Göbələk məzə: fotoşəkilləri ilə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərəfə dəvət olunan qonaqları təəccübləndirmək istəyən sahibə göbələkdən ləzzətli qəlyan altı hazırlaya bilər. Gəlin onlardan ən orijinalı üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirək ki, onlar təkcə dadlı deyil, həm də gözəl olacaq.

Pendirli şampinonlar

Şənlik süfrəsini bəzəmək üçün pendir qabığının altında bişmiş şampinonlar bişirmək olar. Masada belə bir göbələk qəlyan altı yaratmaq üçün 600 q böyük və ya orta ölçülü şampinon götürmək, onları yumaq, qurutmaq və hər bir göbələkdən bir ayağı kəsmək lazımdır. Bundan sonra, göbələklər bir çörək qabına qoyulmalı, əvvəlcədən yağlanmış, papaqlar aşağı salınmalıdır.

İndi içliyi hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. Onu yaratmaq üçün diqqətlə doğranmış ayrılmış ayaqları götürmək və doğranmış soğan başı ilə qızartmaq lazımdır. Kütləni yarı bişənə qədər yağ ilə bir tavada qızardın, sonra ayrı bir qaba qoyun və üzərinə 100 q donuz, bir neçə əzilmiş sarımsaq və Provans otlarının qarışığı əlavə edin. Yığılan qarışığı blenderlə əzmək və göbələk qapaqlarını onunla doldurmaq lazımdır.

Bundan sonra göbələkləri sobaya göndərmək lazımdır və190 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Göstərilən vaxtdan sonra çörək qabı sobadan çıxarılmalı və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir (təxminən 100-150 q) səpilməlidir və yenidən sobaya 5-7 dəqiqə qoyulmalıdır.

Göbələk kötükləri

Təcrübə göstərir ki, "Göbələk kötükləri" qəlyan altı istənilən bayram süfrəsinin gözəl bəzəyidir. Onu yaratmaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• baget;
• 250q göbələk;
• soğan başı;
• bolqar bibəri;
• 3-4 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 100q sərt pendir;
• yer bibəri və duz qarışığı (zövqə görə);
• bəzək üçün göyərti.

"Göbələk kötükləri" qəlyan altısının hazırlanmasının ən əvvəlində içlik hazırlamaq lazımdır. Onu yaratmaq üçün bolqar bibəri, soğan və göbələkləri nazik zolaqlara doğramaq lazımdır. Sonra bütün sadalanan komponentlər qızıl qabığı əldə edənə qədər yağ ilə bir tavada qızardılmalıdır. Bitmiş içlik soyumağa icazə verilməlidir.

Baget ən çox 3-4 sm enində mümkün qədər eninə kəsilməlidir. Hər bir belə hissədən pulpa qabığın bütövlüyünə xələl gətirmədən çıxarılmalıdır. Hazırlanmış elementlər yağla yağlanmış bir çörək qabına qeyd edilməlidir. Çörək pulpasının əvəzinə hər bir "kötük"ün içinə içlik qoymaq lazımdır, sonra isə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpmək və çörək qabını 10 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır.

Hazır məzə "Göbələk kötükləri" təkcə dadlı deyil, həm də şirəli və inanılmaz ətirlidir. İstəyən ola bilərxırda doğranmış təzə göyərti ilə bəzəyin.

Kremli göbələk

Bu isti göbələk məzəsini hazırlamaq üçün şampinyonlardan istifadə etmək məsləhətdir. Yeməyi dadlı etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 150q göbələk;
• 20q kərə yağı;
• 30 ml krem;
• 30q sərt pendir;
• yumurta sarısı;
• bir çimdik muskat;
• duz, bibər qarışığı (zövqə görə)

İlk olaraq nazik boşqablara kəsilmiş göbələkləri isti tavada kərə yağı əlavə edilərək qovurmaq lazımdır. 15 dəqiqədən sonra inqrediyent sobada bişirmək üçün uyğun olan iki kiçik qəlibə bərabər paylanmalıdır.

Sonra bir qabda sarısı, qaymağı, həmçinin reseptdə göstərilən ədviyyatları qarışdırmaq lazımdır. Tərkiblər bir çırpma ilə yaxşıca döyülməlidir və nəticədə göbələk kütləsi tökülməlidir. Hər qəlibdə olan hər şeyin üzərinə qaba sürtgəcin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoymaq lazımdır.

Hər şeydən sonra göbələkləri 15 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərmək lazımdır.

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən iki porsiya ətirli, dadlı və qeyri-adi qəlyan altı alınır. Daha çox porsiya bişirmək istəyirsinizsə, yeməyin həcmi mütənasib olaraq artırıla bilər.

Göbələk tartlets

Bu reseptdəki inqrediyentlər 12-15 qəlyan altı porsiya üçündür. Onun üçün götürməlisiniz:

• 12-15 tartlet;
• 500q toyuq göğsü;
• soğan başı;
• 3 qaynadılmış yumurta;
• 300q göbələk;
• bir qaşıq günəbaxan yağı;
• 2-3qaşıq mayonez;
• duz, istiot, göyərti.

İçliyi yaratmaq üçün tavada xırda doğranmış soğanla qarışdırılmış xırda doğranmış göbələkləri qızardın. Kütlə bir az tündləşən kimi ocaqdan çıxarılmalı və ayrı bir qaba köçürülərək soyudulmalıdır.

Toyuq filesi ayrıca qaynadılır. Soyuduqda, kiçik kublara kəsilməlidir və göbələklərlə birləşdirilməlidir. Orada da doğranmış yumurta əlavə etməli və mayonez, istiot və duz əlavə edərək hamarlanana qədər qarışdırmalısınız. Arzu edilərsə, göstərilən kütlə xırda doğranmış şüyüd və cəfəri ilə əlavə edilə bilər.

İçliyi hazırladıqdan sonra hər tartleti onunla doldurmaq lazımdır, kütləni bir xörək qaşığı ilə slayd ilə düzmək. Hər səbəti bir budaq göyərti ilə bəzəyərək, şampinon və toyuqdan ibarət parlaq göbələk məzəsi süfrəyə verilə bilər.

Julien

Gözəl fransız adına malik bu sadə, lakin dadlı məzə bütün dünyada məşhurdur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 350q toyuq göğsü;
• soğan başı;
• 150q yağlı xama;
• 400 q göbələk (şampignonlardan istifadə etmək məsləhətdir);
• bir qaşıq un;
• 400q sərt pendir;
• bir çimdik üyüdülmüş bibər;
• 3-4 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• bir az duz.

Jülyen hazırlamaq üçün toyuq filesini duzlu suda qaynadın, sonra soyudun və kiçik kublara kəsin.

Ayrı-ayrılıqda, soğan başını doğramaq və göbələkləri kiçik dilimlərə kəsmək lazımdır. Sonra soğan isti bir şəkildə qızardılmalıdırtavaya yağ tökün, sonra ona şampinonlar əlavə edin və kütləni duzladıqdan sonra bütün nəm buxarlanana qədər gözləyin.

Başqa quru tavada xama sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün üzərinə unu qızardın, bundan sonra xama ilə tökülməlidir və istiot və duz əlavə edərək kütləni daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.

Bütün əsas komponentlər hazır olduqdan sonra toyuq ətini göbələk kütləsi ilə birləşdirib, bişirmək üçün uyğun bir qaba qoyub hələ də isti sousla tökmək lazımdır. Bu formada, gələcək julienne orta istilikdə 15 dəqiqə qaralmalı, sonra qapaq ilə örtülməlidir və eyni vaxtda bişirmək üçün sobaya göndərilməlidir. Julyenni 180 dərəcə temperaturda bişirmək məsləhətdir.

Göstərilən vaxtdan sonra isti məzə olan qab sobadan çıxarılmalı və içini sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bərabər şəkildə örtməlidir. Bundan sonra qabı örtmədən sobaya başqa 2-3 dəqiqə göndərilməlidir ki, içindəkilər pendir qabığı ilə örtülsün.

Marinasiya edilmiş şampinonlar

Bu reseptə əsasən hazırlanmış göbələk məzəsi (şəkilli) ədviyyatlı yeməklərin bütün həvəskarlarını mütləq cəlb edəcək. Bunu yaratmaq üçün 400 q böyük şampinon götürməlisiniz və yuyulduqdan sonra budaqları çıxarın və sonra qapaqları qurudun. Bundan sonra hazırlanmış papaqlar bir tencereye batırılmalı və 500 ml su tökərək kütləni atəşə qoyun. Su qaynayarkən ona 30 q şəkər, 15 q duz, 4-5 bibər noxud, dəfnə yarpağı, bir neçə quru mixək qönçəsi əlavə edin. Tava içindəkilər qaynadıqdan sonra başqa 7 dəqiqə gözləmək lazımdır və yalnız bundan sonra nazik halqalara kəsilmiş soğan başını, həmçinin 150 q sirkəni tavaya qoyun. Bu tərkibdə göbələklər başqa 7 dəqiqə bişirməyə davam etməlidir. Ayrılan vaxtdan sonra tava ocaqdan çıxarılmalı və soyumağa icazə verilməlidir.

Haşlanmış göbələklər soyuyarkən onlara içlik hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir qabda 100 q krem pendir, 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər, bir az xırda doğranmış cəfəri və əzilmiş sarımsağı birləşdirin. Göstərilən inqrediyentləri hamarlanana qədər üyüddükdən sonra yaranan kütləni duzlu göbələklə doldurub, yeməyin üzərinə qoyub süfrəyə vermək lazımdır.

Tərəvəzli şampinonlar

Tərəvəz və göbələk qəlyan altılarının pərəstişkarları tərəvəzlərlə doldurulmuş şampinonlar reseptini mütləq bəyənəcəklər. Belə parlaq və dadlı yemək hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 16 orta və böyük göbələk;
• soğan;
• kök yumrusu;
• 3 kiçik pomidor;
• 200q sərt pendir;
• bir az günəbaxan və kərə yağı;
• 0,5 ç.q ədviyyat qarışıqları.

Sözügedən məzə üçün içlik hazırlamaq üçün soğanı xırda doğrayın və günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qovurun. Bundan sonra, soğana qaba sürtgəcdə rəndələnmiş yerkökü əlavə etmək və bu iki komponenti birlikdə qızartmaq, sonra onlara ədviyyat əlavə etmək, yaxşı qarışdırmaq və istidən çıxarmaq lazımdır. Ərinmiş kərə yağı ilə başqa bir tavada pomidorları qızardın,zolaqlara kəsin.

Göbələklər yuyulmalı və ayaqlarını onlardan çıxararaq, bir az qurumağa icazə verin. Bundan sonra, hər şapkada bir çay qaşığı yerkökü-soğan qızartması qoymaq və pomidorla örtmək lazımdır. Bütün göbələklər qapaqları aşağı qoyulmuş dərin bir qazana qoyulmalı və rəndələnmiş pendirlə bərabər səpilməlidir, qapaq ilə örtülməlidir, sonra 15 dəqiqə yavaş atəşə qoyulmalıdır.

İsti sendviçler

Bu göbələkdən hazırlanmış qəlyan altı resepti, şübhəsiz ki, bütün fast food həvəskarlarına müraciət edəcək. Onu yaratmaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• baget;
• bir az mayonez;
• 400q göbələk;
• 150q sərt pendir;
• sarımsaq mixək;
• 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Belə tez qəlyan altı hazırlamaq üçün göbələkləri kiçik dilimlərə kəsib, sonra isti tavada bir az günəbaxan yağı ilə qovurmaq lazımdır. Daha sonra göbələklər sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə birləşdirilməlidir və yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra kütlə ocaqdan götürülməlidir.

Tosterdə baget dilimlərini qurutmaq lazımdır. Onların hər birini səxavətlə bir diş sarımsaq ilə ovuşdurduqdan sonra hər birini pendir-göbələk qarışığı ilə örtərək xidmət edin.

Bibər məzəsi

Bu göbələkdən hazırlanmış qəlyan altı resepti bir çox marinadlı xörək həvəskarlarını cəlb edəcək. Onu bişirmək üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 2 bolqar bibəri (müxtəlif rəngli tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz - bu məzəni daha parlaq edəcək);
• 80 mlzeytun yağı;
• 500q göbələk;
• 1 ç.q bal;
• 20 ml sirkə;
• şüyüd göyərti;
• 3 diş sarımsaq;
• 0,5 ç.q duz;
• 1/4 ç.q yer bibəri.

Sözügedən qəlyan altı hazırlamaq üçün göbələkləri (tercihen şampinon götürmək) nazik boşqablara kəsib, sonra yağla tavada qızardmaq lazımdır. İki dəqiqə qızartdıqdan sonra göbələklərə doğranmış bolqar bibəri, göyərti və incə doğranmış sarımsaq əlavə edilməlidir. Tərəvəz yumşaqlaşan kimi kütləni duz edin, yer bibəri əlavə edin və qarışdırdıqdan sonra istidən çıxarın. Kütləni təbii maye bal ilə ədviyyat etmək lazımdır və yenidən qarışdırdıqdan sonra sərinləmək lazımdır.

Servis verməzdən əvvəl məzəni ən azı 4 saat soyuducuda dəmləmək lazımdır - bu müddət ərzində onun dadı daha parlaq və zəngin olacaq.

Buyurdi

Buyurdi, feta pendiri, göbələk, pomidorla hazırlanmış və isti şəkildə təqdim edilən yunan məzəsidir. Bu məşhur Yunan məzəsini hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• soğan başı;
• 6 böyük şampinonlar;
• bir neçə orta boy pomidor;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 300q feta pendiri;
• qaşıq balzam sirkəsi;
• cəfəri;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 ç.q axan bal;
• bir az üyüdülmüş qara bibər və muskat.

Sözügedən qəlyan altının yaradılmasının lap əvvəlində sobada bişirmək üçün uyğun olan dərin formanı kiçik bir parça ilə yağlamaq lazımdır.zeytun yağı miqdarı və dibinə kiçik pendir parçaları, doğranmış soğan və əzilmiş sarımsaqdan hazırlanmış bir qarışığı qoyun. Sonra dilimlənmiş pomidor və göbələklər bütün səthə paylanmalıdır, maddələri zolaqlara düzərək, bir-biri ilə əvəzlənməlidir. Kompozisiyanın səthini doğranmış cəfəri ilə səpin.

Ayrı qabda buyurdi üçün sousu hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir qabda zeytun yağı, bal, yer bibəri, balzam sirkəsi və muskat qozunu birləşdirin. Komponentləri qarışdırdıqdan sonra gələcək qəlyan altı kütləsini tökmək və folqa ilə örtmək, 200 dərəcə istilikdə bişirmək üçün 10 dəqiqə sobaya göndərmək lazımdır. Göstərilən vaxtdan sonra folqa çıxarılmalı və eyni şəraitdə daha 10-15 dəqiqə bişirmə davam etdirilməlidir.

Bu reseptə əsasən hazırlanan göbələk məzəsi inanılmaz ətirli, şirəli və parlaq olur. Onu isti və ya isti vermək tövsiyə olunur.

Xanımlar üçün səhər yeməyi

Bu qəlyan altı seçimi sağlam həyat tərzi sürməyə üstünlük verən və aşağı kalorili yeməkləri sevənlər üçün idealdır. Əla qəlyan altı "Xanım səhər yeməyi" hazırlamaq üçün bir tavada xırda doğranmış soğan və 150 q dilimlənmiş göbələk qızardılmış yağda qızardılmalıdır. 5 dəqiqə qovurduqdan sonra göbələk kütləsinə rəndələnmiş zəncəfil kökü (10 q) və doğranmış bolqar bibəri əlavə edilməlidir.

Ayrı bir qabda üç toyuq yumurtası, həmçinin az miqdarda istiot və duzu qarışdırın. Tərkibləri hamarlanana qədər üyütdükdən sonra lazımdırkütləni tərəvəz ilə bir tavaya tökün, incə doğranmış soğan və şüyüd əlavə edin və dərhal gələcək qəlyan altı üçün bazanı oddan çıxarın. Sonra kütlə 2/3 doldurularaq, çörəkçilik üçün uyğun olan porsiyalı keramika qəliblərə parçalanmalıdır. İndi hər birinə bir yumurta tökülməlidir, bir az istiot və duz əlavə edin və yalnız bundan sonra 10-15 dəqiqə sobaya qoyun.

Bişmiş qəlyan altıları yalnız isti verin.

Qış üçün marinadlanmış şampinonlar

Qış üçün əla göbələk qəlyan altısı duzlu şampinonlardır. Miqdarı bir kiloqram göbələk üçün hesablanacaq bir şoraba hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• litr su;
• 2 qaşıq şəkər;
• 2 ç.q duz;
• 15 qara və ağ bibər;
• 3-5 dəfnə yarpağı;
• 5 diş sarımsaq;
• 5 quru mixək çiçəkləri.

Belə qəlyan altı hazırlamaq üçün kiçik və eyni ölçülü göbələklər götürmək tövsiyə olunur - yalnız bu halda onlar bərabər şəkildə marinadlanacaq və eyni dərəcədə dadlı olacaqlar. Göbələkləri yuyun və bütün lazımsızları çıxarın, sonra göbələkləri qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın və sonra suyu süzün.

Ayrı-ayrılıqda göbələklər üçün şoraba hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün suyu bir qaynadək gətirin, reseptdə göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin və göbələkləri orada qoyun. Göbələkləri 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, sonra ocağı söndürün və qabın içindəkiləri soyumağa qoyun.

Kütlə soyuyanda bankalara parçalanmalıdır,şoraba ilə göbələk tökmək və sıx dəmir qapaqlar ilə basdırmaq. Təcrübə göstərir ki, qış üçün belə bir göbələk məzəsi yalnız 5-7 gündən sonra, əsas tərkib hissəsi ədviyyat və ədviyyatların dadı və aroması ilə yaxşı doymuş olduqda ən dadlı olacaqdır. Bu formada məhsul 30 gündən çox mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Təsvir edilmiş şəkildə marinadlanmış göbələkləri soğan və minimum günəbaxan yağı ilə birlikdə xidmət edin.

Snack "Göbələk çəmənliyi"

Bu qəlyan altı seçimi öz ev təsərrüfatlarını və dəvət olunmuş qonaqları təəccübləndirməyi sevən bir çox sahibələri cəlb edir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 300q marinadlanmış şampinonlar (xırda göbələk götürmək daha yaxşıdır);
• 3 təzə xiyar;
• 100q sərt pendir;
• 2-3 xörək qaşığı mayonez;
• 3 qaynadılmış yumurta;
• istiot və duz;
• zeytun.

"Mushroom Glade" qəlyan altısının addım-addım resepti pendir kütləsinin hazırlanmasını nəzərdə tutur. Bunu etmək üçün qaba sürtgəcdən keçirilmiş yumurta və pendiri bir qabda birləşdirin. Bu maddələr duz, istiot və mayonez ilə ədviyyatlı olmalı, sonra hamarlanana qədər qarışdırılmalıdır. Arzu edilərsə, belə bir kütləyə xırda doğranmış şüyüd göyərti əlavə edilə bilər.

Xiyar təxminən 4-5 mm qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir. Onların hər biri səxavətlə yumurta-pendir kütləsi ilə yağlanmalı, sonra quruluşun üstünə bir göbələk (ayaq aşağı) və zeytun qoyun və sonrahamısını bir şişlə bərkidin.

Formalı qəlyan altı "şişləri" göyərti və ya kahı ilə bəzədilmiş yeməyin üzərinə qoyulub süfrəyə verilməlidir.

Göbələk göbələyi

Mürəkkəb qəlyan altı "Göbələk hodgepodge" qış üçün tərəvəzləri şampinonlarla marinasiya etmək üçün əla seçimdir. Üç litr belə konservasiya yaratmaq üçün 350 q göbələk götürməlisiniz və yuyulduqdan sonra böyük dilimlərə kəsin. Sonra məhsul bir litr duzlu suya (1 ç. duz) batırılmalı və tavanın qapaq ilə örtülmədən orta odda 20-25 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Göbələklər bişərkən digər inqrediyentləri hazırlayın. Bunun üçün bir kiloqram ağ kələm, 350 q soğanı xırda doğrayın və 350 q yerkökü rəndələyin. Bundan sonra, dərin bir tencerede, soğanı yerkökü ilə qızartmaq lazımdır, sonra isə tərəvəzlərə kələm və 170 ml günəbaxan yağı əlavə edin. 40 dəqiqədən sonra qazana qaynadılmış göbələk, 2 xörək qaşığı duz və 3 şəkər əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra kütləyə natamam bir stəkan pomidor sousu, sonra isə eyni miqdardan sonra bir neçə yemək qaşığı şərab sirkəsi tökülməlidir. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra kütlə son 10 dəqiqə ərzində söndürülməli və bankalara yayılaraq metal qapaqlarla bağlanmalıdır.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış məzə bütün qış dövründə mükəmməl şəkildə saxlanılır. "Mushroom hodgepodge" rəngarəng görünüşü ilə istənilən bayram süfrəsini bəzəmək, dadı ilə ən tələbkar qurmanların qəlbini fəth etmək iqtidarındadır.