Pəhrizli borş: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zəngin klassik borş ən məşhur ilk yeməklərdən biri hesab olunur. Lakin mədə-bağırsaq traktında problemi olan insanlara bu şorbanı təşkil edən bəzi məhsullardan istifadə etmək qəti qadağandır. Bu halda xatırlamağa dəyər ki, təkcə ənənəvi deyil, həm də pəhrizli borş var, reseptləri bugünkü məqalədə təqdim olunacaq.

Ümumi tövsiyələr

Bəzi evdar qadınlar səhvən pəhriz şorbalarının yumşaq və dadsız olduğunu düşünürlər. Əslində bu doğru deyil. Belə ilk yeməklər çox ətirlidir, lakin eyni zamanda onların tərkibində zərərli yağ komponentləri yoxdur.

Əsl pəhrizli borş hazırlamaq üçün zəngin ət bulyonlarından imtina etmək, onları tərəvəz ilə əvəz etmək lazımdır. Yağın mövcudluğunu minimuma endirmək və tərəvəzləri çox bişirməkdən qaçınmaq da vacibdir. Soğan və yerkökü tercihen az miqdarda bitki yağı ilə qızardılır və ya hətta çiy halda tavaya göndərilir. Yeməyi daha az dadlı etmək üçün ona kartof əlavə edə bilməzsiniz.

Uzun müddətli istilik müalicəsini unutmayınqidanın tərkibində olan qiymətli maddələrin məhvinə kömək edir. Buna görə də pəhriz borşunu həzm etməmək vacibdir. Qastrit ilə ağ kələmdən istifadə etmək arzuolunmazdır. Onu Pekinlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Sirkə, sarımsaq və bir çox digər ədviyyatlar da tərkibdən xaric edilməlidir. Hazır yeməkdə daha qiymətli maddələri qorumaq üçün, maddələrin son partiyasını qoyduqdan bir neçə dəqiqə sonra yanğını söndürmək daha yaxşıdır. Sonra onu bir neçə saat dəmləmək lazımdır.

Toyuq variantı

Qeyd etmək lazımdır ki, borşun bişirilmə texnologiyası o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz aşpaz belə onun öhdəsindən gələ bilər. Şorba özü qızartma əlavə edilmədən hazırlanır, buna görə də tamamilə yağlı deyil və çox sağlam olduğu ortaya çıxır. Bütün ailə üçün dadlı və doyurucu bir şam yeməyi bişirmək üçün əvvəlcədən lazım olan hər şeyi yığmaq lazımdır. Mətbəxinizdə olmalıdır:

• Üç litr içməli su.
• Bir funt toyuq.
• Hər biri üç çuğundur və kartof kök yumruları.
• Çay qaşığı xörək duzu.
• Hər biri bir kök və bir soğan.
• Bir cüt dəfnə yarpağı.
• Bir budaq cəfəri və şüyüd.

Qeyd edək ki, bu resept ağ kələmdən istifadəni nəzərdə tutmur. Ona görə də ona uyğun hazırlanmış pəhriz borşunu qastritdən əziyyət çəkən insanların menyusuna daxil etmək olar.

Prosesin təsviri

İlk növbədə toyuğa qulluq etməlisiniz. Yuyulur, soyuq su ilə tökülür və sobaya göndərilir. Səthdə ilk kabarcıklar və köpük göründükdən sonra maye dəyişdirilirtəmizləyin və yenidən atəşə qoyun. Pişirmə vaxtı əsasən quşun yaşından asılıdır. Orta hesabla, təxminən yarım saatdır. Bu müddətdən sonra toyuq tavadan çıxarılır, sümüklərdən ayrılır və əvvəlcədən süzülmüş bulyona qaytarılır.

rəndələnmiş çuğundur da oraya göndərilir və təxminən dörddə bir saat qaynadılır. Sonra soyulmuş və doğranmış tərəvəzlər (soğan, yerkökü və kartof) bulyona əlavə edilir. İyirmi dəqiqədən sonra duz, dəfnə yarpağı və doğranmış göyərti gələcək borschta (pəhriz) qoyulur, onun resepti bugünkü məqalədə müzakirə olunur. Beş dəqiqədən sonra ocağı söndürün və yeməyi bir az dəmləyin.

Bolqar bibəri variantı

Əvvəlki reseptdən fərqli olaraq bu halda ətdən ümumiyyətlə istifadə edilmir. Bu yeməyin tərkibinə yalnız təzə tərəvəzlər, göyərti və bəzi ədviyyatlar daxildir. Evinizi vaxtında dadlı və sağlam naharla qidalandırmaq üçün arsenalınızda olub-olmadığını əvvəlcədən yoxlayın:

• İki soğan.
• Dörd kartof kök yumruları.
• Hər biri bir çuğundur və bir kök.
• İki yüz qram ağ kələm.
• Bir dəstə yaşıl şüyüd.
• Şirin bibər.
• Dəfnə yarpağı.
• Sarımsaq soğanı.

Reseptini bu yazıda görə biləcəyiniz borşunuzu ətsiz etmək üçün daha dadlı və ətirli olması üçün əlavə olaraq duz, iki litr içməli su, dörd yemək qaşığı tomat pastası hazırlamaq lazımdır. və yüz qram15% xama.

Əməliyyat ardıcıllığı

Qabıqları soyulmuş və doğranmış kartoflar qaynar su ilə tökülür və on dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra üzərinə doğranmış kələm əlavə edilir və bişirmə davam edir.

Az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış tavada doğranmış soğanı yayın və yüngülcə qızardın. Sonra rəndələnmiş çuğundur, yerkökü və doğranmış bolqar bibəri ora göndərilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və üç dəqiqədən çox olmayan minimum istilikdə bişirilir. Bundan sonra tavaya tomat pastası və bir stəkan qaynadılmış su əlavə olunur və maye buxarlanana qədər bişirməyə davam edin. Nəticədə qovurma kartofun qaynadıldığı qazana göndərilir.

Bundan sonra resepti yuxarıda görünən gələcək pəhriz borşuna duz və dəfnə yarpağı əlavə edilir. Çuğundurlar yumşaldıqda, tavayı ocaqdan götürün və içindəkilərin bir az dəmlənməsini gözləyin. Bu ləzzətli arıq birinci kursu xüsusi sarğı ilə verin. O, xama, doğranmış göyərti və doğranmış sarımsaqdan hazırlanır.

Paxla variantı

Bu ilk kurs o qədər asan və sağlamdır ki, o, bir neçə əlavə funt arıqlamağa imkan verən pəhrizlərdən birinə daxil edilib. Arıqlamaq üçün pəhriz borscht bişirmək üçün əvvəlcədən ən yaxın supermarketə baş çəkin və bütün lazımi maddələr alın. Bu halda mətbəxinizdə aşağıdakılar olmalıdır:

• Üç yüz qram təzə kələm.
• 2/3 fincan ağ lobya.
• Pobir çuğundur, yerkökü və soğan.
• Dörd kartof kök yumruları.
• Bir neçə xörək qaşığı tomat pastası.

Bundan əlavə, resepti bu yazıda ətraflı bəhs edilən ətsiz borşda duz, dəfnə yarpağı və istiot əlavə etməlisiniz. Bu maddələrin miqdarı aşpazın və ailəsinin şəxsi üstünlüklərindən asılıdır. Üstəlik, əlavə olaraq, siyahıya yarım limonun suyu və içməli su əlavə olunur. Çox ciddi olmayan pəhrizə riayət edənlər borştu toyuq və ya mal əti bulyonunda bişirə bilərlər.

Addım-addım təlimatlar

Borş bişirmə texnologiyası bir neçə əsas mərhələdən ibarətdir. İlk növbədə, lobya etmək lazımdır. Soyuq su ilə tökülür və üç saat buraxılır. Bundan sonra onlar yuyulur və tavaya köçürülür. İçinə üç litr içməli su tökülür və atəşə verilir.

Hazırlanmış lobyaya doğranmış çuğundur, duz və lavruşka əlavə edilir. İyirmi dəqiqədən sonra rəndələnmiş yerkökü, doğranmış soğan və doğranmış kartof da ora yayılır. Sonra doğranmış ağ kələm, tomat pastası və yarım limondan sıxılmış şirə tavaya göndərilir. On dəqiqədən sonra yanğın söndürülür və pəhrizli borşun bir az dəmlənməsini gözləyirlər.