Kişmişli kekslər: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kişmişli keks əsl desert klassikidir. Bu pasta yüz illər əvvəl olduğu kimi bu gün də məşhurdur. Şirniyyatı rahat kafenin daimi ziyarətçisi sifariş edir və təcrübəli sahibə evdə bişirir. Çox sayda resept var. Və bişmiş cupcakes ölçüsü, doldurulması (bal, quru meyvələr, darçın, şəkər, kakao) ilə fərqlənə bilər. Yalnız kişmiş və xəmirin sehrli möcüzəli birləşməsi dəyişməz olaraq qalır.

Tarix və maraqlı faktlar

Kişmiş, nar dənələri və qoz-fındıq ilə şirin qənnadı haqqında ilk xatırlatma Qədim Roma İmperiyası dövrünə aiddir. Üzüm tortu xüsusilə 16-cı əsrin əvvəllərində, Amerika koloniyalarından dənəvər şəkər tədarük olunmağa başlayanda populyarlaşdı. İndiyədək heç bir yemək kitabı kekslər üçün dəqiq resept tapa bilmir.

Hər ölkədə bu yeməyin resepti həm xəmirin hazırlanma incəliklərinə, həm də içliklərinə görə fərqlənir. Məsələn, Almaniyada kekslər yalnız Milad bayramında bişirilir və üzərinə yalnız şəkər tozu səpilir. İngiltərədə xəmirlər ağ şirin şirlə örtülür. Baham adaları üçünAdalar desertlər ilə xarakterizə olunur, içərisində yalnız kişmiş əlavə edilmir, həm də romda isladılmış çox miqdarda qoz-fındıq. Ənənəyə görə, Baham adalarında aşpazlar içliyi təxminən 2 ay isladıb, sonradan keks bişirmək üçün istifadə edəcəklər.

Rusiyada kişmişli Stolichny tortu çox populyardır, Amerikada - konyakda və ya güclü likörlərdə yaxşıca isladılmış desert, çoxlu meyvə və maraqlısı isə az miqdarda kişmiş. Əgər bizdə belə xəmir xörəkləri səhər yeməyi zamanı bir neçə dəqiqə ərzində süfrədən süpürülürsə, bəzi Amerika ailələrində kekslər uzun müddət saxlanılır. Ştatların bəzi sakinləri güclü spirtlə hazırlanan bu xəmir növünün yalnız uzunmüddətli saxlama ilə daha dadlı olacağına inanırlar.

Kişmişli fincan. Addım-addım bişirmə

Bir çox evdar qadına elə gəlir ki, ləzzətli və ətirli keks bişirmək yalnız restoranda təcrübəli aşpaz ola bilər. Əslində, hər bir evdar qadın mətbəxində yüngül sulu xəmirlər hazırlaya bilər. Və bu gün sizə çox vaxt və yemək sərf etmədən necə tez və dadlı keks hazırlaya biləcəyinizi söyləyəcəyik.

İnqrediyentlərin siyahısı

• 220 q şəkər.
• Üç yumurta.
• 170 q un.
• 140 ml yağ (heç bir qoxusu olmayan adi günəbaxan yağından da istifadə edə bilərsiniz).
• Qabartma tozu.
• Bir çimdik duz.
• 120q kişmiş.
• Su (kişmiş tort uşaqlar üçündürsə) və ya spirt (desert veriləcəksə)böyüklər).

Bişirmə prosesinin təsviri

İlk iş kişmişi islatmaqdır. Şirin yalnız uşaqlara verilirsə, islatmaq üçün az miqdarda spirt də istifadə etməmək daha yaxşıdır. Həmçinin, kişmiş kifayət qədər yumşaq olarsa, isladılmadan buraxıla bilər. Spirtə gəlincə, qurudulmuş meyvələri həm güclü konyakda, həm də 10 dərəcə şirin içkidə islatmaq olar.

Üzümlər quruduqdan sonra salfetin üstünə qoyun. Ayrı bir qabda şəkəri yumurta ilə döyün, yumşaldılmış kərə yağı (və ya tərəvəz) əlavə edin, sadalanan bütün maddələri qarışdırın. Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl unu süzmək məsləhətdir. Bişirilmənin son mərhələsində kişmiş və digər içliklər (qoz, quru meyvələr, kakao) əlavə edilir.

Üzümlü tortlar qəliblərdə bişirilir. Bunlar klassik kiçik trapezoidal qəliblər və ya çörək hazırlamaq üçün böyük olanlar ola bilər. Dib və divarları yağla yağlayın, formaları 2/3 üçün xəmirlə doldurun. Xəmir yaxşı qalxmağa meylli olduğundan qəlibləri yuxarıya doldurmamağa çalışın. Şirniyyatı hazırlamaq 15-20 dəqiqə çəkəcək. Fırındakı temperatur 180 dərəcədir.

Hazır xəmirləri şəkər tozu səpmək, şirin buzlanma səpmək, kakao tozu səpmək olar.

Kişmişli kəsmikli tort

Kişmiş ilə çox dadlı və doyurucu çörək bişirmə variantı kəsmikli kekslərdir. Bu desert kaprizli uşaqlar üçün idealdır,sadəcə kəsmik yeməkdən imtina edən. Amma parlaq qurudulmuş meyvə parçaları ilə bəzədilmiş kiçik kekslər hətta ən cəld qurmanların da xoşuna gələcək.

Əsas Məhsullar

• 140 q şəkər.
• 220 q kəsmik.
• 140q kərə yağı.
• Üç yumurta.
• Vanillin.
• 180 q un.
• 200q kişmiş.

Bişirmə prosesinin təsviri

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, ilk addım kişmişi islatmaqdır. Şirinə qoz-fındıq və ya digər inqrediyentlər əlavə edilərsə, o zaman eyni mərhələdə hazırlanmalıdır (isladılmış, doğranmış, yuyulmuş və s.).

Qarışdıran qabda kəsmik, şəkər, yumurta birləşdirin. Hərtərəfli yoğurduqdan sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Ayrı bir qabda unu süzün, qabartma tozu ilə qarışdırın. Tədricən unu kəsmik kütləsinə daxil edin. Son mərhələdə kişmiş və ya digər seçilmiş içlik əlavə edin.

Sobada kişmişli tortlar bişirmək üçün həm silikon, həm də metal qəliblərdən istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri yarıya qədər tökün, tortun sərbəst qalxması üçün kifayət qədər yer buraxın. Fırın artıq 180 dərəcə standart temperatura qədər qızdırılıb. Şirniyyatın hazırlanma vaxtı 20-25 dəqiqədir.

Xörəyin təqdim edilməsi onun bişirildiyi formadan asılı olacaq. Bunlar kiçik kekslərdirsə, o zaman şəkər tozu ilə tozlanmalı və ya buzlanma ilə bəzədilməlidir. Ancaq böyük çörək formalarında hazırlanan kekslər sadəcə hissələrə bölünə bilər. Xüsusi kəsmə, əlavə toz, buzlanma və s. olmadan kişmişli tort parçaları (foto əlavə olunur) artıq möhtəşəm görünür və kulinariya şah əsəri adına layiqdir.

Sirlər və fəndlər

• Bişirmək üçün parlaq sarı sarısı ilə məşhur olan evdə hazırlanmış yumurtalardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Bişmənin vanil dadı darıxdırıcıdırsa, kekslərə hil, limon qabığı, darçın, portağal qabığı, badam unu əlavə etmək olar.
• Daha böyük həcmdə xəmir əldə etmək, xəmirin daha yaxşı oturması və kekslərin havadar və dadlı olması üçün xəmiri əllə deyil, "mətbəx köməkçiləri" ilə döymək tövsiyə olunur..
• Fırını yaxşı qızdırmaq lazımdır. Yük xəmirləri artıq isti bir sobada olmalıdır. Pişirmə vaxtı reseptdən asılıdır. 20 ilə 45 dəqiqə arasında dəyişə bilər.
• Yadda saxlamaq lazımdır ki, istənilən içlik yalnız xəmiri çırpdıqdan sonra əlavə edilir.
• Təcrübəli evdar xanımlar deyirlər ki, sobanı tez-tez açmamalı, qəlibləri kekslə köçürəsən. Hər hansı bir biskvit kimi, kekslər də narahat olmağı sevmirlər. Onlar temperaturun dəyişməsinə və ya diqqətsiz hərəkətə dözmürlər.

Xəmirləri sobadan tez çıxarmaq da tövsiyə edilmir. Cupcakes bir az soyumağa icazə verin. Bu vəziyyətdə, çıxarılması ilə problem yaratmadan, demək olar ki, müstəqil şəkildə formanın kənarlarından uzaqlaşırlar. Xəmir azca soyuduqdan sonra buzlanma və ya maye giləmeyvə (meyvə) siropları ilə bəzəmək də daha yaxşıdır.