Paxlava: kalori, tərkibi, pəhriz reseptləri, türk ballı desert

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Paxlavanın və ya paxlavanın ilk versiyası hələ 1453-cü ildə ortaya çıxdı, lakin hətta əsrlər sonra onun resepti çox az dəyişdi və ənənəvi olaraq un, yumurta, kərə yağı və bal və ya süd içliyindən ibarətdir. Qadınların adi gündəlik qəbulunun 1/5-ni təşkil edən kalorisi 400-415 kkal olan paxlava, əsasən yağlardan və sadə karbohidratlardan ibarət olan kifayət qədər doyurucu məhsuldur.

Fiquruna diqqətlə nəzarət edənlər üçün cəlbedici deyil, çünki ətirli şərq şirinliyi əslində çox qatlı peçenye ilə bal tortu arasında bir şeydir. Lakin özümüzə kiçik zövqləri inkar etməmək üçün biz həm əsl qurmanları, həm də həvəskar idmançıları qane edəcək kompromis həll yollarını nəzərdən keçirəcəyik.

Baxlava: kalori və inqrediyentlərin xassələri

Paxlavanın qida dəyəri sözsüz ki, yüksəkdir. Ancaq onun bütün komponentləri deyililk baxışdan göründüyü kimi beli mənfi təsir edir. Məsələn:

• Qoz lif (6,8 q/100 q), əvəzolunmaz yağ turşuları (6,1 q/100 q) və kalium yodidlə zəngindir, qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyətinə cavabdehdir, bu da öz növbəsində vahid paylanmağa və bədəndəki yağ hüceyrələrini parçalayır. Onlar tamamilə xolesteroldan azaddırlar.
• Nə qədər paradoksal səslənsə də, yumurta sarısı çəki artımına səbəb olmur, çünki onların tərkibində sabit yağ təbəqəsi yaradan sadə yağlar yoxdur. Əksinə, çoxsaylı təcrübələr zamanı sübut edilmişdir ki, gündə 1-2 yumurta sarısı yemək xolesterinin səviyyəsini xeyli aşağı salır və orqanizm tərəfindən təkbaşına istehsal olunmayan üstünlük təşkil edən mono və çox doymamış yağ turşuları əvəzolunmazdır. idmançıların qidalanmasında qidalandırıcılar.
• Deyəsən, sürətli karbohidratlar və sadə şəkərlərlə zəngindirsə, necə pəhriz ola bilər? Əslində, balın həzm sürəti ilə yalnız su müqayisə edilə bilər, bütün parçalanma mərhələlərini cəmi 20 dəqiqə keçir. Beləliklə, yüksək kalorili qidalara xas olan durğunluq və digər mənfi hadisələrə səbəb olmadan, toksinləri aradan qaldırmağa kömək edən safra istehsalını artırır. Onu az miqdarda istehlak etməklə, bədənin tonusunu artıra və daha çox kalorili və daha az faydalı şəkərdən imtina etməyə imkan verə bilərsiniz.

Digər məhsullara gəlincə, onların bir-birini əvəz etmə qabiliyyətini ayrıca qeyd etmək lazımdır. Məsələn, yulaf, kətan toxumu və ya qarğıdalı yulafından mayasız xəmir hazırlaya bilərsiniz vəkərə yağını yağsız quru kəsmik ilə əvəz edin.

Un, yağ və şəkərsiz radikal pəhriz reseptlərindən danışırıqsa, o zaman 100 qramının kalorisi ~130 kkal olan belə paxlava əsasən ciddi pəhriz məhdudiyyətləri ilə istifadə olunur.

Ənənəvi türk resepti

Ümumiyyətlə, kalorisi 140 kkaldan çox olmayan türk paxlavası adi evdə hazırlanan, çox istifadə edilən reseptlərdən çox da fərqlənmir. Ancaq yenə də bəzi konvensiyaları yerinə yetirmək tövsiyə olunur.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 300q tam buğda unu (2 üzlü stəkan);
• 8 bənd. l. süd;
• 200q kərə yağı;
• 1 toyuq yumurtasının ağı və 2 sarısı;
• 2 xörək qaşığı. l. preslənmiş maya;
• bir yarım stəkan əzilmiş qoz və ya fındıq;
• 7 bənd. l. şəkər tozu;
• 3 yemək qaşığı. l. bal;
• bir çimdik üyüdülmüş hil toxumu və duz.

Pişirmə addımları

İlk olaraq mayanı ilıq süddə həll edib bir az duz əlavə etmək lazımdır. Çırpılmış yumurta və unu əlavə etdikdən sonra qarışdırma prosesində yağ əlavə edin. Bundan sonra, xəmiri bir tencereye qoymalı və isti bir ədyal ilə sarmalısınız və ya əvvəlcədən isidilmiş su ilə bir hövzəyə qoymalısınız, lakin +30 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Qışda xəmirin soyumamasına və ya çox qızmamasına əmin olaraq, sadəcə onu batareyalara yaxınlaşdıra bilərsiniz.

Qalxılanda 45 bərabər hissəyə bölüb çox nazik tortlara bükmək, yağla yağlamaq lazımdır. Yayılmasıbir çörəkçilik hesabatında tortlar, hər ikinci əlavə, bir-birinin üstünə qoyun, ilk və son istisna olmaqla, yer qoz-fındıq, şəkər, bal və hil hazırlanmış doldurulması. Sonra, yaranan yığını diqqətlə uzunsov kublara kəsin və yumurta sarısı ilə yağlayın.

Orta bişirmə müddəti yarım saat, temperatur 180 °C-dir. Sonda kərə yağı ilə paxlavanı tökmək olar.

Ləzzətli şərq deserti hazırdır!