Yavaş ocaqda Solyanka və ya yeni üsulla köhnə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 22:38

Solyanka - hisə verilmiş ətlərin ətri ilə dadlı, doyurucu, ədviyyatlı şorba rus mətbəxinin köhnə yeməyi hesab olunur. Rusiyanın bəzi bölgələrində Solyanka əvvəllər "selyanka" adlanırdı - müvafiq olaraq, məhsullar dəsti sadə idi, öz bağından. Razılaşın, bir rus kəndində zeytun və limon ilə soyuq şorba təsəvvür etmək çətindir? “Solyanka” və “duzlu” arasında paralel aparmaq daha asandır, yəni hodgepodge duzlu və ya turşu tərəvəzlərin (xiyar, pomidor, kələm) əlavə edilməsi ilə hazırlanmışdır.

İndi bir neçə növ duz var:

• Fish hodgepodge köhnə rus yeməyinin ənənəvi versiyasıdır. Bir neçə növ balıqdan ləzzətli hodgepodge hazırlanırdı: nərə balığının başından, qabığından, üzgəclərindən və qığırdaqlarından bulyon bişirilir, süfrəyə verərkən qaynadılmış yağlı kürəyi və zərif nərə balığının filesi əlavə edilir, duzlu qırmızı balıq parçaları (somon, çəhrayı qızılbalıq və ya xum) əlavə edilir. qızılbalıq) dadı artırdı. Yavaş ocaqda çox ləzzətli müasir balıq xörəkləri.
• Mushroom hodgepodge ətirli, zəngin porcini göbələk şorbasının yağsız versiyasıdır. İndi şampinonlar, istiridyə göbələkləri və digər mövcud göbələklər əlavə olunur, lakin ağın ləzzətli dadıgöbələkləri başqa heç kim əvəz edə bilməz.

• Meat hodgepodge ən son versiyadır. Ləzzətli hodgepodge hazırlamaq asan deyil, bütün məhsullar bulyonda birləşdirilmədən əvvəl diqqətlə hazırlanır. Ət hodgepodge-da əsas rolu ət oynayır - yaxşı mal əti, hisə verilmiş toyuq döşləri və ya bulyon üçün hisə verilmiş donuz qabırğaları, yüksək keyfiyyətli hisə verilmiş və qaynadılmış kolbasa, vetçina, mal əti və ya donuz dili, qaynadılmış donuz əti, vetçina. Bişirilməsi çox vaxt aparan ətli ət heyrətamizdir.

• Tərəvəz şorbası heç də şorba deyil, tavada ətli, donuz yağında qızardılmış xırdalanmış tərəvəz güveçidir. Tərəvəz çəyirtkəsinin bir neçə növü var - neçə kənd var idi, o qədər növ hodgepodge-selyanka.

Multikvaridə olan Solyanka indi xüsusilə populyarlaşır: multivarkada şorba uzun müddət zəifləyir, qalın ətri və dadını saxlayır.

Ət hodgepodge çoxlu məhsul tələb edəcək:

1. Ət qabı - bulyon üçün 500 q mal əti, 100 q hisə verilmiş vetçina, bir cüt ov kolbasa, 100 q vetçina, 100 q qaynadılmış donuz əti.
2. Tuzlu və ya duzlu xiyar - 2 ədəd.
3. Kök - 2 şey.
4. Soğan - 2 baş.
5. Tomat pastası - 2 və ya 3 xörək qaşığı.
6. Bir stəkan turşu turşusu.
7. Yaşıllar - təzə şüyüd, cəfəri.
8. Zeytun - 7 ədəd.
9. Yarım limon.
10. Qara bibər noxudları.

Kök, soğan və xiyar zolaqlara kəsilir. "Pişirmə" rejimində multivarkda yağı qızdırın, tərəvəzləri tomat pastası ilə qaba qoyun və taymeri 10 dəqiqə təyin edin. "Pişirmə" rejimində tərəvəzlər daha yaxşı qızardılır.

Ət qabını zolaqlara, ovçuluq kolbasalarını isə zolaqlara kəsin, qızartmağa əlavə edin, qarışdırın, ət bulyonu və duzlu suyun üzərinə tökün, ədviyyatlar və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.

Multikvaridə Solyanka 120 dərəcədə "Pişirmə" rejimində və ya "Şorba" rejimində bişirilə bilər. Siz sadəcə olaraq taymeri 1 saat təyin etməlisiniz və şorbanı qapaq altında bişirin.

Sərv etməzdən əvvəl üzərinə doğranmış göyərti səpin, boşqaba bir dilim limon və zeytun qoyun. Üstünə xama əlavə edin.

Yavaş ocaqda Solyanka hazırdır!