Duzlu skumbriya dilimləri: yemək variantları, dadlı və tez reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Skumbriya yağlı və dadlı balıqdır. Siyənəkdən fərqli olaraq, onu sümüklərdən azad etmək və yemək üçün hazırlamaq daha asandır. Duzlu skumbriya xüsusilə dadlıdır. Mağazada satın ala bilərsiniz, ancaq özünüz etmək daha yaxşıdır. Evdə dadlı duzlu skumbriya necə bişirilir? Məqalədə bu sualın cavabını nəzərdən keçirəcəyik.

Duzlu suda

Uşaq balıq bu resept üçün ən yaxşısıdır. Skumbriya dəfələrlə dondurulubsa, onu gözəl güclü parçalara kəsmək işləməyəcək. Hazır balıq salatlar üçün istifadə edilə bilər və ya garnitürlə verilə bilər.

Tərkibi:

• skumbriya - 550 q;
• su - 530 ml;
• duz - 3 xörək qaşığı.

Balıqları əvvəlcədən bir az dondurub parçalara ayırmaq daha yaxşıdır ki, daha hamar olsun. Suyu qaynadın və sonra otaq temperaturuna qədər soyudun. Skumbriya dilimlərini duzlu suda necə duzlamaq olar? Balıq parçalarını bankaya və ya başqa qaba qoyun.

Sonra duzlu suyu hazırlayın. Duzsu ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Bundan sonra, skumbriya duzlu su ilə doldurun ki, tamamilə su ilə örtülü olsun. Sonra balıq olan konteyner qapaq ilə örtülməlidir və soyuducuya qoyulmalıdır. Ertəsi gün yeməyi masaya təqdim etmək olar. Skumbriyanı ən azı 14 saat duzlu suda saxlamağa çalışın.

Evdə balıq

Bu resept balığın duzlanmamasından və təhlükəli olacağından qorxan evdar qadınlar üçün uyğundur. Skumbriya duzlamaq üçün şoraba sirkə ehtiva edir, buna görə yeməkdən sonra arzuolunmaz nəticələrdən narahat olmaq lazım deyil. Yemək çox dadlıdır, azca turş olur.

Tərkibi:

• skumbriya - 1500 q;
• su - 1050 ml;
• duz 80q;
• şəkər - 80 q;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• bibər noxudları - 10 əd.;
• bitki yağı - 250 ml;
• süfrə sirkəsi 9% - 100 ml.

Bişməyə marinadla başlamaq məsləhətdir. Duz, dəfnə yarpağı, şəkər və istiotu bir tencereye qoyun, sonra duzlu maddələri suya əlavə edin. Mayeni bir qaynadək gətirin və sirkə tökün. Bundan sonra marinadını sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Skumbriyanı bağırsağı ilə çıxarın, başını və üzgəclərini çıxarın. Karkası yuyun ki, içərisində qan və qara film qalmasın. Balıqları parçalara ayırın və 5 saat isti şoraba batırın. Sonra bir bankada skumbriya çıxarın və günəbaxan yağı ilə doldurun. Balıqları daha 2 saat soyuducuya qoyun, sonra xidmət edin.

Soğandaqabıq

Bu reseptə uyğun hazırlanmış skumbriya hisə verilmiş ətlərin xoş dadına malikdir. Şənlik süfrəsində verilə bilər. Qonaqlar sevinəcəklər. Bişirmək üçün sizə ya çanta, ya da plastik şüşə lazımdır.

Tərkibi:

• balıq - 1000 q;
• su - 1050 q;
• duz - 3 yemək qaşığı;
• şəkər - 30q;
• soğan qabığı - 3 ovuc;
• qara çay - 20 q;
• ətirli bibər - 5 əd.;
• mixək - 2 əd;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd

Bir torbada duzlu skumbriya tikələrinin bişirilməsi marinadla başlamalıdır. Soğan qabığını, duz və şəkəri soyuq su ilə tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra şoraba çay, mixək, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Mayeni başqa 2 dəqiqə qaynatın. Sonra qabı ocaqdan götürün, marinadını süzün və otaq temperaturuna qədər soyumağa qoyun.

Balıqları bağırsaqlarından təmizləyin, təmizləyin və dilimlərə kəsin. Sonra skumbriyanı boyunu kəsilmiş plastik şüşəyə və ya sıx bir plastik torbaya qoyun və şoraba tökün. Balıq 3-4 gün soyuducuda saxlanmalıdır.

Yaylı

Bu resept üçün sizə orta ölçülü qazan lazımdır. Skumbriyanı soğanla duzlamaq xalq arasında baba üsulu adlanır.

Tərkibi:

• balıq - 1,5 kq;
• soğan - 250 q;
• bitki yağı - 100 ml;
• şəkər - 30q;
• duz - 45 q;
• universal ədviyyat - 20 q.

Bağırsak skumbriyası, qara filmlərdən təmiz,üzgəclərini kəsdi. Hazırlanmış karkası orta ölçülü parçalara kəsin. Soğanı dəridən soyun və doğrayın. Ayrı bir qabda marinad üçün quru qarışığı hazırlayın. Bunun üçün duz, şəkər və ədviyyatı qarışdırın.

Sonra balıq və marinad qarışığını qat-qat yaymaq lazım olan tava götürün. Bütün maddələr konteynerdə olduqda, onları günəbaxan yağı ilə doldurun. Tavanın üstünə bir boşqab qoyun və üzərinə bir banka qoyun və sonra quruluşu soyuducuya qoyun. Zülm altında olan skumbriya tez duzlanacaq və qeyri-adi bir dad qazanacaq. 12-15 saatdan sonra balıq hazır olacaq.

Sarımsaqlı

Skumbriya parçalarını quru şəkildə necə turşu etmək olar? Sarımsaqlı orijinal resepti sınaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• skumbriya - 1 kq;
• sarımsaq - 1 baş;
• duz - 15 q;
• dəfnə yarpağı - 5 yarpaq.

Balıqları bağırsağından çıxarın və qara filmlərdən təmizləyin. Sonra baş və üzgəcləri kəsin. Karkasdan sonra hərtərəfli yuyulmalıdır. Skumbriyanı parçalara ayırın, istəsəniz, sümüklərdən azad edin. Dəfnə yarpağını doğrayın və sarımsağı mətbuatdan keçirin.

Quru marinad qarışığını skumbriyanın üzərinə bərabər şəkildə yayın. Sonra balıqları yapışqan filmə sarın və soyudun. Yemək 7-10 saata hazır olacaq.

Xardal ilə

Bu reseptə uyğun bişirilən skumbriya çox dadlı və yumşaq olur. Balığın əti yumşaq, ətirli olacaq, onu sümüklərdən azad etmək asan olacaq.

Tərkibi:

• skumbriya - 1 kq;
• yağ - 30 q;
• duz - 50 q;
• mayonez - 25q;
• xardal - 25q;
• sarımsaq - 2 diş.

Balığı bağırsağından çıxarın, qara filmləri çıxarın və yuyun. Sonra üzgəclərini, başını və quyruğunu çıxarın. Skumbriya dilimlərə kəsin və sümükləri çıxarın. Yaranan filetoya duz səpin və 12 saat soyuducuya qoyun.

Bundan sonra balıqları çıxarıb yuyun. Qalan suyu kağız dəsmallarla çıxarın. Sarımsağı presdən keçirin və onunla skumbriya sürtün. Ayrı bir qabda yumşaldılmış kərə yağı, mayonez və hazır xardal qarışdırılır. Duzlu skumbriya tikələrini bu sousla fırçalayın və yapışqan filmə sarın. Yeməyi dondurucuya qoyun və 4 saatdan sonra çıxarıb xidmət edin.

30 dəqiqəyə

Bu resept yeməyi tez bişirməyi sevənlərin xoşuna gələcək. Evdə 30 dəqiqəyə tamamlanan skumbriyanı tikə-tikə duzlamaq hətta təcrübəsiz evdar xanımlar üçün də çətinlik yaratmayacaq.

Tərkibi:

• balıq - 350 q;
• soğan - 150 q;
• bitki yağı - 40 q;
• duz - 30 q;
• dadmaq üçün limon suyu.

Skumbriyanı içəridən azad edin, başını, quyruğunu və üzgəclərini çıxarın. Karkası qara filmdən təmizləyin və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Onurğa boyunca 2 kəsik edin və sümükləri çıxarın. Bundan sonra skumbriyanı parçalara ayırın və sonra duzla ovuşdurun.

Bundan sonra balığı torbaya qoyun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Soğanı yarım halqalara kəsin, balığı limon suyu ilə səpin və xidmət edin. Torbada parça-parça duzlanmış skumbriya çox dadlı və iştahaaçandır.

2 saata

Skumbriya dilimlərini yağda duzlamaq çox az vaxt aparır. Cəmi bir neçə saat və yeməyi masaya təqdim etmək olar. Mövcud inqrediyentlər və hazırlanma asanlığı bu resepti bir çox evdar qadınların sevimli reseptlərindən birinə çevirir.

Tərkibi:

• skumbriya - 550 q;
• günəbaxan yağı - 120q;
• şəkər - 15q;
• duz - 35q;
• keşniş - 10 q;
• ətirli bibər - 10 q;
• süfrə sirkəsi 9% - 30 q;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• soğan - 350 q;
• su - 900 ml.

Skumbriyanın içini çıxarın, qara filmlərdən təmizləyin. Sonra üzgəcləri, quyruğu və başını kəsin. Balıqları axan suda yuyun. Sonra skumbriyanı orta ölçülü parçalara kəsin.

Marinad üçün tencereye su töküb 100 q soğan əlavə edin, yarım halqalara kəsin. Sonra duz, şəkər, istiot, keşniş, dəfnə yarpağı əlavə edin. Qazanı atəşə qoyun, suyu bir qaynadək gətirin və 7 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün.

Balıq tikələrini bankaya qoyun və əvvəlcə bitki yağı, sonra isə otaq temperaturunda marinadla doldurun. Konteynerin qapağını bağlayın və 1,5 saat soyuducuya qoyun. Bu vaxt soğan şorabasını hazırlayın. Bunun üçün bir qab hazırlayın və içinə alma sirkəsi tökün. Sonra qalan soğanı yarım halqalara kəsin və bir konteynerə köçürün. Balıq hazır olana qədər gözləyin və yeni şoraba əlavə edin.30 dəqiqədən sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.

12 saata

Bu resept zərif balıq həvəskarlarına müraciət edəcək. Evdə hazırlanmış ləzzətli duzlu skumbriya cəmi 12 saata hazır olacaq.

Tərkibi:

• balıq - 1 kq;
• su - 650 ml;
• duz - 40 q;
• şəkər - 40 q;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• ətirli bibər - 3 əd.;
• mixək - 3 əd

Skumbriyadan başını, quyruğunu və üzgəclərini çıxarın. Sonra qarnını açın və bağırsaqlardan və qara filmlərdən təmizləyin. Karkası yaxşıca yuyun, parçalara ayırın və plastik qaba qoyun.

Marinad hazırlayın. Ayrı bir qabda duz, şəkər və ədviyyatları qarışdırın, sonra onları su ilə doldurun. Sonra balıqları meydana gələn maye ilə doldurun. Konteyneri 12 saat soyuducuya qoyun və sonra duzlu skumbriya parçaları masaya xidmət edin.

Ekspress duzlama

Gözlənilməz qonaqlar gəlsə, sürətli resept kömək edəcək. Evdə ləzzətli duzlu skumbriya parçaları heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Tərkibi:

• balıq - 300 q;
• soğan - 120 q;
• su - 350 ml;
• duz - 20 q;
• dəfnə yarpağı - 2 əd

Skumbriyadan quyruğunu, üzgəclərini və başını çıxarın. Sonra bağırsaqlardan azad edin və qarın içini qara filmlərdən təmizləyin. Balıqları axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Skumbriyanı 2 sm qalınlığında doğrayın və bankaya qoyun.

Tencerede suyu qaynadın və üzərinə dəfnə yarpağı əlavə edinyarpaq, duz və soğan. Mayeni 8 dəqiqə qaynatın, sonra söndürün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Balıqları meydana gələn duzlu su ilə doldurun və 2 saat soyuq yerə qoyun. Kavanozu çıxarın, skumbriyanı yeməyin üzərinə qoyun və göyərti səpərək xidmət edin.

Quru duzlama

Bu resept asan və tezdir, ona görə də təcrübəsiz evdar qadınların xoşuna gələcək. Parça-parça duzlu skumbriya həm şənlikdə, həm də gündəlik süfrədə gözəl görünəcək.

Tərkibi:

• balıq - 650q;
• bitki yağı - 20 q;
• duz - 40 q;
• şəkər - 20q;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• keşniş lobya - 5q;
• süfrə sirkəsi 9% - 1 ç.q
• bibər noxudları - 5 q.

Balıqları bağırsağından çıxarın və qara filmlərdən təmizləyin. Sonra quyruğu, qanadları və başını çıxarın. Arxa boyunca bir kəsik edin və onurğanın içindən çıxarın. Balıqları yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və hissələrə kəsin.

Duz, şəkər, keşniş, istiot və dəfnə yarpağından turşu qarışığı hazırlayın. Balıq parçalarını folqa üzərinə tərs düzün. Sonra skumbriyanı turşu qarışığı ilə ovuşdurun, sarın və 2 saat soyuducuya qoyun. Hazır balığı yuyun, artıq duzu yuyun, yeməyin üzərinə qoyun və sirkə və bitki yağı ilə yüngülcə səpin.

Maye Duman

Bu reseptə uyğun bişmiş duzlu skumbriya dilimləri azca hisə verilir. Mağazada alınandan daha dadlı və daha yumşaqdır.

Tərkibi:

• skumbriya –300 q;
• su - 1200 ml;
• soğan qabığı - 1 ovuc;
• maye tüstü - 30q;
• şəkər - 30q;
• duz - 40 q.

Balığın bağırsaqlarını çıxarın, üzgəclərini, quyruğunu, başını çıxarın. Sonra skumbriya yuyun və hissələrə kəsin. Çirkli və çürükləri çıxararaq soğan qabığını çeşidləyin. Yuyun və bir qazana su qoyun. Sonra ona duz və şəkər əlavə edin. Qazanı atəşə qoyun və 2 dəqiqə qaynatın. Marinada nə qədər çox dəri qoysanız, balıq o qədər tündləşəcək.

Plastik şüşə götürün və boynunu kəsin. Balıqları içəriyə qoyun, otaq temperaturunda şoraba və maye tüstü ilə doldurun. Şüşəni bir çanta ilə örtün və 2 gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra, balıqları çıxarın və parçaları kağız dəsmallarla qurutun. Süfrəyə verməzdən əvvəl daha çox parıltı üçün skumbriyanı bitki yağı ilə ovuşdura bilərsiniz. Tərkibində maye tüstü olduğundan uşaqlara bu reseptə uyğun hazırlanmış balıq yemək tövsiyə edilmir.

Təcrübəli evdar qadınların sirləri

Duzlu skumbriya dilimləri qaynadılmış kartof və ya düyü üçün əla əlavədir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün böyük və ya orta ölçülü balıq götürmək daha yaxşıdır, çünki xırda bir şey təmizləmək əlverişsizdir. Duzdan yodlaşdırılmamış, qaba üyüdülmə üsulundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Skumbriyanı daha ətirli etmək üçün şoraba ədviyyatlar əlavə edin: mixək, ulduz anis, bibər qarışığı. Pişirildikdən sonra balıqları 5 gündən çox olmayan soyuducuda saxlaya bilərsiniz, sonra pisləşməyə başlayır. Skumbriya marinadda nə qədər uzun müddət yatacaqsa, o qədəronun dadı daha doymuş olacaq. Xüsusilə onu bayram süfrəsinə qoymaq istəyirsinizsə, əzikləri və ya digər zədələri olmayan balıqları seçməyə çalışın.