Göbələk ilə qızardılmış kartof: yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk ilə qızardılmış kartof o qədər çox yönlü və hazırlamaq asandır ki, hətta təcrübəsiz evdar qadın da onun öhdəsindən gələ bilər. Dadı və ətri baxımından evdə hazırlanmış kartof istənilən restoran ləzzəti ilə asanlıqla rəqabət apara bilər. Bu gün biz müxtəlif göbələk növləri ilə qızardılmış kartof üçün bir neçə reseptə baxacağıq və kartof qızartmaq üçün bir neçə əsas qaydaları müəyyən edəcəyik.

Şampignonlu kartof

Yəqin ki, bişirmək üçün ən asan göbələk şampinonlardır. Onları diqqətlə çeşidləmək, yumaq, islatmaq və ya qaynatmaq lazım deyil. Mağazanın rəfindən dərhal mətbəxə düşürlər. Buna görə də, yəqin ki, evdar qadınlar onları ən çox göbələkli qızardılmış kartof üçün seçirlər.

Bişirmək üçün tələb olunur

• 4 böyük kartof.
• 230 q göbələk.
• Soğan.
• Kərə yağı – 30q
• Böyüür. kərə yağı - 40 q.
• Duz.
• Yaşıl.

Bişirmə üsulu

Belə görünür ki, kartof qızartmaq - daha asan nə ola bilər? Əslində, əgər kartof istəyirsinizsəgöbələk və soğan ilə qızardılanlar həqiqətən dadlı, xırtıldayan və ətirli oldu, onda bəzi qaydalara əməl etməlisiniz.

İlk olaraq kartof və göbələk ayrı tavalarda qızardılır. Əgər bişmiş kartof hazırlamaq və məsələn, xama əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, onda hər şeyi bir qaba töküb qızardırıq. Amma sizə dadlı qabığı və eyni göbələkləri olan, ətri və görünüşü ilə cəzbedici xırtıldayan kartof lazımdırsa, onda tənbəl olmamalı və vaxtınıza qənaət etməlisiniz.

İki ocağı yandırın. Birinə bitki yağı ilə tava qoyuruq, digərinə kərə yağı və günəbaxan yağını qarışdırırıq.

Birinci tavada soğan və göbələkləri qızardacağıq. Şampignonları yuyun, bir az qurudun və iki yarıya bölün. Soğan olduqca böyük doğranmışdır. Soğanı əvvəlcə tavaya göndəririk, sonra qızılı rəng almağa başlayanda göbələkləri yayırıq. Göbələkləri əsirgəmədən, kifayət qədər uzun və hərtərəfli qızardırıq. Bizə xırtıldayan iştahaaçan məhsul lazımdır.

Artıq sönən və kərə yağı ilə günəbaxan yağının qarışığını gözləyən ikinci tava kartof üçün nəzərdə tutulub. Göbələk və soğan ilə qızardılmış kartof, yeməyin iki komponenti müxtəlif yeməklərdə bişirildikdə daha iştahaaçan olur. Artıq nişasta və nəm çıxarmaq üçün qabığını soyduqdan sonra kartofu yuyun və qurudun. İncə çubuqlara və ya kiçik kublara kəsmək daha yaxşıdır. Beləliklə, kartof daha tez qızaracaq və çox xırtıldayan olacaq.

Göbələk və kartofu duzlamağı unutmayın. İstəyirsinizsə, bir az əlavə edinyer bibəri və ya acı, qırmızı çili. Göbələklər və kartoflar qızardıldığında, cəlbedici xırtıldayan qabıq görünəcək, maddələri qarışdıra bilərsiniz. Yeməyə bir az təravət əlavə etməyi unutmayın - bir budaq cəfəri və ya bir neçə reyhan yarpağı.

Şanterelli kartof

Yabanı göbələklərlə iş bir az daha mürəkkəbdir. Lakin meşə göbələkləri ilə qızardılmış kartof daha ətirli və dad baxımından daha zəngindir.

Tələb olunan Tərkibi

• Şanterel - 300q
• Kartof - 6 ədəd
• Soğan - 2 əd.
• Böyüür. yağ.
• Duz.
• Şüyüd.

Bişmək necə

Şanterellər dərhal bişirilə bilməyən göbələklərdir. Əvvəlcə onları bir neçə saat soyuq suda isladın. Sonra çeşidləyin və yaxşıca yuyun. Göbələk kiçikdirsə, iki yarıya, çox böyükdürsə dörd hissəyə kəsilir.

Tavaya yağ tökün, göbələkləri əlavə edin və yüksək odda təxminən beş dəqiqə qızardın. Sonra yanğını bir az azaldıb, soğanı göbələklərin üzərinə yayırıq. Daha on-on beş dəqiqə qızardırıq. Göbələklərin nəinki yumşaq olması və yaxşı çeynəməsi, həm də qızılı, xırtıldayan qabıq əldə etməsi vacibdir.

Birinci reseptdə olduğu kimi, kartofu ayrı tavada qızardın. Göbələkləri dərhal duzlamamağı məsləhət görürük. Göbələk və kartof artıq qarışdırıldıqda duz əlavə etmək daha yaxşıdır. Ədviyyatlar haqqında danışırıqsa, təzə ətirli şüyüd chanterelles-ə uyğun olacaq. Əlavə etməyi məsləhət görürükkartof qızartmasının sonu.

Göbələkli qızardılmış kartof (istiridyə göbələyi)

Oyster göbələkləri tez bişirilən şampinonlar və ətirli, lakin uzun hazırlıq tələb edən chanterelles arasında orta yerdədir. Oyster göbələkləri, demək olar ki, hər hansı bir əkin və ya meşədə kötüklərin olduğu yerlərdə tapıla bilən məşhur və geniş yayılmış bir göbələkdir. Oyster göbələkləri chanterelles kimi uzun müddət islatmağa ehtiyac duymur. Bununla belə, onlar bişirilməlidir.

Tələb olunan Tərkibi

• Oyster göbələkləri – 400q
• Kartof - 4 ədəd
• Soğan - 2 əd
• Smetan - 120 q.
• Kərə yağı – 50q
• Duz.
• Təzə cəfəri.

Bişmək necə

Ev təsərrüfatlarını göbələkli qızardılmış kartof üçün yeni reseptlə sevindirməzdən əvvəl, eyni göbələkləri hələ də bişirmək lazımdır. Oyster göbələkləri digər meşə göbələkləri kimi uzun müddət bişirilmir, lakin hələ də bir saat sərf etməlisiniz. Suya bir çimdik duz, bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə bibər noxud və soyulmuş soğan əlavə etməyi məsləhət görürük.

Pişirmə prosesində köpüyü çıxarın. Qaynadılmış istiridyə göbələklərini bir az sərinləyin və uzun çubuqlara kəsin. Soğanı da xırda doğrayırıq. Kartofları zolaqlara kəsin.

Deməliyəm ki, şampinon və ya xanterel kimi istiridyə göbələklərindən xırtıldayan dilimlər almaq heç bir nəticə verməyəcək. Bunlar olduqca şirəli göbələklərdir, buna görə də güveç üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Bizim vəziyyətimizdə tavada göbələk ilə kartof olacaq.

Yağ tökün və kartof zolaqlarını yayın. Kartofu yüngülcə qızardınyanlarda ənlik görünənə qədər atəş. Yanğını az altdıqdan və soğan ilə göbələk əlavə etdikdən sonra. Bir tavada göbələk ilə kartofu təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Son mərhələdə bir-iki xörək qaşığı qalın xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, çoxlu miqdarda xırda doğranmış cəfəri ilə yuxuya gedin.

İpucu

• Qızartmazdan əvvəl kartof zolaqlarını dəsmal ilə silin. Bu, rütubəti möhürləyəcək və sizə daha bərabər və qızılı qabıq verəcəkdir. Bu halda kartof qızardılan zaman parçalanmayacaq.
• Zəngin rəng və xırtıldayan ənlik üçün günəbaxan yağı və yağ qarışığından istifadə edin. Əla xırtıldayan kartof da bişmiş donuz yağında əldə edilir.
• Kartof tavaya ancaq yağ artıq buxarlanmağa başlayanda qoyulur. Zəif qızdırılan yağa batırılmış kartof zolaqları tavaya yapışacaq və aşpazın istədiyi kimi qəhvəyi olmayacaq.
• Dərhal kartofu örtmək məsləhət görülmür. İlk bir neçə dəqiqə havaya tam çıxışı olan yaxşı qızdırılan yağda yüksək odda qızardılmalıdır.