Düyü: kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, sağlamlığa faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düyü yeməkdə istifadə edilən qədim dənli bitkilərdən biridir. Bu mədəniyyət ilk olaraq Asiya ölkələrində yaranıb və bu gün də burada geniş istifadə olunur. Düyü, insan sağlamlığına faydaları və zərərləri yaxşı öyrənilmişdir. Buna görə də, müxtəlif Asiya tibb müalicələrində yaxşı istifadə olunur. Bu məqalədə düyü, kimyəvi tərkibi, kulinariya məhsulu kimi üstünlükləri və mənfi cəhətləri haqqında danışılacaq.

Taxılın təsviri və mənşəyi

Bu mədəniyyətin adı alman dilindən gəlir. Düyü Rusiyaya yalnız 19-cu əsrdə gəldi. O zaman ona Saracen taxıl da deyirdilər və bundan sonra onun adı dəyişdirilərək Sorochinsky darısına çevrildi.

Bu düyü məhsulu hündürlüyü bir metrdən çox olan bitkidir. Yarpaqları kobud və tünd yaşıl rəngdədir. Spikeletlər ən yuxarıda görünür. Onların hər birində bir çiçək olacaq. Və o, dörd növ tərəzi ilə örtülmüşdür, bunlar tikanlı və ya kölgəsizdir.

Hansı ölkələr düyü istehsalçılarıdır?

Bu taxıl lazımdırəlverişli şərait. Soyuq yerlərdə böyüyə bilməz. Buna görə də Avstraliya, Asiya və Afrikanın subtropikləri onun böyümə yeri hesab olunur. Rusiyada düyü plantasiyalarını yalnız Krasnodar diyarında, sonra isə az miqdarda görə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, bu mədəniyyət bizə Yaponiya və Çindən gətirilir.

Düyü: kimyəvi tərkibi

Bəziləri hesab edir ki, bu dənli bitkilər tərkibində yalnız zülallar və karbohidratlar olduğundan insan orqanizmini doyurur. Amma bu, əslində, heç də belə deyil. Tərkibində insan orqanizminə faydalı təsir göstərən digər komponentlər də var.

Düyüdə karbohidratlar varmı? Bəli, əlbəttə ki, bu, yuxarıda müzakirə edildi. Onlar bu mədəniyyətin əsas hissəsini təşkil edirlər. Onlar kütlənin təxminən 89% -ni ehtiva edir. Bildiyiniz kimi, karbohidratlara nişasta və şəkər daxildir. Onların faiz tərkibini nəzərə alın.

Beləliklə, düyüdə nə qədər nişasta var? Ümumi karbohidrat tərkibinin təxminən 95% -ni təşkil edir. Bəziləri qeyd edir ki, əgər bu mədəniyyət bişirilməzdən əvvəl suda isladılırsa, bu komponentin miqdarı azalacaq.

Düyüdə şəkər varmı? O qədər kiçikdir ki, varlığı demək olar ki, hiss olunmur. Beləliklə, karbohidratların ümumi miqdarından onun faiz tərkibi bir faiz daxilində dəyişir. Qalanı pəhriz lifidir. Təxminən 4% var.

Düyüdə nə qədər protein var? Bu komponent bu taxılda çəkiyə görə ikincidir. Burada təxminən 8% təşkil edir. Bu qidalara əlavə olaraq başqaları da var.

Beləliklə, düyüdə nə qədər protein olduğunu anladıqmövcuddur, gəlin məhsulun qalan komponentlərinə keçək.

Qeyd etmək lazımdır ki, düyü zəngin vitamin və mineral kompleksinə malikdir.

Səhər pəhrizində bu taxıldan az miqdarda sıyıq olan insan faydalı mikroelementlərə olan gündəlik ehtiyacını ödəyir.

Tərkibində B vitaminləri, yəni B1, B2, B5, B6, B9 var. Həmçinin düyü mədəniyyətində fosfor, mis, maqnezium, manqan, selen, kob alt kimi faydalı mikroelementlər var.

Yuxarıda təsvir edilən maddələrə əlavə olaraq amin turşuları, doymuş və doymamış yağ turşuları insan orqanizminə daxil olur.

Düyü (kimyəvi tipli tərkib) çox danışa bilər. Komponentlərin bu tərkibi insan orqanizminə müsbət təsir göstərir, daxili orqanların işini gücləndirir.

Düyü: məhsulun qida dəyəri

Əvvəlki bölmədə bu taxılın tərkibində hansı faydalı maddələrin olduğu təhlil edilmişdi. Beləliklə, düyü (kimyəvi tərkibi) nəzərə alaraq, keçək bu məhsulun kalorililiyi məsələsinə.

Müqayisə üçün bu məhsuldan 100 q dənə də götürüləcək. Bildiyiniz kimi, düyünün qida dəyəri zülalların, yağların və karbohidratların nisbətində ifadə olunur. Sonuncular ən böyük kütləni təşkil edir və 80,89 q-a bərabərdir. Məhsulun tərkibindəki zülallar təxminən 7,5 q, yağlar isə daha azdır, onların kütləsi 1,03 q ətrafında dəyişir.

Və 100 qram düyüdə neçə kalori var? Bu göstərici əsasən məhsulun növündən asılıdır. Belə ki, qəhvəyi düyüdə təxminən 330 kkal, cilasız düyüdə 287 kkal, yabanı düyüdə isə 335 kkal var.

Taxıllar necə hazırlanır və emal olunur?

Bu prosesin üç növü var.

Birincisi cilalanmış və tam hazır məhsuldur. Onun ağ rəngi var. Hazırlanması üçün az vaxt lazımdır. Amma müsbət keyfiyyətlərə görə bu mədəniyyətin digər növlərindən daha aşağıdır. Diyetoloqlar hesab edir ki, bu düyü xeyirdən çox zərər verir.

Digər emal növü orta üyüdülmədir. Bu məhsulun səthi hamar deyil. Əvvəlki ilə müqayisədə daha çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu mədəniyyət növü arıqlamaq niyyətində olan insanlar üçün ən uyğundur.

Və sonuncu taxıl növü qəhvəyi düyüdür. Başqa bir şəkildə, buna qəhvəyi də deyilir. Bu, orqanizm üçün ən faydalı məhsuldur. Tünd rəngə malikdir, qabığı isə düyü kəpəyi şəklindədir. Görünməz görünüşünə baxmayaraq, bu düyü ən çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.

Bu məhsulun insan sağlamlığı üçün faydaları nələrdir?

Bir qayda olaraq, düyü yarmaları oval və ya uzunsov taxıllarla təmsil olunur. Bu, insan bədəninin gücünü saxlamağa və bərpa etməyə kömək edən universal məhsullardan biridir.

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, düyünün sağlamlıq faydaları və zərərləri kimyəvi tərkibi və qidalanma xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Bu bölmə birinci göstəriciyə diqqət yetirəcək.

Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi yaxşı performansı artırırhəzm orqanları, "ağır" olmasına baxmayaraq. Bu, pəhriz lifinin hərəkəti ilə əlaqədardır. Düyüdə bu komponentlərin tərkibi tələb olunan gündəlik normanın təxminən yarısıdır. Pəhriz lifi bağırsaqlara təmizləyici və stimullaşdırıcı təsir göstərir. Bu lifli tip kütlə fırça rolunu oynayır. Bütün toksinləri toplayıb bədəndən çıxarır, sonra isə orqanların divarlarını yumşaq bir şəkildə masaj edir. Bu qan dövranını yaxşılaşdırır.

Düyüdə çoxlu miqdarda kalium da var. O, su-duz balansına nəzarət etməkdən məsuldur. Südlü düyü sıyığı oynaq, böyrək xəstəlikləri və bağırsaq problemləri üçün çox faydalıdır.

Bu məhsulun başqa bir üstünlüyü onun tərkibində qlütenin olmamasıdır. Bu komponent gənc uşaqlarda allergik reaksiyanın yaranmasına kömək edir. Buna görə də düyü sıyığı körpələr üçün təhlükəsiz sayılır. Bundan əlavə, süd verən qadınlar üçün faydalıdır, çünki bu məhsulun müntəzəm istifadəsi laktasiyanı təşviq edir.

Yaponların fikrincə, elmi olaraq sübuta yetirilməmiş başqa bir fakt odur ki, düyü beyin fəaliyyətinə və sinir sisteminə faydalı təsir göstərir. Yenə də alimlər tərəfindən qismən təsdiq var. Bu, düyüdə lesitinin olması ilə bağlıdır.

Məhsul növləri və onların faydalı xassələri haqqında bəzi məlumatlar

Qəhvəyi və ya qəhvəyi düyü kəpək qabığına görə bu rəngə malikdir. Son komponent taxılda lif miqdarını artırmağa kömək edir və qidalanma xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır. Bir qayda olaraq, bu növ məhsul qızlar arasında çox populyardırarıqlama.

Yabanı və ya qara düyünün rəngi onun tərkibində çoxlu miqdarda antioksidant olduğunu göstərir. Onlar şiş inkişafının vaxtında və effektiv qarşısının alınması üçün lazımdır. Bu məhsul faydalı xüsusiyyətlərinə görə qırmızı şərab, qaragilə və üzüm kimi məhsullarla müqayisə edilir.

Və qırmızı düyü xolesterin və ürək və damar xəstəlikləri ilə çox yaxşı mübarizə aparır. Bundan əlavə, xərçəngin qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər.

Məhsulun zərərləri və əks göstərişləri

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, düyü həzmə yaxşı təsir edir, lakin eyni zamanda qəbizlik və sancı ilə insan orqanizminə mənfi təsir göstərə bilər. Piylənmənin üçüncü mərhələsindən əziyyət çəkən insanlar üçün də bu məhsuldan olan qablardan istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Beləliklə, qəhvəyi düyü zərərli hərəkətlərdən biri ilə xarakterizə olunur. Taxılların kəpək hissəsində fitik turşusu olduğu üçün kalsium və dəmir birləşmələrinin sorulmasına maneə yaranır. Buna görə də, bu komponentlərin olmaması ilə bağlı problemləri olan insanlar, eləcə də zəif sümükləri və qan azlığı olanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Düyü necə istifadə olunur?

Bir qayda olaraq, Şərqi Asiya xalqları üçün bu məhsul əsasdır. Həmçinin, bu bölgələr bu taxılın tarixi vətəni hesab olunur.

Bu bitkinin becərilməsinin məhsulları karton, nişasta, kağız istehsalı üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, düyü şərab hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Çin həyatında taxıl da vacibdir. Beləliklə, səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün erkən istifadə edirlər,günorta və gec düyü.

Asiyanın bəzi xalqlarının da düyünün müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə etdiyi qeyd olunur. Bu, şlakların və ağır metalların çıxarılması proseslərinin stimullaşdırılmasına kömək edən uducu xüsusiyyətləri ilə izah olunur.

Dərmanlar və pəhriz sistemləri bu mədəniyyət əsasında hazırlanır. Onlar bronxit və astmanın, həmçinin mədə-bağırsaq traktının və osteoxondroz xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.

Beləliklə, bu mədəniyyət bu gün əsasən Asiya xalqları tərəfindən istifadə edilən bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu məhsulun yalnız faydaları deyil, həm də zərərləri olduğunu xatırlamaq lazımdır. Yemək hazırlayarkən bütün "müsbət" və "eksi"ləri diqqətlə çəkin. Sağlamlığınız haqqında unutmayın. Onun qayğısına qaldığınızdan əmin olun!