Göbələklərin kateqoriyaları və onların qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Papaq göbələkləri həm yeməli, həm də yeyilməz ola bilər. Ümumilikdə onların 200-ə yaxın növü məlumdur. Onların bir çoxu yeməli və insanlar tərəfindən aktiv şəkildə istehlak olunur. Bir çox cəhətdən göbələklər yosunlara bənzəyir, lakin tərkibində xlorofil yoxdur.

Qapaqlı göbələklərin qida dəyəri

Papaq göbələkləri inanılmaz dərəcədə yüksək miqdarda protein ehtiva edir. Məsələn, onlarda toyuq yumurtasından iki dəfə yüksəkdir. Bu, papaq göbələklərini ət məhsullarına bənzədir. Lakin onların tərkibində çoxlu karbohidratlar və tərəvəzlər kimi müxtəlif minerallar var. Göbələklərdə olan fermentlər lif və yağların parçalanmasına kömək edir. Bu xüsusiyyətləri sayəsində onlar gündəlik insan qidasına daxil olublar.

Göbələklərə şirin dad verən şəkərlər onları daha qidalı edir. Bu məhsulların tərkibində qiymətli yağlar var. Heyvanlarla təxminən eyni dərəcədə assimilyasiyaya malikdirlər.

Efir yağları göbələkləri zərif və xoş dadla təmin edir. Russula və südlü göbələklərin tərkibində onlara elastiklik verən qatranlar daxildir.

Yeməli olanların təsnifatıgöbələk

Aşağıdakı dörd göbələk kateqoriyası qida dəyərinə görə fərqlənir. Birinciyə ən qiymətli və bahalı daxildir. Birinci kateqoriyalı göbələklər yüksək dad və keyfiyyətlərə malikdir və xalq arasında geniş yayılmışdır. Bunlara ağ zəfəran süd qapağı, əsl göbələk, bal ağartı və s. daxildir.

İkinci kateqoriya göbələk keyfiyyət və qida dəyəri baxımından birincidən aşağıdır. Bunlar adi boletus, larch kərə yağı, mədəni şampinyon, adi, qırmızı boletus, ağcaqovaq göbələyi, qançır göbələyi, sarı döşdür.

Üçüncü qrup göbələklər orta keyfiyyətlidir, onlar adətən “göbələksiz” şəraitdə yığılır. Bu kateqoriyaya əsl morel, rəngarəng mamır milçəyi, valui, adi xanterelle, tarla göbələyi, boz və qidalı russula, çəhrayı dalğa, podqruzdki daxildir.

Dördüncü kateqoriya göbələk insanlar arasında populyar deyil, həvəskarlar üçün nəzərdə tutulub. Onların arasında keçi, qırmızı volan, yaşıl russula, ağ float, çətir göbələyi, bal ağartı qışı, acı keçi, peyin böcəkləri, skripkaçı, sıralar var.

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələk kateqoriyasının belə tərifi şərti xarakter daşıyır. Hər kəsin sevdiyi öz göbələyi var.

Göbələkdən istifadə

Göbələk yoluxucu xəstəliklərdən sağalarkən yaraları sağ altmaq üçün istifadə olunur. Onlar həmçinin anemiya və iltihablı proseslər üçün göstərilir. Göbələklərin kalori miqdarı təxminən 100 kkal/kq təşkil edir.

Vacib! Göbələklər ağır yeməkdir, onların assimilyasiya prosesi asan deyil. Buna görə də, onlar böyrək və qaraciyər çatışmazlığı olan xəstələr tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Göbələklərin saxlanması

Unutmaq lazımdır ki, bütün növ göbələklər yalnız bir neçə saat təzə saxlanılır. Uzunmüddətli saxlama üçün onları duzlamaq, duzlamaq və ya qurutmaq tövsiyə olunur.

Zəhərlənməyə kömək edin

Bəzən yeyilməz "əkizlər" olur. Ancaq hətta yeməli göbələk kateqoriyaları, onların toplanması qaydaları pozulduğu təqdirdə zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bu vəziyyətdə dərhal təcili yardım çağırmalı və mədənin yuyulması lazımdır. Soda ilə 3-5 stəkan su (və ya daha çox) içməlisiniz. Bu qarışığı kalium permanganatın zəif bir həlli ilə əvəz edə bilərsiniz. Yuyunduqdan sonra qurbana 5-10 tablet aktivləşdirilmiş kömür verin. Laksatif istifadə edin. Sonra, insana isti çay verin və sülhü təmin edin. Həkimlərin gəlməsini gözləyin. Göbələklər müayinə üçün təqdim edilməlidir. Bu, düzgün diaqnoz qoymağa imkan verəcək.