2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bolqarıstanda şərabçılıq qədim yunanlar tərəfindən tətbiq olunmağa başladı. Məlumdur ki, bu torpaqlarda içkilər fermentasiya üçün optimal olan sabit temperaturda zirzəmilərdə yetişir. Bundan əlavə, şərab məhsul ilini, mənşə bölgəsini və istehsalçının etiketini göstərən marka ilə nəhəng amforalara töküldü. Hələ o zamanlar qədim dünyada bolqar şərablarına böyük tələbat var idi və fəal şəkildə metropolisə - Yunanıstana ixrac olunurdu. O vaxtdan bəri üzüm yetişdirmək və içki hazırlamaq sənəti hələ də azalmayıb.
Qədim Roma, Bizans, Bolqar krallıqları, Osmanlı İmperiyası - tale heç də həmişə üzümçülərin xeyrinə olmayıb. İki dəfə demək olar ki, bütün üzümlər amansızcasına kəsildi. İlk dəfə bu, 681-ci ildə qanunverici Xan Krumun dövründə, ikincisi - uzun (1396-1878-ci illər) türk boyunduruğu zamanı baş verdi. Ancaq hər dəfə üzümlər pravoslav rahiblərin sayəsində sağ qaldı. Onların şərəfinə bəzi bolqar şərabları hermitlərlə əlaqəli adlar daşıyır. Ən məşhurları "Monast Hut", "Rahibin etirafı"dır.
Bolqarıstan bir neçə üzüm sortunun vətənidir. İndi bütün dünya Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir və Riesling kimi klassik, transkontinental növlərlə doludur. Bununla belə, yerli şərabçılar ənənəvi üzümləri ilə məşğul olmağa üstünlük verirlər. Əsasən bolqar şərabları müxtəlifdir, yəni eyni növdən olan giləmeyvələrdən hazırlanır. Amma bəzən qarışıq olanlar da olur. Buketdə sadəcə Avropa sortları toxunur - Şiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Ən yaxşı Bolqar şərabları, inandığımız inancın əksinə olaraq qırmızıdır. Birinci qeyd olunan Mavrud sortudur (ölkənin cənubunda xüsusilə gözəldir). Bu çeşiddən birinci dərəcəli quru və desert şərabları hazırlanır. Bolqar dadına görə ondan geri qalmır. Bu, şərabın büzülməsi və şirəli qırmızı rəng verir. Gec yetişən sortları xatırlamamaq mümkün deyil. Onların arasında Gymza (Bolqarıstanın şimalında yetişdirilir) fərqlənir. Bu üzümdən yerli şampan da istehsal olunur. Kadarka yarıquru şərablara, Pamid isə qızılgül şərablarına həyat verir.
Lakin bu ölkə təkcə qırmızı içkilərlə tanınmır. Ağ bolqar şərabları da səmimi tərifə layiqdir. Konyak spirtləri Dimyatdan istehsal olunur. Cherven-Misket-i Varna və Burqas rayonunda istirahət edərkən ucuz almaq olar. O, şəraba Muscat məxmər dadı və oynaqlıq verir. Vratsa-Misket zəngin ətirli güclü içkilər verir. Ağ şərablar sahəsində yerli istehsalçılarAvropa növlərini aktiv şəkildə istifadə edin - Chardonnay, Aligote. Lakin isti yayı olan Bolqarıstanın iqlimi Rislinq üçün əlverişsizdir.
Sovet İttifaqı dövründə bu cənub ölkəsi əsas şərab tədarükçüsü idi. Hər gün Moskva istiqamətində əlli tankdan ibarət iki eşelon gedirdi. Sonra yüksək rüsumlar səbəbindən ixrac azaldı. Ancaq indi də Moskvada yaxşı bolqar şərablarını bir şüşə üçün 250 rubldan almaq olar. Əvvəla, bu, Cabernet və Merlotun əlavə edilməsi ilə Mavruddan hazırlanmış Mezzekdir. Həmçinin, Villa Vinifera şərabında Mavrud və Şirazın yaxşı qarışığı təqdim olunur. Pamidovo brendində yerli Aktis üzümünün şirələri Merlot ilə birləşib. Assenovqraddan olan Mmgorud xüsusilə yüksək qiymətləndirilir - bu uzunömürlü şərabdır. On ildən çox köhnələ bilər.
Tövsiyə:
Bolqar bibəri ilə yeməklər: fotoşəkilləri olan reseptlər
Bolqar bibəri salatlardan tutmuş ətirli şorbalara qədər bir çox yeməklərin əsasını təşkil edir
Krım şərabları: icmal, istehsalçılar, adlar, qiymət və rəylər. Ən yaxşı Krım şərabları
Krım şərabları yarımadanın hüdudlarından kənarda da tanınır. Krımda bu içkinin istehsalı üçün bir neçə fabrik var, bir çox turist ora ekskursiyalara gedir, dequstasiyada iştirak edir və əlbəttə ki, hədiyyə olaraq bir və ya iki şüşə alır
Ronrico romu bir baxışda
Ronrico Karib romunun məşhur brendidir. Markanın məhsulları elit spirt biliciləri arasında xüsusilə məşhurdur. Belə spirtə yüksək tələbat maraqlı qastronomik xüsusiyyətlərə və qüsursuz keyfiyyətə bağlıdır
Bolqar arağı: adı. Gavalı bolqar arağı
Məqalə bolqar araqının yaranma tarixinə qısa ekskursiya təqdim edir, həmçinin bu içkinin hazırda mövcud olan əsas növlərini müzakirə edir
Bir baxışda gürcü şərabları
Bir müddət əvvəl UNESCO gürcü şərabçılıq üsulunu bəşəriyyətin qeyri-maddi irsi siyahısına daxil etmək qərarına gəldi. Əgər bütün dünyada şirniyyat çəlləklərdə saxlanılırsa, bu Qafqaz ölkəsində, daha doğrusu, onun Kaxeti bölgəsində istehsalda nəhəng gil küplərdən - kvevrilərdən istifadə olunur. Pulpa iki metr hündürlükdə nəhəng amforalara qoyulur, sonra torpağa basdırılır. Qayalıq torpaq və dağ iqliminin kəskin dəyişməsi unikal gürcü şərabları yaradır
