon - dadmaq;
• limon suyu - isteğe bağlıdır;
• böyürtkən - 380 qram;
• çiyələk - 150 qram;
• vanil şəkəri - bir xörək qaşığından çox olmamalıdır.

Bişirmə üsulu:

Bskvitlər xırda doğranır və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırılır.

Bişirmə qabının dibinə perqament kağızı qoyulur və yağ-qum qarışığı tökülür. Bir qaşıq və ya stəkanın dibi ilə sıxın.

Kəsmik ələk və ya kombaynla üyüdülür. Limon qabığı və şirəsi rəndələnmiş kəsmikə əlavə edilir.

Dənəvər şəkər, duz, vanil şəkər və klassik qatıq tökün. Bütün kütləni hərtərəfli qarışdırın. Toyuq yumurtaları ardıcıllıqla çalınır, hər birindən sonra kəsmik yaxşıca yoğrulur.

Alınan krem əsas üzərinə tökülür və hamarlanır. Bu reseptə görə su banyosunda desert hazırlanır. Bunu etmək üçün, bir cheesecake ilə bir qab daha böyük diametrli bir qəlibə qoyulur. Böyük bir qaba qaynar su tökülür və sobaya göndərilir.

Pişirmə vaxtı 160-170 dərəcə temperaturda bir saatdır. Şirniyyat sobadan çıxarıldıqdan sonra soyumağa icazə verilir və bir neçə saat soyuq yerə qoyulur.

Pendirli tortun üstünə çiyələk püresi və yarım böyürtkən tökülür. Qalan giləmeyvə ilə bəzəyin.

Kəsmikli Cheesecake

Sevimli pendirli piroqun daha bir dadlı versiyası. Ən azı hər gün bişirə bilərsiniz, çünki kəsmik qaymaqlı pendirdən daha büdcəlidir. Ən dadlı xəmirlər evdə hazırlanmış süd məhsullarından gəlir.

Tərkibi:

• qabaqcadan hazirlanmis ve soba qabinin diametrine uygun biskvit - 1 eded;
• yüksək yağlı kəsmik - 700 qram;
• qranullaşdırılmış şəkər - bir üzlü stəkan;
• 20% xama - 150 qram;
• toyuq yumurtası - 3 orta.

Bişirmə üsulu:

Smetan mikserlə kəsmiklə çalınır. Davamlı olaraq çırpın, şəkər əlavə edin və yumurtaları döyün. Əsas məqsəd kremin qəlib boyunca sürünməməsi üçün kifayət qədər qalın bir tutarlılığa nail olmaq olacaq. Kremi düzəltmək üçün botlar boyunca perqament kağızı və ya folqa əlavə edə bilərsiniz. Onlar yüz səksən dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya göndərilir. Pişirmə vaxtı təxminən bir saatdır. Soyudun və soyuducuda başqa üç saat buraxın. Kəsmik ilə cheesecake tort bişirməkdən qorxma. Resept göründüyündən çox asandır. Xoş iştahalar!

Çatlardan necə qorunmaq olar?

1. Bütün komponentlər temperaturda fərqlənməməlidir. Buna nail olmaq üçün məhsullar əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır.
2. Məhsulları birləşdirərkən mikser və ya kombaydan istifadə etməyin. Hər şey rəvan və eksklüziv şəkildə spatula ilə edilir.
3. Bişərkən cheesecake həmişə soyudulur.
4. Sobanıza daha çox diqqət yetirməlisiniz. Əgər qabığın çox qızardıldığını görürsünüzsə, təbii ki, dərəcələri az altmaq lazımdır.
5. Böyük qızdırmaq üçün cheesecake-in üstünü folqa ilə örtün.
6. Bişdikdən sonra heç bir halda qəfil delikatesi sobadan çıxarmamalısınız. Əvvəlcə soyudulmuş sobada dayanır, sonraotaq temperaturunda bir neçə saat. Son addım soyuducuya yerləşdiriləcək.
7. Təəssüf ki, siz pendirli pasta bişirib dərhal xidmət edə bilməzsiniz. Qonaqlar artıq qapının astanasındadırsa və onlarla müalicə etmək üçün heç bir şey yoxdursa, bu yemək uyğun deyil. Delikatesin yetişməsi üçün demək olar ki, yarım gün lazımdır. Və ləzzət notları yalnız dayandıqdan sonra ortaya çıxır. Cheesecake ikinci və ya üçüncü gündə ən dadlıdır.
8. Su hamamında yemək bişirmək. Bu seçimi sınamazdan əvvəl bütün digər həllərin kömək etmədiyinə əmin olmalısınız.

Arıqlamaq üçün pendirli piroq

Tərkibi:

• qısa çörək - 180 qram;
• yağ - 90 qram;
• yumşaq pendir - 200 qram;
• yağsız kəsmik - 200 qram;
• klassik qatıq - 200 ml;
• toyuq yumurtası - 2 orta;
• şəkər - 150 qram;
• vanil ekstraktı - isteğe bağlıdır.

Bişirmə üsulu:

Əzilmiş biskvitlər əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırılır. Yanları unutmadan formada bərabər yayın. 180 dərəcədə on dəqiqə sobaya göndərilir.

Qalan məhsullar mikserlə birləşdirilib tortun üzərinə yayılır. Su hamamı hazırlanır və yarım saat desert bişirilir. Soyumağa icazə verin və üç saat soyuducuya qoyun. Şokolad, giləmeyvə və ya kokos lopaları ilə bəzəyin. Xoş iştahalar!