Soğan və yumurta ilə tavada tortlar: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xəmir xörəkləri uzun müddət Rusiya bayramında ən dadlı yemək hesab olunurdu. Xüsusilə hamı yumurtalı və yaşıl soğanlı piroqları sevir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir çox resept var: sobada, tavada, yavaş ocaqda. Onun əsasını bilərək, onları müxtəlif dadlarla və müxtəlif üsullarla bişirə bilərsiniz.

Soğan və yumurta köftesi üçün resept

Bütün piroq reseptləri arasında əsas bişirmə üsulları seçilir: tavada qızartma və sobada bişirmə. Hazır məhsulların keyfiyyəti aşağıdakı komponentlərdən asılı olacaq:

• xəmir qaydalara uyğun və istədiyiniz konsistensiyada yoğrulmalıdır;
• doldurma və xəmir üçün məhsullar təzə olmalıdır.

Adətən piroqlar üçün soğan və yumurta içliyi şüyüd və ya başqa otlarla qarışdırılmış yaşıl soğandan hazırlanır. Xəmir məhsullarının çox dadlı çıxması üçün mağazada gənc və təzə soğan seçmək lazımdır. Bir çox evdar qadın ev toyuqlarından doldurmaq üçün yumurtaya üstünlük verir, çünki onların sarısı daha parlaqdır, bu da kəsilməyə imkan verirtortlar çox gözəldir və dadı daha kəskindir.

Tavada tortlar

Soğan və yumurta ilə qızardılmış piroqlar, çoxlarının fikrincə, layiqincə ən dadlı, lakin yüksək kalorili yemək hesab olunur. Onların kalorili məzmunu qızartmaq üçün tərəvəz və ya yağdan istifadə etməklə artır. Lakin məhsulun yüksək yağ tərkibi toxluq, ilahi dad, iştahaaçan və qırmızı qızılı piroqlarla kompensasiya edilir.

Bişirmək üçün ən yaxşı xəmir kefirdir, çünki o, çox tüklü, zərif və eyni zamanda çox yönlüdür, ləzzətli içlikli istənilən çörək bişirmək üçün uyğundur.

Bişirmək üçün inqrediyentlər

Soğan və yumurta köftesi tavada hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

Xəmir yoğurmaq üçün sizə lazımdır:

• 400 ml süd;
• 50q şəkər;
• 40q kərə yağı;
• 10q quru maya;
• 20 ml zeytun yağı;
• 1 toyuq yumurtası;
• yarım kilo buğda unu;
• 1 yığın və ya 2 düz çay qaşığı duz.

İçliyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qaynadılmış toyuq yumurtası 6 əd;
• 1 paket gənc yaşıl soğan;
• dadmaq üçün duz;
• digər ədviyyatlar dadmaq üçün.

Bütün lazımi məhsullar alındıqdan və hazır olduqdan sonra bişirməyə davam edə bilərsiniz.

Port üçün xəmirin hazırlanması

Soğanla dadlı və ağız sulandıran piroqlar bişirmək üçünvə yumurta üçün aşağıdakı təlimatlara əməl etmək tövsiyə olunur:

1. İlk addım südü odun üzərinə qoymaqdır, ancaq qaynamağa gətirməyin. Sonra onu təxminən 40 dərəcəyə qədər soyutmalısınız (otaq temperaturundan bir qədər isti).
2. İsti südə şəkər, duz və maya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və səthdə çoxlu baloncuklar görünənə qədər təxminən 25-30 dəqiqə saxlayın.
3. Toyuq yumurtasını bir az şəkərlə çalın, tədricən yumşaq kərə yağı əlavə edin.
4. Yalan yumurta-yağ və maya qarışığını birləşdirin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Dərin dibi olan bir qabda unu ələkdən keçirin (qarışdırmaq üçün bir az buraxın). Un dağının ortasında bir deşik açın və əvvəllər alınan qarışığı içərisinə tökün.
6. Yoğurmağa başlayın. Bu proses diqqətlə aparılmalıdır ki, xəmir nəhayət topaqlar olmadan hamar bir toxuma əldə etsin. Yoğurmanın sonunda zeytun yağı əlavə edin.
7. Xəmir yoğrulduqdan sonra qabın üstünü pambıq parça və ya kiçik deşikli plyonka ilə örtün ki, qalxsın və havaya düşməsin.

Soğan və yumurta ilə piroqlar üçün içlik

Xəmir dincəlirken, piroqlar üçün içlik hazırlaya bilərsiniz.

1. Yumurta tam bişənə qədər qaynadılmalıdır (sarı qurusun).
2. Soyudulmuş yumurtaları kiçik kublara kəsin. Gənc yaşıl soğanı kiçik halqalara kəsin və yumurta, duz və ədviyyatlarla birləşdirin.
3. Dad üçün ərinmiş kərə yağı əlavə edin.

Sonraiçlik hazırdır, siz soğan və yumurta ilə piroqlar formalaşdırıb qovurmağa başlaya bilərsiniz.

1. Xəmir kiçik parçalara bölünür, nazik təbəqə ilə yayılır.
2. Hazırlanmış içlik ortada yuvarlanan "tortların" üzərinə düzülür.
3. Proqunun kənarları sıxılır və isti tavaya düzülür.
4. Qalın divarlı tava götürmək, qovurmaq üçün günəbaxan və yağdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
5. Məhsullar dadlı qızılı qabıqla örtüldükdə hazır olacaq.

Sobada bişmiş tortlar

Sobada bişirmək piroqların hazırlanmasının klassik üsulu hesab olunur. Daha təsirli və daha az kalorilidir. Bir anda çoxlu sayda soğan-yumurta xörəkləri hazırlanır, hər tərəfə ayrı-ayrılıqda qızartmağa ehtiyac yoxdur.

Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200-300ml təzə süd;
• 20-30q toz maya;
• 3-4 yumurta;
• 60-80q kərə yağı;
• 3-4 çay qaşığı dənəvər şəkər;
• dadmaq üçün duz;
• 500-600 qr un.

Soğan və yumurta ilə piroqlar üçün içlik aşağıdakılardan hazırlanacaq:

• 4-5 böyük yaşıl soğan;
• 5-6 toyuq yumurtası;
• duz və digər ədviyyatlar.

Sobada piroqların bişirilməsi prosesi

1. Otaq temperaturunda isidilmiş və soyudulmuş südün içinə bütün quru mayanı tökün. Mayanın rahat olması üçün soyuyur.çoxaldın və xəmirin əzəməti üçün çoxlu qaz buraxın. Süd çox isti və ya çox soyuq olarsa, maya istənilən effekti verməyəcək.
2. Mayalı qarışığa şəkər və unun yarısını əlavə edin.
3. Alınan mayeni yaxşıca qarışdırdıqdan sonra yeməyi dəsmal və ya salfetlə örtün və xəmir qalxana qədər gözləyin.
4. Xəmir bişərkən və maya oyanarkən, yumurtaları ayrıca qabda (ağları və sarıları ayrı-ayrılıqda çalmaq daha yaxşıdır) kərə yağı və duz ilə çalın.
5. Yumurta və maya qarışığını qarışdırın. Unun ikinci hissəsini əlavə edib xəmiri yoğurun. Tekstura baxımından hamar və hiss olaraq plastik olmalıdır.
6. Alınan xəmir kiçik parçalara bölünür (təxminən 50 qr). Onların hər biri 0,3-0,5 sm ölçüdə yuvarlanmalıdır.
7. İçlik bu vaxta qədər hazırlanmalıdır: qaynadılmış yumurta, kiçik kublara kəsilmiş, duz və incə doğranmış göyərti ilə birləşdirilir.
8. Hər açılan xəmirin ortasına bir xörək qaşığı içlik düzülür. Soğan və yumurta ilə tortun kənarları sıxılır.
9. Çörək qabını yağla yağlayın ki, bişirmə prosesində məhsullar yapışmasın və yanmasın. Hazırlanmış yarımfabrikatları bir çörək qabına düzün. Üstünə sarısı əlavə edin, maye konsistensiyaya qədər yaxşıca döyün ki, piroqların qabığı qızılı rəng əldə etsin.
10. Gələcək xəmirləri pambıq materialdan dəsmal ilə örtün və dəmləyib qalxmasına icazə verin. Təxmini gözləmə müddəti - 30 dəq.
11. Portlar dəmlənərkən soba 180 dərəcəyə qədər qızır. ilə çörək qabıxəmir məhsullarını təxminən 35-40 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Çörəyin qırmızı olması, bişirmə zamanı yanmaması və yanmaması üçün onu daim yoxlamaq lazımdır. Bunun üçün şüşə qapılı sobanın olması daha yaxşıdır.

Hazır piroqları qabın üzərinə qoyun və bir qədər soyumağa qoyun.