Meyvə bəzəkləri: şəkil. Tortların meyvələrlə bəzədilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xörəklərin tərəvəz və meyvələrlə bəzədilməsinin müqəddəs və dini məna daşıdığı vaxtdan bir əsrdən çox vaxt keçir. Bu gün bu təcrübə bitmiş yeməyə estetik və zərif bir görünüş vermək sənətinə çevrildi. Müxtəlif texnikaların köməyi ilə aşpazlar və şirniyyatçılar təxəyyülü heyran edən unikal şah əsərlər yaradırlar. Bununla belə, hər kəs evdə kulinariya yaradıcılığı yaratmaqda əlini sınaya bilər, sadəcə səbirli olmaq lazımdır. Bu yazıda siz müxtəlif texnikalardan istifadə edərək yeməkləri özünüz necə bəzəyəcəyinizi və ustalığınızla qonaqları təəccübləndirməyi öyrənəcəksiniz.

Meyvə yeməklərinin bəzəyi: bir az tarix

Kulinariya inkişafının tarixi bir neçə min il əvvələ gedib çıxır. Roma İmperiyası dövründən bəri insanların şüurunda mədəni və mənəvi dəyişikliklərin təsiri altında qabların bəzədilməsinə yanaşma ciddi şəkildə transformasiya edilmişdir. O zaman tort əvvəllər şirniyyat dükanlarının rəflərində gördüyümüz kulinariya məhsuluna deyil, daha çox bal, bəkməz və ya quru meyvə ilə ətirli çörəyə bənzəyirdi.

İlk əsl zərgərliktortlar üçün Böyük Britaniyada XIV əsrdə I Yelizavetanın dövründə yaradılmışdır. Məhz o zaman belə desertlər onların görünüşünə xüsusi diqqət yetirərək kral qəbulları üçün hazırlanmağa başlamışdır. Tortu bəzəmək üçün ilk cəhdlərdə bu gün marzipan kimi tanınan badam unu əsaslı pasta istifadə edildi. Eyni zamanda, meyvə və tərəvəzlərlə süfrənin bəzəyi fəal şəkildə inkişaf etdirildi.

Desert dizaynları xüsusilə 17-ci əsrdə toy tortlarının dəb halına gəldiyi zaman populyarlaşdı. Belə ki, bəy tortunu tünd şokoladdan istifadə edərək tünd rənglərlə bəzəmək adət idi. Gəlin üçün qənnadı məmulatı isə ənənəvi olaraq havadar hazırlanır, kremdən istifadə edərək açıq rənglərlə bəzədilib.

DIY meyvə bəzəyi

Bu gün demək olar ki, hər bir evdar qadın torta evdə şənlik bəxş edə bilər. Bunun üçün xüsusi texnika və texnikaları mənimsəmək qətiyyən lazım deyil.

Kərə yağı və ya xama ilə adi biskvitli tortu kivi və ya banan dilimləri ilə bəzəmək olar. Portağal və çiyələk dilimlərinin birləşməsi qeyri-adi görünəcək. Yeməklərin bəzədilməsi baxımından hər şey yalnız aşpazın təxəyyülü ilə məhdudlaşır. Siz şah əsərinizi xüsusi şəkər məhlulu və ya meyvə jeli ilə düzəldə bilərsiniz.

Meyvə və şokoladın birləşməsi çox ətirli görünür. Bunun üçün tortun üzərinə dilimlənmiş portağal, çiyələk və ya istədiyiniz digər meyvələri qoyun və üzərinə ərinmiş şokolad və qaymaq tökün. Fotoşəkilləri, bəlkə də, bu gün hər kəsin gördüyü meyvələrlə tortların belə bir bəzəyi olacaqdıristənilən bayramın əsas məqamı.

Son zamanlar qabların bəzədilməsi üçün müxtəlif dizayn üsulları böyük populyarlıq qazanır. Məsələn, oyma kimi bir meyvə bəzək üsulu. Bu texnika sayəsində hər kəs ən tələbkar gurmeni belə heyran edəcək unikal kompozisiyalar yaratmağı öyrənə bilər.

Oyma nədir?

Bu sənət müasir mətbəxə Çindən gəlib. "Oyma" sözünün özü ingiliscə "əl oyma" mənasını verən "curving" sözündəndir. Bu söz müxtəlif yeməklər və desertlər bəzəmək üçün meyvə və tərəvəzlərin buruq şəkildə kəsilməsinə aiddir.

İstənilən metropolda oyma məktəbləri var. Yalnız bir neçə dərsdə sizə xüsusi alətlərdən istifadə edərək öz möhtəşəm kulinariya şah əsərlərinizi necə yaratmağı öyrədəcəksiniz. Bununla belə, meyvə və tərəvəz oyma sənətini özünüz öyrənə bilərsiniz. Əsas odur ki, meyvə bəzəkləri yaratmaqla təxəyyül göstərməkdir. Sadə çiçək və bitki motivləri bayram süfrəsinə əla əlavə olacaq.

Oyma alətləri

Bu texnikanı mənimsəmək üçün sizə xüsusi alətlər lazımdır. Adi bir mətbəx bıçağı meyvələrə xüsusi itilənmiş bıçaqlar kimi zərif bir forma verə bilməyəcək. Beləliklə, burada əsas oyma alətlərinin siyahısı verilmişdir:

• Uclu formalı Tay bıçağı. Bu alətlə oymağın əsas elementləri yerinə yetirilir.
• Dəyirmi kəsiklər etmək üçün səs-küy bıçağı. Meyvə topları yaratmaq üçün də istifadə olunur.
• Karbohidrat bıçaqları meyvə və tərəvəzləri ləçəklərə və yarpaqlara çevirmək üçün istifadə olunur.
• Yivlər və naxışlar yaratmaq üçün kəsici bıçaq istifadə olunur.
• Çipi çıxarmaq üçün kəsici.
• Oyma üçün spirallar, gələcək məhsullara spiral forma verir.

Sadalanan alətlərə əlavə olaraq, kulinariya və manikür qayçıları, maqqaşlar, çəngəllər və hətta tibbi ərintidən hazırlanmış neştərlər də istifadə olunur. Material olaraq, formalaşdırıla bilən istənilən meyvə və tərəvəzlərdən istifadə olunur. Özünüzü oyma sənətində sınamaq qərarına gəlsəniz, lazımi alətlər dəstini almağınızdan əmin olun.

Əsas hərəkətlər

Ev oymağında istifadə olunan texnikalar olduqca sadədir, lakin yenə də müəyyən bacarıq tələb edir. Meyvələrdən tort və desertləri bəzəmək üçün zərif çiçək kompozisiyaları yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.

Yeni başlayanlara öyrədilən üsullardan biri də xrizantema yaratmaqdır. Bunu etmək üçün əvvəlcə soyulmalı olan adi bir alma istifadə edə bilərsiniz. Əvvəllər, fetus üfüqi bir səthdə sabitlənmişdir. Sonra, bir spiraldə hərəkət edərək, gələcək xrizantema yarpaqlarını manikür və ya kulinariya qayçı ilə diqqətlə çimdikləməlisiniz. Bu halda, siz hər bir ləçəkin uzunluğunu və qalınlığını idarə edə bilərsiniz.

Armudu nazik dilimlərə kəsib çiçək ləçəkləri kimi yuvarlamaqla zərif qızılgüllər yaratmaq olar. Bu vəziyyətdə meyvəni qabığından təmizləmək lazım deyil, hansıhazır məhsula xüsusi görkəm verəcəkdir. Qızılgülü diş çubuğu və ya karamel ilə kökünə düzəldə bilərsiniz.

Meyvə topları hazırlamaq üçün istifadə edilən səs-küy bıçağı sayəsində tortu qeyri-adi şəkildə bəzəyə bilərsiniz. Bunun üçün adətən qarpız və ya qovun istifadə olunur. Meyvə topların öz formasını saxlaması üçün kifayət qədər möhkəm olmalıdır.

Çiyələklərdən çiçəklər üçün yarpaqlar yaratmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Kəsmədə bu giləmeyvə şəkli yarpağa bənzəyir. Yalnız istədiyiniz formanı vermək və yivli bıçaqla yivlər açmaq qalır.

Hər bir oyma ustasının uzun illərin təcrübəsi nəticəsində işlənmiş özünəməxsus texnikaları var. Buna görə də, ilk dəfə planınızı yarada bilməyəcəksinizsə, ümidsiz olmayın. Səbirli olun və meyvə bəzəkləri hazırlamaqda məşq edin. Oyma ustalarının məhsullarının fotoşəkilləri sizə evdə gözəl kompozisiyalar yaratmağa kömək edəcək.

Meyvə dekorunu necə saxlamaq olar?

İstənilən kulinariya yaradıcılığı öz görünüşünü tez itirir. Buna görə də, meyvə dekorasiyasının yeganə çatışmazlığı onun kövrəkliyidir. Meyvə çiçəkləri ilə desert dərhal verilməlidir, əks halda formasını və təravətini itirəcəkdir. Bununla belə, bu cür zinət əşyalarını canlı saxlamağa kömək edəcək bəzi fəndlər var.

Meyvə tərkibi üfüqi müstəvidə hazırlanırsa, o zaman onu istənilən supermarketdə satılan jele ilə doldura bilərsiniz. Beləliklə, şüşə effekti əldə ediləcək və tort bir neçə gün soyuducuda dayana biləcək.

Həcmli meyvə tərkibini sadə reseptlə də saxlamaq olar. Bunun üçün 10 xörək qaşığı şəkəri 1-2 xörək qaşığı su ilə vam odda qızdıraraq şəkər karameli hazırlamaq lazımdır. Yaranan qarışıq hələ isti olsa da, bir fırça ilə meyvələrə tətbiq edilməlidir. Şəkər örtüyü soyuduqda, bərkimiş konfet şəklində meyvənin üzərində qoruyucu təbəqə yaradacaq.

Yuxarıda göstərilən üsullara əlavə olaraq, kulinariya mağazalarında satılan xüsusi oyma şirəsindən istifadə edə bilərsiniz. O, meyvənin təbii görünüşünü və dadını tərk edərək, karamelləşmədən kompozisiyaları saxlamağa imkan verir.

Marzipan tort dekoru

Meyvələrlə bəzəməkdən əlavə, marzipan məhsulları ilə torta bayram görünüşü verə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq bu məhsul su və şəkər tozu ilə qarışdırılmış badam unundan hazırlanır. Yaranan kütlə elastik plastilin vəziyyətinə qədər yoğrulur, ondan müxtəlif fiqurları heykəlləndirmək rahatdır. Belə badam xəmiri hər hansı bir parlaq kompozisiya yaratmağa imkan verəcək qida boyası ilə rənglənə bilər. Marzipan soyuducuda yaxşı saxlanılır. Eyni zamanda onun dad xassələri heç dəyişmir.

Şokoladlı tort bəzəyi

Bir tortu şokoladla bəzəmək üçün peşəkar şirniyyatçı olmaq şərt deyil. Sevdiyiniz tünd və ya südlü şokoladdan bir bar almaq və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əritmək kifayətdir. Yaranan kütləni tökərək istənilən forma vermək olarperqament kağızı üzərinə nazik bir axınla. Şokolad fiqurları bərkidikdən sonra hazır tortu bəzəyə bilərlər.

Şokolad formaları və meyvə kəsmələri çox gözəl birləşərək desertlərə ətirli və çox iştahaaçan görünüş verir.

Kremli tort bəzəyi

Xəmir şprisinin köməyi ilə istənilən tort və ya xəmir sənət əsərinə çevrilə bilər. Ənənəvi olaraq bunun üçün yağ əsaslı krem istifadə olunur. Onu hazırlamaq üçün 200 qram kərə yağı, 0,5 stəkan şəkər tozu və 5 xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd lazımdır. Bütün inqrediyentlər öz formasını saxlaya bilən qalın krem alınana qədər mikserlə qarışdırılmalıdır. İstifadə etməzdən əvvəl ən azı 1 saat soyuducuda saxlamaq məsləhətdir. Şirniyyat şprisinə bərkidilmiş müxtəlif nozzlər sayəsində kremə istənilən forma verə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, şirniyyatçılar onu desertin kənarına çəkirlər, üstə isə tortları meyvələrlə bəzəyirlər. Dünyanın hər yerindən kulinariya şah əsərlərinin fotoşəkilləri yeni başlayanlara öz unikal desertini yaratmağa kömək edəcək.

Yeni başlayanlar üçün məsləhətlər

• Əgər siz tortların bəzədilməsi sənətini öyrənmək qərarına gəlsəniz, o zaman lazımi avadanlığı - oyma alətləri dəsti, perqament kağızı və xəmir şprisi ilə yığın.
• Rəng və dad birləşmələri ilə sınaqdan keçirin. Zamanla siz mükəmməl meyvə cütlüyünü tapacaqsınız.

• Meyvə kompozisiyalarını jele və ya karamel ilə düzəltməyə əmin olun. Bu yolla yaradıcılığınız daha uzun sürəcək.
• Fərqli meyvə bəzəkləri etməyə çalışın. Məqaləmizdə verilmiş kulinariya məhsullarının fotoşəkilləri sizə öz şah əsərinizi yaratmaq üçün ilham tapmağa kömək edəcək.