Ləzzətli və xırtıldayan xəmir xəmiri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çebureki çoxlarının sevimli yeməyidir. Hər evdar qadın onları öz başına bişirməyə qərar verməyəcək, çünki bu, çox vaxt və səy tələb edəcəkdir. Dadlı bir yeməyi əldə etməyin açarı chebureks üçün dadlı xəmirdir. Onu necə bişirmək barədə məqaləmizdə danışmaq istəyirik.

Yeməyin tarixi

Hazırda pastaları ölkənin istənilən şəhərində dadmaq olar. Ancaq hər kəs yeməyin Krım-tatar kökləri olduğunu bilmir. Bənzər bir yemək digər ölkələrin milli mətbəxlərində də mövcuddur. İndi chebureks üçün ilk reseptlərin nə olduğunu söyləmək çətindir. Ancaq indi, evdar qadınların zövqünə görə, pasties üçün dadlı xəmir hazırlamaq üçün bir çox variant var. Bütün çeşidlər arasında özünüz üçün uyğun resept tapa bilərsiniz.

Xəmir necə ola bilər?

Hazır yeməyin dadı əsasən hansı xəmirin hazırlanmasından asılıdır. Buna görə yaxşı bir resept seçmək çox vacibdir. Chebureks sobada bişirilə bilər və ya tavada qızardılır. Yeməyi harada bişirəcəyinizə əsasən düzgün seçim seçilirtest:

1. Qızardılmış çebureklər üçün muhallebi, çiy təzə və şiş bişirmək olar.
2. Bişmiş üçün - şiş, təzə və pendirli.

Dadlı xəmir xəmiri üçün çoxlu reseptlər var. Yemək üçün əsas olaraq yumurta, kefir, süd, su istifadə olunur. Bütün reseptlərin əsas oxşarlığı ondan ibarətdir ki, bütün reseptlərdə maya yoxdur.

choux pastry

Çeburek üçün Choux pastası müasir evdar qadınlar arasında ən məşhurlardan biridir. Onu hazırlamaq üçün heç bir xüsusi inqrediyentə ehtiyacınız yoxdur. Reseptin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, ona əsaslanan xəmir soyuduqdan sonra da yumşaq qalır. Bəzən buna "qaynar su" da deyirlər. Çeburek üçün çorbalı xəmir hazırlamaq asandır.

Tərkibi:

• un (630 q),
• yumurta,
• su (165 q),
• bitki yağı (35 q),
• ch. l. duz.

Su qızdırılana qədər qaynadılmalı, duz və yağ əlavə edilməlidir. Unu (1/2 fincan) qaynar suya tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan xəmirə yumurta əlavə edin və qarışdırın. Masanın üstünə bir slayd un tökün və ortasına krem kütləsini qoyun, elastik və hamar bir xəmir alınana qədər yoğurun. Masanın üzərində 30 dəqiqə buraxın, sonra yenidən yoğurun. İndi çeburek bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Südlə xəmir hazırlayın

Çeburek üçün dadlı xəmir üçün bu resept tez və asanlıqla əla yeməyi hazırlamağa imkan verir. Südün istifadəsi verirplastiklik testi. Hazır çebureklər isə yumşaq və ləçəkli teksturaya malikdir.

Tərkibi:

• süd (240 q),
• duz,
• araq (70 q),
• un (440 q).

Südü bir az qızdırıb duz əlavə edin. Unu bir slaydda tökün, içərisində bir boşluq meydana gətirin. İçinə duzlu süd tökün. Kütləni qarışdırın və araq əlavə edin. Sıx bir toxuma əldə olunana qədər xəmir yoğurun. Kütləvi mayedirsə, un əlavə edin, əksinə, çox sıxdırsa, onu yaş əllərlə əzmək olar. Xəmiri torbaya bükürük və otuz dəqiqə soyuducuya qoyuruq.

Vodka xəmiri

Çox vaxt evdar qadınlar araqla xəmir hazırlayırlar. Alkoqol komponenti bir çox reseptdə olduqca yaygındır. Qızartma zamanı xəmirdə cəlbedici qabarcıqlar almağa imkan verən araqdır.

Tərkibi:

• araq (35 q),
• un (620 q),
• su (320 q),
• yumurta,
• ch. l. duz,
• bitki yağı (35 q).

Çeburek üçün dadlı xəmirin resepti çox sadədir. Bir tencerede bitki yağı və suyu qarışdırın və sonra atəşə qoyun. Bir stəkan un daha az süzün və tədricən tutumunu təqdim edin. Xəmiri yumşaq qarışdırmağa çalışırıq ki, topaqlar olmasın. Un tamamilə dağıldıqdan sonra tavanı ocaqdan götürə bilərsiniz. Qalan unu kütləyə əlavə edin və xəmir yoğurun. Pişirmə prosesində yumurta əlavə edin və sonra bir neçə porsiya araq tökün. Araq bitəndə. Atsıx bir xəmir almalısınız. Çantaya bükürük və otaq temperaturunda bir saat buraxırıq. Bundan sonra, kütlə yenidən yoğrulmalı və bir saat soyuducuya qoyulmalıdır, tercihen bütün gecə.

Kefir xəmiri

Evdə hazırlanmış çeburek üçün xəmiri kefirdə bişirmək olar. Nəticədə dadlı və yumşaq yemək alacağıq.

Tərkibi:

• un (490 q),
• yumurta,
• kefir (240 q),
• duz.

Yumurtanı kefirlə qarışdırın, duz əlavə edin və kütləni çəngəl ilə çalın. Tədricən unu əlavə edin, davamlı çırpın. Xəmir qalınlaşdıqdan sonra iş səthinə yayılır və yoğrulmağa davam edilir. Kütləvi orta dərəcədə dik olmalıdır. Sonra onu iyirmi dəqiqə buraxın və sonra heykəltəraşlığa davam edin.

Pivə xəmiri

Suda, kefirdə və ya mineral suda çeburek üçün xırtıldayan xəmir hazırlaya bilərsiniz. Ancaq resepti pivə üzərində sınamağı məsləhət görürük. Onun sayəsində çox dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• yüngül pivə (190 q),
• yumurta,
• duz,
• un (onun miqdarı bir çox amillərdən asılıdır),
• bibər.

Çeburek üçün xırtıldayan xəmir hazırlamağa başlamazdan əvvəl unu süzmək lazımdır. Onun dəqiq miqdarını müəyyən etmək çətindir, çünki bu parametr yumurtanın ölçüsündən və unun özünün xüsusiyyətlərindən asılıdır. Yumurtanı bibər və duz ilə döyün, pivə əlavə edin və bir az un əlavə edin. Kütləni qarışdırırıq və mətbəxə buraxırıq30 dəqiqə. Bu müddət ərzində pivənin istifadəsi səbəbindən səthdə baloncuklar görünəcək. Yarım saatdan sonra xəmiri yoğurun və modelləşdirməyə başlayın.

Çörək maşınında xırtıldayan xəmir

Çeburek üçün dadlı xırtıldayan xəmir əldə etməyin bir çox yolu var. Ancaq müasir evdar qadınların mətbəxə həsr etmək üçün ixtiyarında çox boş vaxt yoxdur. Buna görə də bişirmə prosesini mümkün qədər sadələşdirməyə çalışırlar. Əlbəttə ki, mağazada yalnız evdə qızardılmalı olan yarı bitmiş məhsullar ala bilərsiniz. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, hazır yeməyin dadı evdə hazırlanmış versiya ilə müqayisə edilə bilməz. Bəzi evdar qadınlar yemək prosesini asanlaşdırmaq üçün supermarketdən hazır xəmirdən istifadə edirlər. Onların etməli olduğu tək şey evdə hazırlanmış içliyi hazırlamaqdır.

Çeburek üçün ləzzətli xırtıldayan xəmir hazırlamaq üçün belə bir mətbəx köməkçisindən çörək maşını kimi istifadə edə bilərsiniz. Əgər anbarda varsa, onun köməyi ilə siz bişirmə prosesini asanlaşdıra bilərsiniz.

Tərkibi:

• su (190 q),
• yumurta,
• duz,
• un (440 q),
• araq (iki xörək qaşığı).

Çörək maşınında chebureks üçün xəmir hazırlamaq üçün nisbətlərə kifayət qədər dəqiq riayət etmək lazımdır. Bütün inqrediyentləri cihazın qabına qoyuruq və “xəmir” rejimini seçirik. Bundan sonra maşın sizin üçün işləri görür. Bu arada içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sahibələrin rəylərinə görə, çörək maşınında hazırlanan xəmirdən hazırlanan pastaların çox dadlı olduğunu iddia etmək olar.və normaldan heç bir fərqi yoxdur. Mətbəx köməkçisi yemək bişirməyi çox asanlaşdırır.

Mineral suda xəmir

Köpüklü pastalar üçün xəmir hazırlamaq istəyirsinizsə, mineral su əsasında hazırlanmış reseptdən də istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• mineral su (490 q),
• duz (iki çay qaşığı),
• şəkər (4 ç.q),
• iki yumurta,
• un (7-8 yığın).

Bir qaba mineral su tökün, şəkər, duz və yumurta ilə qarışdırın. Çırpıcıların kütləsini qarışdırırıq. Unu hövzəyə süzün və hazırlanmış mayeni içinə tökün. Xəmiri yoğurun, sonra iş səthinə köçürün və əllərinizlə istədiyiniz konsistensiyaya gətirin. Sonra, hazır kütləni bir çantaya və ya yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun. Bir saatdan sonra chebureks bişirməyə başlaya bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, çeburek üçün xırtıldayan xəmirin resepti olduqca sadədir.

Xəmir üçün buzlu su

Köpüklü pastalar üçün xəmir xırtıldayan olmalıdır. Məhz bu keyfiyyət onda dəyərləndirilir. Müxtəlif komponentlər, o cümlədən buzlu su əsasında hazırlana bilər. Əvvəlcə sadə bir maye ilə soyudulmuş maye arasında heç bir fərq olmadığı görünə bilər. Ancaq sahibələrin dediyinə görə, buzlu su üzərində xəmir çox yaxşıdır və yemək üçün bütün tələblərə cavab verir. Onun hazırlanması üçün ən sadə məhsullar istifadə olunur. Əla nəticə əldə etmək üçün əsas şərt buzlu suyun istifadəsidir.

Tərkibi:

• un (490 q),
• buzlu su (290 q),
• yağ (70 q),
• duz.

Bişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl unu bir qaba ələyin və duzla yaxşıca qarışdırın. Konteynerə buzlu su tökün, sonra xəmiri yoğurun. Kütləvi homojen olmalıdır və topaqlar olmamalıdır. Yapışqan xəmirə ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Kütlənin əllərinizə yapışmasını dayandırana qədər yoğurun. Sonra, xəmiri bir topa yuvarlayın, üstünə bir dəsmal ilə örtülmüş bir konteynerə qoyun. 60 dəqiqədən sonra o, artıq istifadə edilə bilər.

araqsız xəmir xəmiri

Çeburek üçün xırtıldayan xəmir üçün çoxlu reseptlər var. Onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və öz tərəfdarları var. Onlardan hər hansı birini ən yaxşısı kimi tövsiyə etmək çətindir. Seçim etmək üçün yemək bişirmə nüansları haqqında fikir sahibi olmaq üçün onlardan ən azı bəzilərini sınamalısınız.

Bir çox reseptlərdə qabartma tozu kimi araq istifadə olunur. Xırtıldayan və şişirdilmiş xəmir hazırlamağa imkan verən bu komponentdir. Amma göründüyü kimi, onu araqsız da hazırlamaq olar.

Tərkibi:

• yumurta,
• bitki yağı (20 q),
• su (145 q),
• un (460 q),
• duz.

Araqsız xəmirin hazırlanması çox asandır. Bir konteynerə bitki yağı tökün və duz əlavə edin. Kütləvi qızdırıldıqdan və bir qaynağa gətirildikdən sonra. Tədricən, kiçik hissələrdə, qarışdırmağı dayandırmadan yuxuya gedirik. Qazı ancaq xəmir yumru halına gələndən sonra söndürürük. Dahasoyuması üçün bir müddət buraxın. Sonra yumurta əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İnanılmaz dərəcədə yumşaq olmalıdır. Unu geniş bir qaba süzün və süzülmüş xəmiri içinə köçürün. Tədricən un əlavə edərək yoğurun. Sonra xəmiri dəmləmək üçün buraxın və sonra yenidən yoğurun. Beləliklə, bir neçə yanaşma qəbul edilə bilər. Nəticədə, bitmiş kütlə sıx və itaətkar olmalıdır. Onun tutarlılığı bir qədər xama xəmirini xatırladır.

Ən asan resept

Çeburekdəki kimi qabarcıq xəmiri bişirmək istəyirsinizsə, o zaman ən sadə reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bu seçim, bəlkə də, ən dadlı xəmiri əldə etməyə imkan verir, lakin o, yalnız üç komponentdən hazırlanır və üstəlik, inanılmaz dərəcədə tez hazırlanır. Resept vaxtını dəyərləndirən evdar qadınlar tərəfindən bəyəniləcək.

Tərkibi:

• su (390 q),
• duz,
• un (690 q).

Tərkibləri böyük bir qabda qarışdırın, su əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın. Xəmir sıx olmalıdır. Əllərin səthinə yapışmağı dayandırana qədər yoğrulmalıdır. Sonra, kütləni bir topa yuvarlayın və yapışqan filmlə sarın, soyuducuya göndərin. Bir müddət sonra pastaları heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz.

Sadə tövsiyələr

Hazır çebureklərin dadı əsasən xəmirdən və içlikdən asılıdır. Pişirmə prosesində çoxlu bitki yağı istifadə etmək tövsiyə olunur, iş parçaları sözün həqiqi mənasında içində üzməlidir. Pastaları qırmızı və qırmızı edən yağdırköpüklü. Ona görə də peşman olmamalıdır. Yeməyi hündür bir qazanda və ya qazanda qızartmaq ən əlverişlidir. Eyni zamanda, qablar yuxarıdan bir qapaq ilə örtülmür. Hər cheburek hər tərəfdən bir neçə dəqiqə bişirilir. Qızılı rəngə çevrildikdən sonra onu çıxara bilərsiniz.