Köftə və xəmir üçün kefir xəmiri: bişirmə variantları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kefir əsasında hazırlanan ev tortları həmişə uğurlu olur, nəinki möhtəşəm, həm də dadlı çıxır. Bundan əlavə, turş süd məhsulu üzərində hazırlamaq, məsələn, şiş və maya xəmirindən istifadə etməkdən daha asandır. Buna görə sadə reseptlər xüsusilə evdar qadınlar arasında populyardır. Kefir xəmirindən heyrətamiz köftələr, dadlı pizza və ya piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Hansı yeməyi hazırladığınızdan asılı olaraq məhsulların tərkibi fərqli ola bilər. Yazımızda kefir xəmirinin hazırlanma xüsusiyyətlərindən bəhs edirik.

Testin variantları və faydaları

Təcrübəsiz evdar qadınların düşündüyü kimi kefir xəmirindən təkcə pancake deyil, çoxlu yeməklər bişirmək olar. Klassik resept yalnız un, kefir, yumurta, duz, şəkər və soda istifadəsini nəzərdə tutur, söndürülməsi lazım deyil. Bu məhsullar əsasında siz maya, xörək və yağ xəmiri hazırlaya bilərsiniz. Hazırlanmasının asanlığı heç də dadın çatışmazlıqlarını göstərmir. Əksinə, kefir xəmiri əla yeməklər, sulu və ətirli edir. Şirin və duzlu çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Təcrübəsiz evdar qadınların kefir xəmirindən başlaması tövsiyə olunur, çünki onun hazırlanması çox səy tələb etmir və nəticə həmişə olur.sevindirir. Bundan əlavə, onun yetişməsi və yoğrulması çox vaxt tələb etmir.

Kefirli pizza üçün "tük kimi" xəmir

Hazırlanması üçün soyuq sudan istifadə edilir. Yalnız bu halda plastik və nazik tort əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• un (üç yığın),
• kefir (190 q),
• soda,
• sirkə,
• duz,
• bir çimdik şəkər,
• soyuq su (130q).

Unu birbaşa iş səthinə ələyin və ortasında deşik olan təpə halına salın. İçinə kefir tökün və içərisində sirkə ilə bir çimdik soda həll edin. Duz və şəkər əlavə edin. Tədricən soyuq suya tökün və slaydın kənarlarını səpin. Sonra xəmiri əllərinizlə yoğurun. Kefir kütləsi hazır olduqdan sonra onu nazik bir təbəqəyə yuvarlayırıq və perqamentlə bir çörək qabına köçürürük. Baza hazır olana qədər 180 dərəcədə bişiririk.

Daha tüklü pizza qabığı almaq istəyirsinizsə kefirdə maya xəmirindən istifadə edə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün bir stəkan fermentləşdirilmiş süd qarışığına tsp əlavə edin. maya (quru) isti su ilə qarışdırılır. Sonra üç stəkan un əlavə edin və xəmiri vaxtaşırı yoğurun.

Qısa çörək xəmiri

Mayasız kefir xəmiri reseptindən istifadə etməyi təklif edirik. Onun sayəsində istənilən məhsul üçün qum bazası hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• kefir (490 q),
• yumurta,
• un (690 q),
• şəkər (290 q),
• bir çimdik duz,
• marqarin (95 q).

Marqarin aşağı odda həll edilməlidir. Sonra soda, kefir və yumurta əlavə edin. Biz də şəkər təqdim edirik və tamamilə həll olunana qədər kütləni qarışdırırıq. Sonra unu əlavə edin və elastik bir xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmağı dayandırdıqdan sonra filmlə örtün və soyuducuya göndərin. 35 dəqiqədən sonra istifadə edilə bilər. Bilməli olduğunuz bir xəbərdarlıq var. Xəmiri soyuducuda saxlamasanız, bişdikdən sonra parçalanacaq və sərt olacaq. Buna görə də, onun soyudulması yemək prosesində məcburi bir addımdır.

Şişmiş xəmir

Fərqli yeməklər üçün istifadə oluna bilən kefir üzərində gözəl şirniyyat hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• yumurta,
• kefir (190 q),
• un (490 q),
• yağ, marqarindən istifadə etmək məsləhət deyil (190 q).

Kefir azca isidilir və yumurta ilə çalınır. Kiçik hissələrdə unu tədricən qarışdırın. Xəmir yaxşıca yoğrulduqdan sonra lay halına salınır və üzərinə doğranmış kərə yağı sürtülür. Sonra xəmiri zərfin içinə qatlayın və yuvarlayın. Prosedurdan sonra yağın ikinci yarısı ilə təkrarlayın. Yaxşı bir puff pasta əldə etmək üçün onu daha üç dəfə bükmək və sonra yaymaq lazımdır (bu, nə qədər çox edilsə, xəmir bir o qədər yaxşı olacaq). Hazır kütləni yapışqan filmə bükürük və ehtiyacımız olana qədər soyuducuda saxlayırıq.

Tez xəmir

Çörəklər və gur piroqlar üçün tez kefir xəmiri resepti evdar qadınlar arasında daha az tələbatdır. Müasir qadınlar ümumiyyətlə əlavə vaxt olmadıqda sadə variantlardan istifadə etməyi üstün tuturlar. Ona görə də bu resept çox aktualdır.

Tərkibi:

• kefir (190 q),
• şəkər (yemək qaşığı),
• iki yumurta,
• ch. l. duz,
• rast. yağ (5 xörək qaşığı),
• soda (1/2 çay qaşığı).

Yumurtaları kərə yağı ilə birləşdirin. Kefirdə şəkər və duz əvvəlcədən həll olunur. Və sonra kütləni yumurta-yağ qarışığına tökün. Sonra hər şeyi bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün. Soda əlavə edin və tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Elastik xəmir yoğurun və təxminən on beş dəqiqə dəmləmək üçün isti buraxın.

Mayalı xəmir

Proq, cheesecakes və bulkalar üçün kefirdə maya xəmiri hazırlamaq olduqca asandır.

Tərkibi:

• un (890 q),
• kefir (480 q),
• şəkər (145 q),
• yalnız təzə maya götürürük (25 q),
• isti su (45 q),
• yağ (65 q),
• yumurta,
• vanil,
• duz (1/2 çay qaşığı).

Maya əvvəlcədən isti suda yetişdirilir. Və onlara bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Kütləni 20 dəqiqə buraxın. Kefiri duz, ərinmiş yağ, yumurta, vanil və şəkər qalıqları ilə qarışdırın. Yaranan kütləni döyün və mayanı içinə tökün. Tədricən kiçik hissələrə un əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun. Biz onu bir hövzəyə köçürdükdən sonra, yağla yağlanmışdır. Təbii parça ilə örtün və iki saat buraxın. üçün maya xəmirikefirdə piroqlar qalxmalıdır. Bir saat yarımdan sonra yoğrulmalı və yenidən yaxınlaşmaq üçün buraxılmalıdır. Hazır xəmirdən siz tamamilə istənilən zəngin məhsullar hazırlaya bilərsiniz.

Yumurtasız xəmir

Yumurta istifadə etmədən kefirdə çox gözəl xəmir hazırlaya bilərsiniz. Soyuducuda yumurta olmadıqda resept çox faydalı ola bilər və bu olduqca tez-tez olur. Sadə inqrediyentlərdən yeməklər üçün əla hazırlıq hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• kefir (və ya digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları) (490 q),
• 1 ç.q duz,
• artır. kərə yağı (3 xörək qaşığı),
• un (590 q).

Kefir bir az qızdırılır və soda ilə qarışdırılır. Yağ, duz əlavə edin və tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Çox sərin olmayan xəmir yoğrulur.

Mayalı xəmir

Mayadan istifadə edərək gözəl tüklü kefir xəmiri əldə etmək olar.

Tərkibi:

• istinmiş süd (55 q),
• un (590 q),
• kefir (və ya zərdab) (195 q),
• iki yumurta,
• ch. l. duz,
• st. l. quru maya,
• şəkər qədər
• yağ (80 q).

Mayanı ilıq süddə həll edib ərinmiş yağ, kefir və təbii ki, duz əlavə edin. Yumurtaları şəkərlə yüngülcə çalın, sonra süd-kefir qarışığına əlavə edin. Tədricən kiçik hissələrdə unu qarışdırın, sonra xəmir yoğurun. Sıxlaşdıqdan sonra yağlanmış qaba köçürür və iki saat dəmləmək üçün buraxırıq və isti, tənha bir yerə qoyuruq.yer.

Bu xəmiri təkcə bişmiş deyil, qızardılmış məhsullar üçün də istifadə etmək olar.

Mayasız pizza xəmiri

Kefirli xəmirdən pizza hazırlamaq istəyirsinizsə, reseptimizdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kefir (195 q),
• 1 ç.q şəkər,
• hər biri ½ çay qaşığı soda və duz,
• un (395 q),
• 2 yumurta.

Bir qabda yumurtaları şəkər, kefir, duzla qarışdıraraq çalın. Soda ilə süzülmüş unu kütləyə təqdim edirik. Xəmir yoğrulduqdan və pambıq parça ilə örtüldükdən sonra isti yerə qoyulur. Daha sonra yağlanmış tavada pizza bazasını bişirin.

Köftə üçün xəmir

Bir çoxumuz dadlı və şirəli köftələri sevirik. Onlar üçün xəmir kefirdə hazırlana bilər.

Tərkibi:

• un (390 q),
• yumurta,
• kefir (190 q),
• duz.

Bişməzdən əvvəl kefirdə duzu həll edirik ki, gələcəkdə bütün xəmirə bərabər paylansın. Sonra bütün maddələri qarışdırın və xəmir yoğurun. Biz onu isti buraxırıq, bir dəsmal ilə pambıq parça ilə örtürük. Kefir əvəzinə digər turş süd məhsulları - - zərdab və ya qatıq istifadə edə bilərsiniz. Kələmli köftə üçün kefirdə xəmir uyğun olsa da, içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Pendirli xəmir

Kefirdə pendirli hava xəmirindən bir çox yeməklər hazırlamaq olar. Məsələn, əsasındakolbasa, tortilla və ya şirin rulon hazırlayın.

Tərkibi:

• kefir (195 q),
• 1 ç.q şəkər,
• rəndələnmiş pendir (1 yığın),
• un (395 q),
• şəkər (ç.q),
• hər biri ½ çay qaşığı soda və duz.

Bir qabda bütün inqrediyentləri qarışdırıb xəmir yoğurun. Bitmiş kütləni bir müddət buraxırıq və yalnız bundan sonra bişirməyə davam edirik. Xəmir üçün pendir lazımdır, biz onu sürtgəcdən (incə və ya böyük) sürtürük. Bu, yeməyin dad xüsusiyyətlərini dəyişməyə imkan verəcək.

Batareya

Hər birimiz ətli xəmirləri sevirik. Ətli piroq üçün kefirdə xəmirdən istifadə edərək dadlı doyurucu yemək hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• hər stəkan un və qatıq,
• soda (ç.q),
• 2 yumurta,
• duz (1/2 çay qaşığı).

Kefir azca isidilir və ondan sonra duz, yumurta və un və soda qarışığı əlavə edirik. Kütləni yaxşıca qarışdırırıq. Belə xəmirdən hər hansı bir pasta və ya pizza edə bilərsiniz. Doldurma kimi yalnız çox maye məhsullardan istifadə edilməməlidir.

Bskvit kütləsi

Tortlar, şirin desertlər və digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz biskvitlər. Kefir əsasında əla biskvit xəmiri hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• un (üç yığın),
• vanil,
• beş yumurta,
• şəkər (280 q),
• soda (1/2 çay qaşığı),
• kefir (235 q).

Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə çalın, sonra kefir yumurtası ilə birləşdirin, ikivanil ekstraktı damcıları. Tədricən çörək soda və un qarışığını əlavə edin. Biskvitləri 1 saatdan 1, 2 saata qədər bişiririk. Ev sahibləri qeyd edirlər ki, çox hündür və gözəl biskvit yavaş ocaqda əldə edilə bilər.

Kefirdə Çebureks

Hal-hazırda evdar qadınların çeşidində chebureks bişirmək üçün çoxlu reseptlər var. Onların arasında kefirin istifadəsinə əsaslananlar var. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu dadlı və köpüklü pasties əldə etməyə imkan verir. Məhz bu keyfiyyətlər yaxşı yemək hazırlamaq üçün vacibdir.

Tərkibi:

• un (480 q),
• duz,
• yumurta,
• kefir (190 q).

Sınaqdan keçmək üçün minimum məhsul dəsti istifadə olunur. Yumurtaları kefirlə qarışdırın, duz əlavə edin və hamarlanana qədər döyün. Kiçik hissələrdə unu təqdim edirik. Onun miqdarı reseptdə göstəriləndən fərqli ola bilər, çox şey onun keyfiyyətindən asılıdır. Chebureks üçün xəmir orta tutarlılığa malik olmalıdır. Eyni zamanda, yayılmamalı, eyni zamanda yaxşı yuvarlanmalıdır. Uzun bir yoğurma prosesi daha homojen və daha dadlı kütlə əldə etməyə imkan verir. Hazırlanmış xəmiri təxminən 25 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Və yalnız bundan sonra biz ləzzətli pastaları heykəlləndirməyə başlayırıq.

Ağlar üçün xəmir

Adi kefirdə siz gözəl belyaşi hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• un (780 q),
• kefir (490 q),
• yumurta,
• şəkər (2 xörək qaşığı),
• maya (paketdə quru),
• bir çimdik duz,
• xama (55 q).

Mayanı ilıq suda həll edin və on dəqiqə dəmləyin. Maya kütləsi un, kefir, yumurta və duz ilə qarışdırıldıqdan sonra. Sıx bir xəmir yoğurun, təxminən bir saat yaxınlaşmağa buraxın. Bundan sonra ağları modelləşdirməyə başlaya bilərsiniz.

Çörəklər üçün yumşaq xəmir

Tərkibi:

• un (590 q),
• isti su (95 q),
• kefir (190 q),
• şəkər (55 q),
• maya (torbada quru),
• yağ boş altın. (70 q),
• 1 ç.q duz,
• 2 yumurta.

Mayanı ilıq suda həll edin və on beş dəqiqə mayalanmasına icazə verin. Kefiri şəkər, duz, yumşaq yağ və yumurta ilə qarışdırın. Unu böyük bir qaba süzün və içinə maya və kefir kütlələrini tökün. Xəmir yoğurun və bir dəsmal ilə örtün, yaxınlaşmağa buraxın. 1,5 saatdan sonra xəmir yoğurub ondan dadlı xəmirlər hazırlaya bilərsiniz.

Odun üçün xəmir

Çalı ağacını sevməyənlər çox deyil. Bu heyrətamiz desert bizə uşaqlıqdan tanışdır. Kefir əsasında ləzzətli yemək hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• kefir (490 q),
• şəkər (üç xörək qaşığı),
• bir çimdik duz,
• ch. l. soda,
• yağ rastı. (2 xörək qaşığı),
• vanil və ya şəkər,
• un (miqdar fərqli ola bilər).

Kefir odda azca qızdırılır və dərin bir qaba tökülür. Orada vanilin, şəkər, soda, duz və bitki yağı əlavə edin. Kütləni qarışdırın və hissələrə un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun və dəmlənməsinə buraxın. Fırça ağacının formalaşmasına davam etdikdən sonra.

Balıq tortu üçün xəmir

Balıqlı dadlı xəmir bişirmək istəyirsinizsə, kefir xəmirinə üstünlük verə bilərsiniz. Həmişə dadlı və tüklü çıxır. Və uzun müddət onunla qarışmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız.

Tərkibi:

• kefir (145 q),
• üç yumurta,
• mayonez (145 q),
• un (195 q),
• duz.

Bir qabda mayonez, duz, yumurta və kefir qarışdırılır. Mayeni yaxşıca qarışdırın. Sonra qarışmağı dayandırmadan tədricən un tökün. Xəmirdə topaqlar olmamalıdır. Onun tutarlılığı kifayət qədər qalın xama bənzəyir. İstəyirsinizsə, un miqdarı xəmirin tutarlılığını bir az tənzimləyə bilər. Bununla belə, artıq çəki atmayın.

İçlik kimi istənilən balıq, qaynadılmış yumurta, soğan, göyərti istifadə edilə bilər. Forma yağla yağlanır və maye kütlə ilə 2/3 ilə doldurulur. İçliyi diqqətlə üstünə yayın. Və sonra qalan xəmiri tökün. Piroqu təkcə sobada deyil, həm də yavaş ocaqda bişirmək olar.