Moonshine üçün mayasız buğda üzərində Braga

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Güclü evdə hazırlanmış içki hazırladığınız üçün cəzalandırıla biləcəyiniz və ictimai qınaqla üzləşə biləcəyiniz günlər geridə qaldı - bu, əmindir (sonradan ev avadanlıqlarının müsadirəsi ilə). İndi moonshine dəmləmək bir çox Rusiya vətəndaşının sevimli məşğuliyyətidir. Yəqin ki, hər kəs, hətta bu gün təcrübəsiz moonshiners, püresi üçün içki istehsalında bu əsas komponentdən, müxtəlif komponentlərdən istifadə edildiyini bilir (Ostap Bender də ən azı 200 yemək üsulunu təklif etdi). Ancaq yəqin ki, ən "düzgün" püresi mayasız buğdadır. Güclü evdə hazırlanmış içki sevənlər arasında bir növ "moonshine flaqmanı" hesab olunur. Onu bütün qaydalara uyğun olaraq necə bişirmək barədə məqaləmizdə danışacağıq.

Taxıl moonshine xüsusiyyətləri

Və çoxları bu ay işığını xoşlayır, çünki o, yumşaq və zərif dadı, buğda və çörəyin ətri ilə bir az şirin dadı var. Və bu elit içki, hətta 45% -dən çox güclə içmək asandır. Bütün bunlar moonshine-ə əsas komponenti verir - mayasız buğda üzərində püre.

Xammalın keyfiyyəti

Moonshine-nin yaxşı distillə edilməsi və onun üçün ev dəmləməsinin hazırlanması üçün vacib şərt ən keyfiyyətli buğda taxılıdır. Quru və təmiz alınmalıdır. Heç bir halda çürük və ya kif götürməməlisiniz! Adətən istifadə etməzdən əvvəl qabığı soyulur, diqqətlə çeşidlənir və kənar hər şey çıxarılır. Üstəlik, mayasız buğdada düzgün püresi əldə etmək üçün təzə yığılmış taxıl da işləməyəcəkdir. Məhsul yığdıqdan sonra (ən azı bir neçə ay) düzgün yaşlanmalıdır. Yeri gəlmişkən, ən çox seçilmiş taxıl alarkən belə son dərəcə diqqətli olmalısınız: onun bəzi istehsalçılarının kimyəvi maddələrdən və gübrələrdən aktiv istifadə etdiyi heç kimə sirr deyil və ay işığı üçün yaxşı xammal mümkün qədər ekoloji cəhətdən təmiz olmalıdır!

Cücərmiş taxılların istifadəsi nədir

Moonshine üçün mayasız düzgün buğda püresi əldə etmək üçün cücərmiş taxıllardan istifadə etməli və kulinariya mayasını həmişəlik unutmalısınız. Məhz bu xammalda çoxlu faydalı maddələr var: vitaminlər, amin turşuları, minerallar, hüceyrə maddələri. Buğda rüşeyminin səməni tərkibində nişastanı şəkərə parçalayan fermentlər var. Alkoqol isə birbaşa ondan alınır. Buna görə də, püresi - buğda üzərində, mayasız - mükəmməl fermentasiya edir və spirtləşdirir. Buna görə əlavə heç nə əlavə etmək lazım deyil.

Püre üçün buğdanı necə cücərmək olar

Moonshine üçün mayasız buğda püresi taxıl cücərtisindən istifadə etməklə istehsal olunur. Evdə bu proseduru yerinə yetirmək olduqca sadədir: qorxmaq lazım deyil, burada yüksək texnologiyalı heç nə yoxdur və bu proses əsrlər boyu distillədə istifadə olunur!

1. Taxılları uyğun bir qaba tökün ki, onlar təpədə yatmasınlar, lakin üzərinə bərabər paylansınlar.
2. Xammalı bir neçə dəfə qatlanmış doka ilə örtürük.
3. Üst sıraya çatması üçün səthi su ilə doldurun.
4. Günəş şüalarının düşdüyü isti yerə qoyun.
5. İlk cücərtilər görünəndə cunu çıxarın və bir az su əlavə edin. Qurumasının qarşısını almaq üçün bu daim edilməlidir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, çox mayedə toxum çürüyə bilər. Beləliklə, hər şey mülayimdir!
6. Tumurcuqların özləri 5, maksimum 7 mm olduqda cücərməni dayandırmaq lazımdır. Prosesin çəkdiyi təxmini vaxt bir həftə və ya 10 gündür. Moonshine üçün mayasız düzgün buğda püresi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən səmənimiz hazırdır! Siz onu təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.

Mayasız buğda püresi resepti

İndi püresi özünü bişirməyin vaxtıdır. Biz buğdanı taxıl şəklində götürürük ki, adətən bir kiloqram məhsuldan 900 qram içki alınır. Bundan əlavə, bütün miqdar (məsələn, 10 kiloqram taxıl) 10 hissəyə bölünür. Bir hissəsini cücəririkəsas əldə etmək üçün müəyyən edilmiş qaydada. Cücərtilərin ölçüsü ən azı 5 mm olduqda, cücərmiş buğda taxılının hər kiloqramına yarım kilo şəkər (eyni qabda) əlavə edin və əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Çox qurudursa, bir az su əlavə edin. Mayasız buğda püresi necə hazırlanır? Konteyneri məhsulla doka ilə bağlayırıq və qaranlıq, isti yerdə 10 gün buraxırıq. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesləri işə salınır və səməni mayanı tamamilə əvəz edir, artıq onlardan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.

Mayasız buğda püresinin hazırlanması: son mərhələ

Əsas olaraq 10 gündən sonra alınan mayadan istifadə edirik. Böyük həcmli son konteynerə tökmək, artıq cücərməmiş buğda və şəkər əlavə etmək, 2/3 su ilə tökmək lazımdır. Kütləyə havanın daxil olmasının qarşısını almaq üçün konteynerin boynuna su möhürü qoyun. 18 ilə 24 dərəcə bir temperaturda püresi bir həftədən ikiyə qədər fermentasiya etməlidir. Proses başa çatdıqda, siz birbaşa distillə etməyə davam edə bilərsiniz.

Faydalar

Təbii ki, mayasız buğda üzərində taxıl püresi əldə etmək üçün onunla qarışdırmaq lazımdır və çoxları üçün bu proses çox uyğun görünməyəcək. Amma əldə edilən nəticə bu əlavə fəndlərə haqq qazandırır. Keyfiyyət, dad və ətir baxımından ən yaxşı araq belə moonshine ilə müqayisə edilə bilməz.

Digər əhəmiyyətli üstünlük ondan ibarətdir ki, bir porsiya buğdadan bir neçə (dördədək) sıxışdırmaq olar. Yalnız turş xəmirə şəkər və su əlavə edin,onu isti, gəzdiyi yerdə buraxın və yenidən distillə edin. Qaydalara və texnologiyaya uyğun olaraq, moonshine olduqca layiqli keyfiyyətə sahib olacaq. Uğurun açarı isə mayasız buğda və şəkər püresidir!

Əlavə ilə

Və nəhayət, bir az maya ilə buğdadan moonshine resepti - püresi fermentasiyasını təşkil etmək üçün daha asan üsula öyrəşmişlər üçün. Əvvəlcə cücərdiyiniz taxıldan səmənili süd istehsal etməlisiniz. İlk növbədə səməni yuyulur və qurudulur. Qurutma prosesi açıq sobada həyata keçirilə bilər. İstilik temperaturu - 40 dərəcədən çox deyil.

1. Qurudulmuş səməni bu şəkildə üyüdün. Məsələn, bunun üçün evdə qəhvəçəkən maşından istifadə edə bilərsiniz.
2. Alınan kütləyə qızdırılmış su əlavə edin (50-60 dərəcə). Hərtərəfli qarışdırın (məsələn, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz). Çıxılan maye buludlu və qeyri-şəffaf, ağımtıl rəngli, südü xatırladan olmalıdır.
3. Bir neçə saatdan sonra qarışığa daha çox su əlavə edin ki, 150-200 qram səməni üçün 1 litr süd çıxsın.

Püre resepti

Taxılın birinci hissəsindən süd hazırlayırıq (yuxarıdakı reseptə bax). Qalan doqquz isə un püresi üçün istifadə olunur. Un püresi necə hazırlanır? Doqquz hissəni un halına salın. Bir kilo un üçün, bir yarım litr su əlavə edin, qarışdırın və topaqların meydana gəlməsinə yol verməyin. Su təbii qəbul edilməlidir - yaxşı və ya təmizlənmiş (ekstremal hallarda krandan su da istifadə edilə bilər, lakin sonra lazımdır.yaxşıca qaynadın və istədiyiniz temperatura qədər soyudun). Sonra mayasız buğda və şəkər püresi aşağıdakı kimi hazırlanır.

1. Un və su qarışığına səmənili süd əlavə edin.
2. Püresi tədricən təxminən 50 dərəcə istilikdə qızdırın. Gəlin 15-20 dəqiqəlik fasilə verək.
3. Un püresini yenidən qızdırın (60 dərəcə), yenidən fasilə verin.
4. Prosesi artıq 70 dərəcədə təkrar edirik, isinərək, bütün nişastanın şəkərə çevrilməsini gözləyirik.
5. Unutmaq lazımdır ki, temperaturun daha yüksək olmasına icazə verilməməlidir! Şəkərləşmə prosesi başa çatdıqdan sonra şərabın rəngi, dadı və qoxusu dəyişəcək. Təzə çörək kimi iyi olacaq, maye bir qədər qaralacaq və dadı şirin olacaq.
6. Alınan püre su ilə seyreltilir (ilk dəfə olduğu qədər), soyudulur və 3 gün kənara qoyulur. Sonra maya əlavə edin (1 kq un üçün - 50 qram). Biz püresi fermentasiya üçün buraxırıq və püresi alırıq (adətən proses 7-10 gün çəkə bilər), daha sonra güclü içki - evdə hazırlanmış moonshine distillə etmək üçün istifadə edirik.