Bir baxışda gürcü şərabları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir müddət əvvəl UNESCO gürcü şərabçılıq üsulunu bəşəriyyətin qeyri-maddi irsi siyahısına daxil etmək qərarına gəldi. Əgər bütün dünyada şirniyyat çəlləklərdə saxlanılırsa, bu Qafqaz ölkəsində, daha doğrusu, onun Kaxeti bölgəsində istehsalda nəhəng gil küplərdən - kvevrilərdən istifadə olunur. Pulpa iki metr hündürlükdə nəhəng amforalara qoyulur, sonra torpağa basdırılır. Qayalı torpaq və dağ iqliminin kəskin dəyişməsi Gürcüstanın unikal şərablarını yaradır. Hər çeşidin öz dad palitrası, ətri, tarixi var. Bu günəşli və qonaqpərvər diyara gələrkən əsas odur ki, çaşqınlığa qapılmayın və əla və sadəcə yaxşı içkilərdən ən yaxşısını seçin (çünki burada sadəcə olaraq pis şərablar yoxdur).

Quru Vintage

Gürcüstan şərabların köhnə sovet təsnifatını qəbul etdi. Buna görə də, "vintage" sözü Qərbi Avropada qəbul edilmiş DOC abbreviaturasına aiddir və "nəzarət" mənasını verir.mənşəyinə görə keyfiyyət". Belə ki, qeyd edilir ki, bu içkinin istehsalı üçün üzümlər yalnız bu bölgədə yetişir, başqa heç yerdə yoxdur. Bunlar Gürcüstanın ən yaxşı şərablarıdır. Ağ sortlardan qürurunu qeyd etməmək olmaz. ölkə və çoxsaylı beynəlxalq müsabiqələrin qalibi "Tsinandali". Beləliklə, "Qurcaani", "Tibaani" və "Manavi" gözəldir.

Gürcüstanın vintage qırmızı şərabları da tərifdən kənardır. Quru “Teliani” beynəlxalq yarışlarda dörd qızıl və altı gümüş medal qazanıb. Günəşli dağlıq ölkədə adi bir Fransız Cabernet Sauvignon üzümünün yetişmiş albalıların qeyri-adi dadı və bənövşə qoxusu olan salxımlar əmələ gətirməsinin əsas nümunəsidir. “Teliani” və “Napareuli”, “Kvareli”, “Mukuzani”dən çox da geri qalmır. Bütün bu yüksək keyfiyyətli məhsullar ən azı üç il palıd çəlləklərdə köhnəlir.

Gürcüstanın adi şərabları

Şəkəri az olan (quru) bu içkilər, üzüm içkiləri qədər köhnəlməsələr də, şirniyyatdan deyil, sellülozdan hazırlanırlar, buna baxmayaraq, çox layiqdirlər. "Kakheti" və "Şuamta" gil kvevridə qıcqırdılır. Saperavi bu torpaqlar, iqlim və relyef üçün xüsusi olaraq yetişdirilən yerli üzüm çeşididir. Salxımlar gec yetişir, bu da bu şəraba payızın quru notunu verir. Ancaq bu hamısı deyil.

Gürcüstanın yarıquru və yarı şirin şərabları

Birinci kohortadan ağ "Tbilisuri"yə məsləhət verə bilərik,çəhrayı "Saçino" və qırmızı "Pirosmani". Onların istehsalında Saperavi üzümlərindən və yeni Avropa texnologiyalarından istifadə olunur. Ancaq yarı şirin spirtli içkilər üçün çox regional giləmeyvə növləri alınır. Buna görə də "Tvişi", "Tetra" və "Savane" (ağ), həmçinin "Xvançkara", "Kindzmarauli" və "Axaşeni" (qırmızı) şərabları üzüm hesab olunur.

Gürcüstanın desert və likör şərabları

Ölkədə şirin alkoqollu içkilərin istehsal olunmadığına dair məşhur inancın əksinə olaraq, onlar hələ də mövcuddur və çox yaxşı içkilər. "Anaga" Madeyra dadına bənzəyir - tünd kəhrəba, zəngin, badam və şokolad ətirləri ilə uzun müddət sonra dad verir. "Saamo" on yeddi dərəcə ilə dolu olsa da, asanlıqla sərxoş olur. Qranat rəngli Salkhino, ağ Xixvi kimi tipik likör şərabıdır.

Bir sözlə, seçiminizi edin və həzz alın!