Evdə hazırlanmış göbələk kürüsü: yemək reseptləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Yayda meşədə göbələk toplamağı və çoxlu göbələk götürməyi sevənlər üçün göbələkdən kürü üçün bir neçə resept faydalı olacaq. Ləzzətli və zərif göbələk kürüsü qəlyan altılar və sendviçlər üçün yaxşı uyğun gəlir. Üstəlik, duzlu və ya duzlu göbələklərdən yorulanlar üçün yaxşı alternativdir.

Pomidor əlavəsi ilə göbələkdən göbələk kürüsü

Göbələklər ailələrdə kötüklərdə böyüyür, ona görə də onlardan böyük bir səbət toplaya bilərsiniz. Süfrədə müxtəliflik olması üçün onlardan kürü bişirmək daha yaxşıdır. Bu resept böyük göbələkləriniz varsa uyğundur.

Komponentlər:

• şəkər - 15q;
• tomat pastası - 50 q;
• təzə göbələk - 1,5 kq;
• təzə pomidor - 600 q;
• günəbaxan yağı 175 ml;
• duz və istiot.

Göbələkləri təmizləmək və bir neçə dəfə su ilə yumaq lazımdır. Sonra göbələkləri bir süzgəcə köçürür və suyun boşalmasına icazə veririk. Su stəkan olduqda, göbələkləri qaynatmaq üçün qoyun. Bunun üçün qazanı qazın üstünə qoyun və göbələklərimizi tökün. Sonra onları su ilə doldurun ki, maye örtülsün və duz. Qazı yandırın və orta səviyyəyə qoyun,30 dəqiqə bişirin. Göbələklər bişdikdən sonra suyu boş altın və soyumağa qoyun.

Göbələklər bişərkən pomidorlara qulluq edək. Pomidorları yuyub qabığını soymaq lazımdır. Bunun üçün onları bir dəqiqə qaynar suya, sonra isə soyuq suya salmaq lazımdır. Dərini çıxarın və ağ nüvəni çıxarın. İndi pomidorları kiçik kublara kəsin.

Soğanı da təmizləyib dilimlərə kəsirik. Pomidor, soğan və göbələkləri ət dəyirmanı ilə doğrayın. İndi şəkər, duz və tomat pastası əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.

Qazanı ocağın üstünə qoyun və bitki yağı tökün. Sonra göbələk və pomidor hazırlığını əlavə edin və qapaq ilə örtün. Heç bir şey yanmasın deyə, qarışdırmağı unutmadan göbələklərdən kürü bişirmək təxminən bir saat çəkir.

Bankaları sterilizasiya edib dibinə bibər noxudları qoyuruq (3 ədəd kifayətdir). Bankalarımızı doldurub qapağını bağlayırıq. Ən ləzzətli göbələk kürüsünü dəsmala bükürük və otaq temperaturunda bir gün buraxırıq. Ertəsi gün bankaları uzunmüddətli saxlama üçün yerə qoyuruq.

Quru göbələkdən kürü

Evdə kürü, ancaq qurudulmuş göbələk istəyirsinizsə, ruhdan düşməyin! Qurudulmuş göbələklərdən kürü də bişirilə bilər və təzə göbələklərdən bənzər bir yeməkdən heç bir şəkildə fərqlənməyəcəkdir. Bu resepti hazırlamaq üçün istənilən göbələk ala bilərsiniz, bizim vəziyyətimizdə bunlar xanterelledir.

Komponentlər:

• soğan - 250 q;
• qurudulmuş xanterel - 500q;
• quru xardal - 1 ç.q;
• sirkə 8% - 1 qaşıq;
• bitki yağı - 80 ml;
• şəkər - 1çay qaşığı;
• lavruşka - 2 vərəq.

Pişirmə addımları

İlk olaraq göbələklər yaxşıca yuyulmalı və ilıq su ilə tökülməlidir. Suda 2 saat buraxın, vaxtaşırı suyu dəyişdirmək lazımdır. Göbələklər yumşaldıqda, onları yenidən yuyun və duzlu suda 30 dəqiqə qaynatın. Göbələklər qaynadıqda onların səthində ağ köpük yarana bilər, onu çıxarmaq lazımdır. Suyu boş altın və məhsulu yenidən yuyun, soyumağa buraxın.

Soğanı xırda doğrayıb tavada qovurun, azca qızardıqdan sonra üzərinə çəmən balığı əlavə edib hər şeyi çox bişirin. Söndürün və bir neçə dəqiqə sərinləyin, bu anda cəfəri qoyun və hər şeyi bir qapaq ilə örtün. Sonra qapağı çıxarın və ədviyyatların yarpaqlarını çıxarın, hər şeyi qarışdırın. Lavruşka göbələklərə xoş və ədviyyatlı ətir verəcək.

İndi qarışığı ətçəkən və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Göbələk kürüsünü hərəkət etdiririk və sarğı hazırlayırıq. Bir qabda zeytun yağı, xardal, sirkə 9%, şəkər və duzu qarışdırın. Sonda homojen bir tutarlılıq kütləsi almalısınız. İndi göbələkləri və sousu qarışdırın və dadın. Əgər yemək duzlu deyildisə, ona bir az duz əlavə edin.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış göbələk kürüsü dərhal süfrəyə verilə bilər.

Dondurulmuş göbələklərdən göbələk kürüsü

Dondurucuda həmişə tapılası çox şey var. Orada saxlanılan göbələkləri olan və onlardan nə bişirəcəyini bilməyənlər üçün göbələk kürüsü üçün sadə bir resept var. Onu hazırlamaq üçün müxtəlif növlərin qarışığı olacaq.

Üçünyemək üçün bizə lazımdır:

• soğan - 2 baş,;
• bitki yağı - 4 x.q. l.;
• dondurulmuş göbələklər - 500q;
• duz.

İlk olaraq göbələkləri otaq temperaturuna qədər əritməlisiniz. Əgər tələsirsinizsə, onları su ilə doldurun, daha sürətli əriyəcəklər. Bundan sonra qarışıq yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Göbələklər artıq nəmdən azad olarkən, soğanlara qulluq edək. Böyük yarım halqalara kəsib yaxşıca qızardırıq. İstiliyi minimuma endirin və soğanı tavadan diqqətlə çıxarın. Tavada qalan yağa göbələkləri əlavə edin və duz əlavə etməyi unutmayın, bişənə qədər qovurun.

Hazır göbələkləri soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirib dadına baxırıq. Lazım gələrsə, duz əlavə edin.

Belə kürü dərhal tartletlərdə süfrəyə verilə bilər. Makaron üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. İstəyirsinizsə, göbələk kürüsü dondurulmuş və ya konservləşdirilə bilər. Kürü qorumaq üçün sadəcə bir qaşıq sirkə əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Sonra qaynar məhsulu sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bir gün dəsmalla sarın.

Duzlu göbələkdən kürü

Demək olar ki, hər evdar qadının bir banka duzlu göbələk var ki, onu sadəcə kartofla süfrəyə verə bilərsiniz və ya ondan dadlı qəlyan altı hazırlaya bilərsiniz. Bu kürü təkcə sendviçlərə getməyəcək, həm də ondan müxtəlif yeməklər hazırlamaq mümkün olacaq və istənilən süfrəni mükəmməl şəkildə tamamlayacaq.

Komponentlər:

• şərab sirkəsi - 3 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 3 diş;
• lavruşka vərəq şəklində - 3-4 ədəd;
• duzlu göbələk - 350-400 q;
• kök - 1 əd.;
• çili bibəri - 1 pod;
• böyük soğan - 1-2 ədəd;
• rəfinə edilməmiş bitki yağı.

Beləliklə, bu məzəni hazırlamaq üçün duzlu göbələkləri yaxşıca yuyacağıq, bizim vəziyyətimizdə bunlar südlü göbələklərdir. Artıq duz və turşudan xilas olmaq üçün göbələkləri yaxşıca yuyun. Suyu boşaldın və məhsulu bir qarışdırıcı ilə üyüdün. Sonra hər şeyi bir kənara qoyun.

Soğanı xırda-xırda doğrayıb qızardın, orada xırda rəndələnmiş kök əlavə edin və hər şeyi orta istilikdə bişirin. Tərəvəzlər bişərkən, göbələk kürüsünü dərin tavaya qoyun və 10 dəqiqə qaynatın. Sonra tərəvəzləri göbələklərə əlavə edin və qarışdırın. Çili və sarımsağı incə doğrayın və ümumi kütləyə əlavə edin, yenidən qarışdırın və dəfnə yarpağı qoyun. Tamamilə sərinləyin.

Kürü soyuyanda üzərinə şərab sirkəsini əlavə edib qarışdırıb süfrəyə verin. Kürü bankalara qoyub soyuducuya qoya bilərsiniz.

Tərəvəzli kürü

Adi göbələk kürüsü makaron və kartofa əla əlavədir, lakin onu daha da dadlı etmək üçün onu tərəvəzlərlə bişirmək olar. Belə kürü təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır.

Komponentlər:

• kök - 700 q;
• qaynadılmış göbələk - 1,7 kq;
• soğan - 400 q;
• bitki yağı - 5 x.q. l.;
• pomidor - 560 q;
• bolqar bibəri - 2-3 ədəd;
• ədviyyatlar.

Kürü bişirilir

İlk olaraq bütün tərəvəzlərin qabığını soymaq lazımdır. Bibərtoxumdan azaddır. Pomidorları da isti su ilə dəridən təmizləmək lazımdır. Pomidorun üzərinə kəsiklər edirik və qaynar suya endiririk, sonra çıxarırıq və soyuq suya endiririk. Bu prosedur sayəsində dəri asanlıqla çıxarılır.

Bütün tərəvəzləri kiçik kublara və ya dilimlərə kəsin və ətçəkən maşından keçirin. Pomidorların ağ nüvəsi varsa, onu kəsmək vacibdir.

Hazır qaynadılmış göbələklər də ətçəkən maşından keçirilir və qarışdırılır, dadına görə ədviyyatlar əlavə edilir, sonra yağ tökülür. Əgər qaynadılmış göbələkləriniz yoxdursa, təzəsini götürün, yuyun və duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın.

Kütləni böyük bir qazana və ya qazana köçürün və qarışdırmağı unutmayaraq 2 saat zəif odda bişirin.

Mezemiz bişirilərkən bankaları sterilizə edirik, qaynar qarışığı bankalara qoyuruq və qapağını möhkəm bağlayırıq. Hazır kürü yorğana bükürük və bir gün dəmlənməsinə icazə veririk.

Qış üçün dadlı və sağlam kürüsü hazırdır.

Kürü ədviyyatlı

Ətirli və dadlı kürü göbələk sevən hər kəsi sevindirəcək. Göbələklərdən ən dadlı göbələk kürü resepti yerinə yetirmək üçün çox sadədir. Bu qəlyan altı üçün nəcib porcini göbələklərindən istifadə etmək yaxşıdır.

Bizə lazım olacaq:

• alma sirkəsi 6% - 80 ml;
• soğan - 600 q;
• ceps - 1 kq;
• cilantro və cəfəri - hər biri 50 q;
• ədviyyatlı duz.

Göbələklər, lazım gələrsə, təmizlənir və yuyulur, sonra kiçik parçalara kəsilir. Doğranmış məhsulu bir tencereye qoyduq vəsu ilə doldurun, atəşə qoyun və qaynamasını gözləyin. Göbələklər qaynamağa başlayanda köpüyü və duzu çıxarın, istiliyi azaldın və daha iyirmi dəqiqə bişirin.

Porcini göbələklərini süzgəcə süzün və bir qədər soyumağa icazə verin, sonra məhsulu ətçəkən maşında sürüşdürün və kənara qoyun. Tavanı bitki yağı və bir çimdik duz və ədviyyat ilə qızdırırıq, sonra incə doğranmış soğan əlavə edirik. Soğan bir az qızılı rəng əldə etdikdə qazı söndürün və həmçinin ətçəkən maşında sürüşdürün.

Yaşılları yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra çox incə doğrayın. Göbələkləri göyərti ilə qarışdırın, alma sirkəsi əlavə edin. Yaranan kürü bir tencerede 30 dəqiqə bişirin və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Qapağı bağlayın və bir gün dəmlənməsinə icazə verin. Ertəsi gün xırda çörək dilimlərinə və ya bir fincana yayılmış kürü süfrəyə verə bilərsiniz. Onu istənilən yaşıllıq budağı ilə bəzəyə bilərsiniz: cəfəri və ya şüyüd.

Faydalı məsləhətlər

Kürü alüminium tavada bişirmək olmaz, əks halda yeməyiniz oksidləşmə prosesinə görə xarab olar.

Bişməzdən əvvəl göbələkləri artıq toksinləri çıxarmaq üçün bir müddət suda islatmaq olar.

Təzə məhsullardan istifadə edin. Bir neçə gündür soyuducuda və ya süfrədə yatan göbələklərdən kürü bişirməyə ehtiyac yoxdur, zəhərlənmə ehtimalı var.

Qış üçün kürü hazırlamaq qərarına gəlsəniz, bankaları mütləq sterilizasiya edin.

Duzlu göbələk bişirərkən duzdan az istifadə edin, əks halda xörək xarab olar.