Belçika Liege vafliləri. Elektrik vafli ütüdə resept, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Belçika şirin desertlərini hazırlamaq üçün çoxlu sayda seçim var, lakin Liege vafli resepti liderlik edir. Vaflilər ötən əsrin əvvəllərində xüsusi populyarlıq qazanmışdı, lakin resept daha əvvəl aşpazlar tərəfindən icad edilmişdir.

Bir az tarix

Uzaq 17-ci əsrdə aşpaz Belçika şahzadəsi tərəfindən icad edilmişdir. O, şəkərlə sınaqdan keçirdi, onu birbaşa xəmir parçalarına əlavə etdi. Vaflilərin padşahların və şahzadələrin gəlişindən çox əvvəl icad edildiyi barədə bir fikir var. Hətta qədim insanlar xəmir parçalarını daşların üzərində qızardaraq taxta rulonlarla düzəldirdilər.

Bu desertin özəlliyi onun qeyri-adi dadı və qeyri-standart ölçüsüdür. Klassik vaflilər yumşaq və nazikdir, Liege vafliləri isə kifayət qədər qalın, xırtıldayan və şəkər parçalarıdır ki, bu da "şirin mirvarilər" adlanır.

Dünya onlar haqqında ilk dəfə Brüsseldə keçirilən desertlər və şirniyyatlar sərgisində öyrəndi. O vaxtdan bəri, bir çox restoran və kafeteriyalar ziyarətçilərinə mirvari ilə gözəl Liege vaflilərini dadmağı təklif edir.şəkər. Resept çox sadədir, lakin bu gün sizinlə paylaşacağımız bir neçə sirr və fənd var.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Bizə lazım olacaq:

• 210q marqarin;
• 190q dənəvər şəkər;
• 160 ml süd;
• 420 q buğda unu;
• 4q vanil şəkər;
• 3 yumurta;
• bir çimdik duz;
• demək olar ki, iki çay qaşığı (çay qaşığı) quru maya.

Necə bişirilir?

Vafli ütü üçün Liege vaflilərinin resepti lazımi inqrediyentlərin hazırlanması ilə başlayır. Südün yarısını ocaqda qaynadın və ya mikrodalğalı sobada qızdırın. Südün içinə mayanı tökün, yarım çay qaşığı şəkər və eyni miqdarda un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və "yaxınlaşmaq" üçün bir müddət buraxın.

İkinci südü çırpma qabına tökün. İçinə yumurta parçalayın. İndi bir çimdik duz. Əl çırpma və ya qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına gətirin. Ayrı bir qabda kərə yağı (marqarini) yoğurun, unu əlavə edin və yavaş-yavaş qarışdırmağa başlayın. Tədricən iki boşqabın tərkibini təqdim edin: maya ilə şəkər və yumurta ilə süd. Liege vafli resepti sahibədən həddindən artıq səy tələb etmir, mətbəx texnikası hər yerdə iştirak edir. Buna görə də xəmiri mikserlə hazırlayırıq (minimum sürət). Bir az maye, lakin viskoz və yapışqan çıxır. Konteyneri yapışqan filmlə örtün və isti yerdə qalxmağa qoyun. 35-40 dəqiqə kifayət edəcək.

İş masasına bir az un səpin. Yüngül yoğurunxəmir. Çox yoğurmamalısınız, əks halda xəmir öz üzərinə çox un yığacaq, amma bu lazım deyil. İndi parçanı iki yarıya bölürük. Böyük bir boşqabın üzərinə şəkər tozu səpin və içərisində bu iki top xəmiri yuvarlayın. Vaflidə 3-6 dəqiqə bişirin. Yeri gəlmişkən, bu Liege vafli resepti sobada bir çörək qabında adi çörək bişirmək üçün də istifadə edilə bilər. Amma xüsusi mətbəx köməkçisinin köməyi ilə təbii ki, proses xeyli sürətlə gedəcək və vaflilərin forması tanış olacaq.

Darçınlı

İndi isə daha ətirli və ləzzətli Liege vafliləri hazırlayaq. Resept sadə, aydın və tez hazırlanır. Dadlı ətirli darçınlı vaflilər hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• 480 q un;
• 190 ml süd;
• 30q quru maya;
• 2 yumurta;
• 270q şəkər;
• 15q vanil şəkər;
• quru portağal qabığı;
• darçın;
• Belçika mirvari şəkəri (əgər varsa);
• 270q kərə yağı;
• bir çimdik duz.

Desert bişirmə xüsusiyyətləri

Yağ əvvəlcədən soyuducu qurğunun dərinliyindən çıxarılır. Ona bir az defrost etmək, işdə yumşaq və elastik olmaq üçün vaxt vermək lazımdır. Tədricən un əlavə edərək yoğurun. İndi yumurtaları qırırıq, xəmirə qarışdırırıq. Elektrik vafli dəmiri üçün Liege vafliləri üçün əvvəlki reseptdə olduğu kimi, quru mayanı az miqdarda süddə seyreldirik və çıxmasına icazə veririk. Görünən kimimaya ilə kubokda xarakterik "qapaq" var, onları xəmirə əlavə edə bilərsiniz.

Kütləni mikserlə ən aşağı sürətlə yoğurun. Bütün digər maddələr əlavə edin. Mümkünsə, bir neçə qaşıq "mirvari" Belçika şəkəri qoymaq yaxşı olardı. Bu mövcud deyilsə, biz adi olanlarla məşğul olacağıq. Rafine şəkər parçalarını da qırıb xəmirdə istifadə edə bilərsiniz. Quru portağal qabığı təzə ilə əvəz edilə bilər. Bu yalnız ləzzəti artıracaq. Sahibənin istəyi ilə darçın əlavə edilir. Bəzi insanlar yüngül ətirdən xoşlanır, bəziləri isə bu ədviyyatın kəskin qoxusuna üstünlük verirlər.

Yoğrulmuş xəmiri 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Biz onu alırıq, bir neçə eyni hissəyə bölürük. Hər topu şəkərə (və ya "mirvarilərə") yuvarlayırıq, qızdırılan bir çörək qabına və ya elektrikli vafli dəmirə qoyuruq. Şirin desert 3-5 dəqiqədən çox olmayan müddətdə hazırlanır.

Belçika vaflilərinə giləmeyvə mürəbbəsi, ağcaqayın şərbəti, nənənizin sevimli mürəbbəsi, şirin təzə giləmeyvə, çırpılmış qaymaq, dondurma və s. ilə xidmət edin. Liege vaflilərindən hətta üstünə qoyarsanız, tort hazırlaya bilərsiniz. o biri və onların arasında dadlı qaymaq yatırdı. Təzə nanə budağı desertin dekorasiyasında artıq olmaz.