Ətirli yeməklər: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu kiçik və çevik balıq məharətlə bişirildikdə öz pərəstişkarları olur. Onun həvəskarları ərimiş balıqdan çoxlu orijinal reseptlər bilirlər. Amma bu gün biz daha sadə üsullarla iynə bişirəcəyik. Sonra balıq dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcək. Aşağıda göstərilən bu balığın bişirilməsi üçün reseptlərin nəzərdən keçirilməsi həmişə yalnız yaxşıdır. Buna görə də bu reseptlər nəsildən-nəslə ötürülür.

Əlləmə hazırlanır

Müxtəlif reseptlərə görə balıq bişirməzdən əvvəl iynə əvvəlcədən emal edilməlidir. O, yuyulmalı və tərəzidən və içalatdan təmizlənməlidir. Balıq kiçikdirsə, bəzi aşpazlar onu tamamilə bişirməyi məsləhət görürlər.

Qızartma qoxusu

Qızardılmış qoxu üçün reseptlər çox məşhurdur. Klassik versiyanı təklif edirik. Kifayət qədər yüngüldür və tezliklə ətirli balıqdan həzz alacaqsınız. Qızardılmış ərik reseptini hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər:

• soyulmuş balıq;
• bir cüt yumurta - xəmir üçün;
• duzlu un - 1-2 stəkan.

Balıq üçün xəmir: yumurtaları bir qabda çalın, bir az duz və istiot əlavə edin.

İndi qovurmağa başlayaq:

1. Duzlu unu qabın və ya digər uyğun qabın üzərinə tökün. Balıqları una yuvarlayacağıq. Buna görə də, balığın uzunluğundan bir qədər böyük olan bir şey götürün. Bu, prosesi sizin üçün asanlaşdıracaq.
2. Qalın divarlı tavaya dadsız bitki yağı tökün və orta odda qızdırın. Tavadakı yağ isinən kimi istiliyi azaldın və tavaya balıq doldurmağa başlayın.
3. Hər bir karkası əvvəlcə yumurtalı qarışığa batırın, sonra nimçəyə unun üzərinə yuvarlayın. Tavaya batırın və hər iki tərəfi orta istilikdə bişirin. Balıq qızılı, iştahaaçan qabığa bürünənə qədər qızardın.
4. Tavanın bağlanmasına ehtiyac yoxdur, əks halda xəmir islanacaq və yapışqan, xoşagəlməz kütləyə çevriləcək.
5. Bu reseptə görə tavada qızardılmış əriştəni yastı iri qabın üzərinə qoyub isti yeyilməlidir. Sonra xırtıldayan xəmirdə balıq filesinin dadını qiymətləndirə bilərsiniz.

Əgər qarğıdalı unu varsa və ondan mətbəxdə fəal istifadə edirsinizsə, o zaman aşağıdakı resept sizin üçündür.

Qarğıdalı xəmirində əridin

• Balığı hazırlayın (yuyun, təmizləyin).
• Balıqları duzlayın (hər tərəfə incə duzla ovuşdura bilərsiniz).
• Bir neçə yumurta döyün.
• Qoşulurqarğıdalı unu və çörək qırıntılarından ibarət bir qabda.

Bu reseptə uyğun olaraq ərik bişirmə texnologiyası:

1. Balıqları yumurtaya və gecikmədən un və çörək qırıntıları qarışığına batırın.
2. Kərə yağı ilə isti tavaya göndərin.
3. Hər zamankı kimi qızardın - hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər.

Fırın əriməsi resepti

Tava yerinə sobanı istifadə edə bilərsiniz. Fırın rahat və sürətlidir. Onda bişmiş qoxu isə zərif, ətirli və daha pəhrizli olacaq.

Sobanı qızdırmaq üçün qoyun və bu vaxt standart texnologiyadan istifadə edərək balıqları hazırlayın. Yuyulmuş və soyulmuş qoxu döyülmüş yumurtadan xəmirə batırılmalıdır. Sonra hər bir balığı duzlu una yaxşıca yuvarlayın. Tərəvəz (yaxud kərə yağı) yağını yapışmayan formada tökün ki, dibini örtsün. Balıqlarımızı bu yağın üstünə qoyacağıq. Bir çörək qabına yer saxlamaq üçün balıq "jack" qoyun. Balıqların ətrafında, pomidorların dairələrini yaymaq və göyərti ilə səpmək olar. Balıqları batırdığınız xəmir bitməyibsə, onu düz bir çörək qabına düzülmüş qoxusunun üstünə tökə bilərsiniz. Yeməyi 40 dəqiqə bişirin.

Kartofla

Sobada ərimə üçün növbəti resept tərəvəzli balıq olacaq.

Tələb olunan məhsullar:

• smelt;
• yeni kartof;
• duz, dəfnə yarpağı;
• 2 lampa;
• xama məhsulu - 200 qram;
• pomidor sousu (isteğe bağlı) - 50 qram;
• balıq üçün ədviyyat;
• 2-3 yumurta;
• un və ya çörək qırıntıları - təxminən bir fincan.

Pişirmə texnologiyası:

1. Balığı emal edin, duzla silin.
2. Yumurta xəmirini yuxarıdakı reseptə uyğun hazırlayın.
3. Kartofu fırça ilə yaxşıca yuyun. Gənc nümunələr təmizlənə bilməz. Kartof cavan deyilsə, qabığını soymağı unutmayın. Kiçik kartof tərəvəz resepti ilə bu qoxu üçün mükəmməldir. Kartof orta ölçülü və ya böyükdürsə, onları yarıya və dörddə birinə kəsmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış kartofları təmiz suda gözləyin (qaralmasın).
4. Və biz yayının qayğısına qalacağıq. O, soyulmalı və yarım halqalara kəsilməlidir.
5. Tavanın altını örtmək üçün yapışmayan tavaya yağ tökün.
6. Yumurtaları dərin bir qabda çalın və içinə ətirli suyu batıraraq, hər iki tərəfə balıqları una batırın.
7. İndi onu çörək qabına göndərməyin vaxtıdır. Bütün balıqlar formada olduqda, kartof və soğan yarım halqalarını yer olan yerə qoyun.
8. Tava içini duz səpin, balıq üçün ədviyyatlarla ləzzət verin. Dəfnə yarpağını unutmayın.
9. İndi isə qoxu gözəl formadadır və yalnız xama sousu ilə töküldükdə gözləyir.
10. Sous üçün bütün xama ilə pomidor və ya ketçup qarışdırmaq lazımdır. Qalınlaşarsa, su ilə seyreltin. Doldurma bu xama-pomidor sousu ilə "axıcılıq" əldə etdikdə, bütün qoxusunu kartof və soğan ilə tökmək lazımdır. Lazım gələrsə, yenidən duz səpin. Çörək qabını quyuya göndərinbir saat əvvəlcədən isidilmiş soba. Bu müddətdən sonra süfrənizdə sous və tərəvəzli zərif və ətirli balıq yeməyi olacaq.

Dəniz qoxusu

Qızartmaq və bişirməkdən əlavə, şoraba qoya bilərsiniz. Resept çox asan və tez hazırlanır:

1. Smelt təmizlənməli və yuyulmalıdır.
2. Xırda soğan halqalara kəsilir.
3. Balıq şüşə və ya emaye qaba qoyulmalıdır.
4. Başqa qabda marinad hazırlayın. Marinad üçün bir stəkan suyu (qaynadılmış) 6% süfrə sirkəsi (3 böyük qaşıq) ilə qarışdırın. Bu məhlula bir az duz və bir neçə bibər əlavə edin. Əgər marinadın şirin dadına üstünlük verirsinizsə, məhlula bir çay qaşığı şəkər əlavə edin.
5. Kiçik qoxu soğan halqaları ilə yuxuya gedir və bir dəfnə yarpağı əlavə edərək 10 saat şoraba tökün. Bu müddətdən sonra siz ətirli qəlyan altıdan həzz ala bilərsiniz.

Soyuducuda bir neçə gün saxlanılan marinadlanmış balıq

Və budur, turşu qoxusu üçün başqa maraqlı resept:

Hazırlanmış balıq xəmirdə çörək qırıntıları və qarğıdalı unu ilə qızardılır. Sonra dərin bir qaba qoyulur. Yeməklər şüşədən və ya keramikadan hazırlana bilər. Marinad isə emaye qabda hazırlanır:

1. İstənilən fraksiya yerkökü sürtgəcdən keçirin.
2. Soğanı yarım halqalara doğrayın.
3. Tərəvəzləri su ilə (0,5 litr) tökün, qaynadın.
4. Tərəvəzli su qaynamağa başlayanda ona dörddə bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı şəkər əlavə etməyin vaxtıdır. Vərəqdəfnə və bibər noxudu - dadmaq.
5. Marinadın təxminən yarım dəqiqə qaynamasına icazə verin və 2 xörək qaşığı 9% sirkə əlavə edin.
6. Marinadını ocaqdan çıxarın, soyumasını gözləyin. Məhlul otaq temperaturuna çatdıqda, onu konteynerə qoyulmuş qızardılmış əridin üzərinə tökün.
7. İndi marinadlanmış balıqlı yeməkləri 13 və ya daha çox saat soyuducuda saxlamaq olar.

Belə bir balıq "qapıda qonaqlar" vəziyyəti olanda yaxşıdır. Siz, yaxşı bir sahibə olaraq, həmişə masada əziz qonaqlara xidmət etmək üçün bir şeyiniz var. Xoş iştahalar!