2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qafqazdan gələn ənənəvi ədviyyat gürcü adjikasıdır. Onun tərkibinə bir çox təbii maddələr, ədviyyatlar və otlar daxildir. Dadına görə bütün dünyada məşhurlaşıb. Yeməklərə xüsusi dad və ətir vermək üçün əlavə edilir. Gürcü adjika pasta və ya sous kimi təqdim edilə bilər. Onun hazırlanması reseptində fərqli ola biləcək bir çox komponent var.
Adjikanın tərkibinə mütləq duz, sarımsaq, acı bibər daxildir. Həmçinin ona təzə və ya quru formada müxtəlif otlar əlavə edilir. Bəzən qoz da əlavə edirlər. Əsl gürcü adjikasında suneli şerbetçiotu var. Bu, Qafqazda xüsusilə məşhur olan quru ədviyyatların qarışığıdır. Güclü ətir və kəskin, lakin orta dərəcədə dadı var.
Ənənəvi olaraq gürcü adjika məhlulla hazırlanır, burada bütün inqrediyentlər kəsilir, kəsilmir. Lakin müasir şəraitdə bu proses texnologiyanın mövcudluğu ilə asanlaşdırılıb.
Dərhal qeyd etmək istərdim ki, komponentlərin sayı və onların nisbətləri zövqə görə götürülür. Gürcü adjika aşağıdakı kimi hazırlanır. Təzə acı qırmızı bibər (adətən bu, ən azı, hətta ümumi kütlənin yarısından çox olmalıdır) ətçəkən maşından keçirilməlidir. İndi ona quru cilantro, İmereti zəfəranı və suneli mayaotu əlavə etmək lazımdır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün üyüdülmüş qoz əlavə edin. Bu komponent kiçik olmalıdır. İndi adjika duzlamaq lazımdır. Bir az duz əlavə edirik. Əsl adjikada bu tərkib hissəsi o qədər də çox deyil. Sousun dadını ədviyyatlar və ədviyyatlar verir. Bu gürcü adjika sarımsağı sevməyənlər üçün uyğundur.
Növbəti resept üçün yarım kiloqram acı bibəri qablarda götürmək lazımdır. Onları 3-4 saat günəşdə bir az qurutmaq məsləhətdir. Sizə həmçinin keşniş toxumu (xörək qaşığı), iki dəfə çox suneli şerbetçiotu, 100 qram qoz, iki baş sarımsaq, yarım çay qaşığı darçın və 200 qram duz (tercihen qaba) lazımdır.
Qurudulmuş acı bibərlər doğranır və ya havanla əzilir. Bu proses zamanı keşniş, darçın və suneli şerbetçiotu əlavə etməlisiniz.
Qozun qabığı soyulur və ətçəkən maşından keçirilir. Sarımsağı təmizləyirik, həm də ət dəyirmanı ilə doğrayırıq. Sonra bu iki inqrediyenti duzla birləşdirib qarışdırırıq.
İndi bu qarışığı ədviyyatlarla birlikdə acı bibərlərə əlavə edin və kütlə homojen olana qədər qarışdırın. Adjika gürcü dili hazırdır.
Bu məhsul deyilxarab olur, ona görə də soyuducuda möhkəm bağlanmış bankada uzun müddət saxlamaq olar.
Pomidor heç vaxt əsl gürcü adjikasına əlavə edilmir. Tərkibindən asılı olaraq ədviyyat fərqli rəngə malik ola bilər. Daha çox qoz-fındıq əlavə etsəniz, qəhvəyi olacaq. Yaşıl bibərdən istifadə edə bilərsiniz (daha az ədviyyatlıdır) və daha çox təzə otlar əlavə edə bilərsiniz. Sonra çox uzun müddət saxlanmayan yaşıl ədviyyat olacaq.
Adjika əsasən ət məhsulları ilə birlikdə istehlak edilir. Lakin o, həmçinin düyü, balıq yeməkləri və ənənəvi gürcü lobya yeməyi ilə verilir.
Tövsiyə:
Yapon yeməkləri: adlar (siyahı). Yapon yeməkləri uşaqlar üçün
Yapon mətbəxi uzun yaşamaq istəyən insanlar üçün yeməkdir. Yaponiyadan gələn yeməklər bütün dünyada yaxşı qidalanma standartıdır. Doğan Günəş ölkəsinin dünyadan uzun müddət qapanmasının səbəblərindən biri də coğrafiyasıdır. O, həm də sakinlərinin pəhrizinin orijinallığını böyük ölçüdə müəyyənləşdirdi. Yapon yeməklərinin adı nədir? Onun orijinallığı nədir? Məqalədən öyrənin
Oruc tutmaq üçün nə bişirmək lazımdır? Əla yazı: mərcimək yeməkləri üçün reseptlər. Ləzzətli Lenten Yeməkləri - Reseptlər
Ən vacibi odur ki, oruc tutarkən təkcə müəyyən pəhrizə riayət etmək yox, həm də mənəvi cəhətdən təmizlənmək lazımdır: söyüş söyməyin, əsəbiləşməyin, başqalarını alç altmayın. Bəs orucda tox qalmaq üçün nə bişirmək lazımdır? Gəlin reseptlərə keçək
Tinatin Mzhavanadze: gürcü ev yeməkləri üçün reseptlər
Tinatin Mjavanadze Gürcüstanın məşhur kulinariya bloqçularından biridir. O, birdən çox kulinariya bestselleri yazıb, özü də əsərlərini adlandırır. Tbilisidə yaşayır və işləyir. O, kitablarında təkcə milli mətbəxdən deyil, həm də Gürcüstandan, bu ölkədə yaşayan insanlardan, adət-ənənələrdən bəhs edir
Ədviyyatlı yeməklər: horseradish, "Spark" pomidoru, ədviyyatlı badımcan
Duzsuz yemək əksər insanlara o qədər də sevinc gətirmir. Həyat bizi parlaq hadisələrlə o qədər də korlamır, ona görə də bəzən yeməklərə əsl mənada, hətta təmkinli insanlara da bibər əlavə etmək istəyirsən. Buna görə ədviyyatlı yeməklər heç vaxt öz aktuallığını itirməyəcək. Tibbi qadağalar bəzən tamamilə qanuna tabe olan insanlar tərəfindən dəf edilir
Sazanı necə təmizləmək olar: evdar qadınlar üçün məsləhətlər, yemək üçün balıq hazırlamaq, balıq yeməkləri üçün maraqlı reseptlər
Sazan balığı düzgün təmizləməyi az adam bilir. Kiçik tərəzilərin çox sıx örtüyü var. Bu pulcuqları balıqdan çıxarmaq çox çətindir. Buna görə də, sazanı necə tez və düzgün təmizləmək məsələsi həmişə aktual olaraq qalır. Balıqçıların özləri və arvadları belə faydalı və çox da xoş olmayan fəaliyyətdə onlara kömək edəcək yeni fəndlər tapmağa çalışırlar. Evdə hazırlanmış balıq yeməklərinin pərəstişkarları bəzən çətin anlar yaşayırlar
