Bütün hallar üçün reseptlər: souslu və soussuz küftə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kotletlər dünyanın bir çox xalqları arasında ən məşhur ət yeməklərindən biridir. Onların hazırlanması üçün çox sayda reseptlər, istilik müalicəsi formaları və peşəkar aşpazların və yaxşı evdar qadınların həmişə ehtiyatda olduğu bir çox digər incəliklər var. Onlardan bəziləri ilə də tanış olacağıq.

Kotletlərin növləri və əsas bişirmə üsulu

Ət kotletləri qarışıq kıyılmış ətdən (mal əti plus donuz əti, müxtəlif və ya bərabər nisbətdə götürülmüş) və ya eyni növdən, yəni yalnız donuz, mal əti və ya ovdan bişmiş, həmçinin quş əti (pəhrizli toyuq, hinduşka). Yeməyə əlavə komponentlər kimi müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilir. Və qovurma zamanı dağılmaması üçün ət kotletlərinə çörək, kartof, yumurta və əlavə yağ əlavə edilir. Pişirmə üsulundan asılı olaraq, yeməyi buxarda bişirmək, sobada bişirmək, tavada qızartmaq və ya qrildə, hətta şiş və şişdə bişirmək olar.

Adi doğranmış kotletlar

Ona görə də bişirəkklassik kotletlər, ət (yuxarıda belə kotletlərin fotoşəkili olan resept, indi oxuyacaqsınız). Yarım kiloqram əti ətçəkən maşında doğrayın. Birinci sürüşdürmədə qalan damarları qığırdaqdan üyütmək üçün bunu iki dəfə edin. Çox kök olmamağa çalışın, həm də arıq olmayın - yağın olması hazır məhsula şirəlilik verir. Əvvəlcədən saxlanılmış, bir qədər bayat ağ çörək (zəngin çörək də istifadə edə bilərsiniz), təxminən 120-130 q, süddə isladın (soyuq su da istifadə edə bilərsiniz, ancaq südlə daha dadlı olacaq), yüngülcə sıxın və əlavə edin. kıyılmış ət. Əllərinizlə qarışdırın və yenidən ətçəkən maşından keçirin. Bu emal sayəsində ət kotletləri sulu, yumşaq, çox zərif, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyəcək. Dadmaq üçün duz, istiot. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, bir neçə diş sarımsağı doğrayın. İştahaaçan ətir verən soğana gəlincə, ət kotletlərinin hazırlanması onun daxil edilməsi üçün iki varianta imkan verir: ya çiy başını ətlə birlikdə “maşın”dan keçirin, ya da doğrayın, qızardın və qiymə ətinə qoyun. Digər tərkib hissəsi göyərtidir. Bir çox fransız aşpaz inanır ki, klassik yeməyə bir az şüyüd əlavə edilməlidir. İstəyirsinizsə, onların məsləhətlərinə əməl edə bilərsiniz. Nəhayət, kıyılmış ətin içinə bir və ya iki yumurta çalın - əmin olun ki, kotletlər tavada dağılmasın. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırıldıqda (əllə!) homojen bir kütlə halına gətirildikdə, ondan kiçik yuvarlaq və ya oval tortlar düzəldin, onları yüngülcə döyün, çörək qırıntılarına (yaxud un, buğda və ya qarğıdalı) yuvarlayın vəyağla qızdırılan tavaya qoyun. Küftələri növbə ilə qızardıncaya qədər əvvəlcə bir tərəfə, sonra digər tərəfə qızardın. Hər birinə təxminən 10 dəqiqə vaxt lazımdır. Xörək hazır olduqdan sonra süfrəyə verin, üzərinə doğranmış cəfəri səpin. Çox gözəl olacaq!

Pendir sousu ilə kotletlər

Başqa bir yemək, heç də az deyil, bu reseptdən istifadə edərək bişirə bilərsiniz. Əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi yarımfabrikat hazırlayın. Və onlar üçün süd sousu hazırlayın, yalnız qalın: tavada bir qaşıq kərə yağı (bir xörək qaşığı) qızdırın, eyni miqdarda un əlavə edin və yüngülcə qızardın. Sonra bir stəkan isti bulyon (ət), yarım stəkan xama tökün və qalınlaşana qədər 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra duz əlavə edin, bir parça kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. İndi bunu edin: kotletləri yaxşıca yağlanmış tavaya və ya çörək qabına qoyun. Hər birində bir dərinləşdirmə - "xəndək" düzəldin və sousla doldurun. Pendiri sürtgəcdən keçirin, üstünə səpin və 20 dəqiqə sobaya qoyun - bişirin. Süfrəyə verərkən kotletləri bişirmə zamanı əmələ gələn şirəsi ilə tökün. Və göyərti haqqında unutmayın, bu yeməyi xoş bir ləzzət verəcəkdir. Sınayın - peşman olmayacaqsınız!

Kulinariya sənətinizdə uğurlar.