Hisə verilmiş pendir: kalori. Hisə verilmiş pendirin faydaları və zərərləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Dumanlı pendir ilk dəfə Danimarkada bişirilib. Məhsulu dərhal bəyəndim və qısa müddətdən sonra onu demək olar ki, istənilən şəhərdə tapmaq mümkün oldu.

Bişirmə Usulları

Prinsipcə, müvafiq emaldan keçmiş istənilən məhsulu hisə verilmiş adlandırmaq olar. Bu ifadə pendirlərə də aid edilə bilər. Dumanlı pendiri həm evdə, həm də istehsal şəraitində bişirmək üçün iki əsas üsul var:

1. Soyuq. Məhsul 21 ilə 32 dərəcə arasında bir temperatur rejimində işlənir. Proses iki həftədən 30 günə qədər davam edir. Metodun fərqləndirici xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, o, parametrlərin daimi monitorinqini tələb etmir və şəxs olmadıqda asanlıqla həyata keçirilə bilər.

2. isti. Bu vəziyyətdə temperatur daha yüksəkdir (38-dən 88 dərəcəyə qədər). Belə bir prosesi artıq şansa buraxmaq olmaz. Ona vaxtaşırı nəzarət edilməlidir və bu halda şəxsin iştirakı məcburidir.

Praktikada başqa yol da var. Hisə verilmiş pendir xammalın maye tüstünün köməyi ilə emal edilməsi, həmçinin ona müxtəlif qida rəngləri və ləzzətlərin əlavə edilməsi yolu ilə əldə edilir. üçünbelə bir prosedur adətən aşağı dərəcəli pendirləri götürür. Lakin vicdanlı istehsalçılar ümumiyyətlə bu üsula müraciət etmirlər.

Yaxşı və pis tərəflər

Hər hansı digər qida məhsulu kimi hisə verilmiş pendirin də müsbət və mənfi cəhətləri var. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, hazırlanması üçün hansı üsuldan istifadə olunsa da, yenə də süd məhsulu olaraq qalır. Buna görə də onun faydaları danılmazdır və məzmununa görə:

1. Daha güclü dırnaqlar, sümüklər və saçlar üçün fosfor və kalsium.
2. İnsan orqanizmi üçün əvəzolunmaz yağ turşularının mənbəyi olan böyük miqdarda yağ.
3. Zəngin vitamin kompleksi (A, D və E). Qadınlar üçün D vitamini bədənə cavanlaşdırıcı təsir göstərdiyi üçün xüsusilə vacibdir.
4. Sağlamlıq üçün vacib olan müxtəlif amin turşularını ehtiva edən yüksək keyfiyyətli zülallar.

Ancaq belə qidaların qəbulu insan orqanizmi üçün tam təhlükəsiz deyil. Aşağıdakı səbəblərə görə zərərli təsirlər:

1. Bəzi hisə verilmiş məhsullarda allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək E tipli əlavələrin olması.
2. Bədənin duzla doyması və tərkibində əhəmiyyətli miqdarda mayenin saxlanması.
3. Prosesdə həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox arzuolunmaz olan maye tüstüdən istifadə.

Kolbasa pendirləri

Süd məhsullarının böyük çeşidi arasında hisə verilmiş kolbasa pendiri xüsusi yer tutur. Bu adla bağlıdıriki səbəb:

1. Kolbasa məhsulu, hazırlanmış pendir kütləsinin bir polimer qabığında (selofan ən çox istifadə olunur) xüsusi bir maşında bir şpris ilə qablaşdırıldığına görə çağırılır. Nəticə kolbasa çörəyinə bənzəyən məhsuldur.

2. Son mərhələdə hazır məhsul bir az pompalanır. "Siqaret çəkilmiş" adı da buna görədir.

Kolbasa pendirlərinin istehsalı üçün xüsusi texnologiyadan istifadə edilir. Əsasən xammal kimi pendirlərin rennet sortları götürülür. Gələcəkdə onlar aşağıdakı mərhələlərdən keçir:

1. İlkin kütlə 95 dərəcə temperaturda əriyir. Bu üsul ilk dəfə İsveçrədə istifadə edilib.
2. İsti kütlə qablaşdırmaya gedir.
3. Hazır çörəklər siqaret çəkmə kamerasına daxil olur və burada ən azı üç saat təbii tüstü ilə işlənir.

Bəzi istehsalçılar ilkin qarışığın reseptinə maye tüstü daxil etməklə prosesi sadələşdirirlər. Bu halda, son addım buraxıla bilər. Lakin belə hisə verilmiş kolbasa pendiri təbii və tamamilə təhlükəli olmayacaq.

Assortimentin xüsusiyyətləri

Xüsusi qablarda yüksək temperaturda əridilmiş, digər inqrediyentlərlə qarışdırılmış hisə verilmiş pendir tamamilə yeni məhsulun əsasını təşkil edir. Son illərdə “Dumanlı kolbasa” adlı maraqlı bir nüsxə satışa çıxdı. Bu, əslində, kolbasa çörəyi şəklində qablaşdırılan adi emal edilmiş pendirdir. Qarışıq hazırlamaq üçün ilkin maddələrdən yalnız biri deyiladi və hisə verilmiş pendir. Belə bir nüans, əlbəttə ki, yeni məhsulun xüsusiyyətlərində əks olunur. Tutarlılıq kifayət qədər sıxdır və asanlıqla bıçaqla kəsilir. Məhsul xarakterik xoş bir dada malikdir. Düzdür, adi kolbasa pendirindən bir qədər duzlu olur. Ətirdə siqaretin fərqli notları var. Bu, onun əsas məqamı hesab edilə bilər. Məhsul çox faydalıdır, çünki o, yalnız təbii xammaldan hazırlanır. Çox müxtəlif sendviçlər və salatlar hazırlamaq üçün əladır.

Populyar məhsul

Bu günlərdə istənilən ərzaq mağazasında hisə verilmiş pendir tapa bilərsiniz. Bu məşhur məhsulun fotoşəkillərini reklam lövhələrində və bukletlərdə görmək olar. Ticarət müəssisələri bu orijinal və çox dadlı məhsulu kifayət qədər geniş çeşiddə təklif edirlər. Fotoşəkillər məhsulun xüsusi müalicə zamanı əldə etdiyi xarakterik qəhvəyi rəngə malik olduğunu göstərir. Yüksək temperaturun təsiri altında səth qatının vulkanizasiyası baş verir. Qaranlıq olur. Onu adi məhsuldan sırf zahiri cəhətdən fərqləndirən də budur. Təbii ədviyyatlar bəzən xüsusi dad vermək üçün istifadə olunur. Onlar pendirin xarici hissəsini örtür və ləzzətdən əlavə, hazır məhsula xüsusi təsir göstərir. Bu pendirlər də yaxşı əriyir, ona görə də onlardan şorbalar, pizzalar, isti sendviçlər və spagetti sousları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Və əgər bu məhsul əzilərək xəmirə əlavə edilərsə, o zaman belə qarışıqla qızardılmış ət və ya balıq qeyri-adi ədviyyatlı dad əldə edəcək.

Məhsul dəyəri

Son vaxtlar getdikcə insanlar hisə verilmiş pendiri gündəlik qida rasionuna daxil edirlər. Bu məhsulun kalorili tərkibi müxtəlif amillərdən asılıdır. Bu göstəricinin ölçüsünə adətən aşağıdakılar təsir edir:

1. Hisə verilmiş pendir növü.

2. Xammal keyfiyyəti.

3. İstehsalçı.

Prinsipcə hisə verilmiş məhsulun kalori miqdarı orijinalı ilə eynidir. Temperatur müalicəsi bu vəziyyətdə heç bir dəyişiklik etmir. Siqaret çəkmək üçün adətən aşağıdakı pendir növləri alınır: gouda, mozzarella, gruyere, çedar və ya müxtəlif işlənmiş qidalar. Emal nəticəsində onlar xarakterik dad keyfiyyətləri əldə edir və kalorili məzmununu saxlayırlar.

Pendirin kalorili cədvəli

n/n	Məhsul adı	Kaloriya məzmunu, məhsulun 100 qramı üçün kilokalori
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Birləşdirilmiş	279
4	Çeçil	255

Orta hesabla, hisə verilmiş pendir məhsullarının kalori miqdarının 100 qrama görə 300 kilokaloridən bir qədər çox aralığında olduğunu güman edə bilərik.

Ətraflı Tony.ru saytında oxuyun.