Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və qaymaq kremi: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və qaymaqdan ibarət qaymaq tortlar üçün xoş dadlı, eklerlər və digər qənnadı məmulatları üçün doldurucu olan ən zərif təbəqədir. Eyni zamanda, həcmini mükəmməl saxlayır, lakin formasını daha pis saxlayır. Əlbəttə ki, qar kimi ağ olmayacaq, rəngi karamel olacaq. Onun mənfi cəhətləri də var - çox yüksək kalorilidir.

Qatılaşdırılmış süd kremi haqqında

Kremlərin hazırlanması üçün həm adi qatılaşdırılmış süddən, həm də qaynadılmış süddən istifadə olunur. İkincinin üstünlükləri - onun sıxlığında, onunla birlikdə krem daha sıxdır. Adi qatılaşdırılmış südlə krem nazikdir, ona görə də qatılaşdırıcı əlavə etmək lazım gələ bilər. Nişasta kremin daha qalın və qalıcı olmasına kömək edəcək.

Haşlanmış qatılaşdırılmış süd və qaymağın başqa bir üstünlüyü onun çox asan və tez hazırlanmasıdır. Ən sadə resept yalnız iki inqrediyent tələb edir - qatılaşdırılmış süd və krem.

Krem universal sayılır. O, biskvit, bal və şiş tortları yaymaq, boruları, qoz-fındıqları, eklerləri, səbətləri və hətta pancakeləri doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.

Bir neçə fənd

Krem üçün inqrediyentlər - qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və qaymaq - eyni temperaturda olmalıdır ki, məhsul aşınmasın. Çırpmadan əvvəl, onlar ən azı 4 saat soyuducuda (dondurucuda deyil) olmalıdır, ən yaxşısı 6-dan 12-ə qədər. Mətbəxdə isti olarsa, qaymağın qaynayacağı qabı bir qaba qoymaq lazımdır. buz.

Krem ən yağlı seçilməlidir - 33%.

Dadı artırmaq üçün kremə konyak, rom, vanilin, essensiyalar, həmçinin kakao, quru meyvə parçaları və qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.

Kütlə təbəqələşibsə, onu su hamamında və ya mikrodalğalı sobada qızdırmaqla və hərtərəfli qarışdırmaqla vəziyyəti düzəltməyə cəhd edə bilərsiniz.

Kremanı qatılaşdırılmış südlə birləşdirməzdən əvvəl əvvəlcə onu çalmaq lazımdır ki, krem daha havalı olsun.

İndi isə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi və kreminin bir neçə resepti və fotoşəkili.

Ən asan resept

Bir çox evdar qadın məşhur qatılaşdırılmış süd və yağ əvəzinə qaymaqlı variantı seçir. Sonuncu olduqca ağırdır və tortları daha pis hopdurur. Kremdə - daha yüngül və havadar.

Belə krem hazırlamaq üçün sizə yalnız iki məhsul lazımdır:

• 200q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 400q çırpma kremi.

Krem mağazalardan və ya evdə hazırlana bilər. Onlar yağlı, təbii (bitki yağları olmadan) və təzə olmalıdır. Yağ tərkibi - 30% -dən az olmamalıdır. Yemək soyuducuda saxlanmalıdıryeməkdən əvvəl. Əks halda proses uzanacaq və nəticə heç də xoşuna gəlməyəcək. Krem kifayət qədər yağlı deyilsə, qatılaşdırıcı əlavə etməlisiniz.

İnqrediyentlərin miqdarı dad üstünlüklərindən asılı olaraq dəyişdirilə bilər.

Evdə krem hazırlamaq addımları:

1. Bir qaba qaymaq və qaynadılmış qatılaşdırılmış südü qoyun. Mikserlə aşağı sürətlə hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Sonra sürəti əlavə edib qalınlaşana qədər çalın. Hazır krem sıx, çırpma izləri ilə olmalıdır.

Dükan kremi və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd bir az fərqli çalkalanır:

1. Bir qaba kremi qoyun və orta sürətlə bərk zirvələrə çatana qədər çalın. Çox uzun sürməyin, əks halda yağ bitəcək.
2. Çırpılmış qaymaqlı qaba bir az soyuq qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə qarışdırın.

Kremi bir az fərqli şəkildə aşağı sala bilərsiniz:

1. qaynadılmış qatılaşdırılmış südü ayrı qaba qoyun.
2. Əvvəlki kimi ilk olaraq kremi orta sürətdə bərk zirvələrə qədər qarışdırın.
3. Çırpılmış kremin üçdə birini qatılaşdırılmış süd qabına tökün və aşağı sürətlə qarışdırın.
4. Qatılaşdırılmış süd və qaymağın qarışığını qaymaqlı qaba tökün və mikserlə hamarlanana qədər qarışdırın.

Krem çırpma formasını saxladıqda hazırdır.

Əzilmiş quru meyvələri (quru ərik, gavalı) qaynadılmış qatılaşdırılmış südün kreminə əlavə etmək olar.və qoz-fındıq.

Karamel

Formasını yaxşı saxlayan kremə ehtiyacınız varsa, bu resept çox işinizə yarayacaq. Bunun üçün qatılaşdırılmış südü kofenin rəngi çıxana qədər qaynatmaq lazımdır.

Tələb olunan maddələr:

• 10 xörək qaşığı qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 10 xörək qaşığı ağır krem;
• xörək qaşığı nişasta;
• yarım çay qaşığı vanil.

Bişirmə addımları:

1. Qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda kremi orta sürətlə tüklü bulud əmələ gələnə qədər çalın.
2. Aşağı sürəti təyin edin, qatılaşdırılmış süd qoyun, vanilin tökün və qarışdırın.
3. Nişasta əlavə edin, orta sürəti yandırın, kütlə bir neçə dəfə artana qədər döyün.
4. Möhkəm və elastik olması üçün hazır kremi yarım saat soyuducuda çıxarın.

Şokoladlı və ballı tortlar, vanil məhsulları, eklerlər üçün mükəmməldir.

Konyaklı

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və qaymaqdan ibarət krem üçün bu reseptə kərə yağı daxildir, ona görə də məhsul çox yağlı və yüksək kalorilidir, yəni hər kəs üçün uyğun deyil.

Konyak sayəsində bu yağ kremi nəcib bir dad əldə edir.

Məhsullar:

• 400ml krem;
• 400 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 50ml konyak;
• 200q kərə yağı;
• 30 q vanilin.

Bişirmə addımları:

1. Qatılaşdırılmış südü ikiyə bölüneyni hissələr.
2. Bir hissəsini kremlə birləşdirin və bərkiyənə qədər çalın.
3. Digər yarısını kərə yağı ilə döyün.
4. Bu iki hissəni birləşdirin, konyakı tökün, vanilin əlavə edin və qarışdırın.

Bu qaymaqlı qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi xörək səbətləri, muffinlər, kremlər, kekslər, həmçinin tortların yayılması üçün yaxşıdır.

Yumurta və südlə

Bu krem Napoleon tortunu yaymaq üçün yaxşıdır.

Məhsullar:

• iki sarısı;
• 300 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 600ml ağır krem;
• 450 ml süd;
• 75q şəkər tozu;
• 65q nişasta.

Bişirmə addımları:

1. Yumurtaları nişasta və şəkər tozu ilə çalın.
2. Südü bir az qızdırın, üçdə birini yumurtalı qarışığa tökün və tez qarışdırın.
3. Alınan qarışığı qalan südlə birləşdirin, kiçik bir atəşə qoyun və qatılaşana qədər bişirin.
4. Kütlə soyuduqda onu soyudulmuş qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə yıxın.
5. Kremanı sərt zirvələr alınana qədər çalın, sonra əvvəlcədən hazırlanmış kremlə birləşdirin.

Nəticə

İndi siz qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən və qaymaqdan krem hazırlamağı bilirsiniz. Məqalədə təsvir olunan qaydalara əməl etsəniz, döyməkdə heç bir çətinlik olmayacaq. Daha az şirin kremə ehtiyacınız varsa, qatılaşdırılmış südün miqdarı bir qədər azaldıla bilər. Bişirməyə kömək edinMəqalədə təqdim olunan qaynadılmış qatılaşdırılmış südün addım-addım kremi və krem reseptləri.