Şəkillərlə ən yaxşı turşu sarımsaq reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan sarımsağı sevir, çünki o, bəzi yeməklərin dadını xeyli yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, bu tərəvəz müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınır. Ancaq təəssüf ki, yetişmiş sarımsağı qorumaq o qədər də asan deyil: artıq qışın ortasında güclü başlar quruyur və sarıya çevrilir. Bunun qarşısını almaq üçün bir çox evdar qadın bu tərəvəzi duzlamağa çalışır. Qış üçün marinadlanmış sarımsaq, reseptini bu məqalədə tapa bilərsiniz, təzə ilə müqayisədə bəzi müalicəvi keyfiyyətlərini itirir, lakin gurmelerin fikrincə, onun dadı sadəcə möhtəşəm olur. Bu sağlam tərəvəzin pərəstişkarları bilirlər ki, onlar nadir hallarda özlərini təzə sarımsaq ilə əzizləməyi bacarırlar: xüsusi kəskin qoxusuna görə başqaları ilə ünsiyyət çətindir. Turşulama da bu problemi həll edir: emal edilmiş sarımsağın qoxusu o qədər də kəskin deyil. Bir çox insanlar həm balıq, həm də ət yeməkləri ilə sarımsaq yeməkdən həzz alır vəsonra sadəcə çörəklə.

Evdə sarımsağı necə turşu etmək olar? Tövsiyələr və fotoşəkillərlə zövqünüzə uyğun bir yeməyi bişirmək üçün resept bu məqalədə seçilə bilər. Rəylərə görə, təklif olunan təlimatlara əsasən, sağlam olan əla ədviyyatlı qəlyan altı yarada bilərsiniz.

Qış üçün sarımsaq turşusu: reseptlər

Sarımsaq turşusu üçün çoxlu sayda seçim var. Bir çox evdar qadının məhsulu bişirmək üçün öz sirləri var. Kimsə mixək ilə tərəvəz turşusu etməyi sevir, kimsə bütün başları və ya oxları qoruyur. Sarımsaq həm soyulmuş, həm də qabığı soyulmuş, isti və ya soyuq duzlu su ilə duzlanır. Beləliklə, qış üçün sarımsağı turşulayırıq. Təcrübəli aşpazların reseptləri və tövsiyələri aşağıda təqdim olunur.

Hansı tərəvəz yığımı üçün istifadə edilə bilər?

Tuzlu sarımsağı bişirmək istəyənlər (məqalədən öz zövqünüzə görə resept götürə bilərsiniz) əsas inqrediyenti seçərkən səhvə yol verməsinlər. Emal üçün yalnız zədə izləri olmayan yetişmiş kök məhsullarından istifadə edilməlidir.

Mütəxəssislər bu məqsədlə həm gənc sarımsaqdan (istisna bütün başları turşudur), həm də köhnə, qurumuş, qurd dəlikləri və çürümə əlamətləri olan sarımsağın istifadəsini tövsiyə etmirlər.

Sirlər

Evdə təklif olunan turşu sarımsaq reseptlərindən hər hansı birinə uyğun bişirmək ümumi şərtlərə və qaydalara riayət etməyi tələb edir, bunun sayəsində tərəvəz daha dadlı və iştahaaçan olacaq:

1. Sarımsağı qoruya bilərsinizqabığının (üst təbəqənin) əvvəlcədən çıxarıldığı başlar (bütövlükdə) və ya həm soyulmuş, həm də soyulmuş mixəklər.
2. Qabığı soyulmamış dilimlərlə və ya bütöv şəkildə turşu üçün yalnız gənc tərəvəzdən istifadə olunur. İstənilən sarımsağı qabığı soyulmuş mixəklərlə saxlamaq olar, əgər mixəklər toxunulmaz olsa belə.
3. Qış üçün reseptə görə marinasiya edilmiş sarımsağı qorumaq üçün məhsul bankalara qoyulur (sterilizasiya edilir) və qaynadılmış qapaqlar ilə bağlanır. Neylon qapaqla bağlanmış banka yalnız soyuducuda saxlanıla bilər.
4. Sarımsaq yığmaq üçün mütəxəssislər kiçik bankalardan istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki bu yemək hər kəs üçün deyil. Tercihen qış üçün bir neçə kiçik banka turşu tərəvəz yığılır, 3 litrlik bir deyil. İstəsəniz, turşu sarımsaq reseptinin müxtəlif versiyalarından istifadə edə bilərsiniz (az miqdarda) və sonra əldə edilən məhsulun ətri və dadını müqayisə edə bilərsiniz.
5. Tuzlamadan əvvəl sarımsaq bir neçə saat suda (soyuq) isladılır. Bu sadə hərəkət tərəvəzin rəngini qorumağa kömək edəcəkdir. Əks halda o, qaralıya və iştahaaçan görünüşünü itirə bilər.

Klassik turşu sarımsaq resepti

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• sarımsaq - bir kiloqram;
• duz (böyük) - bir yarım masa. qaşıqlar;
• 1 litr su;
• şüyüd;
• şəkər - yarım stəkan;
• sirkə (9%) - 50q

Bişirmə üsulu

Ənənəvi evdə hazırlanmış turşu sarımsaq reseptinə aşağıdakılar daxildir:fəaliyyət:

1. Güclü iri başlar dilimlərə bölünür. Qabıq çıxardıqdan sonra qaynar su ilə səpin və qısa müddətə suya (soyuq) batırın.
2. Marinad hazırlayın: ocağın üstünə bir qazan su qoyun (yanıb), şəkər və duzu həll edin, sirkə əlavə edin, bundan sonra içindəkilər qaynadılır.
3. Şüyüd əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, bundan sonra çiyinlərə qədər sarımsaqla doldurulur və qapaqlarla örtülür (qaynadılır). Beş dəqiqə qaynadın və yuvarlayın.

Sarımsaq qablarını soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.

Sarımsağı necə tez turşulaya bilərəm?

Bu tez turşulu sarımsaq resepti 1-2 ziyafət üçün bir az qəlyan altı hazırlamağa ehtiyacı olanlar üçündür. Bir boşluq yaratmaq üçün cəmi üç gün lazımdır. Eyni məhsullar əvvəllər təsvir edilən reseptdə olduğu kimi istifadə olunur, lakin bir qədər fərqli nisbətlərdə:

• 1 kq sarımsaq;
• şəkər (5 xörək qaşığı);
• duz (2 xörək qaşığı);
• su (1 l);
• 100 q süfrə sirkəsi (9%).

Necə bişirilir?

Tez duzlu tərəvəz reseptinə görə belə olmalıdır:

1. Sarımsağın başlarını soyun, mixəklərin dağılmaması üçün bir az qabığını (alt təbəqə) buraxın.
2. Sarımsağı 2-3 dəqiqə qaynar suda ağardın. Sonra suda (soyuq) yuyun, bankalara qoyun.
3. Marinadın hazırlanması, suyu (1 l) qaynadın, içinə duz, şəkər və duz tökün, sonra yaxşıca qarışdırın. Sonrasirkə tökün, şoraba sobadan çıxarın və dərhal bankalara qoyulmuş sarımsaq ilə örtün. Sarımsağın qərənfillə duzlanmış ədviyyatlı dadını sevənlər reseptə marjoram, dəfnə yarpağı, şirin noxud və mixəkdən ibarət ədviyyat qarışığı əlavə edə bilərlər. Sonra şoraba təxminən 20 saniyə qaynadılmalıdır - ədviyyatlı bir ətirlə dolacaq. Sonra məhlul dokadan süzülür və bankalara tökülür. Bankalardakı marinad tam soyuduqdan sonra (otaq temperaturunda) sarımsaq üç gün soyuducuya qoyulur

Çili bibərli dəniz tərəvəzi

Ədviyyatlı sevənlər çili bibəri olan reseptdə sarımsağı mixəklə turşulaya bilərlər. Bu yemək əla qəlyan altı deyil, həm də soyuqdəymədən qoruya bilir.

Bir yarım litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• sarımsaq -14 diş;
• çili bibəri - 4-5 ədəd;
• 100 ml sirkə.

Xörək necə hazırlanır?

Belə hərəkət edirlər: bankanı sterilizasiya edir, içinə sarımsaq mixəkləri (soyulmuş) qoyurlar. Sonra ora çili bibəri əlavə edilir. Sirkə ağzına qədər tökülür və qapaq ilə örtülür, bankalar yuvarlanır. Bir həftə sonra qəlyan altı hazırdır!

Qeyd etməyə dəyər

Bu reseptdən istifadə edən bir çox evdar qadın hazır məhsulun yaşılımtıl və ya mavi rəng almasından şikayətlənir. Bu, tez-tez idxal edilən sarımsağın müəyyən növlərində olur. Bəzən məhsul inqrediyentləri təşkil edən yarpaqların və ya otların təsiri altında yaşıl olur.

Başqa ədviyyatlı məzə resepti

Əgər siz nəinki nail olmaq istəyirsinizsəkəskinlik, həm də iş parçasının ədviyyatlı dadı, aşağıdakı reseptdən istifadə edin. Tərkibi:

• 1 kq sarımsaq;
• çili bibəri: 2 pod;
• şərab (ağ): 0,5l;
• sirkə (şərab): 0,5l;
• şəkər: üç yemək qaşığı;
• iki dəfnə yarpağı;
• ağ bibər (noxud): 1 süfrə. qaşıq;
• zeytunyağı.

Bişirmə

Qəlyan altı yaratmaq üçün sizə lazımdır:

1. Marinad hazırlayarkən bütün məhsulları (yağdan başqa) bir qazanda qarışdırın və qaynadək gətirin. Kompozisiyanı üç dəqiqə bişirin.
2. Sonra istiliyi azaldın və təxminən beş dəqiqə daha bişirin.
3. Sonra sarımsaq əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulur. Şoraba əlavə edin (təxminən bir yarım santimetr yuxarıya əlavə etməyin). Üstünə yağ (zeytun) tökülür, sonra bankalar qapaqlarla bağlanır. Qəlyan altı 5 günə hazır olacaq.

Diqqət etməyə dəyər

Bu reseptə duzun istifadəsi daxil deyil. Buna uyğun olaraq, orada təsvir edilən şəkildə hazırlanan turşu sarımsaq ədviyyatlı, ədviyyatlı və bir qədər şirin olur.

Ukrayna üslubunda sarımsaq yığımı

Bişirmək üçün bütün baş sarımsağın (gənc) lazımdır. Bundan əlavə, istifadə edin:

• su - 4 stəkan;
• duz - 2 çay qaşığı;
• süfrə sirkəsi - 2 stəkan.

Pişirmə addımları

Belə bişirin:

1. Sarımsaq yuyulur (böyük başlar), zirvələri kəsilir (gövdənin uzunluğunu təxminən beş santimetr buraxın). Qabığı səthdən çıxarın.
2. Növbətisarımsaq ağardılmalıdır (başlar iki dəqiqə qaynar suya batırılır).
3. Kavanozlar sterilizasiya edilməlidir, sonra sarımsaqla doldurulur. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi hazırlanan duzlu su ilə yuxarıya qədər doldurun.
4. Sonra bütün içindəki bankalar bir qazana (enli) qoyulur və sterilizasiya edilir (yarım litrlik qab təxminən 5 dəqiqə, litrlik qab təxminən 8 dəqiqə qaynadılmalıdır). Banklar bükülür, soyudulur və işıqsız sərin yerdə saxlanılır.

Çuğundur ilə marinadlanmış sarımsaq

Sarımsaq hazırlamaq üçün istifadə edilən marinadda çuğundurun olması yeməyə həm xüsusi dad, həm də özünəməxsus xoş rəng verir.

Və reseptə daha çox göyərti və ədviyyat əlavə etsəniz, rəylərə görə, sadəcə əla qəlyan altı alacaqsınız.

Tərkibi:

• 20 baş sarımsaq;
• 0,75L su;
• 100 qram süfrə sirkəsi;
• bir çuğundur (böyük);
• duz - iki masa. qaşıqlar;
• 1 cədvəl. qaşıq şəkər;
• yaşıllar - şüyüd çətirləri, qarağat və albalı yarpaqları, cəfəri, reyhan və horseradish qarışığı;
• ədviyyat qarışığı - bir darçın çubuğu, üç dəfnə yarpağı, beş mixək.

Necə hazırlanır?

Bu reseptə əsasən yemək aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kavanozları sterilizasiya edir, qurudur və içinə ədviyyat və göyərti qoyurlar.
2. Bir qazana su tökün, qaynadın, şəkər və duzu həll edin.
3. Sarımsaq soyulur, qaynar suya batırılır, ağardılır və sonra bankalara daha sıx qoyulur. İstəyirsinizsə, təhlil edindilimlər.
4. Sonra çuğunduru sürtgəcdən keçirin (incə) və şirəsini doka ilə sıxın. Evdar qadınlar şirəçəkəndən istifadə etməyi məsləhət görür, lakin mayenin içində pulpa olmadığından əmin olun.
5. Marinad qızdırılır (qaynamağa deyil). Sarımsağı tökün, yuvarlayın. Qəlyan altı bir həftəyə hazır olacaq.

Sarımsağı soğan qabığında necə bişirmək olar?

Adətən soğan qabıqları atılır. Ancaq təcrübəli evdar qadınlar bu məhsulun faydalarını unutmamağı məsləhət görürlər. Soğan qabığında yaxşı qurudulmuş sarımsaq uzun müddət yaxşı saxlanıla bilər. Məlum olub ki, bu inqrediyentləri bir bankada qışa hazırlıqla birləşdirə bilərsiniz.

Soğan qabığında marinadlanmış sarımsaq qızılı rəngə və ədviyyatlı ətirə malikdir.

İstifadə edin (bir kiloqram məhsul hazırlamaq üçün):

• 200ml su;
• 100 ml sirkə (9%);
• 50 qram şəkər;
• 20 qram duz;
• 5 qram darçın;
• üç dəfnə yarpağı;
• üç noxud ətirli bibər.

Bişirmə prosesinin təsviri

Xörək belə hazırlanır:

1. 3-4 baş soğanı (böyük) soyun, qabıqlar yaxşıca yuyulur və qurudulur.
2. Dilimlərə bölün və sarımsağı soyun. Üzərinə qaynar su tökün, süzgəcə tökün, sərinləyin (soyuq suda ola bilər).
3. Bankaların içərisinə növbə ilə soğan qabıqları və sarımsaq mixəkləri qoyulur.
4. Marinad yaradın. Ocaqdan götürdükdən sonra dərhal bankalara tökülür. Qapaqlarla bükün, qaranlıq sərin yerə qoyun.

Vasitəsi iləbir həftə, sarımsaq turşusu hazır olacaq. Siz onu qış boyu saxlaya bilərsiniz.

Gürcü ədviyyatlı məzə

Gürcücə sarımsağın bişirilmə tərzi tərxunun (tərxun) istifadəsidir, onun zərif və ədviyyatlı ətri istənilən yeməyi zənginləşdirir.

Bişirmək üçün istifadə edin:

• sarımsaq;
• su;
• sirkə;
• duz;
• tərxun (qurudulmuş və ya təzə).

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Belə davranmalısınız:

1. Gənc sarımsağın qabığı elə təmizlənir ki, dişləri dağılmasın. Sonra ağardılır, qaynar su ilə tökülür və düz bir səthə qoyulur. Sonra qaynar halda duz səpin (duzunu əsirgəməyəcəksiniz, sarımsağın çox duzlanacağından qorxmadan - çox udmayacaq).
2. Sarımsaq başları soyuduqdan sonra tərxunla növbə ilə bankalara qat-qat düzülür.
3. Sonra bərabər nisbətdə sirkə və suyu (qaynadılmış) seyreltin, bankalara tökün.

Sonra bankaların boyunları kağızla örtülür və yuvarlanmadan yeddi gün saxlanılır. Belə sarımsaq qış üçün də yığılır, lakin məhsulu olan bankalar yuvarlanmadan əvvəl sterilizasiya edilməlidir. Xoş iştahalar!