Ləzzətli toyuq kotletləri: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq əti ən məşhur quş əti növüdür. Əsasən yumurta və zərif pəhriz əti üçün yetişdirilir. Bu məhsulların hər ikisi sağlam insan pəhrizini təmin etmək üçün özlərinə görə vacibdir. Məsələn, toyuq ətindən çoxlu maraqlı və sağlam yeməklər hazırlamaq olar. Onların hər biri xüsusi diqqətə layiqdir. Ancaq ən populyarı hələ də toyuq kotletidir. Onu müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz. Hamısı orijinal yarımfabrikatın növündən və seçilmiş reseptdən asılıdır.

Kotletləri doğrayın

Rus mətbəxində kotlet qiymə ətindən hazırlanmış tort şəklində olan məhsul hesab edilir. Ancaq əsas məhsulu çox üyütmək lazım deyil. Axı bu, qiymətli nəmin itirilməsinə gətirib çıxarır. Artıq kifayət qədər quru hesab olunan quş əti üçün bu, xüsusilə ətraflı şəkildə vacibdir. Ona görə də doğranmış toyuq kotleti daha şirəli və dadlı hesab olunur. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdırmaddələr:

• 500 qram ağ toyuq əti;
• 3 xörək qaşığı kartof nişastası və mayonez;
• duz;
• 2 yumurta;
• bibər;
• 2 diş sarımsaq;
• təzə göyərti.

Bu kotletləri hazırlamaq asandır. Onların hazırlanması texnologiyası bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. İlk növbədə qiymə bişirmək lazımdır. Bunun üçün yuyulub salfetlə qurudulmuş fileto ətçəkən maşından keçirilməməlidir. O, iti bıçaqla kiçik kublara kəsilməlidir və dərin bir qaba qoyulmalıdır.
2. Ətə yumurta, mayonez, doğranmış göyərti və sarımsağı presdən keçirdikdən sonra əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
3. Nişasta səpin. Qarışığı təkrarlayın.
4. İkinci mərhələ turşudur. Kassanı təxminən bir neçə saat soyuducuya qoyun. Məhsulların sarılmasının qarşısını almaq üçün onu bir filmlə örtmək daha yaxşıdır. Kıyılmış ət otaq temperaturunda qalsa, 35-40 dəqiqə kifayət edər.
5. Üçüncü mərhələ qızartmadır. Əvvəlcə yağı tavada yaxşıca qızdırmalısınız.
6. Kıyılmış əti bir xörək qaşığı ilə yayın və məhsulları qızılı rəng alana qədər qızardın.
7. Bundan sonra iş parçasını çevirmək və yanğını az altmaq lazımdır. İkinci tərəfi qapağın altında bişənə qədər qızardın.

Bu cür doğranmış qiymə kotletləri yumşaq, şirəli və çox iştahaaçan görünür.

Çörəkli kotletlər

Ən çox adi qiymə hələ də kotlet bişirmək üçün istifadə olunur. Və içəridəki ət daha yaxşı qızardılır və suyu itirməsin deyə istifadə edirlərrəndələnmiş krakerlərdən çörək bişirmək. Bu üsulla hazırlanan toyuq kotleti kütləvi istehlakçıya daha çox tanışdır. Ev mətbəxində hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram toyuq göğsü;
• 50 mililitr süd;
• 10 qram duz;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 35 qram istənilən bitki yağı;
• 80 qram çovdar çörəyi;
• 50 qram çörək qırıntıları.

Bu halda kotletlərin bişirilmə üsulu olduqca sadədir:

1. Yuyulmuş əti soyulmuş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
2. Əvvəlcə çörəyi süddə isladın, sonra yaxşıca sıxın. Bu kütləni dərhal kıyılmış ətə əlavə etmək və ya ilkin olaraq ətçəkən maşında üyütmək olar.
3. Reseptin qalan inqrediyentlərini əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Hazırlanmış qiymədən oval (və ya dəyirmi) blanklar düzəldin.
5. Onları çörək qırıntılarına yuvarlayın.
6. Yağda hər iki tərəfə qızardın.

İstilik müalicəsi zamanı çörək bişirmək kotletlərin səthində qiymətli şirənin çıxmasına imkan verməyən sıx qabıq yaradır.

Blinçikdə kotletlar

Quş əti kotletlərini təkcə qızartmaq deyil, həm də sobada bişirmək olar. Orijinal "çörək" olaraq bəzən adi pancake istifadə olunur. Toyuq kotleti çox dadlı çıxır və olduqca təsir edici görünür. İş üçün sizə lazım olacaq:

Kıyılmış ət üçün:

• 0,5 kiloqram toyuq filesi;
• bibər;
• 1 soğan;
• duz;
• 1 kök.

Blinç üçün(hər kotlet üçün):

• 10 qram xama;
• 1 yumurta;
• bibər;
• duz.

Bişirmə üsulu:

1. İlk öncə qiymə hazırlamalısınız. Bunun üçün soğan və yerkökü ilə filetoyu ətçəkən maşında doğrayın.
2. Kotletləri yaş əllərlə düzəldin.
3. Yumurtalı pancake hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri yaxşıca çalın. Bitki yağında parlaq qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Hər kotleti ehtiyatla pancake zərfinə sarın.
5. Blankları çörək qabına qoyun və sobada 6-7 dəqiqə bişirin. İstəsəniz, onlara sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpmək olar.

Kök və soğana görə belə kotletlər çox sulu və ətirlidir. Onlar təzə tərəvəz salatı ilə naharda təqdim olunur.

İrmikli kotletlar

Adətən, quş əti kotletlərinin xüsusi həcmi olmur. Bu çatışmazlığı aradan qaldırmaq üçün kıyılmış ətə bir az irmik əlavə edə bilərsiniz. Şişdikdən sonra boşluqlara istədiyiniz həcmi verə biləcək. Bundan əlavə, belə kotletlər dad baxımından daha incə olacaq. Onları hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• 1 kiloqram bişmiş toyuq;
• 200 qram irmik;
• 1 yumurta;
• 2 lampa;
• duz;
• 10 qram xama;
• bibər.

Belə toyuq kotletləri necə bişirilir? Bu yeməyin resepti o qədər də çətin deyil:

1. Soyulmuş soğanı xırda doğrayın. Bu, blender, ətçəkən və ya adi iti bıçaqla edilə bilər.
2. Kıyılmış ətə yumurta, istiot və duz ilə birlikdə doğranmış soğan əlavə edin. Hamısını yaxşıca qarışdırın.
3. Yaranan kütləyə irmik tökün və xama qoyun. Yenidən qarışdırın və 20 dəqiqə buraxın (taxılları qabartmaq üçün).
4. Yaş əllərlə kotletlər hazırlayın.
5. Xarakterik qızılı qabıq yaranana qədər hər iki tərəfdə qızardın.

Bu reseptə əsasən bişirilən kotletlar yumşaq və sadəcə olaraq “havalı” olur.

Kəsmikli kotletlar

Kəsmikli toyuq kotletləri dadı baxımından çox qeyri-adidir. Onları hazırlamaq, prinsipcə, asandır. Və nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram toyuq filesi;
• 1 yumurta;
• 250 qram kəsmik;
• 1 çimdik üyüdülmüş bibər və duz;
• 50 qram bitki yağı;
• 1 budaq təzə şüyüd.

Belə kotletləri mərhələlərlə bişirmək lazımdır:

1. İlk olaraq filetoyu parçalara ayırın, sonra isə ətçəkən maşında və ya yemək prosessorunda doğrayın.
2. Reseptə uyğun olaraq doğranmış göyərti və bütün digər inqrediyentləri əlavə edin (yağdan başqa).
3. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun. Kütlə demək olar ki, homojen olmalıdır. Bundan əlavə, bir az dəf edilə bilər.
4. Aldığınız qarışığı kiçik kotletlər halına salın. Böyük blankların edilməsinə ehtiyac yoxdur.
5. Xarakterik qabıq əmələ gələnə qədər yağda qızardın. Tavanı qapaq ilə örtməyin.

Belə qeyri-adi kıyılmış ətdən kotletlər çox yumşaq olurdadlı və heç də quru deyil.

Xama ilə dəbdəbəli kotletlər

Toyuq döş kotletlərini daha yumşaq və tüklü etmək üçün başqa orijinal üsuldan istifadə edə bilərsiniz. O, qiymə və ikiqat çörək bişirməyin qeyri-adi üsulunu birləşdirir. Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 600 qram toyuq göğsü;
• 80 qram soğan;
• duz;
• 2 yumurta;
• 100 qram xama;
• 70 mililitr günəbaxan yağı;
• çəkilmiş qara bibər;
• 90 qram çörək qırıntıları.

Bu kotletləri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Ət sümüyü kəsilir. Üstəlik, dərini ayırmaq lazım deyil. Bununla, qiymə daha şirəli olacaq.
2. Alınan filetoyu təsadüfi şəkildə parçalara ayırın və iki dəfə ətçəkən maşından keçirin.
3. Soğanı xırda doğrayın. Orta istilikdə yağda qızardın.
4. Kıyılmış ətə xama, duz, kraker və bir az istiot əlavə edin.
5. Bir yarım yumurta ağını sərtləşənə qədər çalın.
6. Soyudulmuş soğanı da ətçəkən maşında doğrayın.
7. Bu komponentlərin hər ikisini kıyılmış ətə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hazırlanmış kütlə əlavə olaraq döyülə bilər.
8. Sarısını zülalın qalan hissəsi ilə birləşdirin.
9. Bir boşqabın üzərinə kraker tökün.
10. Kıyılmış ətdən küftə hazırlayın.
11. Onları əvvəlcə yumurtada, sonra isə çörək qırıntılarında bişirin.
12. Orta odda isti yağda bir tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.
13. Boşluğu çevirin. Kotletləri hazır vəziyyətə gətirinqapaq aşağı odda.

İstilik müalicəsi zamanı məhsullar yanmasın deyə bir neçə dəfə çevrilə bilər.

Pendir və göyərti ilə kotletlər

Gündəlik pəhrizi bir növ şaxələndirmək üçün pendir və təzə otlar ilə toyuq döş kotletləri bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Nəticə heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• 300 qram toyuq göğsü;
• 1 soğan;
• 15 qram duz;
• 1 emal olunmuş pendir (100 qram);
• 2 qram üyüdülmüş bibər;
• 1 yumurta;
• bir dəstə şüyüdün üçdə biri;
• 65-70 qram bitki yağı.

Bişirmə üsulu əvvəlki seçimlərə bir qədər bənzəyir:

1. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin, yağda qızardın və sonra soyudun.
2. Döşünü ətçəkən maşında çevirin.
3. Yumurta və rəndələnmiş emal olunmuş pendir əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
4. Doğranmış şüyüd, istiot, soğan və duz əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun.
5. Yaş əllərlə kor kotletlər. Bu çox diqqətlə edilməlidir.
6. Onları tavada hər iki tərəfə qızardın. Qızıl qabığın əmələ gəlməsi ilə prosesin sonuna nəzarət edin.

Bu kotletlər ən yaxşı kartofla (qızardılmış və ya püresi) verilir.

Fransız kotletləri

Bir çox evdar qadın fransız dilində kifayət qədər məşhur olan ətlə tanışdır. Ancaq belə çıxır ki, bu yeməyi təkcə bütöv bir ət parçasından deyil, həm də qiymə ətindən hazırlamaq olar. Və hər iki variant dadlıdır. Əvvəllər olanbir fotoşəkilin gözü ilə fransız üslublu toyuq kotletlərini bişirmək heç də çətin deyil. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı əsas maddələr lazımdır:

• 500 qram qiymə toyuq;
• 2 dilim çörək;
• 50 qram xama;
• duz;
• 80 qram pendir (sərt);
• 5 təzə göbələk;
• bibər;
• sevimli ədviyyatlar və ədviyyatlar;
• 50 mililitr süd;
• bir az bitki yağı.

Bu resept üçün aşağıdakı texnologiyadan istifadə etməlisiniz:

1. Parçalara kəsilmiş çörəyi bir qaba qoyun və üzərinə süd tökün. Yaxşı yumşalmalıdır.
2. Kıyılmış əti dərin bir qaba qoyun. Ona duz, ədviyyat və sıxılmış qırıntı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
3. Bir soğanı incə doğrayın. Kıyılmış ətə əlavə edin və təkrar qarışdırın. Kütləni hətta ayrı-ayrı parçaları bir konteynerə atmaqla bir az döymək olar.
4. Qalıbı folqa ilə örtün və yağla yağlayın.
5. Formalanmış kotletləri içinə qoyun. Məhsullar arasında kiçik bir məsafə olmalıdır.
6. İlk olaraq hər köftənin üzərinə dilimlənmiş göbələklər qoyun.
7. İkinci soğanı dilimlərə doğrayın. Onları göbələklərin üstünə qoyun.
8. Hər parçanın üzərinə xama tökün və rəndələnmiş pendir səpin.
9. 180 dərəcədə sobada 45 dəqiqə bişirin.

Qırmızı "şapkalı" incə və şirəli kotletlər hətta bayram süfrəsi üçün əsl bəzək olacaq.

Kiyev kotletləri

Çox dadlı toyuq filesi kotletləri vardemək olar ki, hər kəs. Onlar tez-tez bir çox kafe və restoranlarda hazırlanır. Menyuda belə məhsullar "Kiyevdə kotletlər" adlanır. Onları evdə bişirmək çətin deyil. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 400-450 qram toyuq filesi;
• 2 yumurta;
• bir az buğda unu;
• 60 qram kərə yağı;
• duz;
• 1 dəstə şüyüd;
• yarım litr bitki yağı;
• bibər;
• çörək qırıntıları.

Bu kotletləri hazırlamaq üçün xüsusi texnikadan istifadə olunur:

1. Yaşıllıqları incə doğrayın.
2. Kərə yağını kublar şəklində doğrayın. Onu doğranmış şüyüddə yuvarlayın.
3. Hər filetoyu iki hissəyə bölün (böyük və kiçik). Yanlardan artıq filmi çıxarın.
4. Böyük filetoda dərin uzununa kəsim edin.
5. Onu açın, yapışqan filmlə örtün və bir az geri çalın.
6. Ətə bibər və azca duz səpin.
7. Kiçik filetoya göyərti ilə kərə yağı qoyun və sarın.
8. Böyük parçanın ortasına qoyun.
9. Əti kənarlarından sıxaraq zərfə sarın.
10. Hər parçanı unla yoğurun və yarım saat dondurucuya göndərin.
11. Yumurtaları çırpıcı ilə çalın.
12. Yarıfabrikatları dondurucudan çıxarın. Əvvəlcə onları yumurtaya batırın, sonra isə çörək qırıntılarına tökün.
13. Dərin bir qazanda bitki yağı qızdırın.
14. Blankları təxminən 5 dəqiqə qızardın.
15. Onları qəlibə qoyun və 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Belə ətirli, şirəli,xırtıldayan və son dərəcə dadlı kotlet qarnirlə və ya qarnirsiz yaxşı olacaq.