Brizol: reseptlər və yemək xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransız mətbəxində bütün dünyada məhəbbət qazanmış, bahalı restoranların və təcrübəli evdar qadınların menyusunun ayrılmaz hissəsinə çevrilən çoxlu sayda yeməklər var. Bunlar ratatouille, croque-monsieur, göbələk krem şorbası, krem-brule və əlbəttə ki, brizoldur. Bu yeməyin resepti hər rusiyalıya tanış deyil. Ancaq şübhəsiz ki, bir çox insan bunu ən azı bir dəfə kafedə sınadı. Brizolun özünəməxsus bişirmə xüsusiyyətləri var və siz ürəyiniz istəyən reseptlərlə sınaqdan keçirərək onlara ən qeyri-adi görünən yeməkləri əlavə edə bilərsiniz.

Klassik Fransız mətbəxi

Daha dəqiq desək, bu, daha çox bişirmə üsuludur. Axı, adı hərfi tərcümədə "yumurtada qızardılmış və ya omlet" kimi tərcümə olunur. Yəni bütün brizol reseptlərinin əsas tərkib hissəsi yumurta olacaq.

İkinci əsas inqrediyent qiymədir. Bu ət (donuz, mal əti, toyuq) və ya balıq ola bilər. Hamısı asılıdırməişət dad tərcihləri.

Doldurma təcrübə edə biləcəyiniz bir şeydir. Aşağıda, onun hazırlanması üçün bir neçə variant təklif ediləcək, ancaq yalnız göstərilən məhsullarla məhdudlaşmamalısınız. Brizolu klassik reseptə uyğun olaraq bir dəfə bişirə, dadını qiymətləndirə və sonra içliyi müstəqil olaraq icad edə bilərsiniz, göründüyü kimi, əsasla ən yaxşı şəkildə birləşdiriləcək.

Brizol evdə necə bişirilir? Xüsusiyyətlər və Tövsiyələr

Fransız mətbəxinin şah əsərinin mübaliğəsiz hazırlanması prosesi sadədir və çox vaxt aparmır. Yeməyin hazırlanması bir az sonra müzakirə ediləcək bir neçə mərhələdə həyata keçirilir. Siz həmçinin qiymə ətindən "pancake" yaratmaq tapşırığını asanlaşdıracaq qida filmi hazırlamalısınız.

Tövsiyələrə gəlincə, burada yeməyin yüksək kalorili məzmununu qeyd etmək lazımdır. Bu sadə pirzoladan daha çoxdur, çünki reseptdə yumurta, un var və ətin özü yağlı ola bilər, məsələn, donuz ətini seçsəniz. Təbii ki, toyuq brizol ilə daha asan olacaq. Beləliklə, pəhriz saxlamaq lazımdırsa, bu yemək tövsiyə edilmir.

Ənənəvi brizol resepti

İlk olaraq omletdə ətli pancake, sonra isə onun üçün içlik bişirmək lazımdır. Klassik reseptə aşağıdakı maddələr daxildir:

• 1 yumurta;
• 50-70 q qiymə (mal əti və donuz ətini 1:1 nisbətində qarışdıra bilərsiniz);
• un;
• bitki yağıqızartmaq üçün;
• duz, istiot - dadmaq;
• yumurtanın yarısına sığacaq miqdarda su və ya süd.

İndi qiymə brizolun necə bişirilməsi haqqında:

1. Yumurtanı duz və ədviyyatla qarışdırın, süd və ya su əlavə edin və hamarlanana qədər çalın.
2. Boşqaba un tökün, top halında yığılan qiyməni üstünə qoyun. Düz bir dairə əldə etmək üçün onu yavaşca itələyin.
3. Blinçini çevirin, daha da incə etmək üçün aşağı basın, lakin cırılmadığından əmin olun.
4. Kıyılmış əti üzərinə unla sürtün.
5. Ətin əsasını döyülmüş yumurta ilə bir qaba qoyun. Üzərinə çevirin ki, maye kütlə “pancake”i tamamilə əhatə etsin.
6. Tavada bitki yağı qızdırın, amma çox isti deyil. Kıyılmış əti yumurta qarışığı ilə birlikdə köçürün və hər iki tərəfi qızarana və qabıqlanana qədər aşağı istilikdə qovurun.
7. Blinçiki boşqaba qoyun. Ətin əsasını doldurun və rulon halına salın.

Yeməyi zeytun, kahı, albalı pomidoru və ya xama ilə bəzəyərək içliksiz edə bilərsiniz. Öz-özünə brizol kifayət qədər qaneedici olur.

Toyuq və göbələk resepti

Çox dadlı və eyni zamanda sadə yemək. Bu brizol reseptinin tərkib hissəsi kimi aşağıdakı məhsullar istifadə olunur:

• 700q toyuq filesi;
• 400q təzə göbələk;
• 2 lampa;
• 5 yumurta;
• 200 q mayonez;
• 4 xörək qaşığı un;
• göyərtilər, ədviyyatlar - zövqə görə.

Göbələkvə soğanı xırda doğrayın və tam bişənə qədər tavada qovurun. Bir qabda yumurta və mayonezi birləşdirin, döyün, sonra ədviyyatlar, süzülmüş un, doğranmış fileto və soğan ilə qızardılmış göbələklər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bir tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın. Xidmət vermədən əvvəl göyərti səpin.

Pendir və qızardılmış soğanla doldurulmuş

Bu reseptə uyğun hazırlanmış brizol daha inanılmaz dad əldə edir. Hər hansı bir içlikdən bir neçə top etmək lazımdır. Məsələn, bir kiloqram ətdən təxminən 8-10 belə kotlet almaq lazımdır. Topların sayı qədər yumurtaya ehtiyacınız olacaq.

Hazır kotleti yapışqan plyonkaya qoyun, hamarlayın, başqa bir təbəqə ilə örtün və yuvarlayın. Təxminən 5 mm qalınlığında bir tort almalısınız. Yumurtanı bir qaba parçalayın, duz, istiot və ya istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edin, çəngəl ilə döyün. Düz bir qaba tökün. Pancakedən filmin üst qatını çıxarın və diqqətlə yumurta kütləsinə köçürün.

Tavada yağı qızdırın. Əvvəlcə yumurta kütləsini içərisinə tökün, sonra qiyməni köçürün. 2-4 dəqiqə qızardın, ət qatını aşağı çevirin və yumşalana qədər buraxın. Beləliklə, hər küftə bişirin.

Addım-addım brizol reseptində növbəti addım içlik hazırlamaqdır. Bir qızartma qabda soğanı qızartmaq, duz və ədviyyatlarla ədviyyat etmək lazımdır. Pendir əridilməlidir. Yalnız kiçik parçalara kəsilməlidir. İstəyə görə bu içliyə mayonez və ya ketçup, hətta xardal da əlavə edilə bilər. Pendir və soğanbir kənarı boyunca hər dilim brizol üzərinə yığılır və yuvarlanır. Olduqca sıx olmalıdır. Doldurmanın yerləşdiyi kənardan başlayın. Sonra rulonları bir çörək qabına qoyun və qızardılmış pendirlə səpin. Hazır yeməyin dadını zənginləşdirmək üçün onların üzərinə bir az sous tökə bilərsiniz. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirmək lazımdır. 180 dərəcədə bu, təxminən dörddə bir saat çəkəcək.

Bu yemək üçün hansı qarnir daha yaxşıdır?

Brizolun hazırlanması resepti nə olursa olsun, onu tamamilə istənilən garnitürlə və hətta onsuz da təqdim etmək olar. Düyü, qarabaşaq yarması, kartof püresi, makaron, həmçinin dilimlənmiş və ya salat şəklində tərəvəzlər, evdə hazırlanmış turşular bu yeməklə yaxşı gedir.

Brizol - yüksək kalorili olsa da, lakin çox dadlı yeməkdir, ən azı bəzən axşam yeməyində bişirilə bilər. Bu vəziyyətdə yan yemək və ya içlik faydalı ola bilər. Tez-tez yemək təzə tərəvəzlərlə doldurulur, məsələn, bolqar bibəri və ya xiyar, göyərti ilə səpilir. Tortun özünü mayonez və sarımsaqdan ibarət ən sadə sousla belə sevdiyiniz sousla yağlamaq olar.