Sobada bişmiş donuz əti: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti çoxlu sayda müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz əla məhsuldur. Onun üstünlüyü onun xüsusi incəliyindədir, ət çox yumşaq və şirəli olur, əsas odur ki, çox qurumasın. Bu sobada bişmiş donuz əti bütün ailəni sevindirəcək.

Klassik folqa resepti

Bu yeməyin resepti olduqca sadədir, addım-addım təlimatlara düzgün əməl etsəniz, ət çox yumşaq və dadlı çıxacaq. Folqa sobasında bişmiş donuz əti çox şirəli olacaq, çünki temperatur ətin bütün səthinə bərabər paylanmışdır.

Bişirmək üçün bir balaca bonfile götürməlisiniz (çəkisi 1 kiloqramdan çox olmamalıdır). Əti marinat etmək üçün götürməlisiniz: 1 xörək qaşığı Dijon xardal, 2 xörək qaşığı az yağlı mayonez və soya sousu. Sarımsağı sevirsinizsə, onunla ət də sürtə bilərsiniz. Ədviyyatlardan kəklikotundan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bişirmə üsulu:

1. Ət damarlardan və plyonkadan diqqətlə təmizlənməlidir, sonra yaxşıca yuyulmalıdır.



2. Tərəzi dərin bir qaba köçürün və üzərinə xardal, mayonez, bitki yağı, soya sousu və ədviyyatlar əlavə edin.
3. Sarımsağı soyun və çox incə doğrayın, qalan məhsullara əlavə edin.
4. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və əti 1-2 saat marinat etmək üçün buraxın. Mümkünsə, bonfile bir gecədə soyuducuya qoyula bilər.
5. Börəkdən sonra diqqətlə folqa ilə sarın.



6. Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın, əti çörək qabına qoyun və 50 dəqiqə bişirin.
7. Tərəzi çıxarın və folqa çıxarmadan 15 dəqiqə masanın üzərində buraxın.
8. Ət hissə-hissə doğranıb xidmət edilə bilər.

Seçmə və hazırlıq xüsusiyyətləri

Çox böyük olan ət ətini almayın, bu, donuzun kifayət qədər yaşlı olduğunu və ətin keyfiyyətinin ən yaxşı olmadığını bildirir. Optimal çəki təxminən 600-800 q olmalıdır.

Soyma prosesində çox diqqətli olmalısınız. Damarlar və film çeynəmək çox çətindir və buna görə də bu bahalı məhsulun dadı pozula bilər. Həmçinin, əti sobada həddindən artıq ifşa etmək lazım deyil, əgər quruyubsa, ən zərif ət parçası “taban” kimi olacaq. Buna görə də, heç bir halda sobada 50 dəqiqədən çox saxlanılmamalıdır, bişirmə müddəti yalnız tenderin çəkisi 1 kiloqramdan çox olduqda artırıla bilər.

Sobada hisə verilmiş donuz əti ilə bişmiş donuz əti

Bu yeməyin orijinallığı ondadır ki, ətin bükülməsi üçün hisə verilmiş donuzdan istifadə edilir. Ondan yağ çıxarıldıqda, tender daha da şirəli olur və hisə verilmiş ətlərin unikal yüngül ətri əldə edir.

Tərkibi:

• donuz əti - 800q;
• bekon dilimləri - 200q;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l. (adi olandan da istifadə edə bilərsiniz, bu halda fərqi yoxdur);
• təzə kəklikotu - 1 budaq;
• kimyon - ½ çay qaşığı;
• reyhan - ½ çay qaşığı;
• duz (onun miqdarı yalnız şəxsi üstünlüklə müəyyən edilir);
• yer bibəri.

Bişirmə üsulu:

1. Tərəzi təmizləyin və sonra yaxşıca yuyun. Kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Əti ədviyyatlarla rəndələyin və zeytun yağı ilə çiləyiniz.
3. Süfrənin üzərinə səliqəli şəkildə donuz dilimlərini yan-yana düzün, üstünə duzlu əti qoyun. İndi tenderloin donuza bükülməlidir.
4. Əti bir budaq kəklikotu olan çörək qabına qoyun və folqa ilə örtün. Fırını yandırın və temperaturu 190 dərəcəyə qoyun.
5. İsti olanda içinə çörək vərəqini qoyun və yarım saat bişirin, sonra folqa çıxarın və donuz yağının çox hissəsini buraxana qədər bişirin.
6. Donuz əti, sobada bütöv şəkildə bişmiş, hissələrə bölünmüş və gözəl şəkildə boşqaba qoyulmuşdur. Dekorasiya olaraq göyərtidən istifadə edə və ya bir dilim donuz ətini götürüb tavada ət cipsləri halına gələnə qədər qızardmaq olar.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Əti marinadlayanda az miqdarda duz əlavə etmək lazımdır, çünki bekon artıq ədviyyatlıdır və yemək bişəndə nəinki yağdan, hətta duzdan da imtina edir. Bekon alarkən dilimlərin uzunluğuna fikir vermək lazımdır, onlar kifayət qədər uzun olmalıdır ki, əti problemsiz bükə bilsinlər.

Bekon yağın böyük hissəsini tərk edənə qədər əti qaynadın, əks halda yeməyin dadı bir az xarab olacaq.

Donuz ətini sobada necə dadlı bişirmək olar: məsləhətlər

İstənilən ət marinadlanmağı xoşlayır, ona görə də vaxtınız varsa, onu bir gecədə marinadda saxlamaq məsləhətdir. Ədviyyatlar və duz liflərdən keçərək onları daha da yumşaq edəcək. Heç vaxt artıq dondurulmuş ət almayın. Tərəvəz donuzun ən zərif hissəsidir və dondurma ondan bütün şirələri çıxaracaq, nəticədə stolun üstündəki bahalı məhsul adi, quru bitkoindən heç nə ilə fərqlənməyəcək.

Fırında bişmiş donuz ətinin çox ətirli çıxması üçün çoxlu miqdarda ədviyyatdan istifadə etmək lazımdır. Ən uyğunları bunlardır:

• kəklikotu;
• rozmarin;
• oregano;
• bütün növ bibər;
• zirə;
• keşniş.

Xörənin xırtıldayan qabığının olması üçün ət əvvəlcə folqada yarıya qədər bişirilməlidir, sonra isə onsuz bişirilməlidir. Bu vəziyyətdə, yağdan istifadə etmək vacibdir: tərəvəz və ya zeytun. Marinadda mayonez varsa, onda xırtıldayan etməyinbelə çıxır ki, tenderloin bütün müddət ərzində folqa içərisində bişirilməlidir, əks halda mayonez yanacaq və xoşagəlməz bir dad verəcəkdir. Bir çox insan belə bir sual verir: "Donuz ətini sobada nə qədər bişirmək olar?" Cavab olduqca sadədir və bu, birbaşa əsas məhsulun çəkisindən asılıdır. Əgər tenderloin çəkisi varsa:

• 600-800 q Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə.
• 800-1000q Pişirmə vaxtı 50-55 dəqiqə
• 1 kq-dan çox. Pişirmə vaxtı - 60-70 dəqiqə.

Bu halda sobada temperatur təxminən 180-190 dərəcə olmalıdır.

Göbələk və soğan ilə sobada bonfile

Dadlı ət bişirmək üçün inanılmaz dərəcədə sadə və çox tez resept.

Tərkibi:

• donuz əti - 1 ədəd;
• göbələk - 250 q (kiçik ölçülərdə götürmək məqsədəuyğundur, onlar daha davamlı bir ləzzətə malikdirlər);
• soğan - 1 əd. (ampul kifayət qədər böyük olmalıdır);
• yağ - 50 q;
• bitki yağı - 30q;
• ədviyyatlar;
• duz.

Bişirmə üsulu:

1. Əti hazırlayın. Təmizləyin, yuyun, salfetlərlə qurudun.
2. Göbələkləri yuyun və yarıya bölün. Tavanı odun üzərinə qoyun, az miqdarda kərə yağı əlavə edin.
3. Soğanı soyun və ~ 0,5 sm qalınlığında halqalara kəsin.
4. Göbələkləri tavaya atın və bişənə qədər qızardın, istilik müalicəsinin sonunda - duz edin.
5. Əti sevdiyiniz ədviyyatlar və bitki yağı ilə rəndələyin.
6. Folqa götürün, altına doğranmış soğan qoyun, üstünə ət qoyun və tökünüzərinə göbələk. Folqa ilə sarın.
7. Əsas inqrediyentin çəkisinə uyğun olaraq sobada bişirin (bişirmə vaxtı bir az daha çox görünə bilər).
8. Bundan sonra sobada bişmiş donuz əti xırda-xırda doğranıb soğan və göbələklə süfrəyə verilir. Ləzzətli dad üçün üzərinə doğranmış cilantro (isteğe bağlı) əlavə edin.

Nəticə

İndi siz donuz ətini sobada necə bişirəcəyinizi bilirsiniz ki, dadlı və şirəli olsun. Addım-addım təlimatlara dəqiq əməl etsəniz, ən yüksək səviyyədə uğur qazanacaqsınız. Heç vaxt sınaqdan çəkinməyin, çünki bu, bütün müasir mətbəxin əsasını təşkil edir.