Tərkibində oksalat turşusu olan məhsullar: məhsulların siyahısı, tərkibi, qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Oksalat turşusu təbiətcə zəhərdir, onun sayəsində bitkilər özlərini həşəratlardan və kiçik heyvanlardan qoruyur. Bu maddə insana həm zərər, həm də fayda gətirə bilər. Qəribədir ki, oksalik turşusu olan qidalar istehlak üçün ən çox tövsiyə olunur. Bağ göyərtilərində, meyvələrində və giləmeyvələrində çox var. Niyə təhlükəlidir və özünüzü bu maddənin mənfi təsirlərindən necə qorumalısınız, hər kəs bilməlidir.

Oksalat turşusunun xüsusiyyətləri

Yalnız az miqdarda bu maddə təhlükəsiz ola bilər və sağlamlığa zərər vermir. Oksalat turşusu kalsiumun udulmasına mane olur, bu da onun yığılmasına səbəb olur. Metabolik pozğunluqlar oynaqlara mənfi təsir göstərir və gut, artroz və artrit kimi xəstəliklərə səbəb olur. Böyrək xəstəlikləri, artrit və gut olan insanlar oksalik turşunun qəbulunu aradan qaldıran xüsusi bir pəhrizə riayət etməlidirlər. Hər kəs ondan məhdud miqdarda istifadə edə bilər.

İnsan orqanizmi üçün faydaları

Mülayim şəkildə istehlak edildikdə, oksalat turşusu son dərəcə faydalı ola bilər. Bədənə daxil olduqda, o, aşağıdakı kimi hərəkət edir:

• Kişilərdə cinsi funksiyaya kömək edir, sonsuzluğun və iktidarsızlığın qarşısını alır.
• Oksalat turşusu hərəkətliliyə təsir edir və bağırsaqları təmizləyir.
• Antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və mədəni infeksiyadan qoruyur.
• Oksalik turşunun müntəzəm istifadəsi miqren, vərəm və rinitin qarşısını ala bilər.
• Alimlər bu maddənin sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsirini qeyd edirlər. Qidalardan davamlı olaraq oksalat turşusu qəbul edən insanlar stressə daha davamlıdırlar və əqli cəhətdən balanslıdırlar.
• İdmançılara əzələləri və bağları gücləndirmək tövsiyə olunur.

Bir sözlə bu maddənin faydaları şübhəsizdir. Təəssüf ki, faydaları ilə yanaşı, oksalat turşusu da zərərli ola bilər.

İstifadəyə əks göstərişlər

Bir qayda olaraq, zərərli birləşmələr məhsulların kulinariya emalından sonra yaranır. İnsan bədənində uğursuzluqlar olduqda, hətta kiçik bir dozada oksalat turşusu düzəlməz zərər verə bilər. Belə hallarda aşağıdakı simptomlar müşahidə oluna bilər:

• Tənəffüs sisteminin funksiyaları pozulur.
• Damarların və ürəyin vəziyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə pisləşir.
• İshal və ya qəbizlik görünür.
• Qasıq nahiyəsində xoşagəlməz hiss.

Lakin o, vazkeçilməz məhsul deyil. Daha doğrusu, maddələr mübadiləsinin ara elementidir. Alimlər50 mq-dan çox olmayan oksalat turşusunun norması hesablanmışdır.

Hansı qidalarda oksalat turşusu var

Bu maddənin ən çox miqdarı bitki mənşəli məhsullardır. Onların arasında liderlər rhubarb və ispanaqdır. Məsələn, bişmiş rhubarbın bir porsiyası bu maddənin 800 mq-dan çoxunu ehtiva edir. Dondurulmuş ispanaqda 600 mq oksalat turşusu, qaynadılmış ispanaqda isə 720 mq var. Karambola xüsusilə təhlükəlidir. Tərkibində böyrəklərə mənfi təsir göstərən bir maddə var. Oksalat turşusu ilə birlikdə bu komponent böyrək çatışmazlığı olan insanlar üçün çox arzuolunmazdır.

Tərkibində oksalat turşusu olan qidaların siyahısı belədir:

• Bu maddənin olması baxımından ən təhlükəsiz qidalar badımcan, yumurta, kəsmik və kefir, həmçinin portağal balqabaq və təzə noxuddur.
• Bananda, qaynadılmış kartofda və ağ kələmdə bir qədər çox turşu var. Bunlardan siz böyük dozada turşu almaqdan qorxmadan gündəlik menyu üçün yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
• Oynaqları ağrıyanlar pomidor, soğan və qaynadılmış çuğundurdan imtina etməlidirlər. Qara çay və qəhvə içmək də arzuolunmazdır.
• Böyrək daşlarınız varsa, turşəng, şokolad və kərəvizdən uzaq durun.

Bir çox oksalat turşusu ekzotik meyvələrdə də olur. Tərkibində oksalat turşusu olan qidaların siyahısı artan qaydada: limon, bamya, lakonos, pazı. Ədviyyatlara zəncəfil və ağ bibər daxildir. Bəzi taxıllaroksalat turşusu da var. Bunlara daxildir: qarğıdalı, lobya, qovrulmuş fıstıq və mərci.

Çay və içkilər

Bir stəkan qara çay və ya hazır qəhvədə təxminən 30 mq bu maddə var. Daha az oksalik turşuya çobanyastığı, moruq yarpağı və ya adaçayı çayı daxildir. Yaşıl çayda bu məhsulun cəmi 12 mq, ağ çayda isə 15-dən bir qədər çox var. Qurudulmuş meyvə kompotu, əksinə, insan orqanizmində oksalat turşusunun miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Qurudulmuş armud və almanın bu təsirə malik olduğu qeyd edilmişdir.

Başda kim var

Tərkibində oksalat turşusu və oksalat duzları olan məhsullar qrupunun hər biri öz liderlərinə malikdir. Belə ki, ət və balıq məhsulları arasında donuz əti qaraciyəri, sardina və pastırma ən çox oksalat turşusuna malikdir. Onlardan fərqli olaraq toyuq ətində turşu yoxdur.

Şirniyyat məhsulları arasında ilk sırada şokolad, sonra marmelad və peçenye gəlir.

Beləliklə, belə qənaətə gəlmək olar ki, aşağıdakı qidalar daşların yaranmasına səbəb olur: turşəng, ispanaq, şokolad, fıstıq, sardina, qəhvə və qara çay. Son iki məhsul bədəndən mayeni çıxarır, bu da daşları çevirən çox miqdarda duzları buraxır. Sardina və göbələklər, digər şeylər arasında, bədənin ifraz etməyə vaxtı olmayan sidik miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bu da öz növbəsində daşların əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Tərkibində çox miqdarda olan göyərtilərin istilik müalicəsi sayəsindəoksalat turşusu, onun üzvi vəziyyətdən qeyri-üzvi vəziyyətə keçməsi baş verir. Buna görə də, rhubarb jelly və ya turşəng borscht kimi yeməklər minimuma endirilməlidir. İspanaq ən yaxşı şəkildə təzə yeyilir və bişirilmir.

İnsan orqanizmində oksalatlar

Statistikaya görə, ən çox bu maddələr müxtəlif böyrək xəstəlikləri olan insanlarda olur. Daşları müəyyən etmək və vaxtında qurtarmaq üçün ən azı iki ildə bir dəfə analizlər üçün sidik götürməlisiniz. Oksalatların tərkibinin norması 20 mq-dan çox olmamalıdır. Onların sidikdə olması bədəndə oksalat turşusunun metabolizmasının pozulduğunu göstərir. Bir neçə səbəb ola bilər:

• Bəzən bu orqanizmin xüsusiyyətlərinə görə baş verir. Daş əmələ gətirmə meyli irsi xarakter daşıyır və ailəsində artıq belə hallar olan insanlar pəhrizə riayət etməlidirlər.
• Həkimlər sintetik C vitamini ilə oksalatların əmələ gəlməsi arasında əlaqəni qeyd edirlər. Beləliklə, vitamin əlavələrini sevənlər risk altındadırlar.
• Stress və ağır fiziki fəaliyyət də urolitiyazı təhrik edir.

Yüksək oksalat səviyyələrinin simptomlarına qarın ağrısı, sidikdə qan, performansın azalması və tez-tez başgicəllənmə daxil ola bilər.

Oksalatlardan necə qurtulmaq olar

Bu maddələrdən effektiv şəkildə xilas olmaq kliniki qidalanmaya kömək edəcəkdir. Oksalik turşusu olan bütün məhsullar gündəlik menyudan çıxarılır.turşu. İlk növbədə bunlar turşəng, rhubarb, şokolad, çiyələk, çuğundur, çay və qəhvədir. Aşağıdakı tərkiblərdən həlimlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur:

• Alma, armud və heyva qabığı soyuq su ilə tökülüb 30 dəqiqə vam odda qaynadılır. Yaranan bulyonda dadmaq üçün bir az şəkər əlavə edib kompot kimi istifadə edə bilərsiniz.
• Qarağat və armud yarpaqları qurudularaq qışda çay əvəzinə istifadə edilir. Hesablama ilə adi çay kimi dəmlənir: yarım litr qaynar suya iki yemək qaşığı.
• Həkimlər quru meyvələr yeməyi və onlardan kompotlar hazırlamağı tövsiyə edir.

Sidik daşı xəstəliyi zamanı tərkibində oksalat turşusu olan məhsulların siyahısı istehlakdan xaric edilməlidir.

Tursu neytrallaşdırmaq üçün bütün yeməklər qələvi qidalarla hazırlanır. Bunlara sarımsaq, yulaf ezmesi, ağ kələm, kəsmik və digər süd məhsulları, həmçinin qaynadılmış balıq və yumurta daxildir. Mümkün qədər çox kalsium, antioksidant, kalium və maqnezium istehlak etmək tövsiyə olunur.