Osetin piroqları: kalori. Piroqların növləri və onların qida dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Osetiya piroqu - pendir, kəsmik, ət, tərəvəzdən müxtəlif çeşidli içliklər olan yastı çörək şəklində məşhur yeməkdir. Son zamanlar düzgün qidalanmaq və fiqurunuza baxmaq çox dəbdədir. Buna görə də, tez-tez osetin piroqlarının kalorili məzmunu ilə bağlı sual yaranır. Yeməyin dadı və qida dəyəri əsasən istifadə edilən içlikdən və xəmirin hazırlanma üsulundan asılıdır.

Kalori haqqında bir neçə söz

Xəmirdən hazırlanan məhsulların çox yüksək kalorili olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir. Hər hansı bir pəhriz çox miqdarda kalori olduğuna görə un qablarının istifadəsini məhdudlaşdırır. Çoxları hesab edir ki, kalorili məzmunu müxtəlif olan osetin piroqları arıqlamaqda tamamilə əks göstərişdir. Lakin bu fikir tamamilə doğru deyil. Yeməyin nə qədər yüksək kalorili olacağını başa düşmək üçün hər bir içlik növünü, xəmir hazırlamaq texnologiyasını ətraflı nəzərdən keçirmək kifayətdir.

Bİçlikdən asılı olaraq, osetin piroqları müxtəlif qida dəyərinə malikdir. 100 qram məhsulun kalori miqdarı təxminən belədir:

• ət doldurulması ilə - 230 kkal;
• pendirli - 250 kkal;
• toyuq və pendirlə doldurulmuş - 190 kkal;
• kartof ilə - 170 kkal;
• tərəvəz və göyərti ilə - 180 kkal.

Buna əsasən görmək olar ki, pəhriz qidalanmasında zərərli olan yemək deyil, onun hissəsidir. Kalori miqdarı o qədər də yüksək olmayan osetin piroqları əlavə funtlarla mübarizə apararkən belə yeyilə bilər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, məhsulun miqdarı gündəlik rasionda 150 - 200 q-dan çox olmamalıdır və həftədə 1 - 2 dəfədən artıq menyuya daxil edilməməlidir.

Xəmir necə hazırlanır

Son vaxtlar bu məşhur yeməyin bir çox variantı ortaya çıxdı. Fərqli bir xəmir seçərək klassik resepti dəyişə bilərsiniz. Çox vaxt onlar bütövlükdə yeməyin dadını pozmayan, lakin orijinalı ilə dad baxımından müqayisə edilə bilməyən şiş, təzə, soda istifadə edirlər.

Osetiya tortu üçün xəmir hazırlamaq üçün sizə maya xəmiri lazımdır. Quru maya, 2 çay qaşığı, ilıq suda seyreltilmiş, 1 çay qaşığı un və şəkər əlavə edin və qabarcıqlar əmələ gələnə qədər saxlayın.

Xəmir həcmi artanda xəmir üçün qaba tökülür, üzərinə 4 stəkan süzülmüş un, 1 stəkan süd və su əlavə edilir. Kütləvi hamarlanana qədər yoğrulur, 2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq bitki yağı və isti yerdə yaxşı getsin. Xəmirə yaxınlaşma prosesindəbir neçə dəfə yoğurun ki, hazır məhsul sulu və yumşaq olsun. Yaranan kütlədən müxtəlif içliklərlə 3 piroq bişirmək olar.

Pendirli Piroq

Osetin pendirli tortun kalori miqdarı osetin pendiri və ya az yağlı pendirdən istifadə edilən klassik resept əsasında hesablanır. Bu halda, 100 q məhsulda təxminən 250 - 260 kkal var. Ancaq pendir daha yağlıdırsa, məhsulun kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 350 q brındza (osetin pendiri);
• 150 q az yağlı kəsmik;
• 200q mozzarella;
• 1 toyuq yumurtası;
• göyərti (cəfəri, cilantro, şüyüd);
• dadmaq üçün duz və yer bibəri;
• hazır maya xəmiri.

Pendir və mozzarella rəndələnir, kəsmik və xırda doğranmış göyərti ilə qarışdırılır. Çiy yumurta, duz və ədviyyatlar əlavə edin və hamarlanana qədər yoğurun. Xəmir iki hissəyə bölünməlidir, biri digərindən bir qədər böyük olmalıdır. Daha böyük bir parça əl ilə vahid bir tort şəklində paylanır, bundan sonra içlik qalın bir təbəqəyə qoyulur.

Xəmirin ikinci hissəsi də tort şəklini alır, içlik örtülür və kənarları sıxılır. Piroqun ortasında bıçaqla kiçik bir deşik açın. Məhsul döyülmüş yumurta ağı ilə yağlanır və 180 dərəcə istilikdə 30 - 40 dəqiqə bişirilir. Hazır piroqu hələ isti halda kərə yağı ilə yağlayın.

Osetin ətli tortlar

Klassik resept üzrə tort hazırlamaq texnologiyası hər növ üçün eynidirdolgular. Osetin ət pastasının kalori miqdarı ətin yağlılığından asılı olaraq təxminən 230 - 250 kkal təşkil edir.

Piroq üçün 800 q quzu əti, 200 q soğan, bir neçə diş sarımsaq götürüb ətçəkən maşından keçirin. Yaranan qiymə zövqünüzə görə duz, üyüdülmüş qara və qırmızı bibər, ədviyyatlı ədviyyatlarla dadına gətirilir.

Hazır yeməyin sulu olması üçün içlik 50 - 60 ml ət suyu ilə ədviyyat edilir. Osetiya pastasının fərqli bir xüsusiyyəti xəmirin qalınlığıdır. Orijinal reseptdə o, 1 sm-dən çox olmamalıdır, yalnız əllərinizlə, yuvarlanan sancağın köməyi olmadan uzanır. Çoxlu yağlar olmalıdır, bu Osetiyanın milli yeməyinin xarakterik xüsusiyyətidir.

Kıyılmış ətə xüsusi diqqət yetirilməlidir, doğranmış ət nə qədər incə olsa, yemək bir o qədər dadlı olar. Kiçik deşikli ızgara seçərək üyüdmək üçün blender və ya ətçəkən maşından istifadə etmək yaxşıdır.