Yumurta Toyuq yumurtasının kimyəvi tərkibi, faydaları və zərərləri, kaloriləri və qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yumurta yeni həyatın yarandığı sərt qabıqlı ayrıca hüceyrədir. İnsanlar üçün toyuq yumurtası xüsusi dəyərlidir, çünki tərkibində çoxlu miqdarda qida var.

Kimyəvi tərkibi

Şəkili yuxarıda görünən toyuq yumurtasının tərkibi unikaldır. O, aşağıdakı elementləri ehtiva edir:

1. Sarısında çoxlu A vitamini var. Üstəlik, rəngi nə qədər sıx və zəngin olarsa, tərkibindəki vitamin bir o qədər çox olacaqdır. Bu maddə dərinin bərpasına cavabdehdir, yaraların sağalmasını təşviq edir və saç tökülməsinin qarşısını alır.
2. Kifayət qədər miqdarda olan E vitamini insanın reproduktiv sistemini sağaldır və gəncliyi uzadır.
3. Yumurtanın sarısında D vitamini var. Bu elementin çatışmazlığı sümük toxumasının məhvinə səbəb olur. Ona görə də il boyu bu vitaminin ehtiyatını artırmaq son dərəcə vacibdir.
4. Mikroelementlərdən ən böyük miqdarı əzələləri gücləndirən kaliumdur. Eləcə də dəmir, sink, maqnezium və fosfor.
5. Görmə qabiliyyəti zəif olan insanlar bunu etməlidirdaha tez-tez yumurta yeyin. Fakt budur ki, sarısının tərkibində görmə kəskinliyini bərpa etməyə kömək edən lute kimi element var.
6. Qadınlara süd vəzisi xərçəngindən qorunmaq üçün gündə bir yumurta yemək tövsiyə olunur. Bu məhsulda neoplazmalarla mübarizə apara bilən olduqca nadir bir maddə olan xolin var.
7. Uşaq sahibi olmaq istəyənlərə də yumurta məsləhət görülür. Kifayət qədər böyük miqdarda fol turşusu və sink reproduktiv funksiyaları bərpa edir və genitouriya sistemini sağaldır.

Bir sözlə, toyuq yumurtasının faydaları çox böyükdür. Onlar erkən yaşdan uşaqlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur. Bir insanın yumurtaya alerjisi yoxdursa, o zaman gündə iki hissəyə qədər yeyilə bilər. Zəngin tərkibinə və qida dəyərinə görə toyuq yumurtası bütün sağlamlaşdırıcı pəhrizlərə daxildir.

Toyuq yumurtasının ölçüsü

Bir qayda olaraq, onun parametrləri yumurtlayan toyuğun cinsindən, yaşından, əlavə qidalardan və saxlanma şəraitindən asılı olacaq. Məsələn, bir toyuq daima daha az qida alırsa, bu fakt yumurtanın keyfiyyətinə şübhəsiz təsir edəcəkdir. Quş daha pis tələsəcək. Əgər yumurtlayan toyuqlara antibiotik əlavə edilmədən təbii yem verilirsə, o zaman onların yumurtladıqları yumurtalar orqanik məhsullar kimi təsnif ediləcək və daha qiymətli olacaqlar.

Böyük yumurtaları səkkiz aydan yuxarı olan toyuqlar qoyur. Gənc quşlar kiçik yumurta istehsal edirlər. Bu məhsulun miqdarı və ölçüsü yumurtlayan toyuğun cinsindən də asılıdır. Aralarında yumurta toyuqları deyilənlər varaşağıdakı cinsləri ilə seçilir: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown və High Line. Həm də əlverişli şəraitdə saxlanılan sağlam quşlardan yaxşı iri yumurtalar alınır. Toyuqlar daim soyuqdursa və ya acdırsa, bütün gücləri yemək və ya istilik axtarmağa sərf olunacaq. Bu vəziyyətdə, ondan çox yumurta gözləmək lazım deyil, məhsulun az miqdarı və kiçik ölçüsü ilə kifayətlənməlidir. Bu yumurtalar daha az qiymətləndirilir.

Enerji dəyəri

Bu məhsulda kifayət qədər miqdarda protein (12,7 q), çoxlu yağ (11,5 q) və az miqdarda karbohidratlar (1 q-dan az) var. Yumurtanın kalorisi olduqca yüksəkdir. Beləliklə, 100 q məhsul üçün - 157 kilokalori. Yumurtaların aclığı mükəmməl şəkildə qarşılayan və enerji verən qiymətli enerji mənbəyi olduğu müşahidə edilmişdir. Onları iş günü başlamazdan əvvəl səhər istehlak etmək tövsiyə olunur. Vegetarianlar müəyyən elementlərin çatışmazlığı hiss etdikdə əti bu məhsulla əvəz edirlər. Artıq qeyd edildiyi kimi, yumurta insan orqanizmi tərəfindən tamamilə mənimsənilən azsaylı qidalardan biridir.

Sağlamlıq faydaları

Toyuq yumurtasının insan orqanizmi üçün faydaları belədir:

1. Tərkibindəki xinin sayəsində bu məhsul xərçəngin əla qarşısının alınmasıdır.
2. Alimlər qeyd ediblər ki, yumurta həvəskarlarının osteoporozdan əziyyət çəkmə ehtimalı bu məhsula məhəl qoymayan insanlara nisbətən daha azdır.
3. Kalsium və D vitamini sayəsində yumurta nəzərəçarpacaq dərəcədə güclənirsümük toxuması. Həkimlər əzalarını sındıran xəstələrə gündə bir-iki yumurta yeməyi tövsiyə edir.
4. Bu məhsulun tərkibindəki kalium ürək əzələsini gücləndirir və damar elastikliyini artırır.
5. Sink və fol turşusu sayəsində yumurta qadınların reproduktiv sisteminin yaxşılaşmasına kömək edir və onun sağlam uşaq dünyaya gətirməsinə kömək edir.

Məhsul kişiyə eyni təsir göstərir. Yumurta həvəskarları prostatitdən daha az əziyyət çəkirlər və yaxşı potensiala malikdirlər.

Yumurta necə seçilir

Bir çox insanlar ilk növbədə qabığın ölçüsünə və vəziyyətinə diqqət yetirirlər. Mütəxəssislər məhsulu çeşidə, saxlama şəraitinə və GOST-a görə qiymətləndirməyi məsləhət görürlər. Ən faydalısı bazarda kiçik istehsalçılardan alınan yumurtalar olduğuna inanılır. Belə bir fikir var ki, iri quşçuluq təsərrüfatları təbəqələri tərkibində antibiotiklər olan qeyri-sağlam qidalarla bəsləyir.

Özünüzü və yaxınlarınızı belə alış-verişdən qorumaq üçün ən yaxşısı özünə güvənən fermer tapmaq və ondan müntəzəm olaraq öz istehsalı olan məhsulları almaqdır. Çox vaxt damazlıq daimi müştərilərlə görüşə gedir, öz fermasını müştərilərə göstərir və quşların saxlanması şərtləri haqqında ətraflı danışır.

Saxlama və etiketləmə

QOST-a görə toyuq yumurtası aşağıdakı kimi qeyd olunur: Latın D hərfi məhsulun saxlama müddətinin cəmi yeddi gün olduğunu bildirir. Bu yumurta pəhriz hesab olunacaq. Cədvəl məhsulu C hərfi ilə qeyd olunur və saxlama müddəti iyirmi beş gündür. Çəkibirinci kateqoriyalı yumurta qabıqlı təxminən altmış qram olmalıdır.

Sarısı nədən hazırlanır

Toyuq yumurtasının sarısı və zülalının kimyəvi tərkibi bir-birindən bir qədər fərqlidir. Məsələn, çox miqdarda B12 vitamini ehtiva edir. Sarısı tərkibində A vitamini olduğuna görə zəngin rəngə malikdir. Bu vacib element sadəcə olaraq dərini sağ altmaq, qabıqları aradan qaldırmaq və yaraları sağ altmaq üçün lazımdır. Bu vitaminin olmaması vaxtından əvvəl qocalmağa və qırışların yaranmasına səbəb olur. Bundan əlavə, vitamin PP sayəsində qan damarlarının divarları güclənir və onların elastikliyi artır. Sarısı nə qədər parlaqdırsa, tərkibində bir o qədər çox A vitamini var, bu da onun faydalarının daha çox olması deməkdir.

Digər mühüm elementlərə gəlincə, o, xolin və melatonin kimi maddələrlə öyünür. Üstəlik, bu maddələrin ən çox miqdarında çiy yumurtanın sarısı olacaq.

Protein tərkibi

Bu unikal məhsulda heç bir yağ yoxdur, lakin zülalın (protein) ən mühüm mənbəyidir. Tərkibində çoxlu iz elementləri var, bunlar arasında kalsium, fosfor və dəmir fərqlənir. Beyin hüceyrələrini oksigenlə təmin edən amin turşuları toyuq yumurtasının zülalında mövcuddur. Sarısından fərqli olaraq, zülal çiy yemək üçün arzuolunmazdır. Tərkibində mədə şirəsini məhv edən ferment var. Bundan əlavə, bu məhsul kifayət qədər güclü bir alerjendir, bu da insan sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Onun tərkibində cəmi qırx səkkiz kilokalori var.

Yumurta və xolesterin

Çox tez-tez eşidə bilərsinizyumurtaların qan damarlarının divarlarına yığılan çoxlu miqdarda xolesterolun tədarükçüsü olduğuna dair fikir. Əslində, bu məhsulda qaraciyər üçün tikinti materialı olan faydalı xolesterol var. Bununla birlikdə, xolesterolun qidalardan alınması heç də lazım deyil, çünki o, bədənin özü tərəfindən mükəmməl şəkildə istehsal olunur. Ona görə də onsuz insan qalmaz.

Təəssüf ki, çox vaxt faydalı məhsulların tərkibində vitamin və mikroelementlərlə yanaşı zərərli maddələr də olur. Məsələn, son dərəcə vacib elementlərlə zəngin olduğu bilinən toyuq sarısının tərkibində kifayət qədər çox xolesterin var. Sağlamlığını izləyən insanlar, bir qayda olaraq, zərərli və arzuolunmaz komponentlərin miqdarını diqqətlə hesablayırlar. Yumurtalardan tamamilə imtina etmək mümkün olmadıqda, digər məhsulların istifadəsi minimuma endirilməlidir. Belə ki, bir insan gün ərzində iki sarısı yeyirsə, o zaman süd və ya ət istehlakını məhdudlaşdırmalıdır ki, gündəlik xolesterol qəbulunu aşmasın. Axı orqanizm onun cüzi bir miqdarının öhdəsindən asanlıqla gələ bilər.

Zərərli yumurta

Təəssüf ki, bir çox supermarket yumurtalarında antibiotiklər var. Onlar istilik müalicəsi ilə qismən məhv edilə bilər. Bu qidaların tərkibində antibiotiklərlə yanaşı, nitratlar və digər zəhərlər də var. Salmonella infeksiyası riski də var. Bu, bəzən ölümlə başa çatan olduqca xoşagəlməz bir xəstəlikdir. Bundan əlavə, tövsiyə edilməyən insanlar kateqoriyası varyumurta istehlak edin. Bunlara, ilk növbədə, allergiya xəstələri və həzm sistemində problem olan insanlar daxildir. Psoriasisdə yumurtalar xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olur. Ürək-damar xəstələri xolesterolun olması səbəbindən bu məhsulu mümkün qədər istehlak etməməyə diqqət etməlidirlər.