2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
İnsanlar bütöv qızardılmış ət parçalarından nə cür yeməklər icad etməyiblər! Eskalop, steyk, langet, ət biftek, pirzola, mal əti biftek, şnitzel, kotlet. Donuz əti eskalopu yeməyi fransızlar tərəfindən icad edilmişdir və bununla çox fəxr edir. Tərcümədə sadəcə olaraq “donuz əti kotleti” deməkdir. Bununla belə, kulinariya nou-hau bolqarlar tərəfindən mübahisələndirilir - onların milli mətbəxində "parjola" var - bənzər bir şəkildə çörək bişirilmədən hər tərəfdən döyülmüş və qızardılmış kotlet. Ancaq Şekspirin yazdığı kimi: "Ad nə deməkdir? Qızılgül başqa cür adlandırılsa da, yenə də gözəl qoxuyur." Bizim vəziyyətimizdə isə heyrətamiz ətir evdə qızardılmış ətin bişirildiyini göstərəcək.
Hər şeydə, xüsusən də mətbəxdə “raffini” olmağa çalışan fransızlar mükəmməl yuvarlaq donuz eskalopunu və ya ən pis halda oval formada hazırlamağı məsləhət görürlər. Bahalı gurme restoranlarında olduğu kimi, filetosunu xüsusi qəliblərlə kəsəcək qədər ağıllı olmayacağıq. Sonda bu yeməyin sirri formada deyil, ammadüzgün ətdə, diqqətlə döyülmüş və yaxşı ədviyyatlı.
Eskalopu necə bişirmək olar? Yaxşı sümüksüz ət seçirik. Bu donuz əti olduğundan, ideal karbonad, bel, prinsipcə, arxanın hər hansı bir pulpası olacaqdır. Dondurulmuş deyil, təzə və ya soyudulmuş fileto almaq daha yaxşıdır. İlk addım parçanın yuyulması, filmlərdən soyulması və lifləri bir yarım santimetr qalınlığında (tercihen dəyirmi) parçalara kəsməkdir. Çox iti bıçaqla kəsmək daha yaxşıdır, əks halda kəsmə prosesi axşama qədər uzana bilər.
Sonra, hər bir parça diqqətlə döyülməlidir. Həqiqi donuz əti eskalopunun eni 5 millimetrdən çox olmamalıdır. Yaxşı evdar qadınlar ətin şəffaf və eyni zamanda bütöv, fasilələr və digər xəsarətlər olmadan təsirinə nail olurlar. İndi hər bir parça qara bibərlə yüngülcə səpilməlidir. Bir havan və ya stəkana bir neçə diş sarımsağı sıxın, duz edin və yarım qaşıq limon sousu əlavə edin. Qarışığı havan ilə əzin və hər iki tərəfə ət parçaları ilə ovuşdurun, sonra "zərf" və ya "rulon" ilə yuvarlayın. Yarım saat belə buraxın, marinat etsin.
Tava və ya qrili qızdırın. Donuz eskalopunu qızartmadan əvvəl, əti kağız dəsmal ilə silmək lazımdır, əks halda limon suyu sıçrama fontanını təhrik edəcək və yapışan sarımsaq yanacaq. Həm də bitki yağı əlavə edərək qeyrətli olmayın. Donuz əti heç də yağsız ət deyil, az miqdarda yağda qızardıldığında daha yaxşı işləyir. Parçalar yaxşı döyüldüyü üçün,nazik və hətta marinadlanmış, onlar tez hazırlanır. Hər tərəf üçün beş dəqiqə kifayət edəcəkdir. Onları yaxşı bişirmək üçün taxta spatula ilə tavanın dibinə yüngülcə basa bilərsiniz.
Və nəhayət, son toxunuş: ət tikələrini dərin bir qaba qoyun, qovurma prosesində əmələ gələn şirə ilə tökün (əgər çox qalındırsa, qaynadılmış su ilə seyreltin) və islatmaq üçün buraxın. Donuz əti eskalopuna müxtəlif yan yeməklərlə xidmət edə bilərsiniz, lakin turşu xiyarlarla əhatə olunmuş qaynadılmış kartof ona ən uyğun gəlir. Əgər nahardan sonra eskaloplar qalsa, onlardan səhər yeməyi sendviçləri hazırlaya bilərsiniz. Çörəyin üzərinə kahı yarpağı qoyun, üzərinə eskalop qoyun, üstünə mayonez damlayın, dairəvi kəsilmiş xiyarları yayın və hamısını ikinci çörək parçası ilə örtün.
Tövsiyə:
Hansı qaraciyər daha dadlıdır - donuz əti, yoxsa mal əti? Donuz qaraciyəri niyə mal əti qaraciyərindən daha ucuzdur?
İndi bir çox insan düzgün qidalanma prinsiplərinə əməl etməyə çalışır, lakin eyni zamanda uyğun pəhrizi ömürlük rejim deyil, pəhriz kimi qəbul edir. Bu fərqin aradan qalxması üçün sağlam olmayan qidalara sağlam qarşılıq tapmaqla yanaşı, qida asılılığınızı təşviq etməlisiniz. Məsələn, yağlı əti sakatatla əvəz edin. Sağlam qaraciyər üçün faydalıdır. Bəs hansı qaraciyər daha dadlıdır: donuz əti, yoxsa mal əti?
Donuz əti kotleti "rus dilində". Şirəli və yumşaq donuz əti kotletləri üçün resept
Donuz kotletini dadlı, yumşaq, şirəli etmək üçün qiymə hazırlanmasının nüanslarını bilməli və tövsiyələrə metodik şəkildə əməl etməlisiniz
Donuz qabırğalarını necə bişirmək olar? Sadə və dadlı şam yeməyi
Donuz qabırğaları çox yönlüdür. Qeyd edək ki, onlar istənilən yan yeməklə yaxşı gedir: dənli bitkilər, kartoflar, tərəvəzlər. Onlar hər hansı bir formada uyğun gəlir, lakin donuz qabırğalarını bişirmək daha yaxşıdır. Pişmiş, onlar mümkün qədər yumşaq, şirəli olacaqlar və bütün inanılmaz ləzzət aralığında açılacaqlar
Qaynadılmış donuz əti: yemək reseptləri. Qaynadılmış donuz əti üçün hansı ət lazımdır? Donuz əti üçün əti necə marinatlamaq olar
Qaynadılmış donuz əti sobada bişmiş yağlı ət parçası olan əsl kulinariya şah əsəridir. Hazır, belə bir yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəmək və ya pivə və ya hər hansı digər spirt növü üçün qəlyan altı kimi əladır. Beləliklə, şirəli qaynadılmış donuz əti üçün bir neçə sadə reseptə, eləcə də bişirmə xüsusiyyətlərinə baxaq
Kremli donuz əti. Kremli donuz əti resepti
Bəzən ailənizin menyusunu şaxələndirmək istəyirsiniz. Sizə doyumlu, dadlı və qidalı yemək hazırlamağı təklif edirik. Fırında qaymaqlı donuz ətidir. Addım-addım resept üçün bu məqaləni oxuyun
