Fransızca ət: ananaslı resept. Göbələk və ananas ilə fransız əti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransız üslubunda bişmiş ət çoxdan kulinariya reseptlərində hit olmuşdur. Bu, hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək çox dadlı yeməkdir. Və bir çox yemək variantları var. Ənənəvi olaraq bu yemək sobada bişirilsə də, bəzi aşpazlar əti tavada, mikrodalğalı sobada və hətta ocaqda fransızca bişirirlər.

Hansı ət daha yaxşıdır

Klassik reseptə görə, bu yemək üçün cavan dana və ya zərif mal əti götürülür. Baxmayaraq ki, rus mətbəxində donuz ətinə daha çox üstünlük verilir. Fransız bişmiş toyuq ətinə üstünlük verən çoxlu reseptlər də var.

Nə seçmək lazımdır? Bu, necə deyərlər, zövqünüzə bağlıdır. Toyuq ilə bu yemək daha pəhrizli və tender olacaq. Donuz əti götürsəniz, kalori miqdarı çox artacaq. Əsas məsləhət - pulpa təzə olmalıdır, dondurulmuş məhsuldan istifadə etmək tövsiyə edilmir, əks halda ət quruya bilər.

Biz yalnız pulpa, sirloin götürürük. Bu yeməkdə heç bir sümük olmamalıdır. Ət təxminən bərabər dilimlərə kəsilməlidir.1-2 santimetr və mətbəx çəkici ilə yaxşıca döyün. Onu yüngülcə marinatlaya bilərsiniz - duz, istiot, ədviyyatlar, ədviyyatlar, quru otlar əlavə edin və 20 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu zaman qalan inqrediyentləri bişirə bilərsiniz.

Sulu ananaslı

Ona görə də gəlin ən zərif üsulu öyrənək: Fransız əti, ananas resepti. Bizə lazım olacaq:

• təxminən 800 qram ət;
• 300 qram ananas (təzə və ya konservləşdirilmiş);
• 200 qram sərt pendir;
• 2-3 orta lampa;
• 100 qram mayonez;
• ədviyyat, istiot, duz - zövqünüzə görə.

Əvvəlcə çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə halqa şəklində doğranmış soğanı qoyun. Bu soğan bazası yeməyi ədviyyatlı edəcək. Marinadlanmış ət parçalarını soğanın üzərinə qoyun. Hər dilimin üstünə bir ananas üzük qoyun. Fransız dilində çox yumşaq ət alacağıq. Ananas resepti həm təzə meyvələrdən, həm də konservləşdirilmiş preparatlardan istifadə etməyə imkan verir.

Ananası pendirlə səpin, mayonezlə yağlayın və sobaya 40 dəqiqə göndərin.

Bişmək nə qədər

Bu yeməyin hazırlanması bir qayda olaraq 40-50 dəqiqə çəkir. Fırındakı temperatur nə qədər olmalıdır? Fransız dilində demək olar ki, bütün reseptlərdə ət üstü pendirlə örtülür. Və pendir qabığının çox sərt çıxmaması və yanmaması üçün temperaturu təxminən 180 dərəcə təyin etmək tövsiyə olunur.

Odu böyüdürsənsə, deməli sənyanmış üst qat almaq riskiniz var. Temperaturu aşağı salsanız, ət bişirilməyəcək, ancaq bişiriləcək. Daha çox vaxt aparacaq və gözəl bişmiş qabıq işləməyəcək. Bu vəziyyətdə, əti qar altmaq istəyirsinizsə, dərhal yeməyi pendirlə səpməyin. Hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış əlavə edin və dərhal sobada böyük bir atəş açın. Sonra pendir tez əriyəcək və qızılı rəngə çevriləcək.

Başqa nə əlavə etmək lazımdır

Dadlı fransız ətini bişirmək üçün çoxlu məsləhətlər var. Ananas resepti bu yeməyi göbələk, kartof, konservləşdirilmiş qarğıdalı və bəzi tərəvəzlərlə birləşdirə biləcəyini təklif edir.

Bir yeməkdə həm ət, həm də qarnir almaq istəyirsinizsə, o zaman təbii ki, kartof sizə kömək edəcək. Bir ət təbəqəsində, dairələrə kəsilmiş bir çiy kartof təbəqəsi, onların üzərinə - ananas və sonra pendir yayırsınız. Kartofları təxminən 5 millimetr qalınlığında halqalara kəsin.

Bu yemək üçün əla seçim təzə göbələklərin əlavə edilməsidir. İstifadə edilə bilər:

• göbələk;
• istiridye göbələkləri;
• ceps;
• südlər;
• yağ;
• bal göbələyi.

Əlinizdə təzə göbələk yoxdursa, həm turşu, həm də qurudulmuş göbələklər uyğun olacaq. Qurudulmuş göbələkləri üç saat əvvəlcədən islatmağı unutmayın.

Bu yeməyin bəzəyi olaraq konservləşdirilmiş qarğıdalı, yaşıl noxud, zeytun və ya zeytun seçməyi tövsiyə edirik. Onlar artıq bəzək şəklində bitmiş yeməyə əlavə olunurlar. Yaşıllıq da gözəl görünəcək.

Siz vəqızartmaq

Bu yeməyi mütləq sobada bişirmək tələb olunmur. Əti tavada fransızca bişirmək olar. Burada iş alqoritmi belədir:

1. Doğranmış ətin bir tərəfini bitki yağında qızardın (təxminən 10 dəqiqə).
2. Əti digər tərəfə çevirin. Üzərinə iki xörək qaşığı əvvəlcədən hazırladığımız kartof püresi, ananas və pendir səpilir.
3. Ət ikinci tərəfdə 10 dəqiqə qızardıldıqdan sonra tavanın qapaq ilə örtülür, ocağı söndürülür və təxminən 15 dəqiqə dayanır. Bu müddət ərzində yemək yaxşıca tərləyir, pendir nəhayət əriyəcək və ananas suyu verəcək.

Bir tavaya yalnız bir neçə porsiya hazırlasanız, bu seçim bişirmək üçün əlverişlidir. Bundan əlavə, daha çox fransız qızardılmış ət alacaqsınız. Pişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Fransız dilində bir tavada ət bişirməkdə başqa bir danılmaz artı var. Yalnız ananası deyil, soyuducunuzda qalan məhsulları da əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, ət parçalarını doğranmış təzə pomidorla örtün. Və ya hətta ət substratına qaynadılmış makaron qoyun və üstünə pendir səpin. Soyuducuda artıq bişmiş düyü varsa, o, bu yeməyin üstünü kimi də mükəmməldir.

Odur ki, təsəvvürünüzü məhdudlaşdırmayaq, ona əməl edin.

Bəzi faydalı məsləhətlər

Xörəyi sulu, zərif və gözəl etmək və bişirmə zamanı faydalı keyfiyyətlərini itirməmək üçün bəzi sadə qaydalara əməl etməlisiniz.qaydalar.

1. Bu resept üçün dondurulmuş ətdən istifadə etməyin. Onu kotletlər və köftələr üçün saxlayın. Yalnız təzə və çox köhnə olmayan götürün ki, yeməyi sərt olmasın.
2. İstənilən pendir kömək edəcək, lakin gözəl sarı rəngə malik olanı seçsəniz, gözəl rəng sxemi əldə edəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, pendir dərhal qaba qoyula bilməz, lakin hazır olandan 10 dəqiqə əvvəl əlavə edin. Sonra həddindən artıq qurudulmayacaq.
3. Soğan substratı hazırladığınızdan əmin olun - bu, yeməyinizin ilk qatı olacaq. O, ətə dad verəcək.
4. Qonaqlar üçün fransız dilində ət bişirirsinizsə, ədviyyatlara qapılmayın. Bütün qonaqların ədviyyatlı yeməyi bəyənib-bəyənməyəcəyi məlum deyil. Yaxşı olar ki, yer bibəri və digər ədviyyatlar ayrı-ayrılıqda verilir.
5. Bu yeməyə mayonez əlavə edib etməmək sizin şəxsi zövqünüzə bağlıdır. Ət kifayət qədər şirə verəcək və quru olmayacaq. Mayonez yalnız yağ əlavə edəcəkdir. Beləliklə, ehtiraslarınıza diqqət edin.
6. Əti bişdikdən dərhal sonra fransızca (ananaslı resept) süfrəyə verin, sobadan sonra bir az dayanıb dincəlin (15-20 dəqiqə). İstənilən quru qırmızı şərab və ya daha güclü içkilər - konyak, araq, viski - bu yemək üçün mükəmməldir.