Pomidor: kimyəvi tərkibi, kaloriləri, faydaları, zərərləri və qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uşaqlıqdan bizə meyvə və tərəvəzlərə üstünlük verməyi öyrədirlər, çünki onların tərkibində böyümə üçün lazım olan çoxlu miqdarda qida var. Tərkibindəki vitaminlər, minerallar və bir çox element insan bədəninin bütün sistemlərinin işini normallaşdırmağa kömək edir. Pomidorun tərkibində çoxlu qida var. Qırmızı tərəvəzin kimyəvi tərkibi zülallardan, yağlardan və karbohidratlardan tutmuş turşulara, vitaminlərə və minerallara qədər çoxlu sayda müxtəlif elementlərlə təmsil olunur. Şirin və turş dadı olan ətirli pomidorların tərkibində nələrin olduğu, onların nə dərəcədə faydalı olduğu və zərərli olub-olmaması haqqında ətraflı məlumatı bu məqalədə oxuyun.

Kimyəvi tərkibi

100 q pomidorda təxminən 92 q sudur. Həmçinin, təzə pomidorun kimyəvi tərkibi aşağıdakı maddələrlə təmsil olunur:

• 0,5-1,1 q zülal, o cümlədən əsas və qeyri-vacibamin turşuları.
• 0,1 - 0,3 q pektinlər.
• Təxminən 0,2 q yağ. Pomidor toxumlarında 17-29 q yağ var.
• 0,1 - 0,2 q hemiselüloza.
• 0,5 - 0,9 q lif.
• 5 q karbohidratlar, o cümlədən mono- və disakaridlər.
• 0,2 - 0,9 q üzvi turşular, o cümlədən limon, oksalat, malik, tartarik və süksinik.

Pomidorun tərkibindəki vitaminlər

Pomidorun kimyəvi tərkibi çoxlu sayda vitaminlərlə seçilir ki, onların hər biri müəyyən bir sistemin sabit işləməsi üçün orqanizm üçün zəruridir. Ən çox tərkibində askorbin turşusu var. Vitamin C birləşdirici və sümük toxumalarına faydalı təsir göstərir, əla antioksidantdır və metabolik proseslərdə iştirak edir. Kolinin tərkibində bir qədər azdır. Bu, insanlığa neyrotransmitter asetilkolin kimi tanınan B4 vitaminidir və bədənə daxil olduqda sintez olunur. Bu maddə öz növbəsində sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, həmçinin karbohidrat mübadiləsində iştirak edir. Nörotransmitter asetilkolin orqanizmdə insulinin səviyyəsini tənzimləyir və qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, onun hüceyrələrinin regenerasiya proseslərinə başlamasına kömək edir. Nəhayət, B4 vitamini miokardı zədələnmədən qoruyur.

Pomidorun və niasinin kimyəvi tərkibinin bir çoxu. Daha çox B3 vitamini kimi tanınır, hüceyrələrdə karbohidrat, yağ və zülal mübadiləsində iştirak edir. Niacin toxuma tənəffüsü üçün vacibdir və oksidləşdirici tənzimləyici kimi də qiymətləndirilirbərpa prosesləri. O, həzm sisteminin işində birbaşa iştirak edir, qidanın parçalanmasına kömək edir, cinsi hormonları sintez edir və hətta bədxassəli yenitörəmələrin böyüməsini boğmağa kömək edir.

Tokoferol qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir, toxumaların bərpasını təşviq edir və əla antioksidantdır. Ümumiyyətlə, bu gözəllik vitaminidir, çünki dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, yaşlı piqmentasiyanın görünüşünün qarşısını alır və kollagen və elastik liflərin formalaşmasında iştirak edir. Həmçinin, E vitamini hamiləlik dövründə faydalıdır, çünki plasentanın inkişafına kömək edir. Piridoksin isə maddələr mübadiləsində iştirak edən əsas maddələrdən biridir. Vitamin B6 mərkəzi və periferik sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, həmçinin xərçəngin inkişafının qarşısını alır.

Tiamin sinir impulslarının ötürülməsini tənzimləyir və su-duz balansını qoruyur. Bundan əlavə, B1 vitamini hematopoez və həzm proseslərində iştirak edir. Riboflavin və ya vitamin B2 qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi və normal qalxanabənzər vəzinin fəaliyyəti üçün lazımdır və beta-karoten saçın və dərinin keyfiyyətinə müsbət təsir göstərən ən güclü antioksidantdır.

Pomidorun kimyəvi tərkibindəki fol turşusu hüceyrələrin normal bölünməsi, bütün orqan və toxumaların inkişafı üçün lazımdır. Vitamin K1 orqanizmdən toksinlərin və digər zərərli maddələrin xaric olmasına, ömrün uzadılmasına kömək edir, biotin isə metabolik proseslərdə mühüm rol oynayır, hormonların biosintezində iştirak edir və faydalı mikrofloranın sintezi üçün zəruridir.bağırsaqlar.

Pomidorla zəngin makronutrientlər

Makronutrientlər pomidorun kimyəvi tərkibinin digər mühüm hissəsidir. Məhsulun qida dəyəri digər şeylər arasında belə mühüm maddələrlə müəyyən edilir:

• Natrium - kimyəvi proseslərin katalizatorudur, orqanizmdə su və qələvi balansını saxlayır.
• Potasium - turşu-əsas balansını qoruyur.
• Silikon - epitel və birləşdirici toxumaların əmələ gəlməsində iştirak edir.
• Xlor - mədə şirəsinin əmələ gəlməsi üçün lazımdır.
• Kükürd - zülalın əmələ gəlməsində iştirak edir, amin turşularının tərkib hissəsidir.
• Fosfor - sümüklərin və diş minasının bir hissəsi.
• Kalsium dişlər və skelet üçün tikinti materialıdır, qanın laxtalanmasında və hormonların ifrazında iştirak edir.
• Maqnezium - sinir impulslarının ötürülməsini tənzimləyir, dayaq-hərəkət sisteminin sabit işləməsi üçün vacibdir.

Pomidorda iz elementləri

Pomidorun enerji dəyəri və kimyəvi tərkibindən danışarkən, iz elementlərini qeyd etməmək olmaz. Onların arasında:

• Selenium - redoks proseslərində iştirak edir və orqanizmin 30-dan çox həyati bioloji aktiv birləşmələrinin tərkib elementidir.
• Yod - tiroid hormonlarının bir hissəsi.
• Vanadium - hematopoez və tənəffüs proseslərində iştirak edir, dişlərin və sümüklərin əmələ gəlməsi üçün vacibdir.
• Nikel - enzimatikdə iştirak edirproseslər.
• Dəmir nəfəs almaq üçün vacibdir.
• Molibden toxuma tənəffüsünün vacib komponentidir, immunitet sistemini dəstəkləyir.
• Xrom - zülalların, karbohidratların və lipidlərin mübadiləsində iştirak edir.
• Kob alt - hematopoez proseslərində iştirak edir, qaraciyər və sinir sisteminə kömək edir.
• Ftorid - sümüklərdə və diş minasında olur.
• Manqan - cinsi vəzilərin işini və hematopoez prosesini dəstəkləyir.
• Berillium metabolik proseslər üçün vacibdir.
• Alüminium - azot və oksigenlə əlaqələrin qurulmasını təmin edir, regenerasiya proseslərində fəal iştirak edir.
• Litium - sinir sisteminə və beyindəki neyrokimyəvi proseslərə faydalı təsir göstərir.
• Bor - insan qanında, həmçinin sümük və əzələ toxumasında olur.
• Barium - hamar əzələlərin daralmasını tənzimləyir.
• Mis - zülal mübadiləsində iştirak edir.
• Sink - kişi reproduktiv və reproduktiv sistemləri üçün zəruri olan hormonların sintezində iştirak edir.
• Rubidium - sinir və ürək-damar sistemini stimullaşdırır.
• Germanium - toxumalara oksigen çatdırır, orqanizmi yad maddələrdən qoruyur, həzm sisteminə faydalı təsir göstərir və bədxassəli yenitörəmələrin inkişafını ləngidir.

Əsas amin turşuları

Pomidorun kimyəvi tərkibi də amin turşuları ilə təmsil olunur. Onların demək olar ki, hamısı (əvəz edilə bilən və əvəzolunmaz) zülalların bir hissəsidir, onların formalaşmasında, eləcə də müxtəlif biokimyəvi proseslərdə iştirak edir. Essentials daxildir:

• fenilalanin;
• lizin;
• leucine;
• valin;
• izolösin;
• treonin;
• histidin;
• triptofan;
• metionin.

Əsas amin turşuları

Bu siyahıya aşağıdakı maddələr daxildir:

• proline;
• qlutamik turşu;
• sistin;
• aspartik turşu;
• glisin;
• serine;
• alanin;
• arginin;
• tirozin.

Pomidorun insanlar üçün faydalı xassələri

Pomidorun kimyəvi tərkibini öyrənsəniz, bir tərəvəzin orqanizm üçün qida dəyəri tam başa düşülür. Müntəzəm olaraq (lakin orta səviyyədə!) Pomidor yemək orqanizmə immunostimulyasiya edən, tonik, iltihab əleyhinə, antioksidant, antibakterial və sidikqovucu təsir göstərir. Tərəvəz sinir həyəcanını az altmağa kömək edir, beyin fəaliyyətinin stimulyatoru kimi xidmət edir, mədə-bağırsaq traktının, qaraciyərin və böyrəklərin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Ürək-damar sistemini dəstəkləyir, qanda "pis" xolesterinin səviyyəsinə nəzarət edir. Ümumiyyətlə, tərəvəz deyil, əsl qida anbarıdır.

Pomidor zərər verə bilərmi?

Bəli, əgər tərəvəzi böyük miqdarda yeyirsinizsə. Pomidorları çox yeməməlisiniz, bu halda nəinki müsbət nəticə gözləmək, həm də mənfi təsirə səbəb ola bilərsiniz. Bu, öd kisəsinin spazmları və hətta böyrək daşlarının əmələ gəlməsi ehtimalının artması ilə ifadə edilir. Həmçinin, həddindən artıq ehtiyatla, pomidorları olan insanlar üçün istifadə etməlisinizallergik reaksiyalara meylli və öd daşı xəstəliyindən əziyyət çəkən.

Digər vacib məlumat

100 q pomidorda cəmi 18-20 kkal olduğunu bilmək çox xoşdur. Buna görə də, onlar pəhriz qidasında məşhurdurlar. Xüsusilə şirin albalı pomidorları. "Uşaqların" kimyəvi tərkibi böyük çeşidlərdə olduğu kimi eyni faydalı maddələrlə təmsil olunur. Onlarla həm bədən, həm də fiqur üçün dadlı və sağlam olan müxtəlif salatlar və tərəvəz sousları hazırlanır. Bununla belə, qida maddələrini saxlamaq üçün pomidorları istilik müalicəsinə məruz qoymaq tövsiyə edilmir. Onları təzə yemək daha yaxşıdır.

Pomidor seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əksər hallarda kimyəvi maddələrlə işləndiyi üçün yad adamlardan pomidor almamaq daha yaxşıdır. Tərəvəzlərinin keyfiyyətinə şübhə yaratmayan vicdanlı satıcı tapmaq məsləhətdir.

Bu gün siz maraqlı kolleksiya növləri tapa bilərsiniz. Əlbəttə ki, bir çox bağbanlar maraqlanır ki, onları almağa dəyərmi? Əlbəttə ki, pomidorların kolleksiya nümunələri kimyəvi tərkibinə görə tədqiq edilmişdir və nəticələr daha çox xoşdur - onlar adi sortlarla eyni (əgər daha yaxşı deyilsə) xüsusiyyətlərə və keyfiyyətlərə malikdirlər. Üstəlik, onlar daha yaxşı xəstəliklərə və temperatur müqavimətinə malikdirlər. Beləliklə, kolleksiya növləri daha az diqqətə layiqdir.