Qısa tort xəmiri: foto ilə klassik resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəzən xəmir yeməkləri yemək istəyirsən. Və nə qədər uğurlu olarsa, məmnunluq hissi bir o qədər çox olar. Hər birimizin sevimli xəmiri var, onun əsasında xəmir xəmiri hazırlanır. Klassik resepti bacarıqlı sahibə sevimli inqrediyentləri ilə əlavə edə bilər ki, bu da sizə fərdi kulinariya şah əsəri yaratmağa imkan verəcək.

Qısa çörək xəmiri

Bu həm sənaye miqyasında, həm də evdə un məmulatlarının hazırlanmasında istifadə olunan yarımfabrikatdır. Müxtəlif maddələr qarışdırmaqla əldə edilir və bir çox reseptin əsasını təşkil edir, buna görə də hazır yeməyin nə qədər dadlı olacağından çox asılıdır. Eyni zamanda, hansı xəmirin hansı məqsədlə hazırlandığını və necə düzgün yoğrulacağını bilmək lazımdır.

Xəmir iki fərqli texnologiya ilə hazırlana bilər:

• maya;
• mayasız.

Birinci texnologiyanın istehsalında maya mayalandırıcı kimi istifadə olunur. Burada iki üsul mümkündür: ikiqat (əvvəl turş xəmir yoğrulur, sonra isə xəmirin özü) və qoşalaşdırılmamış (xəmir yoğrulduqdan dərhal sonra istifadə olunur).

Mayasızxəmir biskvit, xəmir və puf bölünür. Onların hər biri öz texnologiyasına uyğun hazırlanır və dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

Qısa çörək xəmiri, 3:2:1 nisbətinə (un/yağ/şəkər) əsaslanan klassik reseptdir, peçenye və pirojnalar bişirmək üçün istifadə olunur və bəzi tortlar və tortlar üçün reseptlərdə də tapılır.

Klassik xəmir xəmiri

Düzgün xörək çox dadlı və yumşaqdır. Klassik resept bir neçə variantdan ibarətdir:

• un, yağ, şəkər, su, yumurta sarısı;
• un, yağ, şəkər, su;
• un, yağ, şəkər, yumurta, soda, vanilin;
• un, yağ, xama, şəkər, soda, qabartma tozu.

Bu xəmir asan və tez hazırlanır, çox yumşaq və xırda olur.

Klassik reseptində mütləq kərə yağı olan qısa çörək xəmiri bir neçə üsulla yoğrulur. Bu, yağın hansı konsistensiyada olmasından asılıdır. Dondurulmuş kərə yağı sürtgəcdə sürtülür, soyuducudan çıxan bərk kərə yağı bıçaqla kublar şəklində doğranır, yumşaldılaraq una qoyulub qarışdırıcı ilə qarışdırılır, əridilmiş kütlə tökülür və həmçinin qarışdırılır. Yağsız xəmir əldə etmək lazımdırsa, o zaman kərə yağı bitki yağı ilə əvəz olunur.

Perez xəmiri

Təzə hazırlanmış evdə hazırlanmış xörək özünəməxsus dadı və zərif ətri var. Ən sadənin ən yaxşısı olduğu zaman belə olur. Bazar günü nahar üçün nəzərdə tutulmuş belə peçenyelər, yəqin ki, olacaqyemək süfrəsində özünü göstərməkdən daha çox hazırlamaq lazımdır.

Klassik peçenye xəmiri reseptində heç bir fırfırlar, əlavə inqrediyentlər yoxdur. Belə peçenyelər yaxşıdır, çünki onlara isti, bəzən hələ də isti, necə deyərlər, qaynar şəkildə verilir. Onun cazibəsi buradadır. Onların forması da bu peçenyeləri xüsusilə cəlbedici edir: siz heyvanları, çiçəkləri və ulduzları kəsə bilərsiniz.

Beləliklə, lazımi məhsulları götürək:

• 200q kərə yağı;
• 100q dənəvər şəkər;
• 2 yumurta;
• 2 stəkan un;
• 0,5 ç.q soda.

Gəlin bişirməyə başlayaq:

1. Kərə yağı yumşaldın, yumurtaları əlavə edin, üzərinə şəkər, un və soda əlavə edin.
2. Xəmir yoğurun ki, plastik olsun və əllərinizə yapışmasın.
3. Sobanı qızdırırıq və bu zaman xəmiri kəsirik: onu yuvarlayın, sonra dördə, yenə dördə bölün, 16 top çıxır.
4. Hər bir top kiçik bir tort hazırlamaq üçün yastılaşdırılır, bişdikdə mütləq çatlayacaq və bu da dada bir az kölgə verəcəkdir.
5. Qızarı olana qədər bişirin.

İstəsəniz, bişməzdən əvvəl kütləyə kişmiş, kakao tozu, qoz əlavə etmək olar.

Port xəmiri

Qısa xəmir pastası üçün klassik resept bişirmə zamanı meyvədən ayrılan nəmi yaxşı saxlamağa imkan verir. Eyni zamanda, tort çöldə xırtıldayan qalır və damlamaması üçün içlikə bir az nişasta qoymaq lazımdır.

Belə testin minimum versiyası belə görünür. Tərkiblər olaraq götürün:

• 235q un;
• 115q kərə yağı;
• 115 ml su.

Bişirmə:

1. Bütün yeməkləri və avadanlıqları on dəqiqə soyuducuya qoyaq.
2. Kərə yağı bıçaqla kiçik kublara kəsin və sonra unla doğrayın.
3. Kiçik kərə yağı qırıntılarına buzlu su əlavə edin və xəmiri toplayın.
4. Yapışqan plyonkaya bükülmüş xəmiri yarım saat soyuducuya göndərin.
5. Süfrəyə qoyun, yuvarlayın, içini əlavə edin və sobaya göndərin.

Hər şey bu texnologiya ilə edilərsə, xəmir xırtıldayan çıxacaq və bişərkən qabarcıqlar əmələ gəlməyəcək.

Keksi açıq və qapalı, çörək vərəqində və formada bəzəmək olar. Belə bir pasta üçün bir doldurma olaraq, çiyələk, albalı, yabanı giləmeyvə, alma götürə bilərsiniz. Doldurmağı sadəcə şəkərlə səpə bilərsiniz və ya giləmeyvə və ya meyvələri qatıqda həll edilmiş jelatin ilə tökə bilərsiniz. Hər kəs belə bir ləzzəti qiymətləndirəcək.

Əla desert

Klassik xəmir xəmirini bişirərkən gözəl qırmızı qabıq əmələ gəlir. Hazır məhsulun fotoşəkili olan resept bunun ən yaxşı nümunəsidir.

Əvvəlki reseptə əsasən hazırlanmış xəmir giləmeyvə ilə tort üçün çox uyğundur. Tərkiblərə əlavə edilə bilən yeganə şey dənəvər şəkərdir. Şirinlikdən əlavə, o, həm də xoş ətirli qabıq əmələ gətirir ki, bu da hazır məhsula gözəl görünüş verəcəkdir.

Bu tort gözəl desert olacaq,süd, şirə, kompotla çox yaxşı gedir. Sevdiklərinizin coşğulu tərifləri tortu hazırlamaqda göstərdiyiniz zəhmətin mükafatı olacaq.

Müxtəlif Xırda Xəmir Məhsulları

Şortcake xəmir məhsulları son vaxtlar çox populyardır, çünki onların hazırlanması və dadının evdə hazırlanması asandır.

Düzgün hazırlanmış xəmir xırtıldayan teksturaya və şirin bir dada malikdir. Ondan qapalı və açıq tortlar, tortlar, tortlar, simitlər, tartletlər bişirmək olar. Onlar bayram süfrəsini bəzəyəcək, həmçinin təvazökar axşam çay süfrəsi üçün uyğundur.

Klassik resepti kefirlə əlavə olunan möhtəşəm xəmir, mürəbbəli simitlərə gedəcək. Kefir xəmiri çox elastik edir, bu da aromatik içliklə doldurulmuş simiti yuvarlamağa imkan verir.

Klassik resepti onu çox nazik şəkildə bükməyə imkan verən xəmir xəmiri kəsmikli cheesecakes üçün əla əsas olacaqdır. Uşaqlar bu xəmiri çox sevirlər, çünki onun çox zərif qaymaqlı dadı var.