Şəffaf paxlava: ev resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bilirik ki, şirniyyatlı paxlava əksər ölkələr üçün tamamilə qeyri-yerli reseptdir, lakin siz onu həm özünə, həm də müştərilərinə hörmət edən demək olar ki, istənilən yeməkxanada dada bilərsiniz.

Bəs necə ola bilər ki, heç kim tərəfindən hazırlanan yeməyin sobadan çıxan evdə hazırlanmış təzə xəmirlə müqayisə edildiyini kimdən və nədən əldə etmək olar? Əlbəttə yox! Məhz buna görə də bu gün həm uşaqları, həm də böyükləri sevindirəcək erməni şirniyyat paxlavası addım-addım hazırlanacaq!

Şərq şirinliyi

Şübhəsiz ki, şirniyyatlı paxlava bölgəmizə şərqdən gəlmiş yeməkdir, bu o deməkdir ki, reseptin özü dəfələrlə yerli adət və adətlər üçün xüsusi olaraq dəyişdirilib.

Amma insanların bal siropu ilə isladılmış və müxtəlif qoz-fındıqlarla doldurulmuş bu şirin "brilyantları" hansı zövqlə yediyinə baxsanız, onların niyə məhz bu deserti seçdikləri dərhal aydın olur.

Əslində, şirniyyat paxlavası təhlükəsiz şəkildə bir səviyyəyə qoyula bilərməsələn, halva və lokum kimi məşhur reseptlərlə yanaşı.

Əksəriyyətində qoz-fındıq və ədviyyatların üstünlük təşkil etdiyi kompozisiyada nəinki ortaq cəhətləri var, həm də mənşəyini bu şirin desertin gəldiyi şərq ölkələrinə borcludurlar!

Gözəl-gözəl

Şişmiş paxlava əslində nədir? Bu, şirin bal siropu, əzilmiş qoz-fındıq, quru meyvələr və müxtəlif ədviyyatlarla məharətlə birləşdirilən yaxşı yuvarlanmış evdə hazırlanmış xəmirdir.

Paxlava üçün adi qab, yanları hündür olan düzbucaqlı boşqabdır ki, bişməzdən əvvəl birbaşa kəsilir. Əvvəlcə diaqonal çentiklər bir istiqamətdə, sonra isə digərində hazırlanır, bunun sayəsində şirinlik dəbdəbəli almaz forması alır.

İnqrediyentlərin siyahısı

O qədər sadədir ki, onu xatırlamaqda çətinlik çəkməyəcəksiniz! Ancaq xüsusi diqqət yetirməli olduğunuz şey qoz-fındıq və quru meyvələrdir, çünki onlar desertin əksəriyyətini təşkil edir.

Ona görə də evdə hazırlanmış qatıqlı paxlavanın uğur qazanması üçün yalnız keyfiyyətinə şübhə etmədiyiniz sübut olunmuş məhsulları seçin!

• Kərə yağı - 350 qr.
• Smetan - 300 qr.
• Toyuq yumurtası - 4 əd
• Un - 4 stəkan.
• Soda - 1 ç.q
• Şəkər - 2,5 stəkan.
• Qoz - 2 stəkan.
• Bal - 2 ç.q

İlk addım: test yaradılması

Şişmiş xəmirreseptini bu gün nəzərdən keçirdiyimiz xəmir heç vaxt yaxşı maddələr olmadan işləməyəcək. Buna görə də hazır mağaza seçimlərini unudaraq bütün komponentləri özümüz hazırlayacağıq.

Üstəlik, xəmir bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır, çünki hazırlamaq çətin deyil, lakin qabıqlı olduğuna görə mükəmməl nəticə əldə etmək üçün onu daim soyuducuda saxlamalı olacağıq. hazır yeməkdə.

• Unu dərin bir qaba ələyin və üzərinə yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, bişməzdən 30-40 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır.
• Bu inqrediyentləri diqqətlə birləşdirin, sanki peçenyedən alınmış kimi iri qırıntılara üyüdün.
• Bu qarışıma yumurta (yalnız sarısı), xama və soda əlavə edin, sonra bütün inqrediyentləri yumşaq və homojen və elastik xəmirə qarışdırın. Onu yapışqan filmə büküb 40-50 dəqiqə soyuducuya qoyun ki, bütün komponentlər yaxşı birləşsin.

İkinci mərhələ: içliyin hazırlanması

Xəmir soyumayana qədər vaxtımız çox olduğundan ləzzətli qoz qatı hazırlamaq imkanımız var, onsuz evdə paxlava sadəcə işləməyəcək!

• Qabaqcadan sərt qabığını və ya qabığını çıxararaq qoz-fındıqları yüngülcə doğrayın. Əzmə ilə diqqətli olun, çünki biz peçenye qırıntılarına bənzər kifayət qədər böyük bir qırıntı almalıyıq, lakin yox.tozlu kütlə. Buna görə də, biz sizə mexaniki dəyirmanı çıxarıb köhnə yaxşı "klassiklərdən" - plastik torbadan və yayma sancağından istifadə etməyi məsləhət görürük.
• Sonra qalan zülalları və şəkəri qoz kütləsinə əlavə edirik. Həmçinin bu mərhələdə doğranmış və əvvəlcədən isladılmış quru meyvələri desertə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, əlavə etməlisiniz.
• Həmçinin ayrı qabda paxlavanın laylarını yağlamaq üçün kərə yağını əridin, üzərinə zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə etdikdən sonra.

Üçüncü mərhələ: hissələrin birləşdirilməsi

• Soyudulmuş xəmir bir neçə eyni hissəyə bölünür, bundan sonra yalnız birini boş qoyuruq, qalanını isə soyuducuya qoyuruq. İş parçasını formanızın ölçüsünə uyğun olaraq yumşaq bir şəkildə düzbucaqlıya yayın və dibinə qoyun.
• Bir qat xəmirin üstünə yağ sürtün, sonra qoz qarışığı səpin.
• Yenə xəmiri nazik təbəqə ilə açır, formaya salırıq, yağla yağlayırıq və qoz-fındıq səpirik. Bu "əməliyyatı" siz qoz qarışığı tükənməzdən əvvəl həyata keçiririk və qəlibə üstü açılmamış bir qat xəmir qoyulur.
• Qatlardan alınan hazır tort yuxarıdan bir az kəsilir və yalnız üst təbəqədə tanınan çentiklər əmələ gəlir. Hər şeyi üstünə döyülmüş yumurta sürtün və texnikanızdan asılı olaraq 180 dərəcəyə qədər 30-45 dəqiqə isidilmiş sobaya qoyun.
• Bu arada, az miqdarda kərə yağı və balı birləşdirib qatılaşdıraraq desert üçün şirin hopdurma hazırlamaq imkanınız var (qalıqlardan istifadə edə bilərsiniz)paxlavanı yığarkən təbəqələri örtmək üçün istifadə edilən yağlar).
• Yemək hazır olmamışdan bir neçə dəqiqə əvvəl onu sobadan çıxarın, sonuna qədər köməkçi "çentiklər" düzəldin və sonra ballı qarışığımızı kalıbın bütün perimetri boyunca tökün, mayeni bərabər paylayın. Siz həmçinin hər paxlavanın üstünə bir bütöv qoz əlavə edə bilərsiniz, eyni zamanda maye suyu yapışqan qalır.
• Resepti demək olar ki, tamamilə sökülən şişli xəmir paxlavası sobada bir neçə dəqiqə daha çatmalıdır, bu müddət ərzində sous ortasına hopacaq və kənarlarında xırtıldayan xırtıldayan əmələ gələcək. Hazır yeməyi bir az soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarıb xidmət etmək daha yaxşıdır.

Ev şəraitində paxlava tez və zəhmət çəkmədən belə hazırlanırdı. Onun dadı, həqiqətən şərqli və ədviyyatlı, bütün səylərimizi tam doğrultdu və bu, həqiqətən də əladır!