Borş - bu şorbadır ya yox? Dadlı borsch reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

MDB ölkələrində yaşayan ailələrdə yemək bişirmə tezliyinə görə reytinqdə aparıcı yerlərdən birini tutan ukraynalıların, polyakların və litvalıların milli hesab etdikləri yemək borşdur, tanış və sevimlidir. uşaqlıqdan bəri çoxları tərəfindən.

Yeməyin mənşəyi

Əsas sualdan başqa: “Borş şorbadır, ya yox?”, bu yeməyi kimin icad etməsi ilə bağlı mübahisələr səngimir. Bir neçə ölkə borşun "əcdadları" adlandırılmaq hüququ uğrunda mübarizə aparır.

Təəssüf ki, borşun haradan gəldiyinə dair heç bir tarixi təsdiq yoxdur. Yemək Ukraynada XIV əsrdən, Polşada isə XVIII əsrdən məşhurlaşıb. Düzdür, o zaman yeməyin adı başqa cür səsləndi: hogweed.

Etimoloji baxımdan söz iki komponentə bölünür: “bor” və “u”. Sözün əvvəli rəng deməkdir - qəhvəyi və ya qırmızı. İkinci hissə, ət bulyonunda bişirilmiş, lakin çuğundur əlavə edilmədən hazırlanmış kələm şorbasının qısaldılmış adıdır. Belə çıxır ki, bu borşdur - bu qırmızı ətli bulyondur.

Borscht: bu şorbadır ya yox?

Şorba ilk xörəkdir ki, onun qarışığıdırədviyyatlar və əlavə komponentlər əlavə edilir. Buna görə də suala cavab vermək: borsch şorbadır, ya yox, olduqca sadədir. Mayedir və birinci xörək kimi verilir. Deməli, borş şorbadır.

Çuğundur Slavyan ölkələri arasında çox yayılmışdır. Onun əsasını ədviyyatlı tərəvəzlər təşkil edir, onların arasında çuğundur da var. Bişirərkən tərəvəzlərin bir hissəsi adətən qızardılır və ya pörtlədilir və yalnız bundan sonra bütün komponentlər əvvəlcədən hazırlanmış bulyona əlavə edilir.

Adətən borş isti verilir və xama ilə ədviyyat edilir. Uzun tarixdə, bir çoxları borşun şorba olub-olmaması ilə bağlı mübahisə etdikdə, yüzlərlə resept icad edilmişdir: arıq, kefirdə, gavalı ilə, mikrodalğalı sobada və s. Ən yaxşı reseptlər aşağıdadır.

Paxlalı yağsız borş üçün inqrediyentlər

Bir çox başqa yeməklərdən bu, kifayət qədər sadə hazırlanması ilə seçilir. Şorba - bizim vəziyyətimizdə borsch - yağsız, lakin eyni zamanda çox dadlı və qidalı ola bilər.

Lentenli borş saat yarıma hazırlanır. On porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Üç yüz qram kələm.
• İki yüz qram şampinon.
• Yüz qram quru lobya.
• Üç orta kartof.
• Üç diş sarımsaq.
• İki təzə pomidor.
• Bir orta boy soğan.
• Bir çuğundur.
• Kök.
• Bolqar bibəri.

Zövqə görə ədviyyatlar, göyərti və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Bişirmə

Paxla bişməzdən bir neçə saat əvvəl soyuq suda isladılmalıdır. Suyu tökdükdən sonra lobyaborscht hazırlanacaq bir konteynerə qoyun. Üç litr su əlavə edin və altmış dəqiqə odda saxlayın.

Soğan və yerkökü doğrayın. Soğanı isti tavaya əlavə edin və 3 dəqiqə qızardın. Sonra yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri başqa beş dəqiqə atəşə qoyun. Yaranan kütlədən sonra tavaya lobya əlavə edin.

Bundan sonra dilimlərə kəsilmiş kartofu dərhal suya əlavə edin və on dəqiqə bişirin. Bu zaman bibəri doğrayın və kələmi doğrayın. On dəqiqədən sonra onları borşta əlavə edin.

Doğranmış çuğunduru yağda təxminən beş-yeddi dəqiqə qızardın, sonra hər şeyi tavaya köçürün. Sonra ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Pomidorları qaynar su ilə isladıb qabığını soyub homojen bir kütlə halına gətirmək lazımdır. Göbələklər qısa müddətə qızardılmalı və yalnız sonra şorbaya əlavə edilməlidir. Yeməyi pomidorla doldurun və on dəqiqə bişirin. Yalnız cəfəri və sarımsağı əlavə etmək, hər şeyi qarışdırmaq və ocağı söndürmək qalır.

Hazır borşun üstünü örtüb on beş dəqiqə dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır. Belə bir problemi belə həll edə bilərsiniz, ləzzətli şorba - borş, daha doğrusu - oruc zamanı necə bişirilir.

Mal əti bulyonunda bişmiş lobya ilə borş üçün inqrediyentlər

Lenten yeməkləri bədən üçün faydalı ola bilər. Ancaq heç kim mal əti bulyonunda bişmiş dadlı borschtdan imtina etməyəcək. Bir çox evdar qadın belə borsch şorbasını necə bişirəcəyini bilir. Resept olduqca sadədir. Əsas odur ki, üzərində kifayət qədər ət olan yaxşı sümüklər seçin.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Sümüklü mal əti.
• Üç kartof kök yumruları.
• Bir lampa.
• Bir kök.
• Bir banka lobya.
• Bir çuğundur.
• Bir-iki xörək qaşığı tomat pastası.
• Zövqə görə kələm.
• İki dəfnə yarpağı.
• İki diş sarımsaq.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.
• Yaşıl.

Bişirmə

Demək olar ki, bütün borş və şorbaların ortaq bir cəhəti var. bulyonlar. Onların hazırlanması təlaş içində baş verməməlidir. Borş sümükləri üzərində bulyonda bişiriləcəksə, o zaman əvvəlcədən bişirilməlidir.

Alınan sümükləri yaxşıca yumaq, sonra qazana köçürmək və su ilə tökmək lazımdır. Bulyon iki saat aşağı istilikdə qaynadılır. Bu zaman meydana gələn köpüyü daim çıxarmaq lazımdır. Bulyon qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağı, soğan və göyərti əlavə edin. Ət sümüklərdən çəkilənə qədər hər şeyi bişirin. Bundan sonra soğanı və dəfnə yarpağını çıxarın.

Sonra yerkökü və soğanı doğramaq, beş dəqiqə bişirmək lazımdır. Ümumi kütləyə çuğundur əlavə edin - beş dəqiqə qızardın, sonra bir az bulyon əlavə edin və güveç üçün buraxın.

Tərəvəzlər bişərkən, kələmi xırda doğramaq olar. Sonra tərəvəzlərə əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin. Tərəvəzlər çox qurudursa, tavaya bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz. Sonra orada lobya və tomat pastası əlavə edin. Bütün inqrediyentləri başqa beş-yeddi dəqiqə qaynadın.

Doğranmış kartofu içərisinə tökünbulyon. Bütün tərəvəzləri və lobyaları tavadan tavaya köçürün, dadmaq üçün sarımsaq, duz və şəkər əlavə edin. Borschti başqa beş-on dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın. Xidmət vermədən əvvəl göyərti səpin.

Yavaş ocaqda borş bişirmək üçün inqrediyentlər

Yavaş soba kimi faydalı cihaz əldə etmiş evdar qadınlar "köməkçini" tərifləməkdən yorulmurlar. Onların fikrincə, yeməklər onlarda daha dadlıdır, bişirmək isə daha asandır. Ancaq yavaş ocaqda ilk yeməkləri bişirmək mümkündürmü? Borscht, şorbalar adətən sobada uzun müddət dayanmaqla əlaqələndirilir. Ancaq məlum oldu ki, hətta sevimli borştu da yavaş ocaqda bişirmək olar.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Sümüklü ət - üç yüz qram.
• Kələm - iki yüz qram.
• Kartof - dörd ədəd.
• İki təzə pomidor.
• İki diş sarımsaq.
• Bir çuğundur.
• Bir lampa.
• Bir kök.
• Bir bolqar bibəri.
• Limon suyu.
• Oregano.
• reyhan.
• Tomat pastası - üç yemək qaşığı.
• Duz, istiot.

Bişirmə

Kiçik kublara kəsilmiş ət. Multivarkı "Pişirmə" rejiminə qoyun və qaba bir az bitki yağı əlavə edin. Əti ora köçürün və iyirmi dəqiqə bişirin.

Tərəvəzləri doğrayın. Çuğundur və yerkökü - sürtgəcdən keçirin, pomidorları kublara kəsin. Soğan kiçik parçalara kəsilir. Ət ilə qaba soğan və yerkökü əlavə edin və başqa on beş dəqiqə qızardın. Bibəri kiçik kublara kəsin və ətə əlavə edin. On dəqiqə qovurduqdan sonra üzərinə əlavə edinçuğundurun ümumi kütləsi. On dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Tərəvəz və ətə dadmaq üçün sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. Kasaya xırda doğranmış kələm və doğranmış kartof əlavə edin. Yenidən duz edin və qarışdırın. Pişirmə rejimini "Gütlət"ə dəyişin, qaba su əlavə edin və altmış dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Bir saatdan sonra rejimi "İsitmə"yə dəyişin və daha iki saat buraxın. Bundan sonra yeməyi göyərti və limon suyu əlavə etdikdən sonra masaya xidmət etmək olar. Yeməyi xama ilə doldura bilərsiniz.

Məhsulların sayı dad üstünlüklərindən asılı olaraq dəyişdirilə bilər. Bununla belə, hətta yavaş ocaqda dadlı şorba - borsch alırsınız. Ocaqda və yavaş ocaqda bişirilən yeməklərin fotoşəkilləri demək olar ki, eynidir.

Donuz qabırğasında borş üçün inqrediyentlər

İstənilən ətdən dadlı və doyumlu borş bişirə bilərsiniz: mal əti, toyuq və təbii ki, donuz əti. Donuz ətində bişmiş borscht xüsusilə zəngin olur. Dil, sümük, qabırğa və fileto üzərində ət istifadə edə bilərsiniz. Aşağıda donuz qabırğalı borş üçün resept var.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Donuz qabırğaları - beş yüz qram.
• Təzə kələm - beş yüz qram.
• Yaşıl lobya - iki yüz əlli qram.
• Tomat pastası - iki yüz qram.
• Sarımsaq - dörd diş.
• Soğan - üç ədəd.
• Kök - iki ədəd.
• Çuğundur - iki ədəd.
• Təzə pomidor - iki ədəd.
• Bir kiçik badımcan.
• Bolqar bibəri.
• Qara bibər.
• Duz, şəkər.

Bişirmə

Donuz qabırğalarında borscht olduqca sadə hazırlanır. Əvvəlcə qabırğaları dörd litr soyuq su ilə doldurmalısınız. Qaynamağa buraxın, yaranan köpükdən xilas olun. Bibər noxudları, dəfnə yarpağı və göyərti qabırğalı bir konteynerə əlavə edin. Bulyonu odda yarım saat bişirmək üçün buraxın.

Bulyonu bişirərkən tərəvəzləri kəsə bilərsiniz. Bolqar bibəri, kartof, yerkökü və çuğunduru doğrayın. Badımcan və kələmi zolaqlara, pomidoru isə kiçik kublara kəsin. Tavaya bir parça bitki yağı əlavə edin və əriməsinə icazə verin.

Doğranmış yerkökü tavaya qoyun, beş dəqiqə qızardın. Sonra soğan əlavə edin və üç dəqiqə bişirin. Sonra pomidor və bibər əlavə edin. Beş dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Sonrakı şamdır. Tərəvəzləri aşağı istilikdə başqa on dəqiqə bişirin. Tomat pastasını əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırın və daha beş dəqiqə odda saxlayın.

Bulyonun içindən qabırğaları çıxarın və əti onlardan çıxarın. Onları kiçik parçalara kəsmək lazımdır. Bulyona doğranmış kələm və bütün tərəvəzlərin dörddə birini əlavə edin. Beş dəqiqə qaynatın. Sonra kartof kublarını əlavə edin və yenidən beş dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Badımcan, duz əlavə edin və beş dəqiqə qaynadın.

Sonra qalan tərəvəzləri və lobyaları bulyona əlavə etmək lazımdır. Doğranmış əti bir qaba tökün. Hamısı diqqətlə hərəkət edin və on dəqiqə bişirin. Bundan sonra duz üçün yenidən cəhd edin.

Borş bişirilərkən göyərti doğrayıb əzmək lazımdır.sarımsaq. Tencereyi oddan çıxarın və qaba göyərti və sarımsağı əlavə edin. On beş-iyirmi dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Müxtəlif məhsullardan dadlı və doyurucu borş bişirə bilərsiniz. Aydın təlimatlara əməl etmək və resepti ən kiçik detallara qədər izləmək lazım deyil. Bir neçə təcrübədən sonra evdar qadınlar adətən qeydlərini əlavə edirlər: daha çox kələm, daha az soğan və s.

Borşun haradan gəldiyinin fərqi yoxdur, şorba olub-olmaması. Yeganə vacib olan odur ki, bu yeməklər bir çox nəsillər tərəfindən sevilib.