Paxlava bişirmək Soçi, Bakı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün Soçi paxlavasını aşağıdakı foto ilə reseptə uyğun olaraq qoz-fındıq ilə bişirəcəyik. Şərqdə ənənəvi ləzzət, yəqin ki, çoxları tərəfindən sınandı, amma bişirməyə çalışmadılar. Vəziyyəti düzəldirik. Ailənizi və sevdiklərinizi təəccübləndirin - onlara paxlava bişirin.

Paxlava haqqında bir neçə söz

Krasnodar diyarında, Qafqazda və ya Türkiyədə olan bir çox insan paxlava kimi şirin bal desertini dadıb. Bu günə qədər paxlavanın bir çox modifikasiyası var: erməni paxlavası, Soçi, Bakı və yunan paxlavası üçün orijinal reseptlər.

Paxlava nədir? Bir sözlə, bu çox qatlı xəmirdir, doldurulması doğranmış qoz-fındıq, təbəqələri isə bal və ya şəkər siropu ilə doyurulur. Mayalı və ya yağlı xəmirdən istifadə edə bilərsiniz, o qədər də vacib deyil. Əsas odur ki, çoxlu təbəqələri düzgün yaymaq və toplamaq.

Paxlava hazırlamaq üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirək, lakin reseptin Soçi versiyasına daha yaxından nəzər salaq.

Soçi resepti: maddələr

Soçi paxlavası reseptinə görə,aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• yağ - 200 q;
• qabartma tozu - 10 q;
• buğda unu - 600q;
• xama - 300 q;
• toyuq yumurtası (sarısı) - 2 əd

Xəmir hazırlamaq üçün bu məhsullar tələb olunur. Ancaq Soçi paxlavasının doldurulması üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

• toyuq yumurtası (ağları) - 5 ədəd;
• qoz - 300 q;
• darçın (toz) - 10q;
• dənəvər şəkər - 250q

Paxlavanın üzünü bəzəmək üçün götürün:

• qoz - 1 əd. tort üçün;
• toyuq yumurtası (sarısı) - 3 ədəd;
• bal - 200q

Soçi paxlavası resepti

Bir çoxları belə təsir edici siyahı görən kimi düşünə bilər ki, paxlavanın hazırlanmasının öhdəsindən yalnız peşəkar aşpazlar gələ bilər, lakin evdar qadınlar bu şərq şirinliyini evdə asanlıqla hazırlaya bilər, sadəcə olaraq təlimatlara dəqiq əməl etmək vacibdir..

İlk olaraq qozları bıçaqla doğramaq lazımdır. Məhz bu halda onların ətri və xüsusi dadı qorunub saxlanılacaq.

Ağları dərin bir qaba qoyun, şəkər əlavə edin və mikserlə çalın. Sabit köpük əldə etdikdən sonra darçın tozu və doğranmış qoz əlavə edin.

Unu, yağı və qabartma tozunu böyük bir kəsmə taxtasının üzərinə tökün. Hər şeyi qarışdırırıq, yaranan kütləyə qaymaqlı-sarı qarışığı əlavə edirik (ayrı bir qabda, sarısı qarışdırırıq vəxama). Xəmiri yaxşıca yoğurun. Sonra 3 bərabər hissəyə bölürük. Bir hissəsini pancake halına gətiririk. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtürük, səxavətlə bitki yağı ilə yağlayırıq. Yaranan pancakeni kağıza qoyub, əvvəlcədən isidilmiş sobada (200 dərəcəyə qədər) 15 dəqiqə buraxın.

Birinci tort hazırlanarkən ikincini də açıb bolca yağlanmış perqamentin üzərinə yayın. Fındıq-zülal kütləsinin yarısını ayrı bir qaba köçürürük və tortun üzərinə yayırıq, bir spatula ilə hamarlayırıq. Üstünə artıq bişmiş tortu qoyuruq və üzərinə protein kütləsinin qalan hissəsini çəkirik.

Xəmirin üçüncü hissəsi də nazik pancake şəklində yuvarlanır. Artıq hazırlanmış ikinin üstünə qoyuruq. Yaranan dizaynı bir az basmaq vacibdir. Soçi paxlavası üçün bu resept aralıq mərhələni nəzərdə tutur, o zaman çörəkçilikdə üç qat var - ortası bişmiş, alt və yuxarı isə çiy qalır.

Bişirmənin ən vacib mərhələlərindən biri deserti diqqətlə almazlara kəsməkdir (yeni başlayanlar təbəqələri kvadratlara ayıra bilər, bu daha asandır). Hər parçanın ortasına bir qoz qoyun, yüngülcə sıxın. Xəmirin bütün səthini bir qarışdırıcıda çırpılmış bol sarısı ilə yağlayın. İndi Soçi paxlavasını sobada bişirmək üçün göndərə bilərsiniz. Fırının temperatur rejimi 180-200 dərəcədir. Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.

Bu müddətdən sonra Soçi paxlavasını sobadan çıxarıb maye bal ilə bolca tökürük. Vacibdir! Bal əvvəlcədən qızdırılmalıdır, ancaq bir qaynağa gətirmək lazım deyil. Bir dəfədesert soyuyacaq, süfrəyə verilə bilər.

Bakı paxlavasının bişirilməsi: inqrediyentlər

Xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• süd - 250 ml;
• yağ - 100 q;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• buğda unu - 1 kq;
• yumurta - 1 əd.;
• quru maya - 1 ç.q

Doldurma üçün aşağıdakı maddələri hazırlayın:

• qoz (əzilmiş) - 1 kq;
• vanillin - 1 ç.q;
• dənəvər şəkər (incə) - 1 kq;
• muskat - 1 çay qaşığı;
• hil - 4 ç.q

Doldurmaq üçün götürmək lazımdır: 400 q kərə yağı və 2 stəkan maye bal. Bundan əlavə, 2 toyuq sarısı, həmçinin 1 tsp götürməlisiniz. zəfəran.

Bakı paxlavasının bişirilməsi: addım-addım resept

Xəmir hazırlamaq üçün göstərilən bütün məhsulları dərin bir qabda qarışdırın. Xəmiri yaxşıca yoğurun və isti yerdə 30-40 dəqiqə buraxın. Bir dəsmal ilə örtülə bilər.

Bu zaman qoz-fındıqları bıçaqla doğrayın. Onları hil, dənəvər şəkər, muskat və vanil ilə qarışdırırıq. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra xəmiri çıxarın və 2 hissəyə bölün. Birinci yarını 12 hissəyə bölürük: 2 böyük və 10 kiçik. Böyük bir top halına salın və bir çörək qabına qoyun. Bir spatula ilə yüngülcə basın və doldurmanın bir hissəsini bütün səthə yayın. Kiçik bir kürəyi çox incə bir təbəqəyə yaydıqdan sonra içliyin üstünə qoyuruq. Hər təbəqənin arasına doldurmaqla yüngülcə fırçalayın. Beləliklə, bütün kiçik topları yuvarlayın. İkinci böyük top eyni şəkildə yuvarlanır vəbütün təbəqələri sıxın.

Xəmir qalxmasın deyə xəmiri barmaqlarınızla bıçağın hər iki tərəfinə tutaraq xırda romb şəklində kəsin. Ən dibinə qədər kəsmək lazımdır! Hər almazın ortasına bir qoz qoyun. Üst təbəqəni sarısı və zəfəran qarışığı ilə bolca yağlayın. 15 dəqiqə 180 dərəcə isidilmiş sobaya göndəririk. Paxlavanın üstü bitdikdən sonra 200 q kərə yağı tökün (əvvəlcədən əridin). Yenidən sobaya 25 dəqiqə qoyun. Sonra paxlavanı çıxarıb balla doldururuq. Və yenidən sobada 5 dəqiqə. Budur - paxlava hazırdır!

Paxlavanın keyfiyyətini necə yoxlamaq olar

1. Paxlava rombunu sıxdığınız zaman üst və alt təbəqələrdən yağ və şərbət çıxmalıdır.
2. Paxlava təbəqələri demək olar ki, görünməz olmalıdır, ona görə də xəmirli pancakeləri demək olar ki, sıfıra endirmək vacibdir.

Ümid edirik ki, Soçi paxlavasını reseptə uyğun bişirə biləcəksiniz (yuxarıdakı xörəklərin şəkli) və siz mütləq Bakı paxlavasını bişirməyə çalışacaqsınız.