Quzu qabırğasını necə bişirmək olar: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Son zamanlar quzu ətinin əsas xörəyin hazırlanmasında istifadəsi populyarlığını itirib. Bu vəziyyətin əsas səbəbi bəzi insanlar üçün quzu qabırğası bişirərkən meydana gələn spesifik, kifayət qədər kəskin və xoşagəlməz bir qoxu idi. Baxmayaraq ki, onun aradan qaldırılması böyük problem deyil. Peşəkar aşpazların fikrincə, qoxu problemi ciddi deyil və düzgün marinadla asanlıqla aradan qaldırıla bilər, bu barədə daha sonra danışılacaq.

Bununla belə, quzu ətindən hazırlanan xörəklərin düzgün bişirildikdə dadlı və şirəli olduğunu danmaq olmaz. Quzu qabırğası üçün aşağıdakı reseptlərdən birini və bu yeməyi hazırlamağa kömək edəcək fotoşəkilləri oxumaqla bunu təsdiqləyə bilərsiniz.

Ancaq əvvəlcə ətin xüsusiyyətləri haqqında bir neçə söz.

Quzu ətinin faydaları

Bu ətin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, toyuq ilə demək olar ki, eyni pəhrizdir. Bu, aşağı yağ tərkibi ilə izah olunur vəminimum xolesterol. Həmçinin, quzu zülal, iz elementləri və amin turşularının anbarıdır. Ət liflərinin unikal quruluşu sayəsində quzu qabırğasını ədviyyatlarla yemək maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Ət Məsləhətləri

Ət seçərkən məhsula olan bütün tələbləri nəzərə almaq lazımdır. Əgər kifayət qədər büdcəniz varsa, daha gənc bir fərdin ətini seçməlisiniz. Daha baha başa gələcək, lakin belə məhsul daha açıq rəngə sahib olacaq və bişirildikdə o, daha az xoşagəlməz qoxu yayacaq.

Maliyyə bahalı məhsul almağa imkan vermirsə və sobada quzu qabırğası bişirərkən daha yetkin quzu ətindən istifadə olunur (məsələn, təxminən 18 ay), qızartma zamanı xoşagəlməz qoxunun görünüşü sobada qarşısını almaq mümkün deyil. Bununla belə, vəziyyəti aşağıdakı marinaddan istifadə etməklə yaxşılaşdırmaq olar:

• təzə limon suyu;
• ətin miqdarından asılı olaraq 1-2 x.q. istifadə etməlisiniz. yemək qaşığı bitki yağı;
• kəklikotu;
• rozmarin;
• duz və istiot (zövqə görə əlavə edin).

Diqqət! Marinatın müddəti ətin miqdarından asılıdır. Nə qədər çox olarsa, bir o qədər gözləməli olacaqsınız.

İndi reseptlərə keçə bilərsiniz.

Sobada quzu qabırğası üçün ənənəvi resept

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kilo qabırğa;
• 130 ml az yağlı xama və ya mayonez;
• 70 ml tomat pastası;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığıqaşıq dolusu bibər qarışığı;
• bir çimdik duz.

Addım №1. Ət hazırlığı

Əvvəlcə quzu qabırğaları yaxşıca yuyulmalı və sonra bir saat soyuq suda saxlanmalıdır.

Arada sarımsağı doğrayın, soğanı doğrayın. Soyulmuş soğan halqalara kəsilməlidir, bu da öz növbəsində yarıya bölünür.

Bundan sonra ət yenidən yuyulmalıdır. Sonra qabırğaları dərin bir qaba qoyaraq onlara mayonez (və ya seçimdən asılı olaraq xama) əlavə edib tomat pastası üzərinə tökmək lazımdır. Sonra duz, əvvəlcədən doğranmış sarımsaq və doğranmış soğan ilə bibər əlavə edin. Sonra qabın içindəkilər qarışdırılır və ətin üzərinə yayılır. Məhsulun işlənməsinin sonunda qabları qapaq ilə örtün və 2,5 saat soyuducuya qoyun. Bütün bu müddət ərzində ət marinatlanacaq.

Addım 2. Qovurma

Əti bişirməzdən əvvəl sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. İndi ətli qablar folqa ilə örtülür (əgər mövcud deyilsə, keramika qapaqdan istifadə edə bilərsiniz) və orta səviyyədə sobaya qoyulur. 70 dəqiqədən sonra qapağı çıxarın və temperaturu dəyişmədən əti əlavə 20 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində o, ənlik əldə edə biləcək.

Diqqət! Fırında əlavə konveksiya olmadıqda, ət üçün folqa və ya qapaq ilə qovurma müddəti 90 dəqiqəyə qədər artır.

Hazır əti yeməyin üzərinə qoyun və ya bişirildiyi qablardan çıxarmadan hissələrə bölün. Beləliklə, ətin dadı ilə ziddiyyət təşkil edə bilərsarımsağın acılığı, quzuya doğranmış şüyüd əlavə etməlisiniz.

Kartoflu quzu qabırğası resepti

Əti bu reseptə uyğun bişirmək üçün sizə lazımdır:

• qabırğa - 2 kiloqram;
• böyük kartof - 5 kök yumru;
• sarımsaq - 3 diş;
• rozmarin - iki budaq;
• limon - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 1 xörək qaşığı. qaşıq;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Addım №1. Ət emalı

Bu resept ətin marinadlanması prosesinin təsviri ilə başlamalıdır. Bunun üçün duz, istiot, rozmarin, zeytun yağı və yarım limonun təzə şirəsini qarışdırın. Nəticədə qarışıq doğranmış qabırğaların üzərinə yayılmalı, sonra 60 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır.

Addım 2. Bişirmə qarniri

Kartofun qabığı soyulur və soyuq suyun altında yuyulur (nişastanın yuyulması üçün). Bundan sonra, kök yumruları dairələrə kəsilir. Limonun qalan yarısını da doğrayın. Bundan sonra, ətin bişiriləcəyi perqament ilə çörək qabını örtün. Perqamentin üstünə kartof və limon dilimləri düzülür. Bütün bunlar ədviyyat, bibər və duz ilə ədviyyatlıdır. Bundan sonra ət düzülür.

Hazırlanan xörək 180 dərəcə isidilmiş sobaya yarım saat qoyulur. Bişirildikdən sonra əti qabın üzərinə qoyun və ya çörək qabından çıxarmadan hissə-hissə düzərək xidmət edin.

Nəticəni yuxarıdakı fotoda kartoflu quzu qabırğası görmək olar.

Ədviyyatlı çili qabırğası

Bu reseptə uyğun ət bişirmək üçüntələb olunur:

• 1 kilo qabırğa;
• çili;
• 1 budaq və ya 1 çay qaşığı reyhan;
• zucchini;
• 1 kq kartof.

Diqqət! Əlinizdə çili bibəri yoxdursa, isti adjika (bir neçə qaşıq) istifadə edə bilərsiniz.

Addım №1. Ət və qarnir hazırlanması

Quzu qabırğaları parçalara kəsilməlidir, sonra istiot və ya adjika və duz ilə yağlanmalıdır.

Kartofun qabığını soyun və yuyun. Kök yumruları yarıya bölün.

Zucchini dairəvi parçalara kəsin.

Addım 2. Bişirmə

Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bir çörək qabına perqament kağızı düzün. Üstünə kartof, balqabaq və reyhan qoyulur. Qabırğaları üstünə qoyun.

Qabı sobaya qoyun və temperaturu 150 dərəcəyə endirin. Əti 120 dəqiqə bişirin. Qızartmanın bitməsinə 10 dəqiqə qalmış temperaturu 250 dərəcəyə qədər artırın. Bu, qabırğaların qəhvəyi olmasına imkan verəcək.

Hazır əti qarnirlə birlikdə qaba qoyun və ya dərhal hissələrə bölün.

bişirmə qabında tərəvəzli qabırğa

Bu resept üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• qabırğa - 500 qram;
• kartof - 5 böyük ədəd;
• badımcan - 3 ədəd;
• yaşıl bibər - 4 ədəd;
• kök - 1 böyük kök tərəvəz;
• pırasa - 1 yaşıl hissə;
• soğan - 1 baş;
• reyhan və oregano qarışığı - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 1 xörək qaşığı. qaşıq;
• 1 pomidor;
• sarımsaq - 1 diş;
• bişirmə qabı.

Addım №1. Ət və tərəvəzin hazırlanması

Otları zeytun yağı ilə qarışdırın. Doğranmış quzu qabırğalarının üzərinə yayın, sonra iki saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyulur.

Bu zaman kartofları soyun, yuyun və dairələrə kəsin. Badımcan və yerkökü də soyun. Tərəvəzləri dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin.

İki saatdan sonra qabırğaları soyuducudan çıxarın. Sonra onları bir qızartma qabda orta istilikdə qızardın. Soğanı, doğranmış tərəvəzləri, soğanı və sarımsağı bibərlə ayrıca qızardın.

Addım 2. Bişirmə

Qızartdıqdan sonra qabırğaları qolun içinə qoyun. Dərhal bütün tərəvəzləri, həmçinin bir neçə hissəyə kəsilmiş pomidoru əlavə edin. Qolun kənarlarını bərkidin və çörək qabına qoyun.

İndi ət sobada bişirilməlidir, temperatur 220 dərəcəyə qoyulmalıdır. Ət qızıl qabığı əldə edənə qədər soba lazımdır. Bundan sonra temperatur 160 dərəcəyə endirilməli və ət sobada 90 dəqiqə saxlanmalıdır.

Xörək hazır olanda qolu bütün uzunluğu boyunca kəsin və ətini qarnirlə birlikdə hissələrə bölün.

Folqa içində sobada qabırğalar

Resept üçün sizə lazımdır:

• 1 kiloqram quzu qabırğası;
• bir dəstə soğan və cəfəri;
• 2 pomidor;
• 100 qram pendir;
• 2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
• 2 diş sarımsaq;
• 3 yemək qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 limon;
• duz,bibər.

Addım №1. Əti necə marinat etmək olar

Qabırğaları kəsin və dərin bir qaba qoyun. Fesleğen, istiot, duz və limon suyu əlavə edin. Soyuducuda yarım saat marinat edin. Bundan sonra əti üzərində qabıq görünənə qədər qızardın. Yüksək odda qızartmaq lazımdır. Qızartmanın sonunda qabırğaları folqa üzərinə qoyun.

Addım 2. Tərəvəzlərin hazırlanması və qovurulması

Soğan və cəfərini xırda doğrayıb qabırğaların üzərinə səpin. Pomidorları üzüklərə kəsin və folqa üzərinə ətin ətrafına yayın. Hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin və folqa ilə örtün.

Xörəyi çörək qabına qoyun və 200 dərəcədə yarım saat bişirin.

Hazır yeməyi folqadan çıxarmadan süfrəyə vermək lazımdır.

İndi siz quzu qabırğasını müxtəlif variantlarda necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Maraqlı və ya daha sadə görünən hər hansı bir üsulu seçə bilərsiniz. Ancaq reseptdən asılı olmayaraq, nəticə heyrətamiz olacaq. Xoş iştahalar!