Dana əti şişləri: bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gənc dana əti inanılmaz dərəcədə zərif bir dada malikdir. O, donuz əti və toyuq kimi ümumi ət növlərini əla əvəz edə bilər. Ondan hazırlanan yeməklər çox ətirli, yumşaq və ən əsası quru deyil. Bugünkü məqaləni oxuduqdan sonra siz dana ətindən şiş bişirməyi öyrənəcəksiniz.

Əsas nüanslar

Ən yaxşı manqal təzə soyudulmuş ətdən alınır. Buxar dana əti kifayət qədər çox qan ehtiva edir, buna görə də bu məqsədlər üçün tamamilə yararsızdır. Artıq bir dəfə dondurucuya qoyulmuş əti və ətini qızartmaq üçün uyğun deyil. Bu zaman o, qida maddələrinin çoxunu itirir və ondan hazırlanan xörək kifayət qədər sulu olmur.

Ətin bərabər qızardılması üçün təxminən eyni beş santimetrlik parçalara kəsilir. Dana ətini çox duzlamamaq da eyni dərəcədə vacibdir. Əks halda, bütün şirələri verəcək və quru olacaq. Marinada gəldikdə, bu gün onun hazırlanması üçün bir çox fərqli variant var. Bununla belə, burada dabir mühüm məqam var. Bu məqsədlər üçün sirkədən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Kefir və ya hər hansı digər uyğun məhsulla əvəz etmək arzu edilir. Şişkin ətin deşilməsini asanlaşdırmaq üçün ikincisi kənardan deyil, liflər boyunca bükülür. Parçalar arasında soğan halqaları ilə doldurula bilən bir qədər boş yer olmasını təmin etmək vacibdir.

Resepti bugünkü nəşrdə müzakirə olunacaq sulu və zərif dana kababını bişirmək üçün odun seçiminə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Məsələn, iynəyarpaqlılar qatran buraxır, bu da yeməyin dadını pisləşdirir. Buna görə də, ətin qızardılacağı odun yandırmaq üçün istifadə edilməməlidir. Bu məqsədlər üçün ağcaqayın, cökə, ərik, gavalı və ya albalı budaqlarını yığmaq ən yaxşısıdır.

Qızartma prosesində əti bir dəqiqə nəzarətsiz qoymamaq vacibdir. Əks halda, yanmağa başlaya bilər. Pişirmə zamanı qəfil yanğın baş verərsə, onu dərhal söndürmək lazımdır. Şişləri də vaxtaşırı çevirmək lazımdır ki, üzərinə çəkilmiş ət parçaları bərabər bişsin.

Dana əti pulpa şişləri yalnız üzərində gözəl qızılı qabıq göründükdən sonra kömürdən çıxarılır. Ətin hazırlığını yoxlamaq üçün üzərində kiçik bir kəsik edilir. Şəffaf şirə ondan seçilirsə, onda manqal xidmətinin vaxtıdır. Lavaş adətən garnitür kimi, həmçinin istənilən qaynadılmış, bişmiş və ya təzə tərəvəz kimi istifadə olunur. İstəyə görə, manqal ilə birlikdə ətin zərif dadını mükəmməl vurğulayan müxtəlif ədviyyatlı souslar verilir.

Kefirli seçimmarinad

Bu reseptə əsasən həm böyüklərin, həm də uşaqların xoşuna gələcək çox dadlı kabab bişirmək olar. Kefir ətə qeyri-adi şirəlilik və yumşaqlıq verir. Və ədviyyatların olması onu daha ətirli edir. Meşəyə getməzdən əvvəl çantanızda bütün zəruri əşyaların olduğundan əmin olun. Bu dəfə sizə lazım olacaq:

• İki kiloqram dana əti.
• Yeddi soğan.
• Bir litr qatıq.
• Yarım dəstə cilantro.

Ləzzətli dana əti şişlərini marinasiya etmək üçün özünüzlə əlavə xörək duzu və ədviyyatlar götürün.

Fəaliyyət alqoritmi

Öncədən yuyulub qurudulmuş ətdən plyonka çıxarılır və hissələrə kəsilir. Bundan sonra, bir emaye qabına yerləşdirilir. Əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış soğan halqaları da oraya göndərilir. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlar əlavə edilir, kefir tökülür və qarışdırılır.

Resepti bu yazıda müzakirə olunan gələcək dana kababının üzəri örtülür və on iki saat sərin yerdə təzyiq altında saxlanılır. Bundan sonra, marinad edilmiş ət şişlərə bükülür, soğan ilə əvəzlənir və tenderə qədər qızardılır. Pişirmə zamanı dana vaxtaşırı isti su ilə səpilir. Tam hazırlanmış yemək cilantro göyərti ilə bəzədilir və süfrəyə verilir. Təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Bundan əlavə, ketçup, tkemali və ya adjika da daxil olmaqla, demək olar ki, istənilən sousu onunla təqdim etmək olar.

Tərəvəz seçimi

Bu, təkcə dadlı deyil,həm də inanılmaz dərəcədə sağlam yeməkdir. Onu hazırlamaq üçün yalnız müəyyən məhsullara deyil, həm də vaxta ehtiyacınız var. Barbekü üçün dana ətinin necə marinatlanacağını bilmək istərdinizmi? Əlinizdə lazım olan hər şeyin olduğundan əmin olun. Bu halda, sizin ixtiyarınızdadır:

• Bolqar bibəri - 2 əd
• Kiloqram dana əti.
• Bir yetişmiş pomidor və bir badımcan.
• Tbsp sirkə (isteğe bağlıdır, çünki onsuz etmək daha yaxşıdır).
• Soğan başı.

Əlavə olaraq, ətirli ədviyyat, duz və ədviyyatlar yığmaq lazımdır. Bu ədviyyatların miqdarı aşpazın və ailəsinin dad üstünlüklərindən daha çox asılıdır.

Pişirmə texnologiyası

İlk növbədə dana ətinin qayğısına qalmaq lazımdır. Ət soyuq suda yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur, lazım olduqda filmlərdən və damarlardan təmizlənir. Bu şəkildə hazırlanan məhsul hissələrə kəsilir və dərin bir qaba qoyulur.

Bunun tarlasına yuyulmuş tərəvəz dilimləri, duz, istiot və ədviyyatlar ətə göndərilir. Yüz qramının kalorisi təqribən 72 kkal olan gələcək dana kababına bir xörək qaşığı 70% sirkə qatılmış su tökülür, qapaq bağlanır, ağır bir şeylə sıxılır və üç-dörd saat saxlanılır.

Bu vaxtdan sonra tərəvəzli marinadlanmış ət ayrı-ayrı şişlərə bükülür və kömürdə qovrulur. Buna görə onlar ayrıca hazırlanırdana əti pomidor və ya badımcandan daha uzun müddət bişirilir. Eyni zamanda, bir şüşə içərisinə süzülmüş şoraba ilə məhsulları vaxtaşırı sulamaq lazımdır. Lavaş, pomidor sousu və göyərti ilə hazır şiş kabab verilir.

Pivə seçimi

Bu resept üzrə marinadlanmış ət xüsusi yumşaqlığı və yüngül çörək aroması ilə seçilir. Qızartma prosesində bütün spirt tamamilə buxarlanacaq, buna görə də bu yeməyi uşaqlara təhlükəsiz şəkildə vermək olar. Əsl Qafqaz dana kababını əldə etmək üçün təzə məhsullar üçün əvvəlcədən bazara getmək lazımdır. Eyni zamanda, tərtib etdiyiniz siyahıya aşağıdakılar daxil edilməlidir:

• Kilo dana əti.
• Yarım litr tünd pivə.
• Bir çay qaşığı çəhrayı və ya ətirli bibər.
• Soğan başı.
• Duz.

Prosesin təsviri

Qonaqlarınızın dana əti şişlərinizdən həzz alması üçün kabab şorabasının duzlanmasına ehtiyac yoxdur. Bütün digər cəhətlərə görə bu resept digər oxşar variantlardan çox da fərqlənmir.

Əvvəlcədən yuyulub doğranmış əti uyğun qazana qoyun. Oraya doğranmış soğan, xırdalanmış bibər də göndərilir. Bütün bunlar pivə ilə tökülür və bir neçə saat soyuducuya qoyulur.

Bu müddətdən sonra ət şorabadan çıxarılır, şişlərə qoyulur, bir az duzlanır və kömürlərə göndərilir. Parçaları şirəli və bərabər qızardılmış etmək üçün onlar vaxtaşırı çevrilir. Hazır dana şişləri təzə tərəvəz, göyərti və ya qırmızı ilə verilirşərab.

Limon suyu variantı

Bu şəkildə marinadlanmış ət ədviyyatlı, zərif dadı ilə asanlıqla tanınır. Ailənizin bu yeməyi sınaya bilməsi üçün bütün lazımi maddələri əvvəlcədən hazırlamalısınız. Bu halda, stokda olmalıdır:

• Kilo dana əti.
• Dörddə bir fincan limon suyu.
• İki yüz mililitr yarı quru ağ şərab.
• Üç soğan.

Qızardılmış dana əti şişlərinizin ləzzətsiz və dadsız olmasının qarşısını almaq üçün əlavə olaraq xörək duzu və ədviyyatlar əlavə etməlisiniz.

Əməliyyat ardıcıllığı

İlk növbədə ətin qayğısına qalmaq lazımdır. Sərin su axını altında yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur, orta parçalara kəsilir və uyğun bir qazana qoyulur. Barbekü üçün ədviyyat və limon suyu eyni qablara göndərilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və yarım saat soyuducuya qoyulur.

Otuz dəqiqə sonra ət qabına ətçəkən maşında üyüdülmüş soğan əlavə edilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və soyuducuya qaytarılır. Dana əti marinatlanarkən, atəş və manqal hazırlamağa başlamalısınız. Yanan odun kömürə çevrildikdən sonra əti qızartmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir az duzlanır, şişlərə bükülür və qrilə göndərilir. Qızartma zamanı gələcək dana şişləri vaxtaşırı ağ yarı quru şərabla tökülür və tez-tez çevrilir. sayəsindəBu, ətin bərabər şəkildə bişirilməsi və xoş üzüm ləzzətində islanması üçün vaxt verəcək.