Hisə verilmiş qabırğa ilə noxud şorbası: resept və yemək üçün məsləhətlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Qabırğalı, eləcə də müxtəlif ətli noxud şorbası resepti nəinki ölkəmizdə, hətta onun hüdudlarından kənarda da doyurucu və ətirli ilk yeməklərdən biri kimi tanınır. Hər bir xalq yeməyin təkrarolunmaz dadı haqqında fikirlərini uyğunlaşdırmaq üçün məşhur güveç reseptini bir qədər dəyişdirir. Bu şorba qış menyusu üçün daha uyğundur, lakin bu, ilin digər vaxtlarında yeməyin dadsız olması demək deyil. Dumanlı ətdən gələn odun qoxusu onu getdikcə daha çox məşhur edir. Dumanlı qabırğa ilə noxud şorbasının hazırlanması kulinariya janrının klassiki olsa da, sovet yeməkxanaları dövründə yemək çox hörmətli hesab edilmirdi. Axı onun tərkibində hisə verilmiş ət inqrediyentləri yox idi. Bu gün hər bir evdar qadın bu yeməyi bişirməyə başlaya bilər. Üstəlik, inqrediyentlər artıq qıt deyil və sərbəst mövcuddur.

Kaloriyalar haqqında

Xörək həm də öz həcmlərini qısqanclıqla izləyən xanımlara müraciət edəcək. Şorba çox miqdarda protein ehtiva edir. Və ortaDumanlı qabırğa ilə noxud şorbasının kalori miqdarı 250 qramlıq xidmət üçün 217 kilokaloridir. Yüz qram hazır şorba yalnız 87 kalori ehtiva edir. Məsələn, bir ovuc kruton əlavə etməklə onların sayını artıra bilərsiniz. Müvafiq olaraq, kaloriləri az altmaq üçün krakerlər və digər yağlı elementlər ümumi reseptdən xaric edilə bilər.

Hisə verilmiş ətli noxud şorbası: klassik resept

Adətən belə qaba donuz qabırğası qoyulur. Ancaq bunlar olmadıqda, hisə verilmiş mal əti qabırğalarından istifadə edə bilərsiniz. Noxud şorbası üçün hisə verilmiş qabırğaların nə qədər bişiriləcəyi ilə bağlı bir çox mübahisə var. Ancaq son cavab belə olacaq: pulpa sümüklərdən sürüşməyə başlayanda, bu qabırğaların hazır olduğunu göstərir. Belə sadə prosedur ən azı bir saat yarım çəkir. Ancaq ilk şeylər. Dumanlı qabırğalı noxud şorbası resepti üçün inqrediyentlərin siyahısı ilə başlayaq.

Tərkibi

Bütün inqrediyentlər 4-5 litrlik qabın həcmi nəzərə alınmaqla verilir:

• dörd yüz qram hisə verilmiş ət (donuz əti və ya mal əti qabırğası);
• iki böyük yerkökü;
• bir yarım stəkan quru noxud;
• beş-yeddi orta ölçülü kartof;
• ətirli kök tərəvəzlər - cəfəri, cəfəri (isteğe bağlı);
• 2-3 ətirli noxud;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• yağsız yağ (təmizlənmiş) 50-70 mililitr;
• üç-beş diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz və göyərti;
• dadmaq üçün qara bibər də götürə bilərsiniz.

Ətraflı bulyon hazırlamaq texnologiyası

Noxud şorbasını hisə verilmiş qabırğa ilə bişirməzdən əvvəl bu ət elementini emal etməlisiniz. Qabırğaları axan soyuq suyun altında yuyun. Tərkibiniz bütöv bir boşqab kimi satılıbsa, onu bıçaqla ayırın. Qazanınıza təhlükəsiz sığacaq seqmentlərə kəsin.

Kök köklərini və kartofu yeyilməz hər şeydən təmizləmək. Soğan və köklər də təmizlənir. İndi tavayı ətirli köklərlə doldururuq. Ət bişdikdə heç bir şeyi kəsməyə ehtiyac yoxdur, bu elementləri şorbadan çıxarmaq asan olacaq. Beləliklə, ətə cəfəri və ya cəfəri kökü (kəsməyin), bir yerkökü (həmçinin tamamilə) və bir soğan əlavə edin. Soğan çox böyükdürsə, onu iki yerə bölüb tavaya endirmək olar. Dəfnə yarpaqları qoyuram. Hamısını təmiz soyuq su ilə doldurun. Pişirmə zamanı maye tavaya qoyduğunuz hər şeyi tamamilə gizlətməlidir. Bulyonun çox qaynadılmasına icazə verməyin. Orta dərəcədə qaynama sonunda yeməyin daha xoş və şəffaf görünüşünə kömək edir. Tərəzi çıxararaq, ən azı bir saat hisə verilmiş ətdən bulyon bişiririk. Sonra ətin hazır olub-olmadığını yoxlayırıq və əgər o, vəziyyəti ilə sizi qane etmirsə, daha otuz dəqiqə bişirin.

Hisə verilmiş qabırğa ilə noxud şorbası: noxud resepti və müxtəlif nüanslar

Gəlin noxud haqqında danışaq. Şorbanın tutarlılığı daha şəffaf bir quruluşa və ya zəngin bir quruluşa malik ola bilər. Bu məqamlar reseptdə hansı noxuddan istifadə etdiyinizlə bağlıdır.

• Split - hər noxud bölünüriki yarıya bölün. Belə bir tərkib hissəsi daha sürətli bişirilir və ilkin uzun islatma tələb etmir. Adətən yuyulur və qaba əlavə edilir. Nəticə maraqlı bir "qaralama" ilə şorbadır. Noxud demək olar ki, tamamilə yumşaq qaynadılır, gruel halına gəlir. Bir çox insan bu şorbanı sevir. Ancaq tez-tez evdar qadınlar hələ də bu cür noxudları iki və ya üç saat islatırlar. Öncədən müalicə daha sürətli dəmlənməyə kömək edir.
• Bütün noxudun öz bişirmə nüansları var. Dumanlı qabırğa ilə noxud şorbası reseptini həyata keçirmək üçün taxıllar bir neçə suda yaxşıca yuyulmalı və 6-10 saat isladılmalıdır. Yalnız bu müddətdən sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Nəticədə noxud tam bişdikdə belə qaynamayacaq. Yemək daha şəffaf olacaq və çoxlarının pərəstiş etdiyi noxud "qaralama" olmayacaq.

Şorbanız üçün noxud növünə artıq qərar vermisiniz? Sonra bişirməyə davam edirik. Bəzi evdar qadınlar yeməyin bütün lazımi gözəlliyini və dadını məhv etməmək üçün bir hiyləyə əl atırlar: noxudu şorbanın özündən ayrıca bişirirlər və şorba demək olar ki, hazır olduqda hazır tərkib hissəsini təqdim edirlər. Biz də eyni şeyi edəcəyik.

Noxudun ayrıca bişirilməsi

Fərz edək ki, siz artıq noxudun bütün normasını yuyub, onunla islatma şəklində hazırlıq işləri aparmısınız. İndi bu komponenti hazırlamaq vaxtıdır. Noxudu ayrı bir tavaya tökün və su tökün. Maye səviyyəsi noxud səviyyəsindən ən azı üç-dörd santimetr yuxarıdır. Kasanı qapaqla örtün vəsobanın üstünə belə qoyun. Noxud qaynamağa başlayan kimi dərhal qapağı çıxarırıq: şıltaq bir tərəvəz "qaçmaq" və bütün prosesi poza bilər. Noxudları qarışdırın və lazım olduqda soyuq su əlavə edin. Qaynamağa davam edin və bəzən hazır olub olmadığını yoxlayın. Ümumiyyətlə, yarım saatdan ikiyə qədər noxud bişirmək lazımdır. Bu, onun növündən və əvvəlcədən islatma müddətindən asılıdır. Tərkibini yüngülcə duzlaya bilərsiniz.

Qızardılmış şorba bişirilir

Bulyonun və noxudun hazırlanması zamanı boş yerə vaxt itirməməli, qalan məhsulları hazırlamağa başlamaq lazımdır. Tavanı çıxarırıq və tərəvəzləri qızartmaq üçün hazırlayırıq. Qalan soğanı kublar şəklində doğrayın. Yerkökü hər hansı bir fraksiyadan sürtgəcdən keçirmək daha yaxşıdır. Əgər sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü çox sevmirsinizsə, onu kəsin, yəni sizin üçün daha rahat və dadlı olanı edin.

Tavada yağı qızdırıb yerkökü yayın. Qarışdıraraq, yağın yerkökü suyunu udmağa başladığı ana qədər tərəvəzi orta istilikdə qızardın. Bir az nəzərə çarpan bir "qırmızı saç" əldə edəcək. Soğanı tökün və yerkökü ilə qarışdırın. İndi qızartmanı beş-yeddi dəqiqə bişirin. Soğan çox qızılı və hətta bir qədər şəffaf olana qədər. Qızartma qabını yan tərəfə bitmiş qızartma ilə çıxarırıq. Şorba üçün kartof hazırlamaq vaxtıdır.

Kartof manipulyasiyası

Xatırladığınız kimi, prosesin lap əvvəlində kartofu soymuşduq. İndi dad və estetika ilə bağlı fikirlərinizə görə bu kök məhsulunu kəsməlisiniz. daha kiməsəMən şorbada böyük kartofu sevirəm. Kimsə nazik və uzun barları sevir. Biz kartofu doğrayırıq və onları bir qaba qoyub təmiz su ilə doldururuq.

İnqrediyentləri birləşdirin, şorba bişirin

• Qabırğalar bişirildi, indi onları ətirli bulyon qabından çıxarmağın vaxtıdır. Həm də bişirilmənin bu mərhələsində tavadan ətirli kökləri və tərəvəzləri çıxarırıq: onların missiyası tamamlandı. Bulyonu süzün və tavaya qayıdın.
• Oraya kartofu qoyun və tavayı yenidən odun üzərinə qoyun. Kartof qaynayan kimi ayrıca tavada bişmiş bütün noxudu əlavə edin. Yeməkdən çıxan çöküntü də kartofun üzərinə tökülür. Zövqə görə duz əlavə edin.
• Kartof hazır olanda (10 dəqiqə) ətə qulluq edək. Onu qabırğalardan ayırın və tavaya qayıdın.
• Xörəyin ət komponentindən sonra yerkökü və soğan qovurmasını göndəririk. Dadmaq üçün şorbaya yer bibəri əlavə edin və sarımsağı orada mətbuat vasitəsi ilə basın. Şorbaya bir az tər veririk (üç dəqiqə). Yemək hazırdır!

Budur, hisə verilmiş qabırğa ilə belə dadlı noxudlu şorbamız var. Sınayın, sadəcə olaraq görünür ki, onu bişirmək çətindir. Əslində hər şey daha sadədir.