Ədviyyatlı yeməklər: horseradish, "Spark" pomidoru, ədviyyatlı badımcan

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Duzsuz yemək əksər insanlara o qədər də sevinc gətirmir. Həyat bizi parlaq hadisələrlə o qədər də korlamır, ona görə də bəzən yeməklərə əsl mənada, hətta təmkinli insanlara da bibər əlavə etmək istəyirsən. Buna görə ədviyyatlı yeməklər heç vaxt öz aktuallığını itirməyəcək. Tibbi qadağalar bəzən tamamilə qanuna tabe olan insanlar tərəfindən nəzərə alınmır. Pəhrizə ciddi riayət edirsinizsə, mədənizin qayğısına qalırsınızsa və çox nadir hallarda ədviyyatlı yeməklərdən istifadə edirsinizsə, reseptlərimizdən birini sınayın: onlar sizə əsl ləzzət verəcək.

Mükəmməl iti quş

Pəhrizimizdə ət komponenti ən çox toyuqdur. Çoxlarının dadsız hesab etməsinə baxmayaraq, bu ədviyyatlı əti bişirmək olduqca sadədir. Sadəcə onu beş əzilmiş sarımsaq, tapa biləcəyiniz ən isti ketçupdan beş yemək qaşığı, duz, üyüdülmüş istiot, keşniş tozu, suneli mayaotu və dörd damcı tabasko sousundan ibarət xüsusi sousda marinat etmək lazımdır. Quş (və ya onun hissələri) şoraba ilə yaxşı yağlanır vəqırx dəqiqə mətbuatın altına qoyulur. Onu yarım saat hava qrilində (və ya sobada bir az daha uzun müddətə) bişirmək qalır və ədviyyatlı toyuq yeməyə hazırdır. Xüsusilə göyərti, pide çörəyi və tərəvəz ilə yaxşıdır.

Partlayıcı donuz əti

Xüsusilə ləzzətli ədviyyatlı yeməklər Meksika reseptlərinə görə alınır. Əlbəttə ki, onlar ekzotik inqrediyentlər tələb edir, amma arzunuz varsa, onları əldə etmək o qədər də çətin deyil. Ancaq Meksika üslubunda ədviyyatlı yeməklərin hazırlanması texniki baxımdan olduqca sadədir. Təcrübəsiz aşpaz da öhdəsindən gələ bilər.

Bir kilo soyulmuş fizalis tamamilə yumşalana qədər beş dəqiqə qaynadılır. Bütün ədviyyatlarla birlikdə blenderə qoyulur, o cümlədən:

1. Poblano bibəri, iki qabıq.
2. Serrano Pepper, eyni nömrə.
3. Marinated jalapeno.
4. Kiçik soğan.
5. Üç diş sarımsaq.
6. 0,5 stəkan təzə cilantro.
7. Ədviyyatlar: bir qaşıq oregano və kimyon, yarım çili və keşniş, dörddə biri ətirli bibər.

1/4 stəkan su əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

700 qram sümüksüz donuz əti çiynini dilimlərə kəsin, duza sürtün və xırtıldayana qədər qızardın. Ətin suyuna sous əlavə edilir, ona donuz əti qaytarılır və yarım əhəng sıxılır. Bir saat və dörddə bir bişirmə - və siz bundan həzz ala bilərsiniz.

Texas + Meksika=Çili

Ədviyyatlı ədviyyatlı yeməklər də mal əti ilə sosiskadan hazırlana bilər. Texas fermerləri tərəfindən hazırlanmış məşhur Meksika çili,yanan, ətirli və çox dadlı çıxır.

Xörəyin xorizo kolbasa olması nəzərdə tutulur, lakin marketlərdə satılan hər hansı digər kolbasa uyğun olacaq. Yüngül qızarana qədər qızardılmalı və bir qaba köçürülməlidir və tavaya kiçik mal əti filesi (yarım kilodan bir qədər çox) qoyulmalıdır. Onlar qızardıqda, ət kolbasa çıxarılır. Üç əzilmiş sarımsaq və orta soğanın böyük seqmentləri şirədə qızardılır. Sonuncu yumşaldıqda, iki yemək qaşığı oregano və dörddə bir fincan yer ancho bibəri tökün. Bir dəqiqə qarışdırdıqdan sonra 0,25 stəkan tomat pastası və bir qaşıq şərab sirkəsi (qırmızı) daxil edilir. Sos hamarlaşdıqda, ət maddələri içinə qoyulur və hər şey təxminən bir saat bişirilir. Mal əti yumşaq olduqdan sonra bir-iki xörək qaşığı qarğıdalı unu əlavə edin, qazanı daha beş dəqiqə ocaqda saxlayın və ədviyyatlı sevənləri nahara dəvət edin.

Bibər əlavə edin

Ədviyyatlı yeməklərdən ehtiyatlı olsanız belə, çətin ki, bu qəlyan altı tərzindən imtina edəsiniz. Ən maraqlı və asan biri acı bibərdir. Yuyulmuş, qurudulmuş və quyruqları soyulmuş iki onlarla kiçik çubuq götürülür. Onlar kiçik bankalara qoyulur və qızdırılan yağ, tercihen küncüt və ya zeytun yağı ilə tökülür. Bir həftədən sonra bir qəlyan altı araq içə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, adjika əvəzinə istifadə edin, tökməzdən əvvəl bibərləri üzüklərə və ya kiçik kublara kəsin.

Qəlyan altı üçün: badımcan

Xüsusilə müxtəlif ədviyyatlıbadımcan yeməkləri. Bəlkə də bu tərəvəzlərin bir sinif olaraq mövcud olduğu hər hansı bir ölkənin mətbəxindədirlər. "Mavi" nin yeganə çatışmazlığı onların ilkin hazırlanması ehtiyacıdır. Bəs bu, əsl kulinariya mütəxəssislərini nə vaxt dayandırdı?

Bir kilo tərəvəz nazik dairələrə kəsilməlidir və bir az duzlu suda tez qaynadılmalıdır (bir neçə dəqiqə, artıq deyil). Sonra boşqablar nəinki süzgəcdən boşaldılmalı, həm də bir az sıxılmalı, sonra zeytun yağı və soya sousu qarışığında qızardılmalı, hər birindən iki yemək qaşığı götürülməlidir.

İndi sous hazırlanır: beş böyük sarımsaq mixək presdən keçir, acı bibərin yarısı mümkün qədər incə doğranır, bütün bunlar iki yemək qaşığı sirkə və bir - zeytun yağı ilə tökülür. Ədviyyatlardan dadmaq üçün yer bibəri və bir kaşığı duz alınır. İş parçası yarım stəkan qaynar su ilə tökülür; marinad bir az soyuduqca üzərinə badımcan dairələri tökülür. İki saatdan sonra qəlyan altı hazır olacaq. Çox ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, bütöv bir qabda bibər qoyun. Lakin toxumları ondan təmizləmək daha yaxşıdır, əks halda kəskinlik qeyri-bərabər ola bilər.

Doldurulmuş "mavi"

Aşağıdakı resept sizə demək olar ki, bütün əsas yeməklərlə uyğunlaşacaq çox ədviyyatlı badımcan verəcək. Bayram süfrəsində isə güclü içkilər üçün qəlyan altı kimi bu "mavi"lərə böyük tələbat var.

İki orta ölçülü tərəvəzin sapı soyulur, üzərinə soyuq su tökülür və qaynadıqdan sonra təxminən səkkiz dəqiqə qaynadılır. Sonra badımcanları artıq mayeni sıxmaq üçün dörd saat yük altında qoymaq lazımdır. "doldurma" üçünincə doğranmış (boğmayın) böyük bir soyulmuş sarımsağın başı. İncə doğranmış acı bibərlə qarışdırılmalıdır. Qabıqların ölçüsündən və ədviyyatlı dadınızdan asılı olaraq sizə 1-3 ədəd bibər lazımdır.

Soyudulmuş və sıxılmış badımcanlar uzununa kəsilir, lakin bir tərəfdən qabığı toxunulmaz qalır. “Kitab” açılır, içi duzlanır, içlikdən yaxşı bir hissə qoyulur. Patlıcanlar bir qaba qatlanır və sirkə ilə tökülür, su ilə yarıya qədər seyreltilir. Bir neçə gündən sonra dadına baxa bilərsiniz.

Hrenoder: resept

Onu boş adlandırmayan kimi: və horseradish, və horseradish, və gorloder və dəyərsiz bir işıq! Hər halda, mühafizə ilə məşğul olan bütün evdar qadınlar onu qış üçün saxlayırlar. Hazırlanması asandır, soyuqda isə beriberidən və yeknəsək daddan çox xilas edir.

Yanan, lakin yeməli horseradish əldə etmək üçün reseptə görə horseradish kökünün bir hissəsi üçün 9 hissə pomidor götürmək lazımdır. Əks halda, horseradish istifadə edərkən, siz cins lazımdır. Pomidorlar böyük alınır (minimum arakəsmələr və maksimum pulpa var) və bir qədər çox yetişir. Horseradish kökünü təmizləməyə dəyməz, sadəcə qabalaşmış yuxarı hissəsini metal bir dəsmal ilə ovuşdura bilərsiniz. Üçüncü tərkib hissəsi sarımsaqdır. Təxminən - iki kiloqram pomidor üçün bir baş. Dördüncü komponent istədiyiniz kimi əlavə edilir - acı bibər horseradişi daha da güclü edəcək.

Bütün tərəvəzlər ətçəkən və ya kombaynla üyüdülür, yer duzlanır, bankalara düzülür və adi plastik qapaqlar ilə bağlanır. İş parçasını saxlamaqsoyuducuda daha yaxşıdır. O, 3-4 ay ərzində istiliyini itirməyəcək.

Pomidor "Qığılcım"

Resept bir qədər horseradish-ə bənzəyir, lakin horseradish dadını və qoxusunu həqiqətən sevməyənlər üçün daha uyğundur. Ya da əziz kökü götürməyə yeri olmayanlar. Pomidorları "Spark" bişirmək üçün beş kiloqram yetişmiş, lakin hələ də sərt pomidor, ümumi çəkisi yüz qrama qədər olan bir neçə isti bibər və beş böyük sarımsaq lazımdır. Təbii ki, son iki komponentin miqdarı ailənin zövqünə uyğun olaraq tənzimlənir. Bütün tərəvəzlər kombayndan və ya ətçəkəndən keçirilir, püreyə bir stəkan dənəvər şəkər və təxminən yarım stəkan qaba duz tökülür və qarışdırılır. Sirkə ən son, beşdə bir stəkandan dörddə birinə qədər tökülür. Kütlə yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra bankalara yığılır və soyuducuda gizlənir.

Resept əlavə edilə bilər. Kimsə bolqar bibəri qoyur, kimsə təzə şüyüd və cəfəri ilə “Qığılcım” dad verir, kimsə horseradish-ə düşəndən daha az miqdarda horseradish əlavə edir. Qoz ilə çox maraqlıdır. Bir sözlə, ürəyinizdən gələni sınayın!