Qara çörəkdən kvas üçün reseptlər. Evdə hazırlanmış çörək kvası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış çörək kvası bəlkə də yeganə içkidir ki, nəinki susuzluğu yatırır, həm də insanı doyurur. Qara çörəkdən kvas üçün ilk reseptlər bir neçə əsr əvvəl ortaya çıxdı. Özünəməxsus dadı olan təravətləndirici içki adi rus xalqı və zadəganları arasında inanılmaz populyarlıq qazanıb.

Evdə hazırlanmış kvasanın dəyəri

Qara çörək krakerindən evdə hazırlanmış kvas sadəcə təravətləndirici içki deyil. Hətta uzaq əcdadlarımız da onun faydalı xüsusiyyətlərini bilirdilər. O, qarın ağrısını sağ altmaq və qəbizliyi aradan qaldırmaq, əzələ ağrılarını aradan qaldırmaq və uzun sürən xəstəlikdən sonra gücü bərpa etmək qabiliyyətinə sahib idi. Müasir dietoloqlar və həkimlər bunu təsdiqləyirlər. İçkinin tərkibində çoxlu qida və vitaminlər var.

İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, xüsusən də qara çörəkdən evdə hazırlanmış kvas reseptinə müxtəlif komponentlər daxildir: qarağat və ya nanə yarpaqları, viburnum və ya ağcaqayın şirəsi, bal, darçın və ya hətta horseradish. Əsl çörək kvası, hər cür olmadan evdə bişirilirkimyəvi əlavələr güclü içki qəbulundan sonra baş verən baş ağrıları üçün ən yaxşı vasitədir.

Bu təravətləndirici içki həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən istifadə edilə bilər. Həm də məşhur və sevimli okroşka hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu yemək üçün təcrübəli aşpazlar mayasız qara çörəkdən kvasdan istifadə etməyi məsləhət görürlər, sonra dadı yumşaq olacaq və yüngül intoksikasiya şəklində xoşagəlməz nəticələr baş verməyəcəkdir. Yeri gəlmişkən, çörək kvaslarının bir çox növləri arasında bir çox cəhətdən pivə ilə müqayisə edilə bilənlər var, çünki tərkibində spirt var. Sözsüz ki, uşaqlar belə reseptlərə görə hazırlanmış kvas içməməlidirlər. Ancaq bir çox böyüklər bunu bəyənə bilər.

Kvası necə bişirmək olar: əsas məsləhətlər

Qəhvəyi çörəkdən kvas hazırlamaq üsuluna daha yaxından baxmaq vaxtıdır. Qeyd etməyə dəyər ilk şey yeməklərin seçimidir. Bir dəfə bu təravətləndirici içki yalnız sərt ağac çəlləklərində hazırlanırdı. İndi, müasir texnologiya əsrində, mətbəxlərdə plastik, metal və şüşə hökm sürdüyü zaman, təravətləndirici içki yaratmaq üçün ən yaxşı qablar həcmi 3 litr və ya daha çox olan şüşə bankalar, həmçinin emallanmış metal qablardır. Əksər plastik növləri kimi alüminium qablardan istifadə edilməməlidir. Fakt budur ki, kvasda müxtəlif maddələr buraxa bilər, xüsusiyyətlərini dəyişdirə bilər: dad, rəng və ətir, faydalı maddələrin tərkibi. İçki hazırlamazdan əvvəl qabı sterilizasiya etmək və ya soda ilə yaxşıca yaxalamaq daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanmış qara çörək kvası üçün demək olar ki, hər bir reseptdə qabların üzərini parça ilə örtmək göstərişi var. Bu məqsədlər üçün chintz və ya kətan salfetlər ən uyğun gəlir. İstifadədən əvvəl onlar duzlu suda qaynadılmalı və yuyulmadan qurudulmalıdır. Kvasın fermentasiyası zamanı hazırlanmış içkini yerindən tərpətmək, qabı silkələmək və ya qarışdırmaq tövsiyə edilmir, çünki orada fermentasiya prosesləri dayana bilər və o, dadsız çıxacaq.

Qara çörəkdən kvası səhvsiz hazırlamaq üçün bəlkə də əsas məsləhətlər bunlardır. Daha sonra sizə hər bir ev xanımının mənimsəyə biləcəyi köpüklü təravətləndirici içki üçün bir neçə resept təqdim edirik.

Klassik çovdar çörəyi kvası

İçkinin bu versiyası başqaları üçün əsasdır. Qara çörəkdən kvas üçün demək olar ki, bütün reseptlər komponentlərin bu nisbətlərinə əsaslanır. Belə ki, 3 litr içki hazırlamaq üçün 1 kq bayat çovdar çörəyi, 300 q dənəvər şəkər və 20 q maya lazımdır. Çörək kiçik dilimlərə kəsilməlidir və sobada qurudulmalı, qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılmalıdır. Rusks üç litr qaynar su ilə tökülür və 2-3 saat vaxtaşırı qarışdırılır. Nəticədə, təxminən 3 litr şərbət əldə ediləcək - kvassın əsası. Evdə qara çörəkdən klassik kvas hazırlamaq üçün 20 dərəcəyə qədər soyudulmuş şərbətə eyni çörək infuziyası ilə az miqdarda seyreltilmiş şəkər və maya əlavə etmək qalır. Sonra, içki ilə yeməyi təmiz parça ilə örtərək ən azı 12 saat isti yerdə saxlayın.

PoBu müddətdən sonra kvas diqqətlə təmiz şüşələrə tökülür, sıx şəkildə bağlanır və qabların altından bulanıqlığı artırmamaq üçün 2-3 gün sərin bir otağa köçürülür. Bundan sonra içki içməyə hazır sayılır.

Kişmişli evdə hazırlanmış kvas

Qara çörək kvası üçün bir çox reseptlər kişmişdən istifadəni nəzərdə tutur. Eyni zamanda, qurudulmuş üzümlər içki hazırlamazdan əvvəl yuyula bilməz, çünki onların səthindəki maddələr hazırlanmış içkidə kimyəvi prosesləri başlatmaq üçün lazımdır. Bunun sayəsində kişmişli qara çörəkdən kvas tamamilə yeni, parlaq dad əldə edir.

Bu içkinin əsasını yuxarıda qeyd etdiyimiz klassik çörək kvası təşkil edir. Yeganə fərq ondadır ki, içkinin qablaşdırılması zamanı hər birinə 4-5 kişmiş əlavə etmək lazımdır. Bu şəkildə hazırlanan kvas təxminən bir gün saxlanılır, bundan sonra sıx şəkildə bağlanır və ən azı 4 gün soyuducuya qoyulur.

Qızıl kvas

Qara çörəkdən kvas üçün digər reseptlər kimi, bu da çovdar krakerləri (1 kq), su (5-6 l), şəkər (5 yemək qaşığı), 2 Art. l. quru çörək mayası və bir ovuc kişmiş. Bu növ kvas üçün bazanın hazırlanması əvvəlki reseptlərdə olduğu kimidir. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, kişmiş şəkər və mayanın yarısı ilə eyni vaxtda şərləyə əlavə edilir. İçki 3-4 gün isti yerdə dəmlənir, bundan sonra qalan şəkərin də əlavə olunduğu başqa bir qaba diqqətlə süzülməlidir. Sonra, qaranlıq şüşələrə kvas tökmək lazımdır. Hər birinə 2-3 kişmiş əlavə edin və möhkəm bağlayın. Kvas ən azı 2 gün soyuq yerdə yetişməlidir.

Mayasız çörək kvası

Evdə bütün ailə, o cümlədən uşaqlar üçün qara çörək kvası hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resepti mütləq bəyənəcəksiniz, çünki içkinin alkoqolsuz olmasına zəmanət veriləcək. Beləliklə, onun hazırlanması üçün çovdar və ya adi qara çörək, 10 litr su və bir stəkan şəkər lazımdır. Dilimlənmiş çörək nəzərə çarpan bir qabıq görünənə qədər açıq atəşdə qızardılmalıdır. Yerlərdə bir az kömürləşirsə, eybi yoxdur. Sonra onu qaynadılmış su ilə doldurmalı, şəkər əlavə etməli və fermentasiya üçün ən azı 2 gün isti günəşli yerdə buraxmalısınız. Bundan sonra, içki şüşələrə tökülə və soyuducuya qoyula bilər. Bu kvas soyuqda xüsusilə dadlıdır, okroşka hazırlamaq üçün əladır.

Nanəli kvas

Bu içki növü klassik kvasla eyni şəkildə hazırlanır, yeganə fərqi, şərabın üzərinə bir stəkan nanə dəmləməsinin əlavə edilməsidir. Bunun üçün 2-3 osh qaşığı lazımdır. l. 5 litr şərab üçün qurudulmuş nanə göyərti. Yaşıllar qaynar su ilə tökülməlidir və bir neçə saat dəmləmək üçün buraxılmalıdır, bundan sonra yaranan infuziya bitmiş şəraba dökülür. Nanə ilə kvas çox zərif bir ətir və bədənə təravətləndirici təsir göstərir. Digər içkilərin susuzluğunuzu yatıra bilmədiyi isti günlərdə içmək xüsusilə yaxşıdır.

Nanəli çörək kvasının digər variantı belə hazırlanır: bir ovuc çovdar unu qaynar su ilə dəmlənir və bir-iki saat buraxılır. Bu arada sobada qızardılmış qara çörəkdən klassik şərab hazırlanır. Hazır bazaya şəkər əlavə olunur (5 litr şərbətə 1 stəkan), bir dəstə təzə nanə və çovdar unu turş mayası. İçki cəmi bir gün dəmlənir, bundan sonra onu şüşələrə töküb soyudula bilər.

Çətənə dənələri ilə çörək kvası

Çətənə kvası da daxil olmaqla qara çörəkdən çörək kvası üçün qeyri-adi reseptlər hər hansı bir evdar qadına məlum olmalıdır. Onlar evdə hazırlanmış sərinləşdirici içkilərin dadını şaxələndirməyə kömək edəcəklər. Bundan əlavə, çətənə toxumu ilə kvas rahatlaşdırıcı və sakitləşdirici təsir göstərir. Onu hazırlamaq üçün sizə təxminən bir kiloqram çətənə toxumu, 300 q hop konusları, 150 q kimyon, 700 q Borodino çörəyi, 1300 q bal və 5 litr su lazımdır. Çörək istisna olmaqla, bütün komponentlər su ilə bir tencereye qoyulur və yavaş-yavaş qızdırılır, sürətli bir qaynağa gətirilmir. Sonra bulyona çörək əlavə edilir və tez soyudulur. Bundan sonra, kvas yenidən 40 dərəcəyə qədər qızdırılır və dərhal şişelenir. İçki ən azı 5 gün dəmlənir, bundan sonra sərxoş ola bilər.

Qarağat yarpaqlı çörək kvası

Qarağatlı evdə hazırlanmış kvas incə ətir və ədviyyatlı dada malikdir. Okroşka hazırlamaq üçün istifadə edilməməlidir - bu, öz-özünə yaxşıdır. Onu hazırlamaq üçün 500 q çovdar krakerindən və 200 q şəkərdən, 40 q mayadan və 7-10 qarağat yarpağından hazırlanmış 4 litr şirə lazımdır. İçki gecə və ya gündüz bir mənzildə infuziya edilir, bundan sonra şüşələrə süzülür. Hər birini ləzzətli etmək lazımdır. Möhkəm bağlanmış butulkalar 3 gün soyuq yerdə saxlanılır.

Ağaca şirəsi üzərində çörək kvası

Klassik kvas reseptlərindən fərqli olaraq bu növ içki hazırlamaq üçün su əvəzinə ağcaqayın şirəsi istifadə olunur. Şərbətin hazırlanması zamanı onu qızdırmaq mümkün deyil, çünki bu, faydalı maddələrin məhvinə səbəb olacaqdır. Ağcaqayın şirəsinin çıxarılması əsasən yazda aparıldığı üçün ondan kvas ehtiyatları əsl xəzinə idi. Şənlik süfrəsində belə içkilər vermək adət idi, doğuşdan sonrakı dövrdə ağır xəstələri və qadınları qidalandırdılar. Dadmaq üçün klassik kvasdan çox fərqlənmir. Onu müxtəlif variantlarda bişirmək olar: nanə, qarağat və kişmiş ilə.

Hansı kvas bişirirsinizsə, unutmayın ki, bunu ruhunuzla etmək lazımdır. Yalnız bu halda içki dadlı və həqiqətən sağlam olacaq. Nəzərə alın ki, evdə hazırlanmış çörək kvaslarının demək olar ki, bütün növləri maya ehtiva edir və mayalanır. Bu səbəbdən sükan arxasına keçməzdən əvvəl sərinləşdirici içki içmək məsləhət görülmür. Kvas, çox güman ki, vəziyyətinizə təsir etməyəcək, lakin az miqdarda olsa da, spirt qanda olacaq.